Ne ho seguiti tanti di video come i tuoi ,ma mai nessuno che spiegasse cosi in modo chiaro e semplice il procedimento ,c è sempre qualcosa che non riesci a captare 🥶 Provo subito e fra un paio di giorni ti aggiorno,ti ringrazio per le tue magnifiche e straordinarie ricette❤
@@lericettesemplicidimena4346 Grazie a te. Ricordo i miei dubbi nei rinfreschi del Li co li e sei stata tu, la persona che concretamente, mi ha aperto la strada, nel mondo dei lievitati e in particolare del l.m . Cerco quando posso, di seguirti sempre, buon lavoro 👍👍👍👍👋 Oscar
Salve, ho provato anche questo procedimento rispettando completamente la ricetta e il tuo metodo impastamento bimby, . . . . risultato semplicemente magnifico, grazie :-)
@@lericettesemplicidimena4346 ho appena messo a riposare il pane che ho preparato con la tua ricetta. Ho trovato molto, molto preziosi tutti i dettagli di ogni passaggio che in alcuni casi si sono dimostrati risolutivi rispetto a mie lacune. Grazie!
@@lericettesemplicidimena4346 ciao, ho fatto il pane ieri ed ho cotto oggi. Praticamente una meraviglia 🍞💜 Facebook mi sta dando problemi, ho pubblicato su instagram ti tag lì, così lo vedi... Ho usato Caputo cuoco W320 mix farina integrale... Buon pomeriggio
Ciao Mena sto facendo il pane che dalla pasta madre faccio i licoli 25 PM 34 di acqua e 24 farina al raddoppio mi metto al lavoro mi viene benissimo ed è molto buono Il giorno dopo cucino e sparisce❤❤❤
@@lericettesemplicidimena4346 Ti farò sapere! Ho appena iniziato con il lievito madre, quindi ho una lunga strada davanti, ma ho tantissima voglia di imparare perché dà un sacco di soddisfazione riuscirci 😍 Grazie del video!
@@mya.phoenix Entra nel gruppo Fb Infarinando Mi trovi pure la c è un servizio gratis per i membri ragazzi professionisti e bravissimi a tua disposizione per il lievito madre 🥰
Complimenti davvero. Una domanda invece del poolish posso utilizzare il 30% di biga. Inoltre l'autolisi è consigliabile farla con il 55% di acqua o con tutta quella prevista. grazie
Ciao, complimenti, oltre che nel panificare sei bravissima a spiegare. Volevo chiederti, se anzichè prepare il polish col LDB, usiamo direttamente il lievito di birra è fattibile? che differenze di risultato ci sono nell' usare il polish piuttosto che direttamente il ldb? Grazie
Ciao, mi sono appena iscritta al tuo canale, complimenti la tua spiegazione è molto semplice e comprensibile anche per chi è alle prime armi come me! Se si volessero inserire semi nell’impasto potresti dare spiegazioni per farlo con la laminazione? Graziee 💝
Sostituisci la prima piega con la laminazione, distribuisci i semi che ti piacciono e chiudi . Poi continui con le altre pieghe Sempre sul mio canale trovi il video di come fare la laminazione
Buonasera signora Sto replicando il suo impasto per questo meraviglioso pane , siccome la spia di lievitazione non mi sta dando grandi indicazioni mi sa dire dopo l'ultima piega quanto tempo l'impasto è rimasto a lievitare per poi fare la performa? Grazie
complimenti bravissima! non avendo il licoli dovrei fare il poolish, potresti spiegarmi più nel dettaglio la procedura (compresa di tempistiche almeno approssimative) grazie mille in anticipo
Buongiorno Mena Ho letto adesso il messaggio intendevo il poolish quante ore deve lievitare poi utilizzarlo in panificazione. Le chiedo per 1chilo di farina quanto poolish devo mettere!
Buonasera!! Per la versione con lievito di birra, come faccio a capire quando il poolish è pronto? Quanto tempo deve riposare prima di unirlo all' autolisi? Grazie mille per l' aiuto!!
buondì 🌹🌹 piccola domandina: utilizzerò lievito secco, ho già fatto la conversione. Ma per il poolish utilizzo il mix di farine (zero/semola rimacinata e segale) o è preferibile utilizzare la zero, da sottrarre ovviamente quando creerò il mix?
C è scritto in descrizione Katia I 40 g di acqua e i 40 g di farina li devi togliere dal peso totale . Se utilizzi quello secco attenta è molto più veloce ,tieni presente che 1 grammo di lievito secco equivale a 3 g di quello fresco . Per il poolish puoi utilizzare le farine che che utilizzerai per il pane Spero di essere stata chiara Entra nel gruppo fb INFARINANDO per qualsiasi dubbio mi trovi anche li 🥰.
@@lericettesemplicidimena4346 grazie per la risposta..🌹🌹la mia domanda era se fosse preferibile usare un solo tipo di farina per il poolish, tipo la zero, da detrarre poi dal mix che ho deciso di usare per la ricetta :)
Si ma ci vuole il doppio del tempo e per per ottenere questo tipo di pane le temperature sono essenziali Il forno spento con luce accesa potrebbe andare bene se non supera la temperatura di 30°
Ciao complimenti per il video e il pane bellissimo,se posso vorrei chiederle una cosa. Io quando vado a fare la formatura a volte il glutine tende a rovinarsi,quasi a strapparsi,o altrimenti quando provo a sigillarlo come nel video poi tende sempre a aprirsi e non tiene la chiusura,l'impasto è all 80% e lo uso per fare teglia Romana,forse troppa idratazione ? Grazie mille in anticipo
@@Domenicoghygbdvvbbkkk La farina è ottima va oltre lievitazione allora . Cerca di usare un contenitore con i bordi abbastanza dritti e segna il punto di partenza dell'impasto In questo modo avrai la lievitazione sotto controllo
Orgoglio campano! la prima che riesce a replicare un signor pane con una tecnica americana , complimenti ❤️
Troppo buona🥰
Ne ho seguiti tanti di video come i tuoi ,ma mai nessuno che spiegasse cosi
in modo chiaro e semplice il procedimento ,c è sempre qualcosa che non riesci a captare 🥶
Provo subito e fra un paio di giorni ti aggiorno,ti ringrazio per le tue magnifiche e straordinarie ricette❤
Fammi sapere🥰
@@lericettesemplicidimena4346 assolutamente si !!!!
Bellissimo impasto con lievito naturale! complimenti!
Grazie 😍
Grazie 😍
Waww, complimenti, questo pane e magnifico. Grazie sempre per le spiegazioni, che aiutano ai principianti come me ❤️
Grazie♥️
Fantastico e sicuramente buonissimo, brava complimenti 👍
Grazie 🙏
Sei sempre la migliore Mena... Non seguo più InFarinando, ma a te, ti seguirò sempre, perché le tue cose vengono che una meraviglia
Grazie 🥰
Complimenti è veramente magnifico e squisito
Grazie 🥰
Il pane alveolato è il pane che preferisco e questa è la ricetta che sono solito fare perché e eccezionale!😋😘🥰😍
Grazie 😍❤️🙏
Complimenti, una spiegazione molto chiara e semplice !!
@@renatocarati4874 grazie 🙏
È un oane bellissimo.come piace a me ,un alveolatura fantastica 😊
Grazie 😍
uno di quelli pochi pani alveolati trovati su gli spazzi di internet.. Complimenti davvero!
Grazie 🥰
Complimenti per il risultato è per la pazienza
Grazie 🥰
Le tue ricette sono eccezionali...Complimenti e tante grazie
Grazie a te🥰
Bravissima! Pane magnifico. Cercherò di copiarti! 🙏
🙏 grazie
E bellissimo grazie per il video posso provare con le patate viola penso sia uguale grazie sei bravissima 👏👏😘
Certo con l acqua di cottura ho scritto tutto in descrizione (le dosi)
Wow che bontà... Grazie per come lo spieghi domani lo farò anch'io
Fammi sapere🥰
Da provare. Grazie 👍
Ciao Oscar , qualcuno lo ha già replicato nel gruppo ,sono contenta del risultato delle ragazze😍
@@lericettesemplicidimena4346 Grazie a te. Ricordo i miei dubbi nei rinfreschi del Li co li e sei stata tu, la persona che concretamente, mi ha aperto la strada, nel mondo dei lievitati e in particolare del l.m . Cerco quando posso, di seguirti sempre, buon lavoro 👍👍👍👍👋 Oscar
Questo è da provare.
Grazie 😘
🥰
Grazie per la bellissima spiegazione
Grazie a te🥰
Bravissima complimenti pane ottimo anzi super😘😘😘
Grazie♥️
un altro capolavoro: bravissima !
Grazie 🥰
Complimenti ! Farò questa ricetta !
Grazie 😍
Impastato ieri e cotto stamattina...il pane più bello e buono che abbia mai fatto grazie mille per la video ricetta🥰
Mi fa piacere🥰
Grazie a te
Complimenti per tutto e' gia' la seconda volta che l'ho fatto ed è veramente buonissimo e si mantiene meglio di quello comprato ❤
@@giuseppinafranco4067
Mi fa tanto piacere
Grazie 🙏
Un pane veramente straordinario! Bravissima come sempre!
Grazie♥️
Specialeeee 🤩 come sempre fantasticaaaaa
Grazie♥️
Insuperabile Mena sotto tutti gli aspetti: semplicità, chiarezza, grande manualità. Tre volte brava!
Troppo buona 😍
È sinceramente quello che penso, vedendoti all'opera. Un saluto e al prossimo video!
@@giuliasacco9920
Grazie ♥️
Complimenti!!!BRAVISSIMA
Grazie 🥰
Sei davvero brava! Molto chiara e precisa…lo farò per Natale 🙏
Grazie 🙏
Super chiara e dettagliata. Oltre che brava. Complimenti!
Grazie 🙏
Salve, ho provato anche questo procedimento rispettando completamente la ricetta e il tuo metodo impastamento bimby, . . . . risultato semplicemente magnifico, grazie :-)
Mi fa tanto piacere Roberto
Grazie a te e buon anno🥰
Bellissimo pane👍
Grazie 🥰
Ti sei superata !!! Sentivo la mancanza del tuo pane fantastico e del modo in cui realizzarlo !!! Grazie !!!🥰😘😍😋❤️
Grazie a te ♥️
Mena a dir poco è fantastico!!! Bravissima!!!
Grazie 🥰
Spettacolare❤
Grazie 😍
BRAVISSIMA!
Sergio
Onorata caro Sergio 🙏
Tua fan da sempre
@@lericettesemplicidimena4346 ho appena messo a riposare il pane che ho preparato con la tua ricetta. Ho trovato molto, molto preziosi tutti i dettagli di ogni passaggio che in alcuni casi si sono dimostrati risolutivi rispetto a mie lacune. Grazie!
@@Lapizzafattaincasa
Mi fa tanto piacere
Grazie a te 🙏
Bellissimo, sei bravissima
Troppo buona🥰
Bravissima come sempre
Grazie♥️
Questo si che è un pane da provare assolutamente 😍 grande MENA
Grazie a te 🥰
Complimenti👏👏👏
Grazie 🥰
Ma sei bravissima 👏
Grazie sempre Mena proverò sicuramente, sarà sicuramente un successo cm tutte le tue ricette
Grazie ♥️
Sei veramente molto brava. 😘
Troppo buona grazie 🥰
Bravissima... complimenti.
Io che sono una frana con il pane lo farò sicuramente...👏👏👏
Ma dai ♥️
Proverò anche questa sarà sicuramente buonissimo Mena sei unica grazie😘💕
Grazie 🥰
Da provare subito grazie 🤩🤩🤩
🥰
Mamma mia questo pane deve essere una squi sitezza,sempre piu brava Mena👍👍👍
Grazie🥰
Bravissima ❤️
Grazie 🥰
Grande Mena lo proverò a fare ....cmq il pane è bellissimo e sarà anche buonissimo..🤩
Grazie 🥰
Bravissima 👏 😍 👏
Grazie 🥰
grazie mille x avermi risposto. ti Auguro un sereno Natale
Bravissima Mena, come sempre. E' già qualche anno che seguo il coil folding method e mi trovo benissimo.
Vero confermo
Explêndido! Magnífico! 👏👏👏👏
Grazie 😍
Bravissima! questo devo provarlo assolutamente 😍
Fammi sapere🥰
Io l'ho fatto ieri ed ho cotto oggi praticamente una meraviglia 💜🍞
@@lericettesemplicidimena4346 ciao, ho fatto il pane ieri ed ho cotto oggi.
Praticamente una meraviglia 🍞💜 Facebook mi sta dando problemi, ho pubblicato su instagram ti tag lì, così lo vedi... Ho usato Caputo cuoco W320 mix farina integrale... Buon pomeriggio
@@mariapalmafranco7922
Nom vedo il tag Maria Palma
@@lericettesemplicidimena4346 perché forse il mio profilo è privato
Troppo bello questo video Mena🥰
Mi procuro le farine e lo provo subito 😍😍😍😍
Fammi sapere🥰
È una meraviglia!
Grazie 🥰
Sei fantastica Mena!!! questo pane è meraviglioso come tutte le tue creazioni ❤️❤️❤️
Grazie ,troppo buona🥰
@@lericettesemplicidimena4346 no tesoro è la verità! Tu fai dei pani ad altissimo livello 🔝🔝🔝
Complimenti sei super brava
Spieghi una meraviglia e poi la tua manualità è superlativa
Grazie per questi tutorial
Buona Pasqua 🥰
Grazie a te🙏
Buona Pasqua 🥰
Ciao Mena sto facendo il pane che dalla pasta madre faccio i licoli 25 PM 34 di acqua e 24 farina al raddoppio mi metto al lavoro mi viene benissimo ed è molto buono Il giorno dopo cucino e sparisce❤❤❤
Mi fa tanto piacere 😍
Grazie a te❤
Sei una maestra..!!! Spero prima o poi di riuscire a fare un pane come riesci a farlo tu!!
Maestra no 😍mi diverto a mettere le mani impasta come tutti voi 🙏
Certo che ci riuscirai 🥰
@@lericettesemplicidimena4346 Ti farò sapere! Ho appena iniziato con il lievito madre, quindi ho una lunga strada davanti, ma ho tantissima voglia di imparare perché dà un sacco di soddisfazione riuscirci 😍 Grazie del video!
@@mya.phoenix
Entra nel gruppo Fb Infarinando
Mi trovi pure la c è un servizio gratis per i membri ragazzi professionisti e bravissimi a tua disposizione per il lievito madre 🥰
Mena sei meravigliosa bravissima ❤
♥️
Bravissima 😍
Grazie 🥰
Spettacolare
Grazie 🥰
Bellissimo video e molto utile grazie mille:*
Mi fa piacere che ti sia piaciuto
Grazie a te
Grazie mille
A te 😍
meraviglioso, e che interno....
Grazie ♥️
Molto brava e chiara
Grazie 😍
Ciao finalmente qualcosa abbordabile per tutti grazie se lo faccio con il licoli quanto ne devo mettere ? Grazie mille buona domenica
Io con il licoli l' ho fatto
Nella descrizione del video c' è scritto tutto😍
Grazie delle tue spiegazioni così precise, sei bravissima! Posso sapere la misura del cestino di lievitazione ovale grazie 😉
25 cm in descrizione trovi il link
Grazie 🥰
GRAZIE CARA 👍👍👍👍👍🙏
🙏
super ❤
Sotto al video in descrizione trovi le info
Grazie mille dopo aver scritto le ho trovate scusami. Domani provo 🎉❤
Bellissima ricetta io non ho più il lievito madre vorrei provare con lievito birra quanto ne posso usare? grazie per la risposta 😊👏👏
@@francescaminutoli7082
In descrizione trovi info
ma non ti aspettare lo stesso risultato
Grazie @@lericettesemplicidimena4346
Complimenti davvero. Una domanda invece del poolish posso utilizzare il 30% di biga. Inoltre l'autolisi è consigliabile farla con il 55% di acqua o con tutta quella prevista. grazie
Certo che si ...
L autolisi va bene anche al 55%
Complimenti! Che meraviglia! Volevo sapere che farine usi, le proporzioni, la forza e proteine. Se è possibile 🙏grazie
Ho scritto tutto nella descrizione sotto al video 😍
Ti ringrazio!😘
Bravissima
Bravissima complimenti 😊
Brava
Grazie 🥰
Che farina nello specifico hai usato ? Grazie mille !
C è scritto tutto in descrizione sotto al video🥰
GENIALE
Troppo buono 🥰
Oduševljena sam❤️👍
🙏
@@lericettesemplicidimena4346 ❤️
a prevod lol
Ciao, complimenti, oltre che nel panificare sei bravissima a spiegare. Volevo chiederti, se anzichè prepare il polish col LDB, usiamo direttamente il lievito di birra è fattibile? che differenze di risultato ci sono nell' usare il polish piuttosto che direttamente il ldb? Grazie
Il poolish da più spinta e un aroma diverso al pane
Grazie 🙏
È possibile provare con farina caputo gluteen free
No
sono farine prove di glutine e per questo tipo di pane il glutine fa la sua parte
HARİKA!
Grazie 🙏
Ciao, mi sono appena iscritta al tuo canale, complimenti la tua spiegazione è molto semplice e comprensibile anche per chi è alle prime armi come me! Se si volessero inserire semi nell’impasto potresti dare spiegazioni per farlo con la laminazione? Graziee 💝
Sostituisci la prima piega con la laminazione, distribuisci i semi che ti piacciono e chiudi .
Poi continui con le altre pieghe
Sempre sul mio canale trovi il video di come fare la laminazione
Grazie per avermi risposto! 💝
Proverò sicuramente anche la versione con i semi😉
Buonasera signora
Sto replicando il suo impasto per questo meraviglioso pane , siccome la spia di lievitazione non mi sta dando grandi indicazioni mi sa dire dopo l'ultima piega quanto tempo l'impasto è rimasto a lievitare per poi fare la performa? Grazie
Aspetta almeno che la spia aumenti un pochino.
Lo tieni al caldo?
Buona sera Mena desidero sapere se posso usare solo farina di grano duro. Grazie e buona serata
Certo non ti verrà molto alveolato ma chi se ne frega
Il pane deve essere buono 🥰
complimenti bravissima! non avendo il licoli dovrei fare il poolish, potresti spiegarmi più nel dettaglio la procedura (compresa di tempistiche almeno approssimative) grazie mille in anticipo
In descrizione c è scritto tutto Enrico 🥰
Buona sera Complimenti per il pane. Per il poolish quante ore deve lievitare la ringrazio in anticipo per la risposta.
Il pane o il poolish?
Buongiorno Mena
Ho letto adesso il messaggio intendevo il poolish quante ore deve lievitare poi utilizzarlo in panificazione. Le chiedo per 1chilo di farina quanto poolish devo mettere!
Ciao, ottima ricetta ,l'ho fatto ed è venuto buonissimo,grazie :) Volevo chiederle le dosi e i tempi di cottura per 1kg di farina
Ma un kilo di farina più ingredienti in pentola non ci sta .
Su placca si
Complimenti che bel pane alveolato
Una domanda io che non ho la pentola posso cuocere il pane in una teglia? Grazie
Certo
In descrizione trovi consigli
Buonasera!! Per la versione con lievito di birra, come faccio a capire quando il poolish è pronto? Quanto tempo deve riposare prima di unirlo all' autolisi? Grazie mille per l' aiuto!!
Al triplico
te ne accorgi perché si riempirà di bollicine
@@lericettesemplicidimena4346 grazie mille!!! Proverò sicuramente a farlo!!!
buondì 🌹🌹 piccola domandina: utilizzerò lievito secco, ho già fatto la conversione. Ma per il poolish utilizzo il mix di farine (zero/semola rimacinata e segale) o è preferibile utilizzare la zero, da sottrarre ovviamente quando creerò il mix?
C è scritto in descrizione Katia
I 40 g di acqua e i 40 g di farina li devi togliere dal peso totale .
Se utilizzi quello secco
attenta è molto più veloce ,tieni presente che 1 grammo di lievito secco equivale a 3 g di quello fresco .
Per il poolish puoi utilizzare le farine che che utilizzerai per il pane
Spero di essere stata chiara
Entra nel gruppo fb INFARINANDO
per qualsiasi dubbio mi trovi anche li 🥰.
@@lericettesemplicidimena4346 grazie per la risposta..🌹🌹la mia domanda era se fosse preferibile usare un solo tipo di farina per il poolish, tipo la zero, da detrarre poi dal mix che ho deciso di usare per la ricetta :)
@@katiavi64
Si utilizza la 0
La lievitazione finale la posso fare a temp amb e avere lo stesso risultato? O mi conviene tenerlo na mezz ora in freezer x lo shok termico?
Per avere questo risultato devi usare almeno una parte di farina abbastanza forte e consiglio sempre il passaggio in frigorifero
Wow, that looks so great!! Do u have a english veriiim of this recipe??
Thanks
400 g bread flour(13 proteine )forte
100 g semolina flour
50 g rye
290 g water
75 g soudough
7 g salt
Hydration 75%
Complimenti Mena! Un pane bellissimo! Come gestisci il tuo licoli? Rapporto di rinfresco, quante ore di fermentazione e a che tempetura?
Scusa ma tanto notifiche non mi arrivano
Entra nel gruppo fb Infarinando mi trovi pure la
CIao, complimenti. Che farina hai utilizzato?
In descrizione c è scritto tutto
Buona sera se il locale è freddo riesce ugualmente a lievitare?! grazie
Si ma ci vuole il doppio del tempo e per per ottenere questo tipo di pane le temperature sono essenziali
Il forno spento con luce accesa potrebbe andare bene se non supera la temperatura di 30°
Una domanda se si usano farine molto forti si può anche prolungare oltre le 14 ore in frigo xke leggo di pani maturati più di 48 ore? Possibile
Si però la temperatura deve essere costante a 3°
Parliamo di farine che hanno una forza
w 360/380
Signora buonasera volevo chiederle se posso utilizzare il lievito madre a dal frigo rinfrescato il giorno precedente considerato che in caso ho 24°
@@robertocasdia459
Volendo si
ci metterà solo più tempo a lievitare
Ok grazie mille buona serata
Ciao complimenti per il video e il pane bellissimo,se posso vorrei chiederle una cosa.
Io quando vado a fare la formatura a volte il glutine tende a rovinarsi,quasi a strapparsi,o altrimenti quando provo a sigillarlo come nel video poi tende sempre a aprirsi e non tiene la chiusura,l'impasto è all 80% e lo uso per fare teglia Romana,forse troppa idratazione ? Grazie mille in anticipo
Non dipende dall'idratazione
usi lievito naturale?
@@lericettesemplicidimena4346 lievito di birra fresco
Quale farina usi
per pizza giusto?
Usi un contenitore non svasato per valutare la lievitazione?
@@lericettesemplicidimena4346 uso petra 5037,per quanto riguarda il contenitore ne uso uno rettangolare non svasato
@@Domenicoghygbdvvbbkkk
La farina è ottima
va oltre lievitazione allora .
Cerca di usare un contenitore con i bordi abbastanza dritti e segna il punto di partenza dell'impasto
In questo modo avrai la lievitazione sotto controllo
Mena viene benissimo
😍