Kullandığınız unun markasını gerçekten çok merak ediyorum. Bildiğim bütün ekşi mayaların tahta kaşıkla (ihtiyacı olan bakterileri sağlayabilmesi için) gördüm ama metal kaşıkla olabilmesi beni gerçekten şaşırttı emeğinize sağlık
5ADAM 5ADAM Merhaba, teşekkürler yorumunuz için ☺️ Beyaz unu marketten aldım videoda bahsettiğim gibi. Markası Söke un standart turuncu paketli olan. Siyez unumun markası Devrekanı Deva. İnanın benim de çok fazla başarısız denemem oldu, bir ara 4 farklı kavanozda mayam vardı, bir türlü ekşimiyorlardı hatta kanalın adı da buradan geliyor 😂 Denemelerim sonunda anladım ki önemli olan kesinlikle oranlar ve mutfakta güneş görmeyen oda ısısında tabak-bardak koyduğumuz kapalı bir dolap. Deneyin bence, oluştuğunu göreceksiniz. İyi bayramlar🍬🍬☺️
darkbluenotes merhaba, 500 gr un için 200 gr maya ve ekmek yapımında yeni iseniz %57 seviyelerinde sıvı eklememiz yani 285 gr kadar su kullanmamız gerekiyor. Bir de 10 gr yaklaşık 1,5 tatlı kaşığı tuz. Tabii elimizde bu kadar maya olmayabilir. Hamuru yoğurmadan 6-7 saat kadar önce Nazlı ya da Şirin’den 50 gr alıp üzerine 75 gr un ve 75 gr su eklerseniz 6-7 saat sonra 200 gr’lık kullanıma hazır ön mayanız oluşur ve ekmeğinizde kullanabilirsiniz :)
ilk başlandığında 50 şer gramdan 100 gr oluyor... daha sonra bu yüz gramın 50 gramını alıp diğer 50 gramı ve sonraki artan 50 şer gramlık henüz olmamış mayayı ne yapıyoruz.. çöpe mi gidiyor ya da başka kavanozlarda maya tutturma işine devam mı ediyoruz... Bir de maya olduktan sonra buzdolabında saklanırken ağzı kapakla kapatılıyor mu... yoksa streçle kapatıp yine delikler mi açılıyor...
Selamlar artık olan 50 gramı atıyoruz evet, ama siz ziyan etmek istemezseniz başka kavanozlara aktarıp birden fazla maya ortaya çıkarabilirsiniz. Ancak her gün onlardan da artık çıkacağını unutmayın. İlk aşamada artıklarda bu tür fedakarlıklar yapıyoruz ancak oluştuktan sonra herhangi bir artık oluşmuyor. Dilerseniz bu artıkları pancake yapımında kullanabilirsiniz, hoş bir rayiha katıyor pancakelere. Maya olgunlaştıktan sonra buzdolabında kavananozun kapağını kapatarak saklıyoruz.
Merhabalar. Mayanızı 1-1-1 oranlarında besleyeceksiniz. Örnek vererek anlatayım: Örneğin 50 gr mayanız var, 50 gr un ve 50 gr su ile besleyip iyice karıştırıp doğruca dolaba kaldırabilirsiniz. Böylece dolapta 150 gr mayanız olur. Dolapta benim mayam 7-8 gün kalıyor. Ben haftada bir ekmek yapıyorum. 7-8 gün sonra mayayı beslemek üzere çıkarıyorum, çıkardığımda 140 gr civarına düşmüş oluyor, beslemek için çıkardığınızda yine ölçün mayanızı. Benim mayam 140 grama düştü diyelim 140 gr un ve su ile besliyorum. Besledikten sonra üzerinden 50 gramını kavanoza alıp hemen dolaba kaldırıyorum. 7-8 gün sonra bu mayayı çoğaltıp yine ekmek yapabilirim. Kalan maya ile de 5-6 saat sonra ekmeğimi yapabiliyorum. Umarım karışık anlatmamışımdır. Daha detaylı yazabilirim anlaşılmayan yer varsa ☺️ Sevgiler...
Cevabınız için teşekkürler. Ama yine soracağım sorular var. Besleyip dolaba koyduğunuz ve 140 gr olan mayanızı ekmek yapmak için çıkarınca 140 gr su ve un ile besledim demişsiniz. Sorum 140 gr su ve 140 gr un ile mi besleniyor. O zaman elimizde 420 gr mı maya oluyor. Bunun 50 gr ayırıp dolaba kaldırıyorum diyorsunuz. Geriye kalan maya 370 gr ekmek yapmak için çok değil mi ?
Selamlar, sorun tabii hiç sorun değil:) ben haftada bir ekmek yapıyorum ancak 1 tam buğday ve 2 tost ekmeği ve kalan maya ile de kıtır atıştırmalıklar yapıyorum. Siz ne kadar ekmek yapacaksanız ona göre ayarlayın tabii ki mayanızı. Bir ekmeğe grama göre değişir ama 500-600 gr un için ben yaz aylarında 150 gr kadar maya koyuyorum. Eğer kalabalık bir aile değilseniz haftada diyelim sadece bir ekmek yapacaksanız o zaman size önerim dolapta sürekli 75 gram kadar maya bulundurmanız. Çıkarıp birebir oranında beslersiniz, 225 gram mayanız olur, 75 gramını dolaba kaldırırsınız, kalan 150 gramla da ekmeğinizi yaparsınız. Mayayı ihtiyacınıza göre çoğaltmak sizin elinizde. Biraz alışınca kendinize özel standart bir yöntem bulacaksınız ☺️
@@eksimeyenmayam çok teşekkürler sonunda kafamda iyice netleşti. Ben haftada bir 500-600 gr ekmek yapıyorum. Dediğiniz gibi 75 gr ana maya tutmam yeterli olacak. Bir de 1+2+2 besleme yapanlar var. Sizce 1+1+1 besleme ile ne farkı var ? İyi günler diliyorum
Merhaba. Ellerinize , emeğinize sağlık İyi ki varsınız! 🙏❤️❤️❤️❤️❤️🇦🇿🇹🇷
Merhaba, rica ederim. Umarım faydalanmışsınızdır 🙏🏻
Kullandığınız unun markasını gerçekten çok merak ediyorum. Bildiğim bütün ekşi mayaların tahta kaşıkla (ihtiyacı olan bakterileri sağlayabilmesi için) gördüm ama metal kaşıkla olabilmesi beni gerçekten şaşırttı emeğinize sağlık
5ADAM 5ADAM Merhaba, teşekkürler yorumunuz için ☺️ Beyaz unu marketten aldım videoda bahsettiğim gibi. Markası Söke un standart turuncu paketli olan. Siyez unumun markası Devrekanı Deva. İnanın benim de çok fazla başarısız denemem oldu, bir ara 4 farklı kavanozda mayam vardı, bir türlü ekşimiyorlardı hatta kanalın adı da buradan geliyor 😂 Denemelerim sonunda anladım ki önemli olan kesinlikle oranlar ve mutfakta güneş görmeyen oda ısısında tabak-bardak koyduğumuz kapalı bir dolap. Deneyin bence, oluştuğunu göreceksiniz. İyi bayramlar🍬🍬☺️
500 gr undan ekmek yaparken Nazlı veya Şirin’den kaç gram kullanmamız gerek?
Teşekkürler
darkbluenotes merhaba, 500 gr un için 200 gr maya ve ekmek yapımında yeni iseniz %57 seviyelerinde sıvı eklememiz yani 285 gr kadar su kullanmamız gerekiyor. Bir de 10 gr yaklaşık 1,5 tatlı kaşığı tuz. Tabii elimizde bu kadar maya olmayabilir. Hamuru yoğurmadan 6-7 saat kadar önce Nazlı ya da Şirin’den 50 gr alıp üzerine 75 gr un ve 75 gr su eklerseniz 6-7 saat sonra 200 gr’lık kullanıma hazır ön mayanız oluşur ve ekmeğinizde kullanabilirsiniz :)
Besleme ile ilgili video yapacağım demişsiniz. Yaptınız mı ?
ilk başlandığında 50 şer gramdan 100 gr oluyor... daha sonra bu yüz gramın 50 gramını alıp diğer 50 gramı ve sonraki artan 50 şer gramlık henüz olmamış mayayı ne yapıyoruz.. çöpe mi gidiyor ya da başka kavanozlarda maya tutturma işine devam mı ediyoruz... Bir de maya olduktan sonra buzdolabında saklanırken ağzı kapakla kapatılıyor mu... yoksa streçle kapatıp yine delikler mi açılıyor...
Selamlar artık olan 50 gramı atıyoruz evet, ama siz ziyan etmek istemezseniz başka kavanozlara aktarıp birden fazla maya ortaya çıkarabilirsiniz. Ancak her gün onlardan da artık çıkacağını unutmayın. İlk aşamada artıklarda bu tür fedakarlıklar yapıyoruz ancak oluştuktan sonra herhangi bir artık oluşmuyor. Dilerseniz bu artıkları pancake yapımında kullanabilirsiniz, hoş bir rayiha katıyor pancakelere. Maya olgunlaştıktan sonra buzdolabında kavananozun kapağını kapatarak saklıyoruz.
Kalan dolaba kaldırılan maya nasıl besleniyor ? Bir de ekmek yapmayacaksak dolaptan çıkarıp besleyin diyorsunuz. Onarsın besleniyor. ?
Merhabalar. Mayanızı 1-1-1 oranlarında besleyeceksiniz. Örnek vererek anlatayım: Örneğin 50 gr mayanız var, 50 gr un ve 50 gr su ile besleyip iyice karıştırıp doğruca dolaba kaldırabilirsiniz. Böylece dolapta 150 gr mayanız olur. Dolapta benim mayam 7-8 gün kalıyor. Ben haftada bir ekmek yapıyorum. 7-8 gün sonra mayayı beslemek üzere çıkarıyorum, çıkardığımda 140 gr civarına düşmüş oluyor, beslemek için çıkardığınızda yine ölçün mayanızı. Benim mayam 140 grama düştü diyelim 140 gr un ve su ile besliyorum. Besledikten sonra üzerinden 50 gramını kavanoza alıp hemen dolaba kaldırıyorum. 7-8 gün sonra bu mayayı çoğaltıp yine ekmek yapabilirim. Kalan maya ile de 5-6 saat sonra ekmeğimi yapabiliyorum. Umarım karışık anlatmamışımdır. Daha detaylı yazabilirim anlaşılmayan yer varsa ☺️ Sevgiler...
Cevabınız için teşekkürler. Ama yine soracağım sorular var. Besleyip dolaba koyduğunuz ve 140 gr olan mayanızı ekmek yapmak için çıkarınca 140 gr su ve un ile besledim demişsiniz. Sorum 140 gr su ve 140 gr un ile mi besleniyor. O zaman elimizde 420 gr mı maya oluyor. Bunun 50 gr ayırıp dolaba kaldırıyorum diyorsunuz. Geriye kalan maya 370 gr ekmek yapmak için çok değil mi ?
Selamlar, sorun tabii hiç sorun değil:) ben haftada bir ekmek yapıyorum ancak 1 tam buğday ve 2 tost ekmeği ve kalan maya ile de kıtır atıştırmalıklar yapıyorum. Siz ne kadar ekmek yapacaksanız ona göre ayarlayın tabii ki mayanızı. Bir ekmeğe grama göre değişir ama 500-600 gr un için ben yaz aylarında 150 gr kadar maya koyuyorum. Eğer kalabalık bir aile değilseniz haftada diyelim sadece bir ekmek yapacaksanız o zaman size önerim dolapta sürekli 75 gram kadar maya bulundurmanız. Çıkarıp birebir oranında beslersiniz, 225 gram mayanız olur, 75 gramını dolaba kaldırırsınız, kalan 150 gramla da ekmeğinizi yaparsınız. Mayayı ihtiyacınıza göre çoğaltmak sizin elinizde. Biraz alışınca kendinize özel standart bir yöntem bulacaksınız ☺️
@@eksimeyenmayam çok teşekkürler sonunda kafamda iyice netleşti. Ben haftada bir 500-600 gr ekmek yapıyorum. Dediğiniz gibi 75 gr ana maya tutmam yeterli olacak.
Bir de 1+2+2 besleme yapanlar var. Sizce 1+1+1 besleme ile ne farkı var ? İyi günler diliyorum
Bir de 150 gr maya yazın demişsiniz. Kış aylarında kaç gr maya kullanıyorsunuz ?