Cómo calcular el Término de la Carne | La Capital
HTML-код
- Опубликовано: 5 ноя 2017
- Guía personal y sencilla para asar los cortes de carne al punto o término deseado. Decidí utilizar ribeye porque es un clásico de la parrilla y lo escogí de un grosor considerable (poco menos de 1 pulgada) pero sin llegar a ser demasiado ancho. Sazonado únicamente con sal de mar y asado por 4, 7 y 9 minutos por lado para obtener el término médium rare, medio y 3/4 respectivamente.
La referencia de calor que utilicé fueron entre 4 y 5 segundos de calor en la mano a brasa directa. Para un término bien cocido o well done recomendaría 11 minutos por lado bajo las mismas circunstancias.
Al final terminé preparando unas quesadillas a la parrilla de ribeye con pico de gallo, salsa verde tatemada y crema agria.
Mi asador: amzn.to/2vZ9RtU (affiliate)
Mi tabla: amzn.to/2gziCoV (affiliate)
-----------------------------
Contacto directo: oscarlacapital@gmail.com
-----------------------------
~Salsa Verde: • Salsa Verde y Burrito ...
~Salsa a las brasas: • Salsa Tatemada a las B...
~Barbacoa: • Barbacoa de Borrego en...
*Yo le puse:
-Ribeye
-Sal
-Cebolla
-Tomate
-Romero
-Pepino
-Cilantro
-Serrano
-Pimienta
-Aceite de Oliva
-Ajo
~Sígueme en mis redes sociales:
Twitter: / oscarmezar
Instagram: / oscarmezar
Facebook: / lacapitalcocina
Food Diary: / lacapitaldelacomida 
Хобби
Al principio veía tus vídeos como aficionado, ahora los veo como chef en el restaurante en donde trabajo. Te amo con toda mi alma :')❣
Crack, sos un picante, a darle con ganas 💪🏻💪🏻💪🏻
Vender tacos en la calle no te hace chef ....seas mamón.
@@alismor pq la gente morena es tan envidiosa? Si es chef pues felicidades y sino pues el sabrá
@Dorito :) Chef amigo. En el comentario dice CHEF.
@@alejandrosaravia1018 Gracias Men! Seguimos dándole
Una joyita
-Yo con mi vaso de agua
JAJAJAJAJA!!
x2
Se que nadie me pregunto. Jaja
Pero en lo personal yo no prendo la lumbre con papel.
Lo prendo con 1 o 2 bolsas de Plastico
El papel. ya Quemado se levantan la ceniza
Y se pega en la carne.. y con el petroleo contaminas
El pedazo o toda la carne..saludos..
+Antonio Gonzales viejo para qué tanta violencia con bolsas plásticas agarrate un torch de fontanero o antorcha como lo quieras llamar y prende el carbón como que estás haciendo una soldadura en una tubería de cobre no contamina de olor a plástico o olor al papel el carbón y te quedan unos asado delicioso al puro carbón un consejito que te doy es como lo hago yo viejo Saludos desde San Francisco California
Enrique Vilanova
gracias compita por su consejo.. un saludo hasta califas. desde Tamaulipas...
Me encantan tus videos. Me recuerdan a Mexico 1985-88. Tenia 5-8 anos y la comida mexicana fue fenomenal !!! (Igualmente la gente). Hasta hoy siento los sabores de las salsas, de los mangos, aguacates, chicharon, tortillas frescas, tacos de carnitas y ya no se que mas en mi boca... . Con todo eso el Espanol Mexicano suena maravilloso. Saludos de Praga, Republica Checa👍🏻
Soy fanático del picante 🌶🔥 y me encantan tus vídeos por las salsas que preparas.!! El fin de semana pasado con mi amigo preparamos una de esas salsas.. cebolla,.tomate, pimentón y mucho ají (chile). Quedo increíble.!! Saludos desde Chile 🇨🇱 y gracias por los datos 👌🏻
Ver tus videos, abrir mi heladera y encontrar medio limón seco me recuerda lo infeliz que soy 😞
Mauricio Macri 😞
Usted siendo presidente y es infeliz?
Hahahaha
Mauricio Macri sal de Argentina y ven a mexico bro
eso por aumentar las cosas , ya me olvidé lo que es un asado 😤
mi amigo, vi este vídeo y por fin me decidí a asar por mi cuenta con la familia un corte, en esta ocasión fue un New York muy generoso, lo sazone con un poco de oliva, sal de mar y pimienta y seguí las recomendaciones de tus vídeos y mi familia quedo encantada, hasta me veían como todo un profesional. te agradezco que te tomes el tiempo de subir tan buenos vídeos, un abrazo!
Hay que perder el miedo a perder jejejeje.
Yo tambien me compré un Angus y dije por mal que me vaya me lo comeré como en muchos restaurantes me lo han dado... suela de zapato, y quedó tan bueno que no hizo falta el uso de cuchillo para cortar, con solo la mordida la carne se desprendía. Excelente video
@@martinpaez608 3 años de mi comentario, y con gusto te digo que ya hago muchos asados para mí familia, cómo dices es importante perder el miedo a perder, saludos!!!
Apenas empece a ver videos de este señor. Que bárbaro como me da mas hambre. Me da envidia de la buena como comes de lo mejor. Excelentes videos.
Super vídeos me motiva mucho a cocinar y atreverme a variar. Saludos desde Colombia hermano Mexicano
ver estos videos con hambre a las 2:00 am es lo peor que puedes hacer XD jajaja gran video
Ya lose broo jajajaja
10 meses después bro y yo a la 1am también con hambre jjajaja
Las 3 y tengo hambre xdxd
Yo también tengo hambre jajaja 😭
Jajaja! Acá lo vi antes de las siete y ya voy saliendo a comprar al supermercado para alcanzar a preparar las quesadillas!
Después de seguir a esta cabron me a tocado comprar un molcateque ojo soy salvadoreño no se de cocinar como mexicano pero si está rico y e aprendido mucho
alessander Cordova de todo se aprende paisano
alessander Cordova 👏👏👏👏
alessander Cordova jajaja y yo me compre un asador y yo soy de neza estado de México saludos
Siempre es bueno aprender algo hermano parrillero
+Double M los catrachos son de honduras
A mi punto de vista el mas crudo de esos me parece mui pasado. Para mi el punto perfecto es cuando tienes que perseguir a la vaca y morderla mirntras escapa.
JJAJAJAJAJAJAJA
C mamó
Buena ahi jajaja
El. Felino
C mamo
Para mi eres un buen chef y me deleito con tus técnicas para preparar la salsa bueno y todo lo demás, desde los angeles cal.
QUE ONDA, OYE, A VER SI PUEDES HACER UN VIDEO DE PURAS SALSAS, ASÍ COMO UN TOP 10 O ALGO ASI, ESTARIA BUENO EL VIDEO, SALUDOS DESDE MTY
Darkfonso GAMEPLAYS Y DEMAS! Excelente idea, apoyo la moción!
Nunca haría algo así
Antonio Isaac • como sabes?
Porque ya lo explicó en su video de preguntas y respuestas, por eso lo sabe
Te apoyo carnal
Cuando este tipo dice “pimienta negra recién molida”, ya valió la pena todo el video.
Molida negra recién pimienta
porque
@@Nikki-uv9dq porque sabe mucho mejor la carne
@@Nikki-uv9dq 😋
y algo tatemado
No importa cual de tus videos vea o si hago o no las recetas; la verdad LOS ADORO todos. Gracias
Eres un master, gracias a tus vídeos me salieron precisas las carnes y con tu receta del chimichurri salieron más que perfectas. Saludos desde Perú.
Segui los pasos de la salsa, han paso 3 dias y aun huelo a ajo de la boca.. Un deleite
Saludos desde Madrid! Amo tus videos
Barney Gomez este men 😂😂😂😂😂😂
Hermano, muchas gracias por tus videos tan claros para disfrutar con la familia!!!!! Bendiciones!!
Pues eres un gran Chef o Cocinero especial como quieras eres un duro mis respetos me encanta como explicas y haces tu programa ...delicias es lo que sale en tu canal
wey, me encantan tus videos te escuchas tan feliz y a gusto con eso que haces.
Felicidades, dale!
👍
Para mí términos medio excelente! Qué chulada 😋
Me encanta este hombre por rápido conciso y me deja haciendo agüita la boca muchas bendiciones
¡Súper! Gracias por enseñarme a cocinar estos deliciosos stakes ⭐💜
Muchísimo gracias por su valiosa información, me has dado una importante información, gracias ,un abrazo desde San Diego California. 👍👍👍👍
Muchas gracias por fin supe los tiempos de cocción, no sabía la diferencia entre 3/4 y 1/2 saludos desde Colombia
Que tipo de carne es ? Ya la venden así cortada ?
Si, solo pídelo como corte Rib Eye
¡Lo he visto como 20 veces! Saludos desde Panamá.
"Una joyita"
-Yo comiendome las uñas
😁😂
😂
Como observación para la gente que no conoce de cortes este tipo de cortes que el maneja son cortes de muy buena calidad choice diría yo así los conocen en Coahuila por que tiene mucha grasa ( excelente Marmoleo) traten de no comprar carne que se vea muy roja del centro por qué es carne sin grasa y sin jugo y lo único qué pasa es que se les va a secar muy feo la carne !! Ya que si quieres que tu carne sea jugosa como la de el compra cortes tipo americano y fíjate que traiga más grasa en el centro del corte !! Saludos desde prokarne de Saltillo
No eres de Colombia Cabito?
Lo mismo pense yo pero tambien que tanto costara un corte como ese .?
Gracias por tu explicación, me va a servir mucho.
Ahora entiendo por que me salían un poco seca mis parrillas.
Arriba Saltillo!
Nomas que choice es la mediana la mas baja es select y la mas alta prime abusao pa la otra
Excelente video, en mi casa le gustan 3/4 a well done. Lo que hago es que cuando le veo el jugo, es tiempo de voltear.
El dato de la brasa muy bueno y las salsas, espectacular
En mi casa les gustaba bien cocido pero secretamente se los iba dando un poco menos cocidos cada vez y ahora ya se acostumbraron al 3/4 y así lo piden, la nueva meta es lograr que les guste el término medio. Tuve que aplicar esa estrategia porque varias veces les ofrecí que probaran el 3/4 y lo rechazaban
Óscar los vídeos que subes están explicados bien y cada que preparas algo se antoja cuídate gracias por los vídeos
Me encanto la variedad de este video, estaría muy bien que hagas mas así parecidos, saludos !
Óscar toda mi familia aprecia tus consejos, disfrutamos de comer observando tus vídeos. Tienes un estilo único y muy agradable.
Hermano lo felicito ,soy amante de las carnes a la parrilla, y de verdad los videos tuyos son sensacionales ,saludos desde Caracas Venezuela
Allá ni comida hay
Tenías que salir con esta pendejada @@javierpenaramirez6920 🤬
Que genio!! Me gustan muchos tus videos. Hoy preparé una costeleta de 450 grs. Sellada en manteca y luego 45 min. Al horno. Me salio excelente gracias a tus consejos. Un andaluz desde Mendoza Argentina!
Soy d Perú y realmente d gusto el video buena información y buenos consejos para hacer una buena parrilla, simple y sencillo.👍👍👍👍
Miren no más está Joyita !!!
-yo cuando voy a desayunar mi cerealito con leche !!
😔
Giovanne Campos *esta
@@Pine619 no encuentro fashas en su lojica :v
Lol
Pero el cereal con leche es una joyita igualmente. Con su platanito y chocomilk, una maldita joyita.
Yo con mis fideos con queso y crema
Maravilloso Óscar, te felicito por tu canal de lo mejor tu cocina.👏👏👏 Saludos de Chile❤
Jijo de Dios!
Excelente video!
Magnífica explicación.
Hoy hacemos este manjar con todo y salsa.
Saludos!
Muy buen video, y muy bien explicado hermano.. enhorabuena 👍
Si cocinar es un arte eres todo un Picasso ! Saludos viejo
Extraordinarios tus vídeos loco 👌🏻 Saludos
Espectacular!!! Menudo arte que tienes!!! Me lo apunto!! Saludos desde España!
Guao, me encanta la forma como quedaron, me gustaria poder tener màs videos sobre cocciòn de parrillas, gracias
Excelente video, muy buena información, ya me suscribí. Todo se me antojo!
Este domingo lo preparo. Por cierto aquí en la Baja a esas tortillas con queso y carne, les llamamos "vampiros"
Saludos cordiales desde Los Cabos!
Muchas gracias por el video me fue de gran ayuda y fue la primera vez que comí un corte termino medio y me encantó
Ahora ya con más confianza puedo pedir en un restaurante un término medio ya se que me gusta
Excelente video. Muy sencillo y muy efectivo. Gracias. Saludos.
Por este vídeo es que me aventure hacer asados de carne. Buen video Oscar. Saludos desde Lima. Era la primera que cocinaba algo xq ni de broma me asome a la cocina en mi vida
Te sigo desde que me compré mi asador a carbon.. desde como prender el carbón.. mis primeras Costillas bbq y hoy me animé con mi primer Ribeye.. que canal tan bueno.. felicidades y gracias! Saludos desde Bogota - Colombia
Como compras un ribeye en colombia? Que corte seria?
Muy buena pregunta! Que corte sería en Colombia?
Eres el mejor 😱 el fin de semana pasado hice en mi casa carne asada con corte T-Bone y me ayudo mucho tu guía
Hola ricura
Gracias a tus vídeos cada vez me gusta más experimentar con todo y siempre me doy una idea de que puedo comprar para disfrutar en familia
Éxito!!!!!!!
Chulada para los que no tenemos experiencia fue excelente este video me hizo ver cómo un profesional
Excelente vídeo y concepto: el mejor término es el que a ti te guste. No como otros canales que andan que "este es porque si no arruinas la carne". ¡Bah! ¡muchas gracias amigo!
Oscar no solo es un gran cocinero, sino que también es una gran persona
Ya me dio hambre y seguí tus consejos no no no una chulada de carne Oscar felicidades
Practico, directo y al punto. Gracias!!
Muito bom suas instruções, parabéns tenho aprendido muito
Me gusta ver tus videos mientras como, Para si se me antoja ya no me da tanta hambre:'v
Antonio Ruiz la mera neta
Antonio Ruiz pensé que era el único en hacer esto comer mientras miro video de la capital😹
Antonio Ruiz eso hago jajajaja
Jaja exacto
Antonio Ruiz X2
Excelente método al explicar! 👍🏻 Bien!! Sigue así
Gracias por tu material. Son una chingoneria. Felicidades
Que tal! Desde la laguna siempre presentes, saludos!
Ricardo Nevárez se antoja una carnita que no ?
me encantan tus videos, y pues, que te digo siempre me jodes, por que se me hace agua la boca y me das mucha hambre.
SALUDOS DESDE EL SALVADOR
Excelente explicación para los que no sabemos cómo asar carne 🙏❤️, muchas gracias, está muy bien explicado todo
Joder, tengo hambre y me pongo a ver está clase de vídeos jajajja. Buen vídeo y buenos consejos!!
Exelente informacion de los 4 7 y 9 minutos gracias
Y felicidades
“Una joyita “
Yo comiendo una tostada con limón y sal
Muy buena la receta de los términos de cocimiento lo aplicaré en la próxima carnita asada y la salsa asada de primera saludos desde Tabasco México
Gracias Oscar gracias a ti ya disfruto de asar mi propia Carne que belleza soy tu fan
4 puntos de coccion conocidos mundialmente...pero hay uno que muy pocas personas conocen pero que a algunos les gusta "inchuyendome", el (casi quemado por fuera y seco por dentro) :3
Falta el carbonizado, que es como les gusta a los argentinos.
deberias sacar un video explicando los cortes de la carne, me gustaria saber mas de eso, espero lo leas, me gustan tus videos uwu
Necesitaba este dato desde hace mucho tiempo, ahora si estoy listo para cocinar
Wey tocayo!!! Tus pinches videos son un deleite y esos q dicen q eres mamon es por q no pueden hacer lo q haces... No cambies saludos desde michoacan...
Ver tus videos mientras me como un manjar una joyita (una maruchan) por que no puedo co seguir cortes de esa calidad en mi pueblo, justo en la pobreza carnica solo me imagino el sabor
Yo sin duda me devoraba los tres JAJAJAJAJAJAJA
Pero escogería el término 3/4, me gusta la carne un poco más cocida que el término medio
Por ciertos, tremendos vídeos que haces soy un completo fan de este canal 😂
Eres el mejor un abrazo desde Puerto Rico.
Soy de torreón y trabajo de parrillera en USA y miro tus videos para aprender más, gracias!!
Delicioso desde Barstow California, ur the best. Thank you
Todavía no he abierto el vídeo y ya sé que le pondrá "poquita" pimienta molida :v
Pimienta re100 molida
Z L re100 molida
@Death Dreams ya lo sabemos no seas cruel :'v
@Death Dreams 2:42 ..
.
🤣🤣🤣
Woww yo me quedaría con los 3 cortes, se miran riquísimos 🤤🤤🤤🤤😍❤️, muchas gracias Chef
Tus videos hicieron que mi ribeye supiera mucho mejor. Muchas gracias por tus consejos Oscar!
Esos sí me los chingo a cada rato...... vivo en Tennessee
Saludos
Buen video y tips!
Un buen corte se come sin tortilla para disfrutarlo al máximo
Me encantan tus videos amigo soy parrillero y aprendo mucho de tus videos ,, saludos desde Costa Rica .....
amigo me salvaste la vida con este video y tu explicacion, saludos crackk!!!
Yo viendo como prepararme mi propio Ribeye sin fallas para el día del padre, que padre no?, arre compadres!!!!
haz una recopilación de las salsa!
Excelente explicación, muchas gracias.
Buen video bro también soy amante de la carne asada, y me han servido tus consejos para poderla disfrutar mejor, termino medio,,,, saludos desde Querétaro
No manches te pasas comiendo, el problema que antojas... ahora voy a tener que cocinar unas ricas costillitas.😋😋😋😋
una joyita yo con mi maruchan.😂 tan re buenos tus vídeos bro.
Siempre buen video. Gracias!!!
Oscar he visto tus videos, me gusta como has ido puliendo tu técnica, sigue así
22 En tendencias.
Claudiaa Nacar actualmente es #15
Para hacer el médium rare como tu le llamas deberías utilizar un carbón más fuerte para que la capa exterior esté más tostada.
En Navarra la misma fórmula ( que es la que se utiliza siempre para la carne) habría sido 3 minutos como mucho por cada lado con un resultado en el interior similar.
Acabo de ver tu vídeo y es exelente y de mucha ayuda muchas gracias.
Te rifas... Sobre todo esa mordida que se escucho el crujir y se vio la hebra de queso... Woooo se ve delicioso. Gracias por tantos buenos videos.
El término medio es mi favorito sin duda
diego gomez se me hace te gusta la cruda!
Termino crudo
Fíjate Óscar que una de los resultados colaterales que salen de tu trabajo es que, no sé si proponiéndotelo o no, pero has logrado revalorar el taco mexicano al utilizarlo en prácticamente todos tus videos. Y no solo es una revaloración al interior, pues veo que cuando te reúnes con compas de alto nivel culinario, te identifican rápidamente con el taco y les es algo ya típico en ti al ser mexicano. Fuera de solo ser un símbolo callejero o de escaso valor alimenticio, se revalora el taco como solución para el consumo con gran capacidad de adaptación a todo alimento, en otras palabras se recupera la importancia de uno de nuestros referentes nacionales de identidad. Buen trabajo.
te sigo de hace una semana y me encanta tus videos saludo desde españa 👌🏽
Excelente vídeo primo ...de muchísima ayuda y muy rico toda esa botana