Это видео недоступно.
Сожалеем об этом.
🔥🍗 КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА, копченые в смокере MaestroBBQ
HTML-код
- Опубликовано: 7 окт 2022
- Всем привет
Самое простое блюдо в смокере это брискет, а после брискет куриные ноги!
Берём окорочка и подмариновываем в соли и дробленом Перце
Соли 1,5-2%
Перца максимум 0,5%
Мариновать 30-60 минут
Готовлю на дровах
Температура 110-120
Время примерно 1,5 часа
Но точно надо готовить по термометру
Минимальная температура готовности курицы 74 градуса
Важное замечание!
После смокера кожа становится грубая, можно после смокера смазать сливочным маслом
Всем добра и мира!
Красивых и вкусных вечеров в тёплой компании
Купить смокер
grili.store/product/smoker-ko...
Нельзя смотреть вкусное видео без еды😂 отличный результат, отличное видео, классный смокер🔥
Здоровья вам
Наконец-то смокер, крутяк !!! Всё просто великолепно!!!
Смокер теперь будет частый
Класс!смокер мне что то напоминает...😉
По мне, дак вы лучший мастер копчения и ведущий! Спасибо за ваши старания, всё очень понятно! Я сам недавно начал коптить, посмотрев ваши видео. В общем от души!
Спасибо
Отличное видео!
Купил смокер недавно, буду ожидать любое видео с данной тематикой.
Подскажите, т.е для горения вы используете березу, а для копчения яблоню, дуб. Так вот дым от березы как-то отражается на продукте?
👍🏻🔥👍🏻🔥👍🏻
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Братан👍👍
люблю когда на дровах готовят , а если не дрова то мне кажется без разницы все - мясо аромат дымка набирается от собственного сгорающего жира а на чем готовилось не важно, главное правильный низ чтоб капающий жир горел) вы насколько знаю иногда проводите гриль вечеринки вам как идея провести небольшое шоу - разные грили но хорошие и пусть посетители отличат что на чем приготовлено)
У Алексея новый формат съёмки? Интересные ракурсы 🤫. Молодцы!!!
Может быть
Мы постоянно что-то меняем и пробуем
Доброе утро!
Кроме перечисленных вами дров, я ещё использую абрикос и виноград.
Спасибо за видео!
Из прифронтовой Одессы лайк всегда!
Здравствуйте. Вы пишите что используете дрова абрикоса. Хватает жара? Я на нем шашлыки делаю, нормально. А яблони и березы у нас нет.
@@Maxim30rus
Добрый вечер. Конечно хватает.
Ну и количество дров важно.
У нас постоянно обновляют (обновляли) абрикосовые сады, дров хватает.
@@user-fw3id3dv3b Спасибо большое за ответ, думаю с абрикосом проблем не будет.
@@Maxim30rus
У нас одна сейчас проблема, но очень большая… война…
@@user-fw3id3dv3b Надеюсь все скоро закончится.
можно ли кушать сразу или как в копчении,должна отлежаться сутки курица?
Мини смокер😂
А подскажите пожалуйста, почему в топке дрова даже уголь тухнет?пожалуйста подскажите когда закрываю крышку
Ассалаумуалейкум из Астаны всем . Подскажи брат по дровам на большом смокере реверсного типа какие использовать на постоянку ? И как готовить пепепелок ?)
Доброго времени суток, очень популярен бук, ольха, дуб, либо фруктовые сорта деревьев (яблоня, вишня)
А чего ссылка не работает на смокер? Уже не производите их?
Копчу на дикой яблоньке. У меня её большой запас. А можно коптить на абрикосе? А то у меня после обрезки осталось много толстых веток, и я их пока не выбрасываю.
Уверен, что да
Привет👌
видео как всегда, отличное, не подскажете а на абрикосе коптить можно и как получится?
Получится вкусно!
Делайте смело
Есть вопрос по дозировке специй.
10 окорочков это около 3 кг в сыром виде.
Если 1.5-2% соли - 45-60 грамм не сильно видно визуально, но это будет рюмка 50 мл (возможно с горкой), то 1% - 30 грамм перца - это прям горсть. Вы визуально (!!!!! визуально) гораздо меньше сыплете - пробовали взвешивать ?
Нет вопросов
Я дал традиционные пропорции для техасса
А каждый выбирает для себя
От чистой березы же должен быть дёготь. Как с этим?
Деготь от коры, если ее полностью счищать - нормально.
А в Казахстан есть доставка???
Точно да!
Попробуй в кипяток на 30 секунд опускать перед заккладкой в смокер будет мягкая
👍
Здравствуйте. Делал Окорочка при температуре 90°. Продолжительность 1.5 часа. Готовил в смокере до 70°внутри продукта. Все получилось вкусно и сочно, кроме кожицы -она очень жёсткая вышла. Поливали моп соусом . В чем проблема?
Особенность смокера
Перед подачей смазывайте сливочным маслом
@@maestro-bbq спасибо большое. Буду пробовать, хотя немного сомневаюсь что масло размягчит такую жёсткость. А так рецепт бомба. По поводу смокера -очень тяжело задать температуру 110°. Расход топлива бешеный. Удержать на 90° и то задача трудная.
@user-wx8dl5yj5c если дровами топить, то расход больше чем с брикетами
Пишите лайки, ставьте комментарии😅👍
Что я делаю не так?)) тоже смокер, тоже окорочка, тоже 110 градусов... но за 2 часа не приготовилось. ушло все 3,5.
Может окорочка большие или очень холодные?
@@maestro-bbq В итоге я пришел к выводу что причиной был сильный ветер и температура на улице около 7 градусов. Но у меня возник другой вопрос, может быть у Вас есть на него ответ... купил в метро смокер, если надо будет дам на него ссылку. прогрел, подержал час на максимальной температуре, остудил и начал готовить. за 8 часов работы на 110 градусах лохмотьями отслоилась краска с внутренней стороны гриля. Это вообще нормально? Просто в метро говорят "косметические повреждения в процессе эксплуатации гарантии не подлежат". можно ли готовить в таком смокере?
@@Barabashka_HD я не знаю:)
Я знаю про свой смокер
@@Barabashka_HDэто смокер ни какой и те Хто его делали красили у них руки не с того места. Верни его и забери бабло
Если высыпать золу под тую она навсегда пожелтеет и ее не вылечить
Ничего себе!
Не знал
Пойду уберу
Спасибо
А я золу на огород высыпаю.
Ну так туя кислую почву любит, а зола - щёлочь
Обоснуйте настоль ахрененную цену смокера
Самопал , за 1500 евро это швах , видел в Любляне в Оби. За 330 евро шикарный смокерррр, со всеми сетками
Ну вот такая цена!
Которая складывается из множества факторов!
Спорить я не собираюсь и что-то доказывать тем более!
А зачем золу под хвойники сыплете? Им от этого лучше не станет
Не знал
Лучше не сыпать?
@@maestro-bbq да - зола ‘раскисляет’ почву, это лучше для вишни, например. А все хвойные - любят кислую почву, ее даже иногда специально закисляют торфом )
@@NickTereschenko спасибо!
Буду знать!
Я всё думал, почему у меня не растут туи
@@maestro-bbq ну их ещё и удобрять надо ) а так вам спасибо за Ваши видео. А уже было сравнение стейка влажного вызревания и из Сувида? Что-то не нашёл )
а отдыхать Вы даете только 10 минут?? очень странно и даже стремна пробовать ваш рецепт
Ну дайте отдохнуть дольше!
А в чем стремность то?
@@nimda3967 в том что на вкус это будет очень горчить так как не прошло достаточно время выветривание. если дадите отдохнуть минимум часов 5 вкус не сравнимо лучше и правильный. Послушайте всех остальных кто коптит, они подтвердят мои слова)я нашла что идеал оставить на ночь в холодильник все что копчу.
@@user-xr3hb3zg6m вам виднее. Вчера делал копченую скумбрию, ничего не горчит, все смели в момент. До этого были крылья, аналогично. Как то я слабо представляю доставать остывшие куриные голени и через 5 часов их есть. Супер странно
@@nimda3967 копчение и обычная готовка разные вещи. если вы просто готовите на гриле 1 дело, если вы коптите совсем другое
а ты так и не научился говорить простое русское слово привет)))