Hello dear friends! We will also add the English subtitles to our latest videos hopefully very soon. Meanwhile, you can read the recipes by following the link in the description box. Happy grilling and cooking everyone!
Sorry to be so off topic but does any of you know a trick to log back into an Instagram account?? I was dumb lost the login password. I would appreciate any assistance you can give me!
@Jared Bronson thanks for your reply. I got to the site thru google and I'm trying it out now. Takes quite some time so I will get back to you later with my results.
Συγχαρητήρια !!!!!!λατρεύω τις συνταγές!!!μα ποιο πολύ σημειώνω τις θερμοκρασίες! Με βοηθήσατε πολύ!!!! Πως να χρησιμοποιήσω κ εγώ το δικό μου ξύλο φούρνο!!!!!!! Θερμά ευχαριστώ
Χρειάζεται το λίπος. Αυτό θα δώσει τη γεύση. Αν είχε λίγο παραπάνω Θα ήταν καλύτερα και θα έμπαινε λιγότερο λάδι. Όταν έχεις πράσο μην φοβάσαι το λίπος.
Φιλτατε Γιώργο μπράβο για ακόμα μία φορά που μας υπενθυμίζεται τα παραδοσιακά μας φαγητά, έτσι για να μην ξεχνιόμαστε.ενα από τα καλύτερα και αγαπημένα μου φαγητά για τον χειμώνα που κάθε Κυριακή θα υπάρχει στο τραπέζι μας.κρυο, βροχή, κόκκινο κρασί και μετά στον καναπέ για χώνεψη.....μετά από μία κατσαρόλα.....😰😰😰😰 είναι όντως φοβερό φαγητό αν το συνδυάσετε με καλή φέτα τυρί είναι απίστευτο.... γνώμη μου και μόνο χωρίς να θέλω να επισημάνω κάτι.πιστευω ότι του πάει πολύ.για ακόμα μια φορά σας ευχαριστώ πολύ που μου δίνεται την ευκαιρία να σας βλέπω και να μαθαίνω ωραίες ΜΠΡΆΒΟ ΠΑΙΔΙΆ ΣΥΝΕΧΙΣΤΕ ΈΤΣΙ.(όχι μέσα στο φαγητό η φέτα)
Τέλειο κι αγαπημένο φαγητό. Σαν μισός Λοκρός και μισός Δομοκίτης στην καταγωγή, αυτές οι γεύσεις μου είναι γνωστές κι αγαπημένες. Ο Ανδρέας έκοψε τον τόπο σήμερα. Να είστε καλά παιδιά και να είστε οι εαυτοί σας. Καλά ψησίματα, καλά μαγειρέματα και καλή παρέα.
έτσι όπως τα λές, και για μας αγαπημένο φαγητό, περιμένουμε πως και πως τα πράσα, το τρώμε πολλές φορές μέσα στο χειμώνα ακόμα και σκέτα χωρίς κρέας. καλά ψησίματα φίλε
Είστε φοβεροί όχι μόνο σαν τεχνίτες στις κατασκευές που νομίζω είστε μοναδικοί αλλά φανταστικοί μάγειρες κυρίως όπως φαίνεται ο κύριος Γιώργος Αλλά το σημαντικό ειναι ότι είστε πολύ πολύ αγαπημένοι και αυτο βγαίνει και δείξετε άριστο οικογενειακό δέσιμο μπράβο σας!!!!!!!!!!!!
Καλημέρα αδέλφια. Είσαστε υπέροχοι. Απίστευτα τα φαγητά σάς. Εγώ δυστυχώς δεν έχω φούρνο αλλά τηρώ την διαδικασία σάς κατά γράμμα και τα κάνω όλα στον φούρνο τον ηλεκτρικό. Τι να κάνουμε ότι μπορεί ο καθένας χαχαχα. Σας ευχαριστώ για τις συνταγές πού μοιράζεστε μαζί μάς. Σας εύχομαι καλή χρονιά με υγεία και καλά ψησιμομαγειρεματα με καλή παρέα.
Ευχαριστούμε πολύ Χρήστο. Αν έχεις μεράκι και υπομονή τότε και στην ηλεκτρική κουζίνα έχεις καλό αποτέλεσμα. Αργό μαγείρεμα το μυστικό. Καλά μαγειρέματα
Μπράβο λεβέντες, μια ακόμα γεύση για καλή παρέα και νέες ιδέες πειραματισμων σε κάθε είδους γεύση... Η καλή παρέα πάνω απολα με αγάπη και μεζέ σε όποιον βρεθεί εξω από τον κήπο μας να έρθει να γινει φίλος. Ανθρωποι καλοι είμαστε με φιλοξενία... Ξένε... Κάτσε φάε, πιες, και ξεκουρασου... Κι όταν αναλάβεις δυνάμεις μας λες την ιστορία σου κι από όπου είσαι...
Να είσαι καλά Κώστα. Θα δείξουμε όσες παραδοσιακές συνταγές ξέρουμε. Το καλό παραδοσιακό φαγητό είναι κ αυτό μια αφορμή για να μαζευτεί η παρέα, έστω ένα σ/ κ. Καλά μαγειρέματα
Πολυ ωραιο φαινεται,δεν το εχω δοκιμασει ποτε στον φουρνο,μονο την κλασικη εκδοχη εχω φαει που ειναι πεντανοστιμη.Τωρα που ειναι και περιοδος νηστειας ωραια θα ηταν να φτιαχνατε μαυροματικα φασολια με χορτα στον φουρνο,ειναι απο τα πιο νοστιμα οσπρια.
ωραία μου ακούγεται αλλά δεν το μαγειρεύαμε στο σπίτι μας και δεν την ξέρω την συνταγή θα ήθελα να μάθω και να την παρουσιάσουμε εδώ. αν θέλεις στείλε μας mail info@amberq.gr ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα.
Έτσι ακριβώς το μαγειρευε η μάνα μου, δεν τσιγαριζε τίποτα, τα ζεματούσε με νερό. Τα χρόνια που σπούδαζα στην Αθήνα κάθε φορά που επέστρεφα στο χωριό μου τον Πρόδρομο(Κουρτέσι) ήξερα ότι μόλις θα ανοίξω την πόρτα θα μου σπάσει τη μύτη το πρασοσελινο που ψηνόταν στον φούρνο. Με αυτό το φαγητό με περίμενε πάντα που ήταν το αγαπημένο μου!! Αχ βρε μάνα Καραγκούνα πόσο μου λείπεις!!!
Έτσι ακριβώς, το φαγητό της μάνας είναι το κάτι άλλο και πάντα είχε το καλύτερο για τα παιδιά που γύριζαν σπίτι. Ευτυχώς που μάθαμε να τα φτιάχνουμε μόνοι μας και τα καταγράφουμε εδώ, σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Τέλειο φαίνεται παιδιά,έχει χυλώσει μεσα στν φούρνο,εννοείται πως το τσουκάλι είναι απαραίτητο πριν,αλλιώς πώς θα ψηθεί το πράσο?θα ξεραθεί στον φούρνο.Επίσης όπως το βγάλατε από μέσα έτσι χυλωμένο, νομίζω πως αν στίβατε ένα λεμόνι από πάνω θα ήταν ακόμα πιο θεσπέσιο,ταιριάζει και στα δυο συστατικά(χοιρινό-πράσο),Συγχαρητήρια για μια ακόμη φορά,είστε απίθανοι,συνεχίστε!!!!!!!!!
Ευχαριστούμε πολύ Μάνο. Ναι έχει μαλώσει το πράσο έμεινε με το λάδι το φαγητό. Και όντως του πάει πολύ το λεμόνι στο πιάτο. Αυτό κάνουμε και μεις απλά μας διέφυγε να το δείξουμε. Ευχαριστούμε πολύ για την λεπτομέρεια αυτή που δίνει άλλη διάσταση στη γεύση
πιστεύω πως και να παραλείψουμε όλη τη διαδικασία με την κατσαρόλα και να τα βάλουμε κατευθείαν στο ταψί θα έχουμε και πάλι ένα εξίσου πολύ ωραίο αποτέλεσμα εφόσον το φαγητό θα Αργοψηθεί αρκετή ώρα μες στο φούρνο. Καλά ψησίματα μάγκες!
Όχι η διαδικασία για να μαρανουμε το πράσο είναι απαραίτητη. Αλλιώς θα καεί μέσα στο φούρνο γιατί δεν μπορούμε να βάλουμε πολλά υγρά. Μην το δοκιμάσεις χωρίς αυτή τη διαδικασία
Έχεις τρελαθεί στη νηστεία βλέπω ! Σας βλέπω και ζηλεύω... μου τρέχουν τα σάλια. Τα χοιρινά είναι η εποχή τους γιατί είναι η εποχή που παχαίνουν και νοστιμίζουν από τα βελανίδια που πέφτουν και βρίσκουν και τρώνε καθώς και από το φρέσκο χορταράκι. Αυτό αφορά κυρίως τον μαύρο χοίρο ! Αν δεν τσιγαρίζεις για διατροφικούς λόγους να σου επισημάνω ότι έχει μεγάλη διαφορά αν τσιγαρίζεις σε λίγο λάδι με χαμηλή θερμοκρασία και προσθέσεις στο τέλος ωμό λάδι. Το να ψήσεις όλη τη ποσότητα λαδιού καταστρέφει τα περισσότερα από τα ευεργετικά χαρακτηριστικά του. Στο κάτω-κάτω τσιγαρίζεις το φαγητό στο τέλος της παρασκευής, αφού το αφήνεις μόνο με το λάδι του. Ρώτησε το διατροφολόγο σου.
να είσαι καλά, ευχαριστούμε πολύ, το τσιγάρισμα θα έδινε γεύση αν τελείωνε στην κατσαρόλα και σε θερμοκρασία βρασίματος που είναι 100 βαθμούς περίπου και δεν θα έχουμε καραμελοποίηση του κρέατος με την γνωστή αντίδραση μαγιαρ. Η αντίδραση αυτή γίνεται στους 160 βαθμούς, και αρχίζει η καραμελοποίηση, άρα όταν το κρέας απ' το τσιγάρισμα πάρει χρώμα πάει να πει έχει πιάσει επιφανειακά θερμοκρασία 160 βαθμούς, άρα και το λάδι σ αυτή τη θερμοκρασία βρίσκεται, και τέλος θα πω πως όλη την γεύση την παίρνουμε απ' το αργό μαγείρεμα, μια τεχνική που στις μέρες μας την έχουμε ξεχάσει λόγω ταχύτητας, και όταν το φαγητό μένει με το λάδι του τότε ο φούρνος μας έχει θερμοκρασία κοντά στους 100 άρα δεν καίμε το λάδι. απλά περιμένουμε σιγά σιγά να σωθεί το πολύ υγρό. όσο για την γεύση του καραμελοποιημένου κρέατος την παίρνουμε απ' το χρώμα που έχει πάρει αυτό το μέρος του κρέατος που είναι εκτεθειμένο και δεν βράζει μες το ζουμί. Αργό μαγείρεμα το μυστικό της γεύσης. οι παλιοί ξέραν. Και θα πούμε και άλλα στην συνέχεια για γευστικό μαγείρεμα. Και έχω διαβάσει και διαβάζω περί διατροφής από τον καιρό που ήμουν φοιτητής (Γεωπόνος) και συνεχίζω, και πάντα χρησιμοποιώ την λογική. Καλά ψησίματα καλέ μας φίλε
@@Grillphilosophy Το αργό μαγείρεμα σίγουρα είναι το μυστικό της γεύσης. Γιατί πολλά από τα συστατικά δεν φεύγουν στην ατμόσφαιρα με την εξάτμιση και προλαβαίνουν να αντιδράσουν. Αλλά αφού σε ενδιαφέρουν οι αντιδράσεις Mάελια, καλά είναι να σου θυμίσω ότι ξεκινούν από τους 120°C. Το χρώμα που έχεις στο φαγητό σου είναι από αυτό. Άσχετα αν αυτό το πετύχεις σε 10 ώρες ή σε δέκα λεπτά. Πάνω από 140°C ξεκινάνε και άλλες επικίνδυνες αντιδράσεις. Στους 160°C που αναφέρεις είναι η διάσπαση κάποιων λιπαρών. Όσο αφορά το λάδι μεγάλο ρόλο στην καταστροφή του και οξείδωσή του παίζει και ο χρόνος έκθεσης σε θερμοκρασία. Το λάδι επίσης σε ένα φούρνο μένει εκτεθειμένο στην επιφάνεια των υγρών και προσβάλλεται περισσότερο σε υψηλότερες θερμοκρασίες από να το έβραζες σε μία κατσαρόλα με άλλα υγρά. Αυτό όμως είναι το δεύτερο μυστικό της γεύσης, γιατί καθώς κατεβαίνουν τα υγρά, το λάδι της επιφάνειας κάνει τη διαφορά. Καλά ψησίματα και σε σένα και χαιρετισμούς στη πανέμορφη Καρδίτσα. Ιδιαίτερα στο Αρτεσιανό που έχω χρόνια να ανέβω και μου λείπει !
@@multimediapcuser412 όπως πολύ σωστά είπες για να γίνουν οι εν λόγω αντιδράσεις και να έχουμε αυτό το ελαφρύ καφέτιασμα εξωτερικά του κρέατος μπορεί να ξεκινούν απ' τους 120 αλλά θέλουν χρόνο, για γρήγορα που το Πετυχαίνουμε στο τσιγάρισμα η θερμοκρασία πρέπει να είναι από 140-165 και για σύντομη παραμονή, γιατί μετά ξεκινούν άλλες αντιδράσεις, οπως πολύ σωστά είπες. Στο τσιγάρισμα έχουμε τέτοιες θερμοκρασίες. όσο για το λάδι στον φούρνο δεν βρίσκεται ακριβώς στην επιφάνεια του φαγητού, μπορεί να είναι πάνω απ' τα υγρά. Αλλά όλα τα υγρά είναι απ' την μέση και κάτω από πάνω είναι τα φαγητό μας. Στην φασολάδα π.χ στην κατσαρόλα αλλά και σε άλλα φαγητά κατσαρόλας, το λάδι ναι είναι πάνω πάνω, γι αυτό το βάζω στο τελευταίο στάδιο βρασμού ενώ στον φούρνο το βάζω απ' την αρχή. Και για να έχουμε αργό μαγείρεμα θέλουμε και χαμηλές θερμοκρασίες με σταθερή και αργή πτωτική πορεία, πράγμα που δεν γίνεται σε μια απλή οικιακή ηλεκτρική κουζίνα. Και είναι βασικός παράγοντας αυτός που προανέφερα (αργή πτώση θερμοκρασίας) και είναι η λεπτομέρεια που θα κάνει την διαφορά στην γεύση. Και τώρα θα σε ρωτήσω για το Αρτεσιανό είσαι χωριανός μας? αν θες γράψε εδώ η στείλε μήνυμα στη σελίδα μας στο fb greek bbq club η στο mail μας info@amberq.gr η με καλείς στο 2441061941 απαντώ εγώ (Γιώργος) και όταν επισκεφτείς το χωριό μας να έρθεις να ψήσουμε και να μαγειρέψουμε.
@@Grillphilosophy Ξενομερίτης ! Συγγένεια εξ αγχιστείας Β' βαθμού. Έχω απολαύσει τις ομορφιές του τόπου, όλες τις εποχές. Πανέμορφα...! Ιδίως οι διαδρομές γύρω και πέρα απ' τη λίμνη. Αλλά και στο κάμπο είναι μια αγαλλίαση, ακόμα και μέσα στη πόλη, στο Παυσίλυπο. Και στο χωριό, με την παράκαμψη που έγινε πρέπει να έχει ηρεμήσει ακόμα περισσότερο. Μόνο κότες κοκόρια άντε και κανένα σκυλάκι στη χάση και στη φέξη.
Εμείς τα παράγουμε. Η εξωτερική κουζίνα μαζεύει την παρέα σχεδόν όλο το χρόνο. Και φυσικά πρέπει να είναι λειτουργική μπες στο σάιτ μας να δεις δουλειές μας amberq.gr
Αχιλλέα ξεκινάς από 180 και μετά, στο μέσο του συνολικού χρόνου πας 160 και αφήνεις να μελώσει και να μείνει με το λάδι του το φαγητό. παλιό αγαπημένο φαγητό που το μαγειρεύουμε ακόμα πολλές φορές το χρόνο
Γιώργο για το πρασοσέλινο και μόνο κρατάω τόσα σκυλιά για αγριογούρουνο.. Με κρεας απο άγριο απογειώνεται η γεύση.... Το εχω και στα μαγαζιά στον κατάλογο και πάει σφαίρα.... Δοκίμασε τη γευση αν μεσα προσθέσεις ενα κομματάκι σε μεγεθος καρυδιού πιπερόριζα ψιλοκομμένη... Αλλη γεύση πολύ πικάντικη...
Καλό μου ακούγεται θα το δοκιμάσω εξάλλου είναι φαγητό που το μαγειρεύουμε συχνά. Ευχαριστώ πολύ καλά μαγειρέματα. Το αγριογούρουνο να είναι μικρό όμως
Γιώργο μικρό μεγάλο δεν εχω δει διαφορά.. Με τοσα που χτυπάμε καθε χρονια εχουμε και μικρα και μεγάλα.. Προσωπικα προτιμώ το μεγάλο για μαγειρευτό (πρασοσέλινο, κοκκινιστό, στιφαδο, κ.λ.) και το μικρό που είναι τρυφερό για ψήσιμο.... Τουλάχιστον πρασοσέλινο θα φάω μια δύο φορές την εβδομάδα... Απίστευτο φαγητό....
Γιώργο επειδή η παρέα όλο και μεγαλώνει θα χρειαστείτε μεγαλύτερη κατσαρόλα 😉😉😉. Καλά μαγειρέματα. PS: Βλέπω στα επόμενα μαγειρέματα τον Ανδρέα με χρονόμετρο κρεμασμένο στον λαιμό του για να μετράει τα 15λεπτα που του φορτώνεις 🤣
χα χα πρέπει να του ετοιμάζω πιο πολλούς μεζέδες, όσο για την κατσαρόλα, έκανα λάθος εκτίμηση και με παίδεψε, ήταν οριακά και είπα να μην την αλλάξω στην μέση της ετοιμασίας.
Hello dear friends! We will also add the English subtitles to our latest videos hopefully very soon. Meanwhile, you can read the recipes by following the link in the description box. Happy grilling and cooking everyone!
Sorry to be so off topic but does any of you know a trick to log back into an Instagram account??
I was dumb lost the login password. I would appreciate any assistance you can give me!
@Kieran Jimmy Instablaster =)
@Jared Bronson thanks for your reply. I got to the site thru google and I'm trying it out now.
Takes quite some time so I will get back to you later with my results.
@Jared Bronson It did the trick and I now got access to my account again. I am so happy:D
Thank you so much, you really help me out :D
@Kieran Jimmy You are welcome =)
Χίλια μπραβο που δεν τσιγαρίζεται τίποτα ,όλοι οι "σέφ" στην Ελλάδα στιγαρίζουν τα πάντα και οδηγουν τον κόσμο στα εμφράγματα και πάλι μπράβο.
Σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Σήμερα Χριστουγεννα, επιλέξαμε αυτη τη συνταγή για το γιορτινό τραπέζι και ομολογουμένως το απολαυσαμε. Σας ευχαριστουμε! Χρόνια πολλά!!
Χαιρόμαστε, χρόνια πολλά και καλά ψησίματα με την παρέα σου
καλημερα και μπραβο σας για πολλοστη φορα τι ωραιο φαγακι κανατε. επικαιρο το τελος ολα τα λεφτα συνεχιστε ετσι να μαθαινουμε και εμεις καλοφαγωτο
κλασικό φαγητό του χειμώνα, η κάθε εποχή έχει τη δική της νοστιμιά, καλό είναι να μαγειρεύουμε με υλικά της εποχής. καλά μαγειρέματα καλή μας φίλη
Συγχαρητηρια, οπως παντα απολαυστικοι, καλα μαγειρεματα παιδια και καλα ψησιματα παντα με μερακι και καλη παρεα.
Να είσαι καλα Bill. Ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με καλή παρέα πάντα
Συγχαρητήρια !!!!!!λατρεύω τις συνταγές!!!μα ποιο πολύ σημειώνω τις θερμοκρασίες! Με βοηθήσατε πολύ!!!! Πως να χρησιμοποιήσω κ εγώ το δικό μου ξύλο φούρνο!!!!!!! Θερμά ευχαριστώ
Να είσαι καλά σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Πολυ λιπος αυτην την φορα ειχε το χοιρινο, ευχαριστω πολυ για την συνταγη φαινεται ΠΕΝΤΑνοστιμη!!!
Χρειάζεται το λίπος. Αυτό θα δώσει τη γεύση. Αν είχε λίγο παραπάνω Θα ήταν καλύτερα και θα έμπαινε λιγότερο λάδι. Όταν έχεις πράσο μην φοβάσαι το λίπος.
Η επόμενή μου απόπειρα!!! Συνεχίστε ακάθεκτοι!!!
Τέλειο φαγητό. Και πολύ θρεπτικό όπως και υγιεινό. Καλά μαγειρέματα
Φιλτατε Γιώργο μπράβο για ακόμα μία φορά που μας υπενθυμίζεται τα παραδοσιακά μας φαγητά, έτσι για να μην ξεχνιόμαστε.ενα από τα καλύτερα και αγαπημένα μου φαγητά για τον χειμώνα που κάθε Κυριακή θα υπάρχει στο τραπέζι μας.κρυο, βροχή, κόκκινο κρασί και μετά στον καναπέ για χώνεψη.....μετά από μία κατσαρόλα.....😰😰😰😰 είναι όντως φοβερό φαγητό αν το συνδυάσετε με καλή φέτα τυρί είναι απίστευτο.... γνώμη μου και μόνο χωρίς να θέλω να επισημάνω κάτι.πιστευω ότι του πάει πολύ.για ακόμα μια φορά σας ευχαριστώ πολύ που μου δίνεται την ευκαιρία να σας βλέπω και να μαθαίνω ωραίες ΜΠΡΆΒΟ ΠΑΙΔΙΆ ΣΥΝΕΧΙΣΤΕ ΈΤΣΙ.(όχι μέσα στο φαγητό η φέτα)
η φέτα πάει πολύ σχεδόν σε όλα μας τα φαγητά, αλλά και λεμόνι στο πιάτο είναι πολύ καλό. καλά μαγειρέματα
Τέλειο κι αγαπημένο φαγητό. Σαν μισός Λοκρός και μισός Δομοκίτης στην καταγωγή, αυτές οι γεύσεις μου είναι γνωστές κι αγαπημένες. Ο Ανδρέας έκοψε τον τόπο σήμερα. Να είστε καλά παιδιά και να είστε οι εαυτοί σας. Καλά ψησίματα, καλά μαγειρέματα και καλή παρέα.
έτσι όπως τα λές, και για μας αγαπημένο φαγητό, περιμένουμε πως και πως τα πράσα, το τρώμε πολλές φορές μέσα στο χειμώνα ακόμα και σκέτα χωρίς κρέας. καλά ψησίματα φίλε
Είστε φοβεροί όχι μόνο σαν τεχνίτες στις κατασκευές που νομίζω είστε μοναδικοί αλλά φανταστικοί μάγειρες κυρίως όπως φαίνεται ο κύριος Γιώργος Αλλά το σημαντικό ειναι ότι είστε πολύ πολύ αγαπημένοι και αυτο βγαίνει και δείξετε άριστο οικογενειακό δέσιμο μπράβο σας!!!!!!!!!!!!
Σ ευχαριστούμε πολύ Έλενα, μας αρέσει πολύ αυτό που κάνουμε, και κυρίως η επικοινωνία με όλους και όλες εσάς, το ψήσιμο είναι επικοινωνία.
Καλημέρα αδέλφια.
Είσαστε υπέροχοι. Απίστευτα τα φαγητά σάς. Εγώ δυστυχώς δεν έχω φούρνο αλλά τηρώ την διαδικασία σάς κατά γράμμα και τα κάνω όλα στον φούρνο τον ηλεκτρικό. Τι να κάνουμε ότι μπορεί ο καθένας χαχαχα. Σας ευχαριστώ για τις συνταγές πού μοιράζεστε μαζί μάς.
Σας εύχομαι καλή χρονιά με υγεία και καλά ψησιμομαγειρεματα με καλή παρέα.
Ευχαριστούμε πολύ Χρήστο. Αν έχεις μεράκι και υπομονή τότε και στην ηλεκτρική κουζίνα έχεις καλό αποτέλεσμα. Αργό μαγείρεμα το μυστικό. Καλά μαγειρέματα
Μπράβο λεβέντες, μια ακόμα γεύση για καλή παρέα και νέες ιδέες πειραματισμων σε κάθε είδους γεύση... Η καλή παρέα πάνω απολα με αγάπη και μεζέ σε όποιον βρεθεί εξω από τον κήπο μας να έρθει να γινει φίλος. Ανθρωποι καλοι είμαστε με φιλοξενία... Ξένε... Κάτσε φάε, πιες, και ξεκουρασου... Κι όταν αναλάβεις δυνάμεις μας λες την ιστορία σου κι από όπου είσαι...
Πάρα πολύ σωστά, είναι η κουλτούρα του Έλληνα. το φαγητό ενώνει τους ανθρώπους. καλά ψησίματα με καλή παρέα
Καλά ψησίματα να έχετε!δώστε μας ιδέες πολλές!!
Καλά ψησίματα με καλή παρέα, Dim. θα έχουμε και άλλες παραδοσιακές απλές και νόστιμες συνταγές στη συνέχεια
Παιδιά μπράβο για μία ακόμα φορά. Ανδρέα είπες πολύ σωστά "το μεράκι", αυτό κάνει σίγουρα διαφορά σε ότι και να κάνεις. Να είστε καλά
Έτσι ακριβώς. Καλά ψησίματα Κώστα με καλή παρέα πάντα
Συνεχιστε να μοιραζετε απλοχερα την εμπνευση και την δημιουργικοτητα!! Σας ευχαριστουμε πολυ για τα βιντεο σας !!!
Να είσαι καλά Κώστα. Θα δείξουμε όσες παραδοσιακές συνταγές ξέρουμε. Το καλό παραδοσιακό φαγητό είναι κ αυτό μια αφορμή για να μαζευτεί η παρέα, έστω ένα σ/ κ. Καλά μαγειρέματα
ΥΠΕΡΟΧΑ ΕΔΕΣΜΑΤΑ
Καλά ψησίματα Τάσο
Είστε οι Καλύτεροι!
Ευχαριστούμε πολύ Σπύρο.
Πολυ ωραιο φαινεται,δεν το εχω δοκιμασει ποτε στον φουρνο,μονο την κλασικη εκδοχη εχω φαει που ειναι πεντανοστιμη.Τωρα που ειναι και περιοδος νηστειας ωραια θα ηταν να φτιαχνατε μαυροματικα φασολια με χορτα στον φουρνο,ειναι απο τα πιο νοστιμα οσπρια.
ωραία μου ακούγεται αλλά δεν το μαγειρεύαμε στο σπίτι μας και δεν την ξέρω την συνταγή θα ήθελα να μάθω και να την παρουσιάσουμε εδώ. αν θέλεις στείλε μας mail info@amberq.gr ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα.
@@Grillphilosophy Μου βαζετε δυσκολα τωρα,η μητερα μου την κανει την συνταγη,εγω να την τρωω ξερω χαχα.Θα την ρωτησω και θα σας την στειλω.
@@loukaspaok4798 στείλε στο info@amberq.gr ευχαριστώ
Έτσι ακριβώς το μαγειρευε η μάνα μου, δεν τσιγαριζε τίποτα, τα ζεματούσε με νερό. Τα χρόνια που σπούδαζα στην Αθήνα κάθε φορά που επέστρεφα στο χωριό μου τον Πρόδρομο(Κουρτέσι) ήξερα ότι μόλις θα ανοίξω την πόρτα θα μου σπάσει τη μύτη το πρασοσελινο που ψηνόταν στον φούρνο. Με αυτό το φαγητό με περίμενε πάντα που ήταν το αγαπημένο μου!! Αχ βρε μάνα Καραγκούνα πόσο μου λείπεις!!!
Έτσι ακριβώς, το φαγητό της μάνας είναι το κάτι άλλο και πάντα είχε το καλύτερο για τα παιδιά που γύριζαν σπίτι. Ευτυχώς που μάθαμε να τα φτιάχνουμε μόνοι μας και τα καταγράφουμε εδώ, σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Τέλειο φαίνεται παιδιά,έχει χυλώσει μεσα στν φούρνο,εννοείται πως το τσουκάλι είναι απαραίτητο πριν,αλλιώς πώς θα ψηθεί το πράσο?θα ξεραθεί στον φούρνο.Επίσης όπως το βγάλατε από μέσα έτσι χυλωμένο, νομίζω πως αν στίβατε ένα λεμόνι από πάνω θα ήταν ακόμα πιο θεσπέσιο,ταιριάζει και στα δυο συστατικά(χοιρινό-πράσο),Συγχαρητήρια για μια ακόμη φορά,είστε απίθανοι,συνεχίστε!!!!!!!!!
Ευχαριστούμε πολύ Μάνο. Ναι έχει μαλώσει το πράσο έμεινε με το λάδι το φαγητό. Και όντως του πάει πολύ το λεμόνι στο πιάτο. Αυτό κάνουμε και μεις απλά μας διέφυγε να το δείξουμε. Ευχαριστούμε πολύ για την λεπτομέρεια αυτή που δίνει άλλη διάσταση στη γεύση
τελειο παιδια τελειο!!!
αργό μαγείρεμα το μυστικό στη νοστιμιά όλων των φαγητών Καλά μαγειρέματα Γιάννη
σωστοτατος ο μικρος!!!!@@Grillphilosophy
lovely video.. thanks.. (we need eng. subtitle :))
Happy grilling amberq.gr/el/grillphilosophy/xoirino-prasoselino-se-kyklooermiko-foyrno
πιστεύω πως και να παραλείψουμε όλη τη διαδικασία με την κατσαρόλα και να τα βάλουμε κατευθείαν στο ταψί θα έχουμε και πάλι ένα εξίσου πολύ ωραίο αποτέλεσμα εφόσον το φαγητό θα Αργοψηθεί αρκετή ώρα μες στο φούρνο.
Καλά ψησίματα μάγκες!
Όχι η διαδικασία για να μαρανουμε το πράσο είναι απαραίτητη. Αλλιώς θα καεί μέσα στο φούρνο γιατί δεν μπορούμε να βάλουμε πολλά υγρά. Μην το δοκιμάσεις χωρίς αυτή τη διαδικασία
Έχεις τρελαθεί στη νηστεία βλέπω ! Σας βλέπω και ζηλεύω... μου τρέχουν τα σάλια.
Τα χοιρινά είναι η εποχή τους γιατί είναι η εποχή που παχαίνουν και νοστιμίζουν από τα βελανίδια που πέφτουν και βρίσκουν και τρώνε καθώς και από το φρέσκο χορταράκι. Αυτό αφορά κυρίως τον μαύρο χοίρο !
Αν δεν τσιγαρίζεις για διατροφικούς λόγους να σου επισημάνω ότι έχει μεγάλη διαφορά αν τσιγαρίζεις σε λίγο λάδι με χαμηλή θερμοκρασία και προσθέσεις στο τέλος ωμό λάδι. Το να ψήσεις όλη τη ποσότητα λαδιού καταστρέφει τα περισσότερα από τα ευεργετικά χαρακτηριστικά του. Στο κάτω-κάτω τσιγαρίζεις το φαγητό στο τέλος της παρασκευής, αφού το αφήνεις μόνο με το λάδι του. Ρώτησε το διατροφολόγο σου.
να είσαι καλά, ευχαριστούμε πολύ, το τσιγάρισμα θα έδινε γεύση αν τελείωνε στην κατσαρόλα και σε θερμοκρασία βρασίματος που είναι 100 βαθμούς περίπου και δεν θα έχουμε καραμελοποίηση του κρέατος με την γνωστή αντίδραση μαγιαρ. Η αντίδραση αυτή γίνεται στους 160 βαθμούς, και αρχίζει η καραμελοποίηση, άρα όταν το κρέας απ' το τσιγάρισμα πάρει χρώμα πάει να πει έχει πιάσει επιφανειακά θερμοκρασία 160 βαθμούς, άρα και το λάδι σ αυτή τη θερμοκρασία βρίσκεται, και τέλος θα πω πως όλη την γεύση την παίρνουμε απ' το αργό μαγείρεμα, μια τεχνική που στις μέρες μας την έχουμε ξεχάσει λόγω ταχύτητας, και όταν το φαγητό μένει με το λάδι του τότε ο φούρνος μας έχει θερμοκρασία κοντά στους 100 άρα δεν καίμε το λάδι. απλά περιμένουμε σιγά σιγά να σωθεί το πολύ υγρό. όσο για την γεύση του καραμελοποιημένου κρέατος την παίρνουμε απ' το χρώμα που έχει πάρει αυτό το μέρος του κρέατος που είναι εκτεθειμένο και δεν βράζει μες το ζουμί. Αργό μαγείρεμα το μυστικό της γεύσης. οι παλιοί ξέραν. Και θα πούμε και άλλα στην συνέχεια για γευστικό μαγείρεμα. Και έχω διαβάσει και διαβάζω περί διατροφής από τον καιρό που ήμουν φοιτητής (Γεωπόνος) και συνεχίζω, και πάντα χρησιμοποιώ την λογική. Καλά ψησίματα καλέ μας φίλε
@@Grillphilosophy Το αργό μαγείρεμα σίγουρα είναι το μυστικό της γεύσης. Γιατί πολλά από τα συστατικά δεν φεύγουν στην ατμόσφαιρα με την εξάτμιση και προλαβαίνουν να αντιδράσουν. Αλλά αφού σε ενδιαφέρουν οι αντιδράσεις Mάελια, καλά είναι να σου θυμίσω ότι ξεκινούν από τους 120°C. Το χρώμα που έχεις στο φαγητό σου είναι από αυτό. Άσχετα αν αυτό το πετύχεις σε 10 ώρες ή σε δέκα λεπτά. Πάνω από 140°C ξεκινάνε και άλλες επικίνδυνες αντιδράσεις. Στους 160°C που αναφέρεις είναι η διάσπαση κάποιων λιπαρών. Όσο αφορά το λάδι μεγάλο ρόλο στην καταστροφή του και οξείδωσή του παίζει και ο χρόνος έκθεσης σε θερμοκρασία. Το λάδι επίσης σε ένα φούρνο μένει εκτεθειμένο στην επιφάνεια των υγρών και προσβάλλεται περισσότερο σε υψηλότερες θερμοκρασίες από να το έβραζες σε μία κατσαρόλα με άλλα υγρά. Αυτό όμως είναι το δεύτερο μυστικό της γεύσης, γιατί καθώς κατεβαίνουν τα υγρά, το λάδι της επιφάνειας κάνει τη διαφορά. Καλά ψησίματα και σε σένα και χαιρετισμούς στη πανέμορφη Καρδίτσα. Ιδιαίτερα στο Αρτεσιανό που έχω χρόνια να ανέβω και μου λείπει !
@@multimediapcuser412 όπως πολύ σωστά είπες για να γίνουν οι εν λόγω αντιδράσεις και να έχουμε αυτό το ελαφρύ καφέτιασμα εξωτερικά του κρέατος μπορεί να ξεκινούν απ' τους 120 αλλά θέλουν χρόνο, για γρήγορα που το Πετυχαίνουμε στο τσιγάρισμα η θερμοκρασία πρέπει να είναι από 140-165 και για σύντομη παραμονή, γιατί μετά ξεκινούν άλλες αντιδράσεις, οπως πολύ σωστά είπες. Στο τσιγάρισμα έχουμε τέτοιες θερμοκρασίες. όσο για το λάδι στον φούρνο δεν βρίσκεται ακριβώς στην επιφάνεια του φαγητού, μπορεί να είναι πάνω απ' τα υγρά. Αλλά όλα τα υγρά είναι απ' την μέση και κάτω από πάνω είναι τα φαγητό μας. Στην φασολάδα π.χ στην κατσαρόλα αλλά και σε άλλα φαγητά κατσαρόλας, το λάδι ναι είναι πάνω πάνω, γι αυτό το βάζω στο τελευταίο στάδιο βρασμού ενώ στον φούρνο το βάζω απ' την αρχή. Και για να έχουμε αργό μαγείρεμα θέλουμε και χαμηλές θερμοκρασίες με σταθερή και αργή πτωτική πορεία, πράγμα που δεν γίνεται σε μια απλή οικιακή ηλεκτρική κουζίνα. Και είναι βασικός παράγοντας αυτός που προανέφερα (αργή πτώση θερμοκρασίας) και είναι η λεπτομέρεια που θα κάνει την διαφορά στην γεύση.
Και τώρα θα σε ρωτήσω για το Αρτεσιανό είσαι χωριανός μας? αν θες γράψε εδώ η στείλε μήνυμα στη σελίδα μας στο fb greek bbq club η στο mail μας info@amberq.gr η με καλείς στο 2441061941 απαντώ εγώ (Γιώργος) και όταν επισκεφτείς το χωριό μας να έρθεις να ψήσουμε και να μαγειρέψουμε.
@@Grillphilosophy Ξενομερίτης ! Συγγένεια εξ αγχιστείας Β' βαθμού. Έχω απολαύσει τις ομορφιές του τόπου, όλες τις εποχές. Πανέμορφα...! Ιδίως οι διαδρομές γύρω και πέρα απ' τη λίμνη. Αλλά και στο κάμπο είναι μια αγαλλίαση, ακόμα και μέσα στη πόλη, στο Παυσίλυπο. Και στο χωριό, με την παράκαμψη που έγινε πρέπει να έχει ηρεμήσει ακόμα περισσότερο. Μόνο κότες κοκόρια άντε και κανένα σκυλάκι στη χάση και στη φέξη.
Μπραβο ρε παιδια! Επιτελους και ενα...μμμμμ απο τον Αντρεα!!χαχα
Χα χα όσο θα αποκτά την άνεση με τον φακό θα ακούσετε πολλά απ τον Ανδρέα με το μόνο δικό του χιούμορ. Καλά ψησίματα Γιώργο
Ρε παιδιά τι ωραία κουζίνα έχετε φτιάξει;;!!!Εστιες,ψησταριά,φούρνο πολύ όμορφο!!!Εσεις το έχετε φτιάξει;;;;
Εμείς τα παράγουμε. Η εξωτερική κουζίνα μαζεύει την παρέα σχεδόν όλο το χρόνο. Και φυσικά πρέπει να είναι λειτουργική μπες στο σάιτ μας να δεις δουλειές μας amberq.gr
Μπράβο παιδιά! Μου θυμίσατε γεύσεις της παιδικής μου ηλικίας! Στον ηλεκτρικό φούρνο σε ποια θερμοκρασία το ψήνουμε; 160 ή μικρότερη;
Αχιλλέα ξεκινάς από 180 και μετά, στο μέσο του συνολικού χρόνου πας 160 και αφήνεις να μελώσει και να μείνει με το λάδι του το φαγητό. παλιό αγαπημένο φαγητό που το μαγειρεύουμε ακόμα πολλές φορές το χρόνο
Γιώργο για το πρασοσέλινο και μόνο κρατάω τόσα σκυλιά για αγριογούρουνο..
Με κρεας απο άγριο απογειώνεται η γεύση....
Το εχω και στα μαγαζιά στον κατάλογο και πάει σφαίρα....
Δοκίμασε τη γευση αν μεσα προσθέσεις ενα κομματάκι σε μεγεθος καρυδιού πιπερόριζα ψιλοκομμένη...
Αλλη γεύση πολύ πικάντικη...
Καλό μου ακούγεται θα το δοκιμάσω εξάλλου είναι φαγητό που το μαγειρεύουμε συχνά. Ευχαριστώ πολύ καλά μαγειρέματα. Το αγριογούρουνο να είναι μικρό όμως
Γιώργο μικρό μεγάλο δεν εχω δει διαφορά..
Με τοσα που χτυπάμε καθε χρονια εχουμε και μικρα και μεγάλα..
Προσωπικα προτιμώ το μεγάλο για μαγειρευτό (πρασοσέλινο, κοκκινιστό, στιφαδο, κ.λ.) και το μικρό που είναι τρυφερό για ψήσιμο....
Τουλάχιστον πρασοσέλινο θα φάω μια δύο φορές την εβδομάδα...
Απίστευτο φαγητό....
@@kostasSixlimoiris Ναι έχεις δίκιο το μεγάλο μαγειρευτό καλύτερα. Και εμείς το κάνουμε πολλές φορές όλο το χειμώνα.
τι κομμάτι χοιρινόυ.βαλατε; λαιμό;
Κιλοτο η σπάλα
Γιώργο επειδή η παρέα όλο και μεγαλώνει θα χρειαστείτε μεγαλύτερη κατσαρόλα 😉😉😉. Καλά μαγειρέματα. PS: Βλέπω στα επόμενα μαγειρέματα τον Ανδρέα με χρονόμετρο κρεμασμένο στον λαιμό του για να μετράει τα 15λεπτα που του φορτώνεις 🤣
χα χα πρέπει να του ετοιμάζω πιο πολλούς μεζέδες, όσο για την κατσαρόλα, έκανα λάθος εκτίμηση και με παίδεψε, ήταν οριακά και είπα να μην την αλλάξω στην μέση της ετοιμασίας.
Μας ανοίξατε την όρεξη
Καλά ψησιματα, άναψε φωτιά
Ωραίο το κάνατε. Γιώργο μαθαίνεις σιγά σιγά να κόβεις με το μπαλταδακι και καλά κάνεις.
περιμένω το καινούριο, και κάνω προπόνηση χα χα Καλά ψησίματα φίλε
ΚΑΙ ΜΑΣ ΧΟΡΤΕΝΕΤΕ ΜΕ ΤΑ ΩΡΑΙΑ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ ΚΑΙ ΜΑΣ ΚΑΝΕΤΑΙ ΚΑΙ ΓΕΛΑΜΕ !
Να είσαι καλά Σπύρο. Καλά ψησίματα με την παρέα σου
Γειά σας χαρά σας ρε παιδιά που γράφετε κάθε φορά. Ήταν που έπρεπε να κρυώσει πρώτα......χαχαχα....Καλά ψησηματα από Πρέβεζα
Καλά ψησίματα στη Πρέβεζα
*Πεινάω όμως μήπως θα έπρεπε να ανάψουμε καμιά φωτιτσα να ψήσουμε κανένα κοντοσουβλι* εντάξει σε παραδέχομαι όλα τα λεφτά
ε ναι χωρίς μεζέ? χωρίς κολατσιό? δεν γίνεται χα χα καλά ψησίματα
Όλα τα καλά σας ευχόμαστε είσαστε πολύ καλά πεδία μόνο που πρέπει να αλλάξετε λίγο η παρουσίαση στην αρχή....είναι Σαν να λέτε το ίδιο ποίημα
Ευχαριστούμε πολύ να είστε καλά. Είναι απαραίτητες οι συστάσεις γιατί κάθε μέρα μας βλέπουν πολλοί για πρώτη φορά.
👌👏👏🖐️
καλά ψησίματα POL
Καλησπέρα στο Πιτσαρι. Καμία τσιγαριδα δεν θα φτιάξετε;;;
Χα χα του χρόνου Λευτέρη. Καλά ψησίματα
🍽🍺🍺