Eu fiz um parecido ontem e já começou a fermentar hoje, felizmente tendo costuma eu tinha colocado com um recipiente em baixo para caso a água saia. Vou deixar pelo menos 5 dias para fermentar bem antes de comer.
Saudações Chef Ana! Entendi sobre desatarrachar para sair a pressão, mas fiquei com dúvida: não deveria ficar com véu ao invés de tampa, para haver troca gasosa e alimentar a fermentação, como é feito com os vinagres? Se puder esclarecer a diferença, eu agradeço muito🙏
Pois é, fica evidente que o fato de não permitirmos a circulação do oxigênio ao tamparmos os potes na fermentação dos probióticos, enquanto nos vinagres usamos os paninhos de algodão, incentiva uma fermentação anaeróbica bem diferente da fermentação predominantemente aeróbica dos vinagres, que se caracteriza por uma efervescência muito interessante e uma acidez bem agradável. Há uma corrente que classifica os vinagres como “prebióticos”, pois são consumidos em menor quantidade, mas estimulam a formação da flora probiótica. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Probióticos - Noções Gerais” na playlist “Probióticos”, pois nele tenho mais informações. OK?
Eu fiz um parecido ontem e já começou a fermentar hoje, felizmente tendo costuma eu tinha colocado com um recipiente em baixo para caso a água saia. Vou deixar pelo menos 5 dias para fermentar bem antes de comer.
Saudações Chef Ana! Entendi sobre desatarrachar para sair a pressão, mas fiquei com dúvida: não deveria ficar com véu ao invés de tampa, para haver troca gasosa e alimentar a fermentação, como é feito com os vinagres? Se puder esclarecer a diferença, eu agradeço muito🙏
Pois é, fica evidente que o fato de não permitirmos a circulação do oxigênio ao tamparmos os potes na fermentação dos probióticos, enquanto nos vinagres usamos os paninhos de algodão, incentiva uma fermentação anaeróbica bem diferente da fermentação predominantemente aeróbica dos vinagres, que se caracteriza por uma efervescência muito interessante e uma acidez bem agradável. Há uma corrente que classifica os vinagres como “prebióticos”, pois são consumidos em menor quantidade, mas estimulam a formação da flora probiótica. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Probióticos - Noções Gerais” na playlist “Probióticos”, pois nele tenho mais informações. OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Maravilha Chefe✨Vou procurar e assistir o vídeo sim! Obrigada pela dica✨Luz e Paz ✨