Aversa (CE) - La "Polacca" di Mungiguerra, il dolce tipico aversano (25.02.16)
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- Опубликовано: 2 окт 2024
- www.pupia.tv - Aversa (Caserta) - Quando si nomina la “Polacca”, ad Aversa e dintorni, non si può che avere un dolce pensiero, quello della prelibata creazione della famiglia di pasticceri Mungiguerra.
Si narra che questo dolce sia nato nel 1926 quando Nicola e Maria Mungiguerra inaugurarono l’omonima pasticceria di Aversa, in via Garibaldi.
Nicola e Maria ebbero l’intuizione di reinterpretare una ricetta che gli venne regalata da una suora che proveniva dall’Est europeo, precisamente dalla Polonia, e dalla quale si dice che derivi il suo nome, appunto “la Polacca”.
Da allora la famiglia Mungiguerra fornì per 50 anni, ogni domenica, una torta polacca alle suore. Successivamente, seguendo la tradizione di famiglia, Antonio e Franco Mungiguerra, prima, e successivamente i loro figli, Enrico e Nicola, hanno continuato a produrre nei loro laboratori questo esclusivo dolce.
La Polacca ha avuto nella sua storia molti famosi estimatori, tra cui il presidente della Repubblica Giovanni Leone, che se la faceva portare fino al Quirinale, e Umberto Agnelli, il cui “fornitore ufficiale” era uno degli avvocati della Fiat, l’aversano Paolo Trofino. Nel 1990 venne servita anche a Papa Giovanni Paolo II durante la sua visita nella città di Aversa.
La vera Polacca è un dolce basso, di forma circolare, farcito di crema pasticciera ed amarene dai profumi delicati, racchiuso in un guscio di morbida pasta. “Il segreto è nello spessore della sfoglia e nella cottura”, parola del pasticciere Enrico Mungiguerra. (25.02.16)
La migliore di tutta Aversa e limitrofi e soprattutto di tutta la Campania, ne ho assaggiate tantissime di polacche di tutta l'agro aversano, ma tu sei il numero 🥇 complimenti e grazie di esistere 🤤🤤🤤🤤😋😋😋😋😍😍😍😍😍😉👍💪💪💪💪💪
Ma gli ingredienti ?
Si può avere la ricetta? :(
La polacca è la squisitezza di Aversa 💯🔝😀
Non è vero qua in Germania Non la fanno, te lo posso garantire.
Vorrei sapere la ricetta per la crema se va aggiunto qualche essenza liquorosa.grazie
posso chiedere cosa ci mette sopra? solo tuorlo e zucchero?
Ottima la sostituisco alla sfogliata napoletana
Bbbbbbbbuonissima
La ricetta
una domanda ?? ma si possono fare piu piccole ?? e si possono sostituire le amarene con uva passa ??
Più piccole si, esisto anche quelle da "colazione" grandezza cornetto per intenderci.
No, niente uvetta.
bravo bravissimo !!!
la 'Gran Polacca', specialità inventata nel 1930 dal Pasticciere Nicola Mungiguerra, è ispirata secondo la leggenda alla ricetta di una religiosa, una suora di origine polacca
Ma già il fatto che cucinate senza guanti e soprattutto senza cappello per i capelli non la compreremo mai
Le mani si lavano quante volte vuoi. I guanti, se non si cambiano, ti sembrano più igienici 😂