찹쌀떡 넣은 쑥빵 만들기 mugwort glutinous rice Bread recipe
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- Опубликовано: 10 ноя 2024
- 안녕하세요.
오늘은 쑥빵에 찹쌀반죽을 넣어서 구웠어요.
쫀득하고 소보로의 고소함도 있는 식감입니다.
쑥빵반죽, 찹쌀반죽, 소보로를 차례대로 만드는 작업이 필요합니다.
추워질수록 물의 양과 발효시간은 더 늘어날수 있어요.
시청 감사하고 11월에도 건강하세요~!
(2개 분량)
강력분 190g, 쑥가루 10g, 인스턴트 드라이 이스트 4g
무염버터 20g, 계란 54g, 설탕 20g, 소금 3g
우유 40g, 물 50g
건찹쌀가루 150g, 콩팥배기 80g, 설탕 30g, 소금 1g, 따뜻한 물 120~140g
박력분 50g, 베이킹파우더 1g, 무염버터 15g, 땅콩버터 10g
계란 15g, 설탕 25g, 아몬드 슬라이스
1.빵재료를 제빵기에 넣고 반죽 두번 돌립니다.
2.첫번째발효 45~50분 하는 사이 건찹쌀가루에 소금, 설탕
콩팥배기, 따뜻한물을 넣고 반죽합니다.
3.박력분, 땅콩버터를 크림화하고 설탕을 넣고 섞다가 계란을 넣고
주걱을 가르듯이 고슬고슬하게 만듭니다.
4.첫번째발효가 끝나면 반죽을 2등분해서 중간발효합니다.
5.반죽을 길게 밀어펴서 찹쌀반죽을 넣고 성형한후
두번째발효 40분 합니다.
6.가위집을 낸후 계란을 칠하고 소보로를 올려서
아몬드 슬라이스로 장식합니다.
7.180도 오븐을 예열해서 20분 소보로가 노릇해질때까지
구워줍니다.
시청해주셔서 감사합니다~!
인스타그램: / hyunjij5
(2 pieces)
190g strong flour, 10g mugwort powder, 4g instant dry yeast
Unsalted butter 20g, egg 54g, sugar 20g, salt 3g
40g milk, 50g water
150g dry glutinous rice flour, 80g Sweetened Redbeans, greenbeans,
30g sugar, 1g salt, 120~140g warm water
50g cake flour, 1g baking powder, 15g unsalted butter, 10g peanut butter
15g eggs, 25g sugar, sliced almonds
Thanks for watching~!
Instagram: / hyunjij5
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쫀득한 빵 좋아하는데 해봐야겠어요
제가 제일 좋아하는 빵인데😍 만들어 볼께욤😆
막 만들고 먹으니깐 좀 심심한 맛이랄까..식히고 먹으니 적당히 달아요ㅎㅎ찹쌀가루에 물은 120넣어보고 더넣던지할랬는데..질었어요ㅋ찹쌀가루마다 다른거같아요ㅎ좋은 레시피 고맙습니다^^
레시피 감사합니다~~ 😊 뜨거운 물로 전자렌지 돌린후에 반죽해서 찹쌀떡 완성 한다음에 빵 반죽에 넣고 구운 찹쌀 떡처럼 쫀득 할까요 ?
찹살떡처럼 쫀득쫀득 늘어나지는 않는데 빵을 씹을때 떡이 들어갔구나...하는 정도입니다.ㅎㅎ
쑥베이킹 넘 좋아요!^^ 반죽기로도 같은 방법으로 하면 될까요? 요즘 날씨엔 발효시간 어떻게 하면 좋을까요? 에어컨틀면 20-23도사이에요😊
네~! 반죽한번 돌리고 시간 보다는 반죽 크기를 보면서
두배 부풀면 성형하고 오븐예열 하면 됩니다.ㅎㅎ저는 1차 발효때 50분 정도 했는데
여름이라 그 것보다 더 빨리 부풀수 있으니까 크기로 확인하세요.😄
빵반죽 레시피에 쑥가루가 들어가면 몇퍼센트 기준으로 넣어야하죠??
강력분 200g이면 10g 정도 넣으시면 됩니다요~! ^^ 감사합니다.
감사합니다~
혹시 집에 습식찹쌀가루만 있는데 가능할까요??팥배기는 없고 단팥빵만들때 팥앙금만 있는데 요걸로도 대체할수있을까요?😂
네. 찹쌀반죽 할 때 물의 양을 줄여서 만드시면 되요.
댓글 감사합니다~! ^^
휴지조각님 혹시 안에 들어간 찹쌀반죽은 다음날 먹어도 딱딱해지거나 하진 않나요?? 며칠까지 식감이 괜찮은지 궁금해요~
빵속에 넣은 찹쌀이라 만든 후에도
그렇게 굳는건 아니라서 보통빵이랑 비슷합니다.
소보로는 점점 수분감이 생기고
3일 안에는 드시는게 좋죠.밀봉해서
냉동보관 하시면 되요.렌지로 살짝~!
돌려서 드시면 더 쫀쫀하고 그렇습죠.
전 왜 저 속 찹쌀이 고체가 아니라 액체가 될까여..😭😭
완두배기가 없어서 생략하고 설탕을 더 넣었는데...ㅜㅜ 뭐가 문제인지..ㅠㅠ
찹쌀반죽에 물을 전부 140g 넣는것 보다
120g넣고 농도를 맞춰가면서 추가로 넣으시면 좋습니다. 콩팥배기가 빠진다면...전체용량이
줄어드니 물이 덜 필요할것 같아요.ㅠㅠ
@@paper217scraps 감사해요! 다시 한번 도전해볼게요!💪
@@바루ys 혹시...습식 찹쌀가루 였을까요? 물의 양을 조금씩 넣으시면서 조절해 보셔요.^^
@@paper217scraps 건식이었어용! 조절해가면서 넣어볼게요! 친절히 답변해주셔서 감사해요..🧡🧡