Я люблю грибы.Мы с детства собирали грибы груздьи.Горы ёлки пешком ходим с утро до вечера собирали грибы.Домой приходим чистим вся семья.Потом маринуем.Конце августа мама продаёт грибы и мы одеваемся на школу.Трудились.Не жаловались.А сейчас дети такие странные не хочет работать.Весь 😅день смартфон смотрит..Наши детство так хорошо прошол.Нам есть что вспоминать.❤❤❤😅😊
Не пойму, почему некоторые люди не ставят пробелов после знаков препинания, зато могут запулить просто два, вместо одного. Хотя в начальной школе учат начинать писать новое предложение, отступив, т.е. оставить пустое место, равное одному знаку.
Груздь осиновый и скрипун это два разных гриба. Груздь белы(настоящий) и осиновый груздь очень хороши при правильном приготовлении. Скрипун хорошо не обрабатывается. Груздь осиновый чищу на 2й день, вымачиваю до 6ти дней вода обязательно с солью. И на 7й день засаливаю в рассоле со всеми специями под гнет на 40 дней.
Всю свою жизнь мы собирали данный гриб, в мордовской деревне он называется местными подгрузником. Молочка у него нет, горечи не чувствуется. Чистили всегда тыквенным листом, после отмачивания в воде, затем полоскали в чистой воде, мусор из пластинок либо проточной водой, либо хлопками о поверхность чистой воды. Солили и холодным способом в бочки и мариновали. Отличный гриб
Вы рассказываете про ещё один подвид груздей - "груздь сухой", или "сухарь". Он, да, не горчит и вымачивать его не нужно, потому что он относится к сыроежкам, а не груздям, а все грузди - молочники, и их вымачивание необходимо.
Спасибо, за рецепт. Мы первый раз солили груздь осиновый. После 40 дней не понравился вкус. Зато зимой это целый букет запахов и вкусовых ощущений. Не стоит торопиться с выводами, чтобы распробовать вкус грибов нужно время и опыт, скорее всего и не один год.
@@domvsnt если гриб потереть о зуб, он скрипит. Это скрипица. Перед вами - груздь осиновый (тополевый). У него пластинки бежевые или розоватые, он не скрипит. Скрипица - гриб видный, но совершенно невкусный, не годящий в пищу, по-моему.
Я долго не вымачиваю, дня два, а потом отвариваю и сливаю первую воду, а во второй воде уже солю и с этим рассолом закрываю. Удобный способ- горячий посол называется.
Отличный ролик! Ничего не сказал! Как называется гриб? Не знаю! Как называется емкость? Не знаю! Сколько соли? Не знаю! Какие специи? Не знаю! Зато название красивое!🤣😂🤣
Это не сухой, это скрипица, у него есть сок, горький. У сухого (подгруздок)нет сока, и он в общем вообще не относится к млечникам. Есть регионы в которых нет нашего Сибирского Настоящего - мокрого и волосатого. У них скрипица - единственный груздь. Привет из Сибири;)
Груздь тополевый-осиновый и груздь "скрипица" - два разных вида груздей! И, если для осинового двухсуточного вымачивания достаточно, то скрипачи нужно вымачивать дольше. У вас какой гриб?
Собираю этот гриб каждый год. Это Груздь осиновый, он же Груздь тополевый, он же Груздь ивовый. Не Скрипица однозначно! Груздь осиновый очень вкусный гриб в холодном засоле. Единственный минус - это долго чистить От Скрипицы отличается розовыми частыми пластинками.
Нам тоже этот груздь нравится. У нас только называют его белянка. Но нижний слой ( пластинки) мы никогда не счищаем. Надо попробовать, наверное меньше горчить будут.
Спасибо! Я тоже не терплю приправы как то : гвоздика, лавровый лист, перец горошком ни в каких соленьях и маринадах. А у меня большая просьба: Не могли бы ли Вы снять видео, где можно отличить этот гриб с другими похожими и может опасными двойниками? Это ведь скрипица, так? Я к сожалению всё ещё не уверена, сомневаюсь, и не умею этот гриб, а так хосется попробовать! Я уверена, что много других Ваших зрителей посмотрят, как отличить от похожих. Спасибо Вам большое!
Здравствуйте! Собрала грибы на вид как Ваши, ножки в основном все без отверстий, но на некоторых попадаются, а ещё они как деревянные))) сухие очень, на пластинках основной массы сок белый, но на некоторых со временем приобретает бирюзовый оттенок... Вымачиваю, нафига вымачиваю, сама не знаю))) информацию нигде найти не могу...
На Урале этих скрипунов полны сосновые леса. Молодым был. Пошли в лес за грибами и набрели на целую поляну этих груздей. Набрали во все что могли. Принесли домой. Рады!!! Отец посмотрел, улыбнулся и говорит- лизни. Лизнул. Язык как бритвой срезали. Целый день потом плевался.
так это груздь или подгруздок? грузди - они млечники и дырка в ножке. Здесь дырок в ножке не вижу, и сок не видно, скорее всего это сухой груздь (подгруздок). - Описание Шляпка 7-20 см в диаметре, чисто-белая, иногда с буровато-желтыми пятнами, сначала тонковой- лочная, затем голая, очень часто с приставшими комочками земли, сухая. Пластинки довольно тонкие, белые или голубовато- или зеленовато- белые. Мякоть плотная, хрупкая, белая, цвет на сломе не меняет, неедкая, зато пластинки белого подгруздка - очень едкие. Ножка толстая и от- носительно короткая, 2-5 × 1-2 см, белая, с воз- растом становится полой. Распространен по всей лесной зоне России. Самый распространенный из подгруздков и один из самых распространенных съедобных грибов. Часто и обильно встречаются в березовых, оси- новых, еловых и смешанных лесах. Плодоносят в июне-ноябре. У скрипицы мякоть горькая - Описание Шляпка диаметром 6-25 см, очень мясистая, плот- ная, плоская, позже воронковидная, слабоопу- шенная, молочно-белая, с возрастом желтовато- белая и с желтыми пятнами, без концентрических зон, сухая, с завернутыми внутрь краями. Мякоть плотная, толстая, жесткая, скрипучая, белая, очень горькая. Млечный сок обильный, жгуче-едкий, белый, на воздухе медленно желтеет. Пластинки нисходящие, белые или кремовые, нечастые, тол- Основные виды грибов 197 стые. Ножка короткая и толстая, 3-10 × 1,5-3,5 см, плотная, одноцветная со шляпкой.
Мы их на Таганае как-то наелись))) Не вымачивая сварили (действовали по инструкции проводника, хотя внутренний повар вопил - слей воду после кипения! а лучше - 2 раза). Острота была эквивалентна 1 кг острейшего перца на 1 столовую ложку супа )) Суп "тушили" по всем правилам - и рисом и яйцом))) Теперь - любимая байка, а грибы, в которые не верю, обхожу , невзирая на мнение профессионалов)
Ага! Собираем груздеподобные. Потом снимаем их на видео. И вешаем всем на уши, как их засаливать! И собираем лайки с тех после этого остался в живых. 😉
Мои родители их 6азывали белянками. Разница с белым груздем у него ножка пустая молочко как и у чернушкиа кадушку лучше ошпаривать с можжевеловыми ветками
Это не скрипка! У нас называют скрипуля, у него пластинки снизу шире. И он не ядовитый. Раньше когда было мало грибов собирали и вымачивали. Также валуи собирали. Их тоже вымачивают. И при правильном приготовлении грибы даже очень съедобные.
Несколько раз собирала эти грибы, пыталась сделать, горькие, ломкие. Выбрасывала. Цены бы не было Вашему ролику, если бы показали приготовление поэтапно.
Здравствуйте я тоже чистила а в этом году мне подсказали на 2_3 сутки вымачивать добавлять соли и получилось без горечи, когда отварила второй раз попробовала всё нормально
В этом году попробую собирать валуи серушки белянки и всякие грузди буду вымачивать пару недель но воду надо менять два-три раза в день-ну поэксперемтирую
Это сухой груздь. У него низ розоватый. Он сьедобен. Скрипуны не сьедобны. У них низ белый, срез зеленеет. При отмачивании начинают пахнуть хлоркой. Оно вам надо? Лучше не собирать скрипуны. А у вас сухой груздь.
Здравствуйте! На Смоленщине это просто белый груздь! А вот скрипуха очень горький , остро горький гриб! Если попробовать на вкус - то будешь долго плеваться!!!! И у скрипух , на срезе, выделяется молочко! В отличии от белых груздей!!!! Грузди белые и черные охотно едят червяки! Скрипухи почти всегда чистые! Скрипухи (или белянки) очень похожи на белый груздь! По этому боюсь травануться и всегда проверяю на вкус и выделение сока!!!! Чистим зубной щёточкой , хорошо промываем и готовим горячим способом без вымачивания. Получается вкусно! Всем удачи и здоровья!!!!
Ролик сильно растянутый (тягомотина), нет этапов чистки, засолки, маринования. - Научитесь уважать тех кто смотрит. Показывает не как солит, - а прошлогодние банки солёных. - Значит не очень удачные, если за год не съели. - Мы тоже собираем и солим, - до Нового года все "улетают"... Правда, что "видео ни о чём"... Только на последних секундах два слова о соли...
@@совершенство4563 если с голода помирать то может быть, все в земле, причём вросшей в шляпу, мочить не менее трех суток со сменой воды, получаем чистый хитин без собственного вкуса, чисто хрустящий каркас, который забиваем вкусом соли и специй, сомнительное удовольствие, на фига брать гриб от вкуса которого необходимо ИЗБАВЛЯТЬСЯ, как-то не понятно, судя по тому что его мало кто берет не сложно сделать вывод, гриб не очень, а все байки о его вкусе натянуты кучкой фанатиков, тоже можно писать и о многих других непопулярных грибах, типа зонтов, тсж, луговых опятах, и тд, не подьзуются массовым спросом потому что так себе на вкус
@@veerahaavisto7284О! Надо будет попробовать. А листья чеснока не пробовали? Я как-то раз так сделал - очень необычный и приятный вкус у грибов пооучился.
Скрипуны и осиновые грузди - это не одно то же!). Если вы не в курсе, то есть ещё похожий перечный груздь. Прежде, чем выкладывать видео, надо бы разобраться в вопросе.
Зачем людей в заблуждение вести если вы не знаете. Да они съедобные эти белянки , но есть у вас и беляки там, а вот их можно есть и не какой горечи не будет. А отличить их можно легко . У белянки с нижней стороны не совсем белый а темный и при разрезе как молоко выделяет. Беляка не надо отмачивать они оочень вкусные .
Нет, этот не сыроежка, этот - млечник. У подгруздка или сухого груздя нет млечного сока. А у этого сок выделяется из среза ножки и из поврежденных пластинок. Если немного откусить, то будет прилично жечь язык. И черви их не едят. Внешне действительно очень похожи на подгруздки, но белее и выделяют едкий, белый, как молоко, сок.
Ну и спец, убирает бахрому, а горчит не бахрома, а белый сок. Их надо чистить сухими, вы снимаете пленку и выступает белый очень горький сок и все, ни какого вымачивания 4 суток. И солить надо вмеру, а вымоченные грибы, это уже не грибы. Не знаете, не морочьте людям головы. А горечь как сказала не в бахроме. А делиться то и нечем, все не верно.
Сделал с солью, как и ожидал селеный хитин без вкуса и запаха, как может быть вкусным гриб если его сначала мочить 2 дня а потом 2 раза варить, наверно у людей атрафиррваны вкусовые рецепторы или с голоду пухнут если готовы жрать такое дерьмо 💩
Здравствуйте. Еду называть,, дерьмом,, грех! Или вы очень молоды..., или плохо воспитаны, либо... . Возможно я не донёс всего... Если вам интересно позвоните 89172437164. Всего доброго 🙋♂️
@@МарсЕльсамодельщик вроде не сильно молод и не самый злой и сквернословный человек, но все же привык называть вещи своими именами, едой и сюрстреминг можно назвать или тухлые яйца но так то это тоже говно, извините если обидел вас чем то но такие грибы мне не зашли и так как они всегда валяются подавленные на берегу могу сделать вывод что их мало кто берет, отсюда второй вывод, с ними не все хорошо
Я варю этот гриб после 3-дневного вымачивания с периодической сменой воды 1 минуту после закипания. Потом охлаждаю, промываю и солю классическим холодным способом.
@@ЮрийЩелбаков 3 дня вымачиваю. Каждый день меняю воду минимум 2 раза, лучше чаще. После 3 дней грибы все равно горчат, поэтому нужно 1 минуту вскипятить. После этого они тоже будут слегка горчить, но это пропадет после засола 40 дней
Я люблю грибы.Мы с детства собирали грибы груздьи.Горы ёлки пешком ходим с утро до вечера собирали грибы.Домой приходим чистим вся семья.Потом маринуем.Конце августа мама продаёт грибы и мы одеваемся на школу.Трудились.Не жаловались.А сейчас дети такие странные не хочет работать.Весь 😅день смартфон смотрит..Наши детство так хорошо прошол.Нам есть что вспоминать.❤❤❤😅😊
Не пойму, почему некоторые люди не ставят пробелов после знаков препинания, зато могут запулить просто два, вместо одного. Хотя в начальной школе учат начинать писать новое предложение, отступив, т.е. оставить пустое место, равное одному знаку.
Груздь осиновый и скрипун это два разных гриба. Груздь белы(настоящий) и осиновый груздь очень хороши при правильном приготовлении. Скрипун хорошо не обрабатывается. Груздь осиновый чищу на 2й день, вымачиваю до 6ти дней вода обязательно с солью. И на 7й день засаливаю в рассоле со всеми специями под гнет на 40 дней.
Всю свою жизнь мы собирали данный гриб, в мордовской деревне он называется местными подгрузником. Молочка у него нет, горечи не чувствуется. Чистили всегда тыквенным листом, после отмачивания в воде, затем полоскали в чистой воде, мусор из пластинок либо проточной водой, либо хлопками о поверхность чистой воды. Солили и холодным способом в бочки и мариновали. Отличный гриб
Конечно, если нет молочка, значит это подгруздок, семейство сыроежек.
Вы рассказываете про ещё один подвид груздей - "груздь сухой", или "сухарь". Он, да, не горчит и вымачивать его не нужно, потому что он относится к сыроежкам, а не груздям, а все грузди - молочники, и их вымачивание необходимо.
Всю жизнь собираю и знаю, что молочко на срезе есть. У тополевого( осинового) груздя.
Удачи вам ,и спасибо за совет
Спасибо, за рецепт. Мы первый раз солили груздь осиновый. После 40 дней не понравился вкус. Зато зимой это целый букет запахов и вкусовых ощущений. Не стоит торопиться с выводами, чтобы распробовать вкус грибов нужно время и опыт, скорее всего и не один год.
Груздь осиновый (тополевый) и скрипица (скрипун) внешне похожи, но это разные грибы.
Вот с бежевой мякотью это какой гриб??
@@domvsnt если гриб потереть о зуб, он скрипит. Это скрипица. Перед вами - груздь осиновый (тополевый). У него пластинки бежевые или розоватые, он не скрипит. Скрипица - гриб видный, но совершенно невкусный, не годящий в пищу, по-моему.
@@ОльгаПоловець спасибо! Уже разобралась) У меня грузди ивовые растут, под вербами
@@ОльгаПоловець кстати очень вкусно жарю их с картошечкой) ruclips.net/video/xH8k0_3poR4/видео.html
А если напильником потереть
Огромное Вам Спасибо !
Я долго не вымачиваю, дня два, а потом отвариваю и сливаю первую воду, а во второй воде уже солю и с этим рассолом закрываю. Удобный способ- горячий посол называется.
Доброго времени суток. Подскажите пожалуйста а как хранить и где холодильнике или где? Если нет погреба то в холодильнике только?
Скажите пожалуйста, я сделала точно как и Вы, вот после варки они немного серые стали другая сторона,это не вредно?
.@@timsarkas6159
Попробуйте добавить в рецепт с варкой ложку семян укропа, тоже вкусно.
Второй рецепт," засолка горячим методом". Быстрее можно кушать. Холодным дольше ждать.
Постоянно собираем такие грузди,моем сеточкой,мохру не убираем ,и бланшеруем ,после отсрочки,очень вкусные ,с чесноком и луком
А если работаешь с 9:00до 18:00, получается, лучше и не связываться. Воду- то менять по 4 раза.
Как это тыквенным листом? Поясните пожалуйста❤жду
Солила груздь холодным способым почему то вода красная стало
Отличный ролик! Ничего не сказал! Как называется гриб? Не знаю! Как называется емкость? Не знаю! Сколько соли? Не знаю! Какие специи? Не знаю! Зато название красивое!🤣😂🤣
У нас в Украине их называют: беляки. И мы их никогда не брали. Они очень горькие. Смотрю ваше видео и учусь
А я их люблю больше всех грибов.
Вы на плантацию что-ли попали?
Самый настоящий сухой груздь.По крайней мере в Сибири так называют.Сырой груздь мохнатый а этот сухой.
Это не сухой, это скрипица, у него есть сок, горький. У сухого (подгруздок)нет сока, и он в общем вообще не относится к млечникам. Есть регионы в которых нет нашего Сибирского Настоящего - мокрого и волосатого. У них скрипица - единственный груздь. Привет из Сибири;)
@@НатальяКозлова-й1ц
@@dselis-k5e
Козлова - скрипунова
Осиновый груздь и скрипица совершенно разные грибы,хоть и похожи.
А мы вместо марли хорошо промытые листья хрена кладем в несколько слоев, как и на дно тоже.
жил в казахстане северном груздей собирали тоже чистили так варили солили а зимой это нельзя расказать это нада пробывать
Груздь тополевый-осиновый и груздь "скрипица" - два разных вида груздей! И, если для осинового двухсуточного вымачивания достаточно, то скрипачи нужно вымачивать дольше. У вас какой гриб?
Собираю этот гриб каждый год.
Это Груздь осиновый, он же Груздь тополевый, он же Груздь ивовый.
Не Скрипица однозначно!
Груздь осиновый очень вкусный гриб в холодном засоле.
Единственный минус - это долго чистить
От Скрипицы отличается розовыми частыми пластинками.
а чем отличается от скрипицы?
@@ivanivanovich2617 абсолютно белый сверхуи снизу и снизу, провожу по краю гриба зубами скрипит
Спасибо большое! А то у меня розовые пластины! Все глаза уже сломала искать че за гриб)) Расскажите подробнее как готовить?
И под вербами он может расти?
Нам тоже этот груздь нравится. У нас только называют его белянка. Но нижний слой ( пластинки) мы никогда не счищаем. Надо попробовать, наверное меньше горчить будут.
Спасибо! Я тоже не терплю приправы как то : гвоздика, лавровый лист, перец горошком ни в каких соленьях и маринадах. А у меня большая просьба: Не могли бы ли Вы снять видео, где можно отличить этот гриб с другими похожими и может опасными двойниками? Это ведь скрипица, так? Я к сожалению всё ещё не уверена, сомневаюсь, и не умею этот гриб, а так хосется попробовать! Я уверена, что много других Ваших зрителей посмотрят, как отличить от похожих. Спасибо Вам большое!
Это не скрипица, это осиновый груздь, очень вкусный гриб.
на канале миколога Михаила Вишневского есть подробное видео со всеми близнецами этого гриба
Здравствуйте! Собрала грибы на вид как Ваши, ножки в основном все без отверстий, но на некоторых попадаются, а ещё они как деревянные))) сухие очень, на пластинках основной массы сок белый, но на некоторых со временем приобретает бирюзовый оттенок... Вымачиваю, нафига вымачиваю, сама не знаю))) информацию нигде найти не могу...
Не должно быть бирюзового цвета, что то другое собираете
Сколько держать в воде
Сколько не держи, будут горчить. Только через месяц после приготовления....
скрипица это жесть, отвратительный гриб, один раз с ним морочился, выкинул, обхожу их 10йдорогой
Спасибо большое за информацию,вчера набрал немного.
А они темнеют в воде эти чешуйки снизу ?
Темнеют мокрые, которые на воздухе. Погружённые в воду не темнеют
А чистить лучше геминфор (пластинки)лучше чайной ложкой. И то, что вы их удалите - горечь от этого не пойдет. Только вымачивать не менее 3 дней
Может кто знает напишите пожалуйста
Никогда их не собирали и не ели на Урале, бабушка рассказывала, что даже в войну их не ели, а сейчас и мухомор жарят, приятного аппетита
Зря, отличный гриб!
На Урале этих скрипунов полны сосновые леса.
Молодым был. Пошли в лес за грибами и набрели на целую поляну этих груздей. Набрали во все что могли. Принесли домой. Рады!!! Отец посмотрел, улыбнулся и говорит- лизни. Лизнул. Язык как бритвой срезали. Целый день потом плевался.
Урал, Сибирь богаты грибами, потому до скрипицы дело не доходило.
Здравствуйте!
А в банки с грибами уксус для консервации льете?
На 1л воды сколько соли и уксуса?
Я читала, что уксус нельзя, т к нужен доступ кислорода
Я засаливаю не когда не чищу зади гореч проходит само собой а мариную соль и вода не какой приправы
40-50 гр. соли на 1 килограмм оотмоченных грибов получается оличный засол
так это груздь или подгруздок? грузди - они млечники и дырка в ножке. Здесь дырок в ножке не вижу, и сок не видно, скорее всего это сухой груздь (подгруздок). - Описание Шляпка 7-20 см в диаметре, чисто-белая, иногда с буровато-желтыми пятнами, сначала тонковой-
лочная, затем голая, очень часто с приставшими
комочками земли, сухая. Пластинки довольно
тонкие, белые или голубовато- или зеленовато-
белые. Мякоть плотная, хрупкая, белая, цвет на
сломе не меняет, неедкая, зато пластинки белого
подгруздка - очень едкие. Ножка толстая и от-
носительно короткая, 2-5 × 1-2 см, белая, с воз-
растом становится полой.
Распространен по всей лесной зоне России.
Самый распространенный из подгруздков и один
из самых распространенных съедобных грибов.
Часто и обильно встречаются в березовых, оси-
новых, еловых и смешанных лесах. Плодоносят в
июне-ноябре.
У скрипицы мякоть горькая - Описание
Шляпка диаметром 6-25 см, очень мясистая, плот-
ная, плоская, позже воронковидная, слабоопу-
шенная, молочно-белая, с возрастом желтовато-
белая и с желтыми пятнами, без концентрических
зон, сухая, с завернутыми внутрь краями. Мякоть
плотная, толстая, жесткая, скрипучая, белая, очень
горькая. Млечный сок обильный, жгуче-едкий,
белый, на воздухе медленно желтеет. Пластинки
нисходящие, белые или кремовые, нечастые, тол-
Основные виды грибов 197
стые. Ножка короткая и толстая, 3-10 × 1,5-3,5 см,
плотная, одноцветная со шляпкой.
Груздь сухой, груздь сырой, мохнатый. Эти грузди мы собираем.
Груздь осиновый просто пинаем, как поганку!
Привет с Урала!😊
Мы их на Таганае как-то наелись))) Не вымачивая сварили (действовали по инструкции проводника, хотя внутренний повар вопил - слей воду после кипения! а лучше - 2 раза). Острота была эквивалентна 1 кг острейшего перца на 1 столовую ложку супа )) Суп "тушили" по всем правилам - и рисом и яйцом))) Теперь - любимая байка, а грибы, в которые не верю, обхожу , невзирая на мнение профессионалов)
Я с Урала. В моём лесу настоящих груздей нет. Только осиновые
Сварил, пожарил, ничего не горчит...
Скрипачи называются у нас! Они разве сьедобные?
Да,конечно,мы их всегда помногу набираем.
На пятилитровую кастрюлю с грибами и водой или на пять литров воды
Ага! Собираем груздеподобные. Потом снимаем их на видео. И вешаем всем на уши, как их засаливать! И собираем лайки с тех после этого остался в живых. 😉
Мои родители их 6азывали белянками. Разница с белым груздем у него ножка пустая молочко как и у чернушкиа кадушку лучше ошпаривать с можжевеловыми ветками
В Владимирской области их считают ядовитыми.называют их Скрипуха .сейчас посмотрю на ус намотаю и тоже буду делать .Благо Дарю
Это не скрипка! У нас называют скрипуля, у него пластинки снизу шире. И он не ядовитый. Раньше когда было мало грибов собирали и вымачивали. Также валуи собирали. Их тоже вымачивают. И при правильном приготовлении грибы даже очень съедобные.
Это сухие грузди на засолка идут сырые очень вкусно
Несколько раз собирала эти грибы, пыталась сделать, горькие, ломкие. Выбрасывала. Цены бы не было Вашему ролику, если бы показали приготовление поэтапно.
На мой канал Зайдите - там хороший рецепт холодной засолки груздей найдёте.
@@NAZARENKOSERGEY Не груздей, а именно скрипунов.
Здравствуйте я тоже чистила а в этом году мне подсказали на 2_3 сутки вымачивать добавлять соли и получилось без горечи, когда отварила второй раз попробовала всё нормально
В этом году попробую собирать валуи серушки белянки и всякие грузди буду вымачивать пару недель но воду надо менять два-три раза в день-ну поэксперемтирую
Неделю не стоит, пару дней хватит. После маринования или засолки кушать через 3 недели, не раньше. Не будет ни какой горичи 😋
Перебор - неделю ))) 🤣🤣🤣
О как! Волшебный ютуб постфактум выдал рекомендацию. Жаль.
Подгруздок семесво сыроежковых нормально для засола после отваривания но отмывать тот ещё гемор .
Это сухой груздь. У него низ розоватый. Он сьедобен. Скрипуны не сьедобны. У них низ белый, срез зеленеет. При отмачивании начинают пахнуть хлоркой. Оно вам надо? Лучше не собирать скрипуны. А у вас сухой груздь.
О, Боже😢, сколько их теперь чистить😢
Здравствуйте!
На Смоленщине это просто белый груздь! А вот скрипуха очень горький , остро горький гриб! Если попробовать на вкус - то будешь долго плеваться!!!! И у скрипух , на срезе, выделяется молочко! В отличии от белых груздей!!!!
Грузди белые и черные охотно едят червяки! Скрипухи почти всегда чистые!
Скрипухи (или белянки) очень похожи на белый груздь! По этому боюсь травануться и всегда проверяю на вкус и выделение сока!!!!
Чистим зубной щёточкой , хорошо промываем и готовим горячим способом без вымачивания.
Получается вкусно!
Всем удачи и здоровья!!!!
про соль почти верно, мало они испортатся, их ток кипятить ,они дико горькие. отмачивать,потраченое время зря. Сам их около 25 лет делаю.
Надо очищать от пластинок,они не будут горькими
Скрипуны не молятся и не жарятся. По собственному опыту знаю. Осиновые грузди,да прекрасные в любом засоле.
Скрипуны - это скрипуны, осиновый - это осиновый.
Срасио ятеперь точно поняла как их довести до ума
Ролик сильно растянутый (тягомотина), нет этапов чистки, засолки, маринования. - Научитесь уважать тех кто смотрит. Показывает не как солит, - а прошлогодние банки солёных. - Значит не очень удачные, если за год не съели. - Мы тоже собираем и солим, - до Нового года все "улетают"... Правда, что "видео ни о чём"... Только на последних секундах два слова о соли...
Никогда в жизни в Ярославле не собирали скрипицы определяли просто тёрли по зубам и был скрип и горечь
На срезе у скрипунов млечный сок выступает, очень едкий.
У нас их тоже никогда не берут!
Осиновый не скрипит
У нас это подтопольники, в лесополосах..
Грудь осиновый, тополевый, но, никак не скрипица. Они даже растут в разных местах.
Нормуль не травонусь скрипухой много их у нас никогда не ели
гриб скрипун горький бабушка говорила, его только в войну собирали
Брешет бабушка, либо готовить не умели
@@МарсЕльсамодельщик Не красиво о бабушке сказал!
Ну не снимала решётку с грибов, вот и горчили
Сильно много геморроя с ними, оно того стоит вообще?
Они того стоят,поверьте!!!
Очень вкусно ! С картофельным пюре.
Да,стоят.
@@совершенство4563 если с голода помирать то может быть, все в земле, причём вросшей в шляпу, мочить не менее трех суток со сменой воды, получаем чистый хитин без собственного вкуса, чисто хрустящий каркас, который забиваем вкусом соли и специй, сомнительное удовольствие, на фига брать гриб от вкуса которого необходимо ИЗБАВЛЯТЬСЯ, как-то не понятно, судя по тому что его мало кто берет не сложно сделать вывод, гриб не очень, а все байки о его вкусе натянуты кучкой фанатиков, тоже можно писать и о многих других непопулярных грибах, типа зонтов, тсж, луговых опятах, и тд, не подьзуются массовым спросом потому что так себе на вкус
Скрипун горчит точно!!
А почему ,,скрепун,,??
Потрите краем гриба о... Зубы!!
Будет скрип.)))
Кстати на видео больше обычных
Нормальные грибы.Хорошо вымочить и специи добавить нужно
Вместо марли-капустные листы
Или листья хрена
@@veerahaavisto7284О! Надо будет попробовать. А листья чеснока не пробовали? Я как-то раз так сделал - очень необычный и приятный вкус у грибов пооучился.
Здравствуйте! Нет не пробовала, надо будет сделать как нибудь! Спасибо🙏
Скрипуны и осиновые грузди - это не одно то же!). Если вы не в курсе, то есть ещё похожий перечный груздь.
Прежде, чем выкладывать видео, надо бы разобраться в вопросе.
Вначале нужно вымочить, а потом уж чистить.
Так и сказано в видео.
Зачем людей в заблуждение вести если вы не знаете. Да они съедобные эти белянки , но есть у вас и беляки там, а вот их можно есть и не какой горечи не будет. А отличить их можно легко . У белянки с нижней стороны не совсем белый а темный и при разрезе как молоко выделяет. Беляка не надо отмачивать они оочень вкусные .
А нас попадается редко желтвй груздь, но такие тоже бывают, бахрому снимаем. Зачетно.
Бахрому, это внизу шляпки пластинки?
@@ЛюдмилаЩеглова-ь3и извините не правильно выразилась. Черный груздь так чистим.
@@ТатьянаВасильева-м3ы2к Спасибо.
Это не осиновый груздь, у него пластинки кремово розовые, а на видео белые, это подгрузок или сухой груздь, а по сути сыроежка!
Нет, этот не сыроежка, этот - млечник. У подгруздка или сухого груздя нет млечного сока. А у этого сок выделяется из среза ножки и из поврежденных пластинок. Если немного откусить, то будет прилично жечь язык. И черви их не едят. Внешне действительно очень похожи на подгруздки, но белее и выделяют едкий, белый, как молоко, сок.
Осиновый груздь это не скрипун.
Непойму. Как кто скрипит
Скрипуны не едят. Это другой гриб
Скрипун и осиновый груздь, абсолютно разные грибы. И не надо людям врать, если не знаете.
Так это не срипица чудо😂😂😂 у скрипицы пластинки редкие и крупные, скрипицы как не делай в любом виже будут как пенопластах на зубах😂
Сколько ты их не вымачивай горечь все равно останется.
Неправда. Потом в засоле ещё выдерживается пару месяцев и всё.
Подгруздок.
так себе видео. ни о чем
Чистить их морока
Ну и спец, убирает бахрому, а горчит не бахрома, а белый сок. Их надо чистить сухими, вы снимаете пленку и выступает белый очень горький сок и все, ни какого вымачивания 4 суток. И солить надо вмеру, а вымоченные грибы, это уже не грибы. Не знаете, не морочьте людям головы. А горечь как сказала не в бахроме. А делиться то и нечем, все не верно.
Это не груздь, это подгруздок. У него нет молочка на срезе и если его попробовать он не горький. Подгруздок семейство сыроежковых.
Это белые губы!!!
Согласен с вами братское сердце 💓
Собираю только их благородный гриб
Ролик ни о чём!
Груздь и скрипица - это разные грибы. У вас не грузди.
Че попало на городил....🤬
У тебя фамилия пустая болтовня
Бесполезное видео.
Сделал с солью, как и ожидал селеный хитин без вкуса и запаха, как может быть вкусным гриб если его сначала мочить 2 дня а потом 2 раза варить, наверно у людей атрафиррваны вкусовые рецепторы или с голоду пухнут если готовы жрать такое дерьмо 💩
Здравствуйте. Еду называть,, дерьмом,, грех! Или вы очень молоды..., или плохо воспитаны, либо... . Возможно я не донёс всего... Если вам интересно позвоните 89172437164. Всего доброго 🙋♂️
@@МарсЕльсамодельщик вроде не сильно молод и не самый злой и сквернословный человек, но все же привык называть вещи своими именами, едой и сюрстреминг можно назвать или тухлые яйца но так то это тоже говно, извините если обидел вас чем то но такие грибы мне не зашли и так как они всегда валяются подавленные на берегу могу сделать вывод что их мало кто берет, отсюда второй вывод, с ними не все хорошо
Я варю этот гриб после 3-дневного вымачивания с периодической сменой воды 1 минуту после закипания.
Потом охлаждаю, промываю и солю классическим холодным способом.
@@lissa4122 добрый вечер подскажите Олеся 3 день воду меняю а грибы все равно горькие что делать и надо соль добавлять при отмачивание ?
@@ЮрийЩелбаков 3 дня вымачиваю. Каждый день меняю воду минимум 2 раза, лучше чаще.
После 3 дней грибы все равно горчат, поэтому нужно 1 минуту вскипятить. После этого они тоже будут слегка горчить, но это пропадет после засола 40 дней
Какую дурь несёт, не верте, Гугел в помощь!
😅😅😅
Никогда скрипуны не брали горечь иесть горечь зато красиво растут в вологде это не те грибы для засолки
Лизнуть не пробовали?
Скрипун и груздь, это разные грибы .