طرز تهیه ماست خانگی بدون آرد و نشاسته: روش تهیه ماست خانگی خوشمزه و سنتی
HTML-код
- Опубликовано: 12 ноя 2023
- طرز تهیه ماست خانگی بدون آرد و نشاسته: روش تهیه ماست خانگی خوشمزه و سنتی
با دیدن این ویدیو یاد می‌گیرید چجوری خودتون ماست خانگی و صددرصد طبیعی درست بکنید . برای درست کردن یک ماست خوشمزه بدون نیاز به آرد و نشاسته این ویدیو را ببینید و از درست کردنش لذت ببرید
-----------------------------------------------
مواد لازم
شیر پرچرب ۶ لیتر
ماست ۵ قاشق غذاخوری
ingredients :
Full fat milk 6 liters
Yogurt 5 tablespoons
__________
لینک صفحه ی آموزشگاه عطرسیب در اینستاگرام / maryamamiri.atreseeb
______________
01:13جوشاندن شیر برای تهیه ماست
08:54زمان اضافه کردن مایع ماست به شیر
___________
#ماست_خانگی
#آموزش_آشپزی_آسان
#easyrecipestomakeathome
#طرزتهیه_ماست_سنتی
مفتخریم به اطلاع تون برسونیم که ما در آکادمی عطرسیب، برگزار کننده بهترین و حرفه‌ای ترین دوره ها و ورکشاپ های تخصصی آشپزی و شیرینی پزی هستیم و به حال هزاران کارآموز زیر نظر اساتید حرفه‌ای ما آموزش دیده و با اخذ مدرک سازمان فنی و حرفه‌ای وارد بازار کار شدند. اگر شما نیز به این حرفه علاقمند هستید، جهت مشاوره و ثبت نام در دوره ها با مشاوران ما تماس بگیرید. ۴۴۹۶۱۸۵۰_۰۲۱ ۴۴۹۶۱۸۵۱_۰۲۱ ۰۹۱۰۲۳۰۵۱۳۷
----------------------
اگر این ویدیو رو دوست داشتید فراموش نکنید که کانال من و سابسکرایب و لایک کنید (👍) و برای دوستانتون بفرستید . برای دیدن آموزشهای بیشتر زنگوله رو روشن کنید (🔔) تا بهتون اطلاع داده بشه خوشحال میشم برام کامنت بذارید و سوالات و نظراتتون رو بگید
If you like this video don’t forget to “SUBSCRIBE” this chanel, Clice like (👍) and share with you’r friends, for new recipes we turn on “RING” (🔔) for notifications I will be happy if you leave me a comment and tell me your questions and opinions
Thank you
--------------------------------------------
خانم امیری عزیز در تمام اموزشها تون نکته های جدیدی یاد می‌گیرم واقعا ممنون وسپاسگزاری میکنم مثل همیشه بینظیرید🙏🌹
سپاس از شما
درود بر شما عزیزم عالیه مثل همیشه شادو تندرست باشید خانم امیری عزیز
عجب ماستی بهههه بههههه .نکات ریزی که گفتید خیییلی مهم بود .ممنون از توضیحات کامل شما ،بانو جان❤❤❤❤
خوشحالم‌که مفید بود
خسته_نباشی_دلاور_خدا_قوت_پهلوان 😍😍🧿🧿
چقدر قشنگ آموزش میدید، انگار خدا شما رو واسه آموزش دادن آفریده ، خسته نباشید ممنون❤❤❤❤❤
مررررسی دوست نازنینم
سلام خسته نباشید شمایه دونه وبینظیرید نفستان همیشه گرم وتنتان سلام مهربان تر از مادر❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
سپاس از شما برای همراهیتون
ممنون خیلی عالی بود
Mamnoon. Tarze teheyeh kaffir ro bezarid. Thanks.
چشم
عالی بود خدا قوت
اصلا دستتون خوبه خانم امیری
ممنون از شما خانم تميز و مرتب خیلی عالی ❤❤❤❤
مرسی از شما که همراهی میکنید
Dear Lady Amiri،All of your cooking tutorials are excellent and you teach very carefully. Thank alot. 🌹🌹🌹
خسته نباشید مریم خانم ممنون به خاطر این همه اطلاعات مفید سلام و درود فراوان بر شما
مررررسی
خیلی جالب، ❤
خانم امیری عزیزواقعا تک هستین ممنون سالم باشین ❤
سپاس از همراهیتون
عالی بود❤
سلام عالی بود دست شمادرد نکنه
به به خیلی عالی ❤❤❤
درودها بر شما خاله جان بسیار آموزنده با تشکر از زحمات شما بهت افتخار میکنم
دوست عزیز سپاس از همراهیتون
ماست خونگی یه چیز دیگه س😍👌 خداقوت عزیزم
مريم جان
عالى بود
منتون كه اين طور با عشق و با دقت تمام نكات رو توضيح مى ديد👌👌🙏🏻🙏🏻
درود بر سرکار خانم امیری بزرگوار
چقدر کامل و جالب آموزش دادین، بسیار مفید بود❤❤❤
سپاس از شما که همراهم هستید
فقط به به❤❤❤
ممنونم بانو،از آموزش جامع و کاملی که ارایه دادید،فقط یک سوال:برای مایه ی ماست،از کجا ماست طبیعی پیدا کنیم،منظورم برای بار اول است؟❤❤❤
منظورم اینه که ماست بدون آرد و نشاسته باشه
عالی شد به به
ممنون
شکر حضورت بانووو❤❤❤❤
مررررسی دوست عزیزم
وای به به بهتر ازاین نمیشه❤️❤️
سپاس
بینظیری خانم امیری😍
مررررررسی
سلام مریم خانم بسیار عالی بود عین همیشه 💐🙏
سپاس از همراهیتون دوست عزیز
عالللللی🙏👌🙏🙏👌👌❤️❤️
دست مریزا شاد وسلامت باشید کدبانوی محترم
سپاس دوست عزیز
❤❤مرسی ازشما خانم مریم هنرمند😊😊😊😋😋💕💕💕 بسیار عالیست 🎉🎉
مرررسی
سلام خانم امیری عزیزم خداقوت چقدر
شماگل هستید بسیارممنونم ازآموزشهای
متنوع وکاربردی خدابرکت زندگی شما
وعزیزانتان وهمکارانتان راروزبه روز
بیشترکندحق نگهدارهمه شماخوبان باشد
سپاس
سپاس از دعای خیرتون
به به چیکار کرده کد بانو 😍😍🤤🤤😋😋
Mamnon kadbanoye honarmand,khoda ghovat.
تشکر دوست عزیز
باسلام خدا شمارو حفظ کنه انشاالله خواهر عزیز م
سپاس از همراهیتون دوست عزیز
بینظیریدشما اینقدکامل توضیح میدیدکه اصلا مشکلی پیدانمیکنیم خداحاجت قلبیتون روبراورده کنه نازنین بانو❤
سپاس از شما
سلام لطفا اموزش،قیماغ اردبیل رو هم بزارید
به روی چشم
با سپاس فراوان از زحمات شما دوست عزیز آیا برای درست کردن ماست اگر شیر پاستوریزه باشه بازم نیاز به جوشیدن داره؟ و اگر از شیر بز استفاده شود بایستی حتما از ماست بز برای مایه شیر استفاده شود یا اینکه مهم نیست؟
Can you tell me exactly what temperature should be in Fahrenheit or centigrade?🙏
به به دست شما درد نكند
تشکر
سلام بانو جان ممنون از آموزش خوبتون تمام نکنها که گفته شد عالی وکاربردی فقط موقعی که این ظرفهارا تهیه کردیم کار خاصی نمیخوات انجام بدیم مخصوصاً اون پارچی که اصلاً لعاب نداره بو نمیگیره لطفاً راهنمای بفرمائید👌👌👏👏🙌🙏
نه دوست من نیاز به هیچ کاری نیست
ممنون از شما شیری که با ماست مخلوط کردید باید سرد باشه یا گرم
دمای ولرم داشته باشه
ممنون عزیزم در مورد خورشت سیب زمینی وانواع خورشت های ایرانی هم برامون توصیح بدهید ممنون ❤🎉
به روی چشم
@@maryamamiri.atreseebشه فقط ۲ قاشق ماست اضافه کرد؟ من ندیدم واسه ماست زدن شیروماست و مایع درست کنند ممنونم
دستت طلا بانو، برای اینکه شیر از قابلمه نزنه بیرون، وقتی روی اجاق گاز هستش، یک نعلبکی بندازید داخل قابلمه، دیگه خارج نمیشه 🏵🙏🌹👏
حتما امتحان میکنم
@@maryamamiri.atreseeb خیالتون راحت
تجربه خودم هم هست
نعلبکی بزارید, نه ته میگیره و نه از ظرف خارج میشه
میتونید راحت برید به کارهاتون بپردازید✌😊
باسلام . برای اینکه شیرته نگیرد چکاربایدکرد؟چون توی هرظرفی می جوشانم ته میگیردوبوی سوختگی ودودمیدهد.
توی قابلمه استیل بجوشانید ،
تا جوش نیومده مرتب هم بزنید
@@maryamamiri.atreseeb مرتب هم میزنم ولی بازهم ته میگیرد. فکرکردم راه حل دیگری وجوددارد. ممنون ازپاسخ شما
شعله پخش كن زيرقابلمه بزار ديگه نميسوزه ماهمين كارميكنيم❤
سلام علت کش دار شدن ماست چی می‌تونه باشه
نکات گفته شده رو رعایت کنید عالی میشه
Salam maryam jun❤
Farmoodid baraye maye zadan az maste karlhaneii estefade nashavad.o az maste sonnaty estefade konim..
Khob pas vaghti baraye avvalinbar mikhahim mast dorost konim benachar az haman karkhaneii bayad estefade konim .
Lotfan befarmaiid aya mast kharab mishavad?
Inja ma be maste sonnati dastresi nadarim.💋🌹
دوست عزیز منظورم این بود از ماست بدون آرد و نشاسته استفاده کنید
خیلی ممنون .میخواستم بدونم اگه ماست برای تخمیر نداشتیم میشه چطور از مخمر ماست میشه استفاده کرد؟
بهتره از ماست طبیعی استفاده کنید
❤❤❤❤👍👌🏻
به به چه عالی
سپاس دوست عزیزم
سلام مریم جان💚💚
آيا جنس قابلمه ای که توش شیر رو میجوشونیم فرقی داره که از جنس خاصی باشه؟
تفلون یا ا ستیل
فرقی نداره
❤❤❤❤❤❤❤❤❤
خانم عزیز من درست کردم قاضدار امد دلیلش چیه لطفا جواب بده
سلام خانوم امیری چرا بعضی ها. نشاسته میریزن چه کارای داره ممنونم.
برای اینکه غلیظ تر بشه
برای اینکه غلیظ تر بشه
اگر یک قاشق چوبی وی قابلمه شیر بداری شیر سر نمی ره
سلام عزیزم ممنون بابت آموزش مفیدتون ، اگر برای اولین بار ماست درست کنیم باید از ماست لبنیاتی استفاده کنیم ایراد نداره ؟❤
ایرادی نداره
سلام خانم هنرمند و خوش صحبت ، میش میشه بگویید چطور ماست را بتوانیم ترش کنیم که خراب هم نشود و برای ماندگاری ماست چه باید کرد میشود انرا فریز کرد ؟ پیشاپیش ممنونم
ماست نمیشه فریز کرد برای ماست ترش از مایه ترش استفاده کنید
لطفاخلاصه توضیح بدید😢
اموزشتون عالیه موفق باشید❤
سپاس از همراهیتون دوست عزیز
سلام : با اجازه شما مي خواستم يك نكته اضافه كنم ، من ظرف ماستمو داخل حوله ميپيچم و اين باعث ميشه ظرف ماست عرق نكنه البته به تجربه من. روزتون بخير
عالیه
سلام خدمت بانوی هنرمند...مریم خانم عذر میخام،بعضیا نمک میزنن....آیا نمک لازمه یا نه...؟
نیازی نیست دوست من
مریم جان ما در امریکا از این کوزه ها نداریم می شود توی ظرف ماستی که از مغازه گرفتیم درست کنیم؟ و اگر از ماست معمولی مغازه استفاده بکنیم باید توی شیر نشاسته بزنیم؟ ❤❤❤
You are the best ❤❤
بله میشه در هر ظرفی درست کنید
سلام به بانوی عزیزوگل❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
با سلام و احترام.
چند نکته؛
دمای مایه زدن بین ۴۱ تا ۴۵ درجه سانتیگراد هست.انگشت انسان دمای بیش از ۴۶ درجه را نمیتواند تحمل کند.
دمای گرم نگه داشتن به مدت ۴ ساعت کافی هست. زمان طولانی تر ماست را ترش میکند.
برای گرم نگه داشتن ماست مایه زده را می توان ظرف محتوی آنرا در یخدان های کائوچیی نگهداری کرد که عایق بسیار خوبی هست و به مراتب راحتتر و بهتر از پتو پیچی هست
فقط متوجه نشدم، شش لیتر شیر که تبخیر هم شده، چه جوری هشت لیتر تو کوزه ها بودن🤔
مرسی باز هم 💚🙏
دوست عزیز ؛ من مقدار بیستر درست کردم
وقتی ظرفها رو تو یخچال میزاریم درشونو نزارید بعد از آ ساعت درشو بزارید ماست عرق نمیکنه
❤❤❤🎉🎉🎉❤❤🎉🎉
سلام. آرد دیگه چیه
من فوق لیسانس صنایع غذایی هستم و ۱۵ ساله مدیر تولید لبنیات هستم.
لطفا اطلاعاتتون رو به روز کنید
دوست من در بسیاری از مواقع در تولید ماست از آرد و نشاسته استفاده میشه
من ماست میزنم کشدار میشه خیلی ناراحت میشم دلیلش چیه لطفا جواب بده
تمام نمات گفته شده در ویدیو را رعایت کنید
با سلام و خسته نباشید از مطالب خوبتون
شرمنده طبق تجربه من چند نکته خدمت عزیزان بیان میکنم
۱-شیر حتما ۲۰ دقیقه بعد از بجوش اومدن بجوشونید وگرنه ممکنه تب مالت بگیرید
۲-ظروف سفالی که حتی پایین اون لعاب نداره هم بهتر از ظروف معمولیه
۳-من خودم ماست میزنم ولی ظروف تفلون برای جوشاندن مناسب نیستن چون دراون زیاد ته میگیره و اگر تقریبا از زمانی که جوش اومد آروم از ته ظرف هم بزنید اصلا ته نمیگیره
۴- اگر دیدین که ماست نمیبنده و سرد شده زیرش آروم آب گرم بگذارید گرم شده و ماست میبنده
سپاس از به اشتراک گذاشتن تجربه تون
مادر من میگفت که گرمای شیر باید طوری باشه که انگشت کوچیکه ات را که داخل کنی، بترسه بعبارتی مثل پیشونی کسی که تب داره، بعدا فهمیدم که درجه ای ایده ال ۱۰۳ فارنهایت و یا ۴۰ درج ای سانتیگراد است و حتی الامکان از دماسنج استفاده کنید که دقیق تر است و حدس و گمان ندارد، مهمتر اینکه از الودگی شیر مخصوصا بخاطر درصد بالای پروتین آن جلوگیری میکند.
سپاس از شما
سلام خانم امیری عزیز
ممنون از اموزش خیلی عالیتون ❤❤
من ایران نیستم و هیچ دسترسی به شیر محلی ندارم چرب ترین شیر اینجا ۳/۵درصد هست البته خامه ها از ۵درصد تا ۳۵ درصد هستن که به صورت کاملا شل و آبکی هست
آیا میشود با اونها ماست رو درست کنم؟
برای مایه ماست هم باز مجبورم از ماست کارخانه ای استفاده کنم از کجا متوجه بشم که آرد و نشاسته ندارن؟
با شیر ۳/۵ درست کنید مشکلی پیش نمیاد فقط ماست کم چرب تری خواهید داشت
ممنونم ❤
@@maryamamiri.atreseeb
فقط باید گفت عالییییی
مررررسی دوست من
من تو ظرف شیر نعلبکی میذارم سر نمیره البته از اینستا یاد گرفتم
👏🏻
خانم امیری اونایی که مایه ماست ندارن اولین بارمیخوان ماست درست چکار کنن
آماده بخرید ولی بدون آرد و نشاسته باشه
سلام مريم جون لطفا طرز تهيه پنير هم بزارين لطفا با ماست يا سركه چون اينجا قرص پنير نيست من از امريكا هستم زرى
چشم حتما
لطفا کلیپها کوتاه و مختصر باشد
نکات زیادی هست که باید گفته بشه
سلام و عرض ادب خانم اميري عزيز ما كه ظروف سفال نداريم ميشه در ظرف پيركس درست كنيم و همون نتيجه رو بده؟؟لطفا جواب بدين تا زودتر درست كنم ممنونم
بله میشه
درود، متاسفانه به شیرها هم برای نگهداری نمک میزنن.
👏🏻
شكرآ لكِ
اتمنى ان تكون الترجمة بالعربي موجودة في فيديواتك القادمة
السلام عليكم تريدين اترجمها
من وقتی ماست درست میکنم خیلی اب داره واسه چیه
شیر و بیشتر بجوشونید
🌹😘🌹😘🌹😘🩷🩷🩷🌹🌹
اشتباه محضه که میفرمایید فقط از روی شیر هم بزنید فقط در قابلمه تفلون شیر ته آن در اثر هم زدن جدا میشه باید در ظرف مسی یا روحی شیر رو جوشاند دیگه رویه جدا نمیشه.باید تا قبل از جوشیدن مرتب هم بزنید.دیگه اصلا ته نمیگیره.من همیشه اینطور درست میکنم.بقیه موارد درست بودممنون
دوست خوبم، من متخصص صنعت غذا هستم، وقتی شما شیر را به درجه جوش میرسانید پدیده ای به نام "دناتوره" و یا "denature" اتفاق می افتد که به معنی تغییر فرم پیدا کردن پروتئین و مواد معدنی شیر است،اون ته دیگی که در نتیجه جوشیدن شیر دیده میشود در نتیجه همین اتفاق است. چربی شیر بسیار سبک هست و در فرم سرشیر و یا خامه روی سطح میماند.
اگر شما چنین تجربه ای را با قابلمه هایی چون مس ندارید می‌تواند ناشی از دلایل دیگری چون ضخامت قابلمه و تقسیم حرارت یکسان در سرتاسر ظرف باشه که البته این اشاره ای به هوشمندی اجداد بزرگوار ما برای استفاده از چنین ظرفهایی داره، من خودم تنها در ظرف سفال و مسی و سرامیک غذا میپزم.
سپاس بی نهایت از توجه شما هم میهن ارزشمند و با تجربه ام.❤
ببخشید چرا ماست من کشدار امددلیلش چیه
با سلام و احترام.
چند پیشنهاد:
۱_قرار دادن۲ تا ۳ مثلاً قاشق چوبی (در راستای قطر یا وتر) روی ظرف جوشاندن شیر تا در صورت غفلت از سررفتن ممانعت کند و نباید جوشش شیر دور از نظر باشد.
۲_افزودن یک قاشق غذا خوری شکر کمک به فعال تر شدن باکتری های تبدیل شیر به ماست میشود.
۳_بجای پیچیدن ظرف میتوان از فر گرم شده یا یخدان استفاده کرد.
۴_گاه کمی نمک در انتهای جوشش شیر مزه نمیکینی به ماست میدهد.
۵_ نرم کردن مایه ماست و افزودن شیر برای رقیق کردن آن که در نهایت هنگام افزودن به شیر نیمه گرم بروشی که شما ریختید بهتر پخش شده و نیازی به هم زدن نیست.
با آرزوی موفقیت های بیشتر و بیشتر.
سپاس از به اشتراک گذاشتن تجربه تون