Miso Soup - All the Truth!
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- Опубликовано: 14 окт 2024
- Some friendly advice to preprare an excellent Miso Soup!!!
We have been using only Lolmaia Miso for some years. This Miso is handmade in Tuscany by Dario Benossi, owner of Lolmaia.
At least, we don't have to buy it from the other side of the Earth and the quality is excellent!
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You want believe it!
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Hello RUclipsrs!
Here we are, Chef Davide Maffioli and Tiziana Caretti, owners of Vero Restaurant located in the city center of Varese.
www.vero.restaurant
We offer a 100% vegan cuisine, using top quality and local products from small farmers of the Italian countryside. We cook fresh every day following the seasons.
We entered the Michelin Guide 2019 and we are the first 100% Vegan restaurant in the Italian guide ever.
We love what we do a lot. That's why we decided to communicate through our RUclips Channel. You want to share with you our specialities and the backstage of our restaurant.
You can visit us in Varese, Piazza Venti Settembre 3/5
Mobile: 3938038248
You can also follow us on our social medias:
verorestaurantvarese
verorestaurant
We wait for you!
Don't forget to try our recipes at home! We wait for your pics and feedbacks about any attempt or doubts or suggestion or anything you have in mind!
Have a nice day!
Chef Davide Maffioli
Tiziana Caretti
Where can you find the appliances we use in our videos?
Here it is our favourite store in Varese:
www.coltelleria...
Vitamix: www.coltelleria...
Bamix: www.coltelleria...
Ankarsrum: www.coltelleria...
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Mitico ... adesso so come usare il miso nelle zuppe ! Grazie !!!
Se ho una minestra di verdura classica già fatta posso semplicemente mettere il miso senza fare il soffitto?
Grazie , Chef ! Oggi ho comprato il miso di orzo. Ha grandi differenze con quello di riso o sono analoghi? Dènghiu !
Buongiorno! Leggermente di sapore, quello d'orzo più intenso. Ma per la zuppa di miso vanno benissimo entrambi :D (la grande differenza in realtà sta nel fatto che uno è senza glutine e l'altro no). Un saluto!
Buonasera, solo oggi mi sono avvicinato a questa cucina orientale. Le chiedo per quante persone è la ricetta che ha preparato ?
Ciao Davide. Proseguo col provare le tue ricette,oggi ,la zuppa di miso. Perfetta😊. Semplice,con ingredienti facili da reperire è buonissima. É piaciuta anche a mia moglie che non ha molto feeling con la Macrobiotica. I miei batteri del Microbiota ,hanno stappato bottiglie di champagne😂😂😂
Grazie
Se hai conquistato la moglie sei a cavallo!
Perché il miso l'hai sciolto nel colino?
Io ho acquistato un miso in polvere,(non ho trovato altro) si può usare per le stesse ricette giusto?
Chef Davide, ho provato a farla la zuppa di miso una sera ma non ne sono stata molto entusiasta. Adesso proverò' la sua ma mi sono chiesta come mai a un certo punto toglie una parte del brodo per mettere il miso..... Altra curiosità .... perche' in altre ricette vene messo il dashi e lei non lo mette? E' bravissimo, mi ha fatto ritrovare l'entusiasmo di cucinare le verdure, mille grazie
Perché il dashi è fatto col pesce e questa ricetta è vegana
Ciao!! Bella idea da provare... posso chiederti la quantità di shiitake? E perché li metti a bagno? Solo per sciacquarli o li usi secchi e vanno reidratati? Grazie ;)
Ciao, conta uno o due shitake a persona. Li metto a bagno perché son quelli secchi e vanno reidratati.
VERO Restaurant Grazie....stasera la faccio!!
raffaele pigneri fammi sapere!
@@CorsidiCucinaVegan Ma c'è qualcuno che produce funghi shiitake in Italia? Io trovo solo quelli secchi che vengono dalla Cina 😕
@@PaoloBelloli certo! Io al ristorante usavo questi: www.mushroomfem.com/it/ (biologici). Altrimenti c'è io bisco vivo e azienda agricola kirnig del Trentino (ottimi, li prendo da Cortilia). Trovi anche i panetti per farli crescere in casa, lo facevo ogni tanto al ristorante ☺️ un altro mondo rispetto a quelli secchi. Con quelli freschi riesci a tirare fuori un gusto umami pazzesco
Grazie dell'idea del colino. Ci mettevo sempre tanto tempo a scioglierlo in una tazzina!
Ciao Davide, ma poi di che sa questa zuppa? io il miso non ho mai mangiato? quale posso comprare? grazie
Ciao! Difficile dire il gusto: un po' salato, un po' fermentato... assolutamente da provare! Se vai al Natura Sì, nel reparto frigo trovi quello de Lolmaia, è fatto in Toscana (loro sono bravissimi e il miso non fa il giro del mondo per arrivare qui). Se lo provi fammi sapere!
Ringrazio delle gustose salutari ricette.
Avrei una domanda su questa: si potrebbe utilizzare alga Kombu?
Grazie
Assolutamente si, in generale tutte le alghe sono intercambiabili.
Ciao buongiorno! Senti,ma che marca usi di miso? Si può sapere? Graaassieeeee
kia 9000 uso Lolmaia. È di Dario Benossi. Produce miso e salse di soia in toscana. Lo puoi trovare nei vari negozi bio nel banco del fresco! ;)
VERO Restaurant grazie Davide! Mi sono informata e dicono che siano ottimi prodotti,tra l'altro sono Toscana per cui andrò a fare una visitina al loro podere!
Che bello! Molto bene! Noi non siamo ancora riusciti ad andare a trovarlo!!!! :( Ma prima o poi ce la faremo!
GRAZIE🤗💚
Ciao chef ma in inverno al posto delle zucchine che possiamo mettere ?
Buonasera Barbara, qualsiasi verdura verde :) broccoli, cavolo nero, cavolo riccio, cavolfiore... sbizzarrisciti, non ci sono errori :D
CHEF Davide Maffioli - VERO Restaurant grazie mille...ho provato diverse ricette ma la tua batte tutti secondo noi
Bella idea!!!! Complimenti per il canale!
Grazie mille!
Non ho mai saputo cosa fosse, grazie! credo proprio che la proverò ma ho paura che stimoli l'appetito e io non sono proprio magro.. ahahahah
Mi piacerebbe, viso che non ho trovato niente di serio sul tubo, se tu potessi fare un video sul Ramen.
Non ci sono molti ristoranti a farlo e mi piacerebbe tanto mangiarlo.
Tipo quando vedi quei video sulle bettole di periferia giapponesi dove però fanno quei piatti fumanti pieni di roba?
Ecco proprio come quelli.
Grazie :D
@bollesan Concordo!!! Ricetta di Ramen vegan sì sì sì 👏👏👏🙏
Nella zuppa di miso si può aggiungere un po' di riso oppure pastina?
Si, meglio aggiungere tutto quando si cuociono le verdure e poi a fine cottura aggiungete il miso!
@@CorsidiCucinaVegan grazie
Chef ma il colino dove si può comprare? Grazie
Io l'ho preso da Muji.
amzn.to/3tBBfNz
Grande.
Elisabella Zago grazie 💚
Ciao. Che tipo di miso utilizzi?
Al ristorante utilizziamo un Miso di riso italiano di una piccola azienda Toscana che si chiama Lolmaia di Dario Benossi. La conosci?
@@CorsidiCucinaVegan buonasera
Dove si trova il miso??
@@joridambyeti122 in tutti i negozio biologici nella sezione Macrobiotica. 😉
Tutto bene ma...il MISO va sciolto nella zuppa quasi fredda perché il calore elimina le sostanze in esso contenute. Non ricordo bene, ma la temperatura della zuppa dovrebbe essere sotto i 45°. Per sicurezza io la raffreddo ancor di più. Il MISO, aldilà del sapore, fa bene, quindi è inutile metterlo nella zuppa bollente...tanto vale insaporirla con qualche altro ingrediente.
Nelle ricette tradizionali macrobiotiche viene fatto sobbollire 30 secondi massimo un minuto per non perdere le preziose sostanze in esso contenute. Se servito a una temperatura troppo bassa si perde l'effetto dell'energia Yin e Yang che è proprio della Zuppa di Miso. Poi, ovviamente, ognuno ha la sua versione, ed è questo il bello della zuppetta di Miso :D Un saluto e grazie di essere passato di qui :D
La temperatura massima è di 65°, al di sopra i fermenti e gli enzimi si degradano. Questo a detta di un produttore giapponese di miso, tra l'altro, il + buono mai assaggiato! ;-)
Come si fa' a mangiare la zuppa fredda? A me fa' bene calda!
@@andyfunk2000 E che marca è?
👌👌👌👌👏👏👏🙏🙏🙏
Carmen Pace 🙏🙏🙏🌿🌿🌿👋👋👋
Interessa la scritta finale, dove dice che fa cagare di sicuro 😱
Ahahahahah!!! In effetti...
Nu
Io non vedo la base di alghe "dashi" ne tofu, questa ricetta è come quelle ricette americane della carbonara con la panna 🤣
Sentivamo il bisogno di questo commento. Grazie mille e un saluto!
il dashi nel misu non è assolutamente obbligatorio anzi.. per preservare la caratteristica vegetariane credo sia meglio proprio non mettere nulla del pesce... il tofu a tocchettini, come lo chef a spiegato con le verdure lo puoi mettere sicuramente. così coem la scelta delle verdure è a gusto.