TORTA MOUSSE DE MELOCOTONES

TORTA MOUSSE DE MELOCOTONES
6 huevos separados
2 tazas azúcar
230 gramos mantequilla
2.1/2 tazas harina
3 cucharaditas polvo hornear
1/2 taza jugo naranja
1/4 cucharadita sal
3 cucharadas ron
1 cucharadita vainilla
1 cucharadita ralladura naranja
Cernir harina y polvo hornear. Batir claras a punto de nieve y apartar.
Batir mantequilla, agregar azúcar por cucharadas y sal hasta cremar, puede agregarse 2 cucharadas jugo naranja para disolver azúcar, agregar yemas una a una, bajar velocidad y agregar ingredientes cernidos alternando con resto jugo naranja, vainilla, ron y ralladura naranja. Batir 5 minutos.
Incorporar claras a mano con el globo al batido anterior con movimiento envolvente.
Verter a dos moldes de capas de 26 cms. diámetro engrasados forrado el fondo en círculo con papel encerado vuelto a engrasar y enharinar.
Hornear a 350°F de 30 a 35 minutos.
Sacar, refrescar, desmoldar y cortar queques horizontalmente para obtener 4 capas.
Crema pastelera:
3 tazas leche
2/3 tazas azúcar
3 yemas
2/3 taza (1 lata) leche evaporada
1/4 cucharadita sal
1/2 taza fécula de maíz
1 cucharadita vainilla
1 lata (450 gramos) melocotones tajadeados picados
Gotas colorante amarillo.
Licuar todos los ingredientes menos melocotones, llevar al calor revolviendo constantemente hasta espesar, apartar y enfriar sobre hielo.
Agregar melocotones gotas de colorante para dar contraste al armar la torta.
En molde desarmable de 28 cms. diámetro, forrado con papel autoadherible que sobresalga del molde, alternar 4 capas queque y tres capas de crema pastelera con melocotones.
Opcional: humedecer las capas con el jugo de los melocotones.
Tapar con papel autoadherible y refrigerar por 6 horas.
A la hora de servir desmoldar sobre platón, lustrar con merengue de claras alrededor o mermelada de albaricoque o crema chantilly. Decorar con tajadas finas de melocotones.
15 porciones

[@floramaria4428]

Tía florita siempre tan linda y elegante y esas deliciosas recetas❤❤❤❤

[@rosaavila7411]

Gracias por sus recetas saludo desde panama