Яночка,какая ты умничка!!! СПАСИБО большое за рецепт. Думаю,многие воспользуются им. Не первый раз убеждаюсь,что с твоими мастер-классами всё чётко,ясно, понятно, коротко и доступно! И голосочек твой,журчит,как ручеёк 😊.! Ждём новых рецептов.! Всего тебе самого хорошего,доброго,светлого!!!
Спасибо большое за подробный урок:-)!!! Подскажите пожалуйста,сколько эта глазурь будет зеркальной на торте? Мне нужно сделать торт допустим вечером,а ехать торту часа 4 и к столу он попадет спустя где-то сутки. Сохранит ли глазурь зеркальность? Торт красный бархат,перед покрытием хорошо охлажденный.. Буду очень благодарна за ответ!!!
Подскажите пожалуйста рецептик вкусного крема для оформления тортика. У моего мужа высокий холестерин и ему нельзя сливочные крема, те ,которые хорошо держат форму! Заранее вам благодарна!
У меня не выходит пока приручить,не пойму что делаю не так. Всё вроде тоже самое. Вчера прям обидно , столько трудов ,выровнять три яруса торт ,собрать ,покрытие глазурь и не вышло. Пришлось всё переделывать под велюр . С зеркальной глазурью прям не дружу,хотя опыт работы в Кондитерке более 8 лет.
@@YanaBen Яна, здравствуй! Спасибо Вам за рецепт и за то , что ответили:) Но действовать пришлось срочно - до вашего ответа. Поэтому экспериментировала 🤗. Делала на белой глазури. Всё получилось, только темпиратура рабочая чуть-чуть повыше была, иначе слишком густо было. Возможно это из-за того, что был не настоящий шоколад , а глазурь.
@@YanaBen спасибо за ответ, пожалуйста снимите видео про зеркальную глазурь используя агар агар, во всем ютубе нет такого видео, думаю многим понадобятся🌹
Зачем распускать желатин отдельно? Он распустится от горячего сиропа. Только лишние телодвижения. И если окрашивать хотите глазурь в яркий цвет, то такое количество диоксида титана не позволит добиться допустим ярко красного цвета. Лучше отлить немного глазури, добавить диоксид титана, и когда глазурь созреет добавлять ложку закрашенной диоксидом глазури в общую массу глазури, которую хотите окрасить в яркий цвет. А если хотите пастельные цвета типа розового, светло голубого то можно и так. Раньше я работала с глазурью очень много, экспериментировала, смешивала, делала леопард, до многих нюансов доходила сама опытным путём. У вас видео хорошие, информативные, всегда смотрю ради интереса!
Виктория Виктория,может вы мне подскажите.Сегодня сделала Глазурь и вроде бы все хорошо получилось,но насмотрелась многих блогеров которые советуют не выдерживать в холодильнике,а сразу применять,что я и сделала при температуре36,хотя прочитала что 32-35 рабочая температура,пирожные вынула и начала лить и вся Глазурь у меня скатилась,хотя когда она застыла на листе(я на лист устанавливала подставки под пирожные)она плотная и блестит,пирожные вытаскивала из формы прям перед поливкой,вот прочитала что желатин может быть плохой,но на листе она хорошо схватила и плотная,вот я когда из форм вытаскивала в них как будто иней,может заморозила сами пирожные неправильно?Или наледь на пирожных?Может что подскажите?
@@СчастливаяМама-д1ч Привет из Германии! Можно мне вмешаться? По своему опыту знаю: иней нужно убрать тёплой ладошкой и сразу же поливать глазурью. А вообще, этот иней появляется если замешкаешся и изделие " ждёт " тебя пару минут, тут главное не упустить время, заранее всё подготовить и действовать оперативно! 😁😻
У меня вопрос. После того как торт покрыт глазурью, и ставлю в холодильник начинается выделяться конденсат и изделие портиться. Скапливается вода на торте и на подложке, теряем зеркальность. Подскажите почему так происходит?
@@YanaBen тогда снимите видео на жту тему..не хочется испортить продукт..неправильно подобрав крем к глазури..И как можно предварительно заморозить весь торт..для покрытия глазурью...как то это неудобно.Можно ли не использовать диоксид титана?
@@YanaBen а если не использовать краситель,то получится прозрачная и ею можно будет изображать капельку росы на кремовых листьях(или надо для этого более плотную глазурь,чтобы форму капельки держала,а ,может,и вообще ,чисто желатиновый раствор?).
Яночка,какая ты умничка!!!
СПАСИБО большое за рецепт.
Думаю,многие воспользуются им.
Не первый раз убеждаюсь,что с твоими мастер-классами всё чётко,ясно, понятно, коротко и доступно!
И голосочек твой,журчит,как ручеёк 😊.!
Ждём новых рецептов.!
Всего тебе самого хорошего,доброго,светлого!!!
Светлана, огромное спасибо за теплые слова ❤❤❤ Такие отзывы всегда меня вдохновляют 😊
Яна, спасибо огромное Вам ща рецепт!!! Он прекрасен и самое главное, не нужно ждать, можно сразу работать с глазурью!!!
💜
Яна,спасибо большое за МК! Так доступно,просто и понятно объяснили,что мне теперь не страшно ее готовить и применять!
Очень рада :)
Яночка,молодец! Такая аккуратная! Нет лишних слов- всё чётко и ясно!
Татьяна, спасибо огромное 🌸🌸🌸
Получилось с первого раза,спасибо вам большое )
Если вдруг понадобится рецепт глазури, теперь я точно знаю, где его взять! Спасибо за отличный рецепт! И приготовить вроде несложно! 123
😊
Шикарная глазурь, отлично смотрится на десертах! Спасибо Вам за рецепт.
Спасибо большое )
Самые лучший рецепт, спасибо за видео, очень классно получилось, очень подробно объяснили, без лишней болтавни👍👍👍
спасибо за рецепт, четко и понятно, и не сложно как у других😪
Не знала, что ее не нужно выстаивать в холодильнике, все говорят что нужно не меньше 12 часов))) Спасибо, что развеяли миф!!! 🙏🙏
Заметила, что уже постоявшая глазурь или размороженная ложится лучше. Но при необходимости можно и сразу, конечно.
Спасибо вам большое, всё вышло супер!!!!! И не нужно ждать много времени❤️
Привет! конечно полезное!)) спасибки!! Как всегда , очень отлично все!))Успехов!
Спасибо 😊
Спасибо большое за рецепт Глазурь получилась очень хорошая👍🏻😘
Я вас обожаю 🥰 спасибо огромное
Умничка, большое спасибо за мк
Магия не иначе. У вас талант, спасибо за интересное видео. Лайк, подписался на ваш канал)
ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО, СПАСИБО.
Спасибо большое за подробный урок:-)!!! Подскажите пожалуйста,сколько эта глазурь будет зеркальной на торте? Мне нужно сделать торт допустим вечером,а ехать торту часа 4 и к столу он попадет спустя где-то сутки. Сохранит ли глазурь зеркальность? Торт красный бархат,перед покрытием хорошо охлажденный..
Буду очень благодарна за ответ!!!
Скажите пожалуйста, а эта глазурь на торте потом застывает или остаётся жидкой(липкой)? И можно ли покрыть такой глазурью птичье молоко? Спасибо
Доступно и понятно 👍
Спасибо 🌼. Было очень интересно.
😊
Добрый день ! Подскажите пожалуйста, можно ли в уже окрашенную глазурь одним цветом добавить другой краситель скажем потемнее и перекрасить ее ?
Красота то какая)))
Спасибо)
Спасибо за подробное видио👍👍👍
Пожалуйста:)
Яна можно желатин агаром заменить?
Я тоже хочу знать
В этом рецепте думаю, нет
Яна привет!!! Дружеский лайк тебе. Круто!
Спасибо)
Здравствуйте Яна. Скажите пожалуйста, а зеркальная глазурь подойдёт к белково заварному крему? Спасибо!
Сколько процентов должен быть шоколад? Подойдёт ли Callebaut 25,9% белый шоколад с пониженным содержанием масла какао
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, силу желатина в рецепте!💖
Яна, можно ли замораживать торт уже после нанесения глазури?
Можно, но глазурь потеряет блеск
Огромное спасибо! Вы, пожалуйста меня научите их приготовить!
Обязательно, но чуть позже)
Если нет погружного блендера,чем можно пробить глазурь ?
Творог можно. Может, если такое возможно, белково- творожный. Чтобы хорошо держало и цветочки , и окантовку!
Ага, насчет творожно-белкового я уточню, но пока пришли на ум заварной белковый и зефирный крем) или ещн есть крем на бобовой пасте для цветов)
Подскажите пожалуйста рецептик вкусного крема для оформления тортика. У моего мужа высокий холестерин и ему нельзя сливочные крема, те ,которые хорошо держат форму! Заранее вам благодарна!
Наталья, то есть сливки и слив. масло нельзя?
красотища какая
Спасибо
У меня не выходит пока приручить,не пойму что делаю не так. Всё вроде тоже самое. Вчера прям обидно , столько трудов ,выровнять три яруса торт ,собрать ,покрытие глазурь и не вышло. Пришлось всё переделывать под велюр . С зеркальной глазурью прям не дружу,хотя опыт работы в Кондитерке более 8 лет.
Скажите, а как рассчитать игридиенты на форму 26
Спасибо за доступный рецепт. А как пересчитать на торт меньшего диаметра, напр 20см?
Умножьте примерно на 0.75 все ингредиенты
Скажите, пожалуйста, если на след день после покрытия глазурь выделила влагу, капельки. Это из-за чего может быть?((
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, а вместо белого шоколада можно использовать белую шоколадную глазурь?
Не советую
@@YanaBen
Яна, здравствуй! Спасибо Вам за рецепт и за то , что ответили:) Но действовать пришлось срочно - до вашего ответа. Поэтому экспериментировала 🤗. Делала на белой глазури. Всё получилось, только темпиратура рабочая чуть-чуть повыше была, иначе слишком густо было. Возможно это из-за того, что был не настоящий шоколад , а глазурь.
Можно желатина заменит на агар-агаром
Не думаю
@@YanaBen агар -агар тоже как желатина?
Конечно, нет. Рабочая температура глазури 35*, а агар при 40* уже стабилизируется и не будет текучим.
Яна, а можно шоколад на кондитерскую глазурь заменить в рецепте?
Не стоит
Можно ли заменить желатин агар агаром?
В этом рецепте нет
@@YanaBen спасибо за ответ, пожалуйста снимите видео про зеркальную глазурь используя агар агар, во всем ютубе нет такого видео, думаю многим понадобятся🌹
Я постараюсь)
Можно заморозить готовый торт уже с глазурью?
Глазурь может потерять блеск
Изделие которое покрывает должно быть заморожен или просто холодное?????
Для идеального результата лучше заморозить в камень
@@YanaBen а если торт..?
Муссовый? Замораживаем. Или вы бисквитный имеете в виду?
@@YanaBen бисквитный...
Можно подморозить. Но бисквитный торт должен быть выровнен идеально
Если сироп горячий, может просто туда кинуть желатин?
Можно) я всегда отдельно распускаю, у меня фобия, что желатин не до конца распустится😅
Зачем распускать желатин отдельно? Он распустится от горячего сиропа. Только лишние телодвижения. И если окрашивать хотите глазурь в яркий цвет, то такое количество диоксида титана не позволит добиться допустим ярко красного цвета. Лучше отлить немного глазури, добавить диоксид титана, и когда глазурь созреет добавлять ложку закрашенной диоксидом глазури в общую массу глазури, которую хотите окрасить в яркий цвет. А если хотите пастельные цвета типа розового, светло голубого то можно и так. Раньше я работала с глазурью очень много, экспериментировала, смешивала, делала леопард, до многих нюансов доходила сама опытным путём. У вас видео хорошие, информативные, всегда смотрю ради интереса!
Виктория, спасибо что делитесь. Порошковый я всегда распускаю, бывает что мелкие гранулы не растворяются)
Виктория Виктория,может вы мне подскажите.Сегодня сделала Глазурь и вроде бы все хорошо получилось,но насмотрелась многих блогеров которые советуют не выдерживать в холодильнике,а сразу применять,что я и сделала при температуре36,хотя прочитала что 32-35 рабочая температура,пирожные вынула и начала лить и вся Глазурь у меня скатилась,хотя когда она застыла на листе(я на лист устанавливала подставки под пирожные)она плотная и блестит,пирожные вытаскивала из формы прям перед поливкой,вот прочитала что желатин может быть плохой,но на листе она хорошо схватила и плотная,вот я когда из форм вытаскивала в них как будто иней,может заморозила сами пирожные неправильно?Или наледь на пирожных?Может что подскажите?
@@СчастливаяМама-д1ч Привет из Германии! Можно мне вмешаться? По своему опыту знаю: иней нужно убрать тёплой ладошкой и сразу же поливать глазурью. А вообще, этот иней появляется если замешкаешся и изделие " ждёт " тебя пару минут, тут главное не упустить время, заранее всё подготовить и действовать оперативно! 😁😻
А где можно взять глюкозный сироп?
В любом магазине для кондитеров
Ок.
У меня вопрос. После того как торт покрыт глазурью, и ставлю в холодильник начинается выделяться конденсат и изделие портиться. Скапливается вода на торте и на подложке, теряем зеркальность. Подскажите почему так происходит?
Причины разные могут быть. Высокая влажность, перепад температур и иногда начинка.
@@YanaBen тогда снимите видео на жту тему..не хочется испортить продукт..неправильно подобрав крем к глазури..И как можно предварительно заморозить весь торт..для покрытия глазурью...как то это неудобно.Можно ли не использовать диоксид титана?
Можно не использовать диоксид, но цвет будет как бы полупрозрачным.
@@YanaBen а если не использовать краситель,то получится прозрачная и ею можно будет изображать капельку росы на кремовых листьях(или надо для этого более плотную глазурь,чтобы форму капельки держала,а ,может,и вообще ,чисто желатиновый раствор?).
Не, она не будет прозрачной) для капелек росы используют кондитерский гель)
А пропорцииииииии!
Интересно, спасибо!
Реклама и видео до конца.
Давайте дружить. Дружим и 👍.
Можно и мне дружить с вами?))))
Да,врачи не разрешают
А сливочные/творожные сыры тоже? Я подумаю что можно сделать)
Сплошная химия!