막걸리 없이 증편 만들기 레시피 (건강간식, 습식쌀가루, 흑임자 증편)

안녕하세요, 진라이프에요.
지난번에 막걸리 없이 흑임자 증편 영상을 보여드렸는데
오늘 영상과의 차이점은
지난 영상은 건식쌀가루로 습식 쌀가루를 직접 만들어서
증편을 만드는 방법을 알려드렸다면
오늘 영상은 시중에 파는 습식 쌀가루나
100% 박력 쌀가루로 증편 만드는 방법이에요.
만드는 방법은 똑같지만
반죽에 들어가는 물양이 다르기 때문에
습식 쌀가루를 구매하신 분들은
반드시 이 영상을 참고하시구요,
습식 쌀가루를 구하기 힘든 분들은
이전 영상을 참고하셔서
습식 쌀가루를 직접 만들어서
수제 습식 쌀가루로 증편만드는 영상을 보고
따라하셔야 해요.
증편은 여름에 더욱 사랑받는데
이유는
기온이 높아 발효도 잘되고
입맛없을때 먹으면 소화도 잘되며
식으면 더 맛있고
쉽게 상하지않기 때문이에요.
이름도 많은 증편, 술빵, 기정떡을 막걸리 없이 만드는 법 알려드릴게요.
[막걸리 없이 만드는 흑임자 증편]
*재료: 습식쌀가루 250g(100%박력쌀가루 대체 가능), 물250g, 설탕(원당) 50g, 소금 4g, 이스트 4g, 흑임자 간 것 (분말) 30g
(1) 습식쌀가루에 설탕, 소금, 이스트를 넣어주세요.
(2) 미지근한 물을 붓고 골고루 섞어줍니다.
(3) 뚜껑을 덮고 상온에서 발효합니다.
반죽이 2배 이상 부풀어 오르면 저어서 기체를 빼주세요. 총 3번 반복합니다.
(발효시간 상관없이 반죽이 2배 이상 부풀어 오를때까지 해주세요)
(4) 3차 발효까지 끝나면 저어서 기체를 빼고 흑임자 분말을 넣고 골고루 섞어줍니다
(5) 오븐팬에 종이호일을 깔고 반죽을 부은다음 예열된 찜기에 넣고 10분정도 뜸을 들이다가 20~25분정도 쪄줍니다
칼 끝으로 찔렀을때 반죽이 묻어나오지 않으면 완성이에요.
언제가 될지 기약은 없지만 앞으로도 증편, 술빵, 기정떡 레시피는
조금씩 더 연구해서 올릴 예정이에요.
울 님들께서 발효에 부담 느끼지않고 쉽게 하실 수 있는 그날까지
열심히 올려볼게요ㅎㅎ
그럼 전 또 다른 먹거리로 찾아올게요.
건강하고 행복한 하루되세요!