Мне 75й год, живу всю жизнь в лесу, городок в лесу.... Собираю все грибы, обожаю это делать. Чёрные обожаю, беру только молоденькие как и все. Обязательно по приходу домой каждый грибок очищаю от мусора, промываю от песка и только потом ставлю вымачивать. Вымачиваю все пластинчатые грибы, серухи, волнухи, грузди все, сыроежки только молоденькие, тоже мочу, горянки и пр... Мочу сутки, воду меняю раза 4.потом все ставлю на газ и не доводя до кипения снимаю, оставляю и жду остывания. Собираю а огороде зонтики укропа, лист чёрной смородины, часнок, добавляю горошек ч перца и лавруху. Солью засыпаю побольше, прежде чуть грибы отжимаю, ставлю гнёт на тарелку, что ложу на верх ведра и ставлю ведро с грибами в прохладное место. Иногда см чтобы не образовалась плесень, иногда на верх ложу марлю и её периодически мою. Вот вам и все потом грибы роскладываю по 3х 5 литр банкам и в холодильник. Надо только туго, плотно набивать банки и под крышку полиэтиленовую.
Люблю я лес в июле ягодный, А в сентябре-грибной. И даже в дождь меня он радует, Идём с корзинками с тобой. Тропинка кажется загадочной, Как - будто к тайне нас ведёт. Вон теремок я вижу сказочный, Наверно, леший в нём живёт. Сейчас он выйдет из избушки В зелёной куртке моховой, На шапочке гнездо пичужки, Хозяин - леса домовой. Не надо нам его страшиться, Зайдём в соседний мы борок, От городских сует забыться, Вдохнуть дух леса, на денёк.
У нас эти грузди называли "шахтерами."😊. Росли целыми полянами. Обожаю их солеными. Но увы где сейчас живу их не видно. Но это очень вкусно. Вкус детства.
Сколько себя помню, 41 год 😄😄😄😄 Бабушка с дедушкой, родители, теперь и я, собираем эти замечательные грибы!! Очень вкусные !!!!! Только вымачиваю как бабушка делала, неделю и пару раз в сутки промываю и меняю воду
Вымачивать нужно до мягкости гриба. В теплом помещении до 3х суток, где прохладно до 5-6 дней. Главное, чтобы в воде появилась пенка. Это говори о ферментации грибов.
БОЛЬШОЕ СПАСИБО за интересную и познавательную историю о груздях! Прям сказочно получилось! Птички, музыка, знакомство с груздями нараспев! 😊👍 Честно - я о груздях вообще ничего не знала и не собирала их. Теперь буду в курсе. 👍
Спасибо за видео, собираем столько что вымачиваем в ванне правда без соли, а дальше как и вы только нам нравится с листьями сельдерея , очень вкусно и ароматно.
Мы марлечку толстым слоем сверху грибов укладываем. Плесень остаётся на марле. Аппетитные видео у вас :-). И интересные очень. И познавательные. У нас фактически зима началась, а уже снова осень хочется :-D.
@@griboed6891 Я живу сейчас в Якутии. Опята я тут собирал, осенние. Но в прошлом году :-). В этом году они мне не попались, причём я их не нашёл даже там, где собирал ранее. К сожалению. А вот зимние опята я здесь пока что вообще не встречал. Но... Надежда умирает последней :-). Многих грибов, что есть в европейской части, тут не наблюдается. Лисичек нет совсем, Чернушек тоже. Те же свинушки здесь тоже не растут. Очень много рыжиков, волнушек, белых груздей, маслят. Но я, во первых, сам то далеко не все грибы знаю. Вот благодаря вам узнаю. А во вторых: я ещё не все места в округе знаю. Подосиновики, подберёзовики, боровики - их здесь тоже достаточно. Весенние грибы не встречал ещё. Местные их не знают, но скорее всего их эти грибы даже не интересуют.
больше интересно кто ж это установил?каким образом?это были опыты над группой добровольцев?один немецкий миколог в 1942г.опившись паленого шнапса поел жареных свинушек.закусил печенькой .его пронесло.и он на всю планету обьявил свинушки ядовитыми грибами.другие подхватили.черви слизни мыши и пожилые люди без интернету об этом не знают и продолжают травиться .😅
Солью так вниз пластмассового ведра кладём лист хрена большои на дно ,потом укладываем вымоченные два дня чернушки пол кило ,сверху рассылаем столовую полную ложку соли каменной,потом резанныи чеснок ,лист смородины ,перец душистый и немного черныи ,лавровый лист ,потом опять грибы пол кило опять рассыпаем сольстол л и опять все специи и так пока не закончатся все грибы ,в конце закрываем листом хрена и кладём марлю в четыре слоя и сверху ставим 3 литровую банку с водой ,грибы будут стоять в рассоле 40 днеи ,марлю когда грязная станет мыть в воде и опять накрывать еи .через 40 днеи доставать из рассола чуть промыть ,порезать ,лучок репч ,масло нераф и кушать ,делать когда уже на улице холодно ,даже на зиму ,я держала на балконе такое ведро ,ели всю зиму ,так можно делать волнушку рыжики вымачивать не нужно .это самыми правильным способ соления .на один кг вымоченных грибов нужно две столовые ложки соли .много раз так молила ,вкусные грибы получаются ,с солёными в банках не сравнить
У меня свой метод соления чёрных груздей, - после сбора, промываю и сразу солю и под гнёт без вымачивания, если тара прозрачная обязательно в тёмное место. После сорока дней, если засол был в большой ёмкости, можно раскладывать в удобную мелкую посуду. Хитрость в том, что грибы сохраняют свой естественный цвет,пластинки приобретают розовый оттенок, главное он останется целым и красивым! Перед употреблением грибы надо вымочить в нескольких водах, в зависимости от вкуса, - ЛУЧЁК, нерафинированное подсолнечное МАСЛО, и ВЫ на седьмом небе от счастья!
@@griboed6891 да, марля, смоченная в водке препятствует образованию плесени. Как раз в этом видео вы положили ножки грибов сверху, чтобы не было жалко выкидывать, если заплесневеют. Попробуйте с марлей.
Мы собрали таких "груздей" штук десять сейчас 23 июля 2023 года. Растут ли грузди в середине лета? Могут ли это быть ядовитые грузди или какие-то похожие на них грибы, Они росли большим семейством, как бы все вместе срослись.А вашем видео они все растут по одному..Выложила видео на своем канале. Подскажите, пожалуйста. И как их правильно приготовить?Благодарю за ранее за ответ. Татьяна (Торонто)
У Вас в ролике точно не Черный груздь, но это млечник, скорее всего груздь Дубовый. Это условно-сьедобный гриб, можно готовить так как и Черный груздь. Вымачивание сутки, в слегка подсоленной воде, через каждые 3 - 4 часа меняйте воду. Потом можно солить, квасить, варить, консервировать.
@@griboed6891 Огромное спасибо за ответ Только у млечника выделяется много млечного сока, а у этих грибов его почти нет. И все грибы и даже шляпки тоже суховатые на ощупь,а не влажные.
@@tatyanadrumova5217 Нет млечного сока потому, что грибы уже взрослые. Устарых чёрных груздей тоже нет молочка. Среди груздей нет ядовитых, не бойтесь. Просто хорошо вымачивайте.
А ещё есть гриб называется валуй (сапливый такой) когда он толко распстился шарики даже вкусней 3дня отмачиваем ваду менять часто(можно2дня) промываем несколько раз берёт тару закладываем укроп((веточки) соль чеснок несколько штучик гребы укроп соль чеснок так до конца сверху укроп гнет накрываем чс тряпкой и на 40 дней в холодное место у этого гриба свой замечательный вкус
Laktarius nekator ( Млечник некаториновый), так и называется на латыни. Не знаю насколько он вреден, сигареты вреднее, но слопал я их за свою жизнь немало. Вроде жив здоров. Если смотреть что вредно а что нет, то как жить то тогда😂. Просто как говорит автор, не злоупотреблять.
Мне 3 дня кажется за много. Сам сутки вымачиваю не меняю воду и варб мин 5, ито кажется вкус не силный. Те грибы что вымачивал по 3 суток, вкус теряют силно.
@@denyumo8175 Но чернушки действительно горчат. И вред. вещ-ва там действительно есть. Чтобы они вкус не теряли, их тогда нужно как рыжики - сразу солить. Да только потравиться можно. А через недельку, из ручья, они и цвет приятный имеют, и хрустят, и вкусные.
а что если черный груздь просто помыть и сварить сразу без вымачивания???... можно ли его вымачивать после варики? или нулно еще несколько раз проварить? помогите подскажите
Здравствуйте,друзья.Скаким удовольсвием хожу с вами в интернете на тихую охоту.На улице зима,а у с вами снова лето.Хочу сказать у нас черные грузди не берут,только белый.Татьяна,Ханты-Мансийск.
Чего это, опасен то?)) каждый год солю холодным способом! Каждый год обьедаемся им! Хороший, вкусный, пикантный и совершенно милый и дружелюбный гриб! Свинуха, это ~да, она смертельно опасна! Ее готовит только профессионал! Во псковской области черный груздь, как и все грибы, отошли! Опаздали вы со советами вашими! Черный груздь в конце лета, начало осени и до свидание!
смотрим ваш канал . и засолили черные грузди по вашему рецепту. Но после 40 дней в соли образовалась белая слизь на верхнем слое (или это плесень ) что делать с этим?
@@griboed6891 не меняю вовсе. Сутки отмачиваю, потом мою, кипячу минут 5. Квашу 40 дней, в сырой воде, соль, чеснок, листья хоена. Не горчат, хрустят и сохраняют свой аромат. Никогда не могут достоять до февраля. А делаю по 9 л + .
сегодня пересмотрел кучу роликов и охренел... ни в одном из них, чернушку вообще НЕ ОБРАБАТЫВАЮТ!!!!!живу на югозападе Тверской области. у нас ВСЕГДА всю чёрную дрянь СОСКРЕБАЮТ или СРЕЗАЮТ.
после отваривания это уже не груздь вся его прелесть в плотности и хрустящем состоянии, которое уйдет после отваривания, а как он краснеет при засолке, просто украшение стола
Утомительное длительное и устаревшее вымачивание заменяется отвариванием, и вкус получается лучше. В государственных грибоварках в СССР их вообще обрабатывали паром, а не вымачиванием.
8:16 😂 двойная ножка... он был человеком, кущал часто чкрнвй груздь.... и вот оно подтверждение замещения днк😂🎉 был человек с 2 ножками, стал грибом с 2я ножками
это Опинель (французкий производитель), у меня тоже есть, но более классической формы. кстати, если кто надумает себе такой брать - выбирайте вариант из нержавейки, он для грибов лучше, еще бывает Carbone - это более твердая сталь, такой нож более "резучий", но за ним нужно следить, ржавеет
Да, согласна, хочется лесной тишины! Особенно когда про вредные вещества рассказывает музыка орёт громче, видимо чтобы ничего не услышали и не поняли . Отличный канал, но весь испорчен музыкальным сопровождением! Блогеры любят делать шоу из всего, даже там где это лишнее! Эх!
Самый вкусный гриб солёный берёшь гребы отмачиваеш 2дня вду менять чаще промываем не сколько раз берём тару ведро кастрюлю блевние ложем преправа соль гребы преправа соль гребы(укроп чеснок листья хрена что есть) набиваем до конца пучки укропа ветки или хрена сверху гнет накрыть чст. тряпкой и на 40дней в холадное место закусь замечательная под водочку с картошечкой
Когда находишь первую большую чернушку нужно опускаться на колени и шарить под листвой. И набирать не эти переростки а небольшие, со шляпкой диаметром если соединить большой и указатальный палец в форме ОК. Зачем собирать эти лопухи?
тогда ваш гриб - мухомор, бысто и весело а вообще красный мухомор - условно съедобный гриб, но после двухкратного отваривания по 15 мин, со сливом воды каждый раз, (правда от него тогда мало чего вкусного остается, становится как переваренная сыроежка), только потом можно жарить. у Вишневского есть куча видео на эту тему
Очень удивляюсь грибникам. Радуются найденной грибной красоте. Налюбоваться не могут. И тут же уничтожают лесную красоту. Чтобы съесть в вареном-жареном виде. Лес опустевает. Да и наплевать. После меня хоть трава не расти. После меня хоть потоп. Уже берёзу употребляют полностью, - древесный уголь, сок, берёста, банные веники, дёготь. Даже весенние листочки - ах как вкусно и полезно. Домашняя окультуренная растительность, - овощи, корнеплоды, зелень, фрукты - неизмеримо вкуснее и полезнее грибов и берёзовых листьев. И всех прочих дикоросов, которые надо ещё и отмачивать-отваривать от горечи. Даже черемша. В супе она придаёт ему вкус портянки. Ну, чем этот медвежий лук лучше домашних лука и чеснока? Да хуже в сто раз! Так нет же. Почему-то, человека тянет на то, что самой природой предназначено скотине и лесным братьям нашим меньшим. Им больше нечего жрать. Почему все блогеры по дикоросам никогда не рассматривают природу как божественную и духовную красоту. А все, до единого, - только на потребу собственного брюха. Да потому что в безбожии погряз народ как в болотной трясине. Ну, не в голодное же время живём, чтобы так грабить лес. Леса и так страдают от человеческих пожаров и вырубок ради бабла. А тут ещё и сам человек уподобляется дикой скотине, словно с голодухи подыхает. Отношение к природе совершенно свинское. Лишь бы бабла наколотить. Да в брюхо отправить. Ох как вкусно-то. PS: Человек - создание по образу и подобию Бога. Он не должен унижать себя до уровня свиньи в домашнем свинарнике.
Пафоса-через край!!! Испокон века люди собирали дары природы, тогда тоже, по-вашему, все безбожники были? Когда-то была знакома с одной, она всегда говорила:"Люблю животных, людей ненавижу! "А сама была редкостной дрянью. Почему-то после вашего комментария вспомнилось
По поводу грибов с вами не согласна,они вырастают из грибницы каждый год и размножаются спорами.Разве можно сравнить магазинный гриб и лесной! А с пожарами беда прямо,вредительство.
Какой дурдом у Вас в голове! Я могу согласиться, что нельзя загаживать леса, ломать без надобности деревья, брать сок в неразумных количествах, убивать животных, срезать кору с дерева, в больших параметрах в одном месте рвать на веники , но уж про грибы это уже маразм! Грибы никуда не исчезнут от сбора, это точно! Знаю одно место в лесу, там белые грузди растут, так вот, когда его нашла оно было просто словно перекопано! Поругалась я конечно, что мол больше здесь грибов не будет, люди как варвары, и что Вы думаете? Это место каждый год с груздями и каждый год будто перерыли и это уже на протяжении более 10 лет! Так что перестаньте нести свой негатив в массы, идите собирайте грибы и наслаждайтесь, а не пускайте яд на обычных мирных грибников! 🤗
@@lastochka_milaya 12 октября начал действовать подписанный президентом Владимиром Путиным указ. Правонарушителю грозит лишение свободы на срок до девяти лет. За сбор, хранение, продажу, умышленное уничтожение или повреждение краснокнижных растений и грибов можно получить уголовный срок. И у кого после этого дурдом в голове?!
Есть разные рецепты, некоторые даже не вымачивают, а отваривают и сливают отвар. Однако после длительного вымачивание гриб приобретает очень красивыф фиолетовый оттенок, при этом остаётся плотным и ароматным грибом.
Мне 75й год, живу всю жизнь в лесу, городок в лесу.... Собираю все грибы, обожаю это делать. Чёрные обожаю, беру только молоденькие как и все. Обязательно по приходу домой каждый грибок очищаю от мусора, промываю от песка и только потом ставлю вымачивать. Вымачиваю все пластинчатые грибы, серухи, волнухи, грузди все, сыроежки только молоденькие, тоже мочу, горянки и пр... Мочу сутки, воду меняю раза 4.потом все ставлю на газ и не доводя до кипения снимаю, оставляю и жду остывания. Собираю а огороде зонтики укропа, лист чёрной смородины, часнок, добавляю горошек ч перца и лавруху. Солью засыпаю побольше, прежде чуть грибы отжимаю, ставлю гнёт на тарелку, что ложу на верх ведра и ставлю ведро с грибами в прохладное место. Иногда см чтобы не образовалась плесень, иногда на верх ложу марлю и её периодически мою. Вот вам и все потом грибы роскладываю по 3х 5 литр банкам и в холодильник. Надо только туго, плотно набивать банки и под крышку полиэтиленовую.
Здорово! Спасибо большое за такой подробный рецепт квашения!
Я сверху ложу листья хрена вместо марли,.
ЗаЗаЖЖ
Вам уже сейчас 76-ой годок, я тоже живу в городке в лесу у нас в городе. два дома тока но все жители живут дружно
Очень полезный комментарий. Благодарю.
Люблю я лес в июле ягодный,
А в сентябре-грибной.
И даже в дождь меня он радует,
Идём с корзинками с тобой.
Тропинка кажется загадочной,
Как - будто к тайне нас ведёт.
Вон теремок я вижу сказочный,
Наверно, леший в нём живёт. Сейчас он выйдет из избушки
В зелёной куртке моховой,
На шапочке гнездо пичужки,
Хозяин - леса домовой.
Не надо нам его страшиться,
Зайдём в соседний мы борок,
От городских сует забыться,
Вдохнуть дух леса, на денёк.
Какая душевная лесная поэзия! Спасибо!
Дорогой грибоед! Спасибо за правдивый и грамотный рассказ о заголовке чёрного груздя! Будьте здоровы и успешны! А моя подписка продолжается.
У нас эти грузди называли "шахтерами."😊. Росли целыми полянами. Обожаю их солеными. Но увы где сейчас живу их не видно. Но это очень вкусно. Вкус детства.
Сколько себя помню, 41 год 😄😄😄😄
Бабушка с дедушкой, родители, теперь и я, собираем эти замечательные грибы!!
Очень вкусные !!!!!
Только вымачиваю как бабушка делала, неделю и пару раз в сутки промываю и меняю воду
Грибок отличный, если правильно его подготовить.
Вымачивать нужно до мягкости гриба. В теплом помещении до 3х суток, где прохладно до 5-6 дней. Главное, чтобы в воде появилась пенка. Это говори о ферментации грибов.
@@Валентина-р1ъ1ьпри вымачивании ферментации никакой нет. Ферментация при солении происходит.
БОЛЬШОЕ СПАСИБО за интересную и познавательную историю о груздях! Прям сказочно получилось! Птички, музыка, знакомство с груздями нараспев! 😊👍
Честно - я о груздях вообще ничего не знала и не собирала их. Теперь буду в курсе. 👍
Да, замечательный гриб! А в заквашенном виде просто бомба!
моя мама всегда солила эти грузди ,постоянно просили угостить ,хороши под водочку.
Спасибо за видео, собираем столько что вымачиваем в ванне правда без соли, а дальше как и вы только нам нравится с листьями сельдерея , очень вкусно и ароматно.
Вы правы, разную зелень можно добавлять по своему вкусу.
В какой области собирали?
Як цікаво, у нас білі грузді ростуть, чорних не бачила, або бачила і не знала що то вони, дякую з рецепт!)
Отличный канал, хорошая подача материала, спасибо Автору!
Спасибо, что смотрите!
Мы марлечку толстым слоем сверху грибов укладываем. Плесень остаётся на марле. Аппетитные видео у вас :-). И интересные очень. И познавательные. У нас фактически зима началась, а уже снова осень хочется :-D.
У нас пока что плюсовая температура, но появляются уже зимние грибы, вчера нашёл зимних опят!
@@griboed6891 Я живу сейчас в Якутии. Опята я тут собирал, осенние. Но в прошлом году :-). В этом году они мне не попались, причём я их не нашёл даже там, где собирал ранее. К сожалению. А вот зимние опята я здесь пока что вообще не встречал. Но... Надежда умирает последней :-). Многих грибов, что есть в европейской части, тут не наблюдается. Лисичек нет совсем, Чернушек тоже. Те же свинушки здесь тоже не растут. Очень много рыжиков, волнушек, белых груздей, маслят. Но я, во первых, сам то далеко не все грибы знаю. Вот благодаря вам узнаю. А во вторых: я ещё не все места в округе знаю. Подосиновики, подберёзовики, боровики - их здесь тоже достаточно. Весенние грибы не встречал ещё. Местные их не знают, но скорее всего их эти грибы даже не интересуют.
Канал понравился, ведёте хорошо, живенько! Удачи! +
душевно, четко, полезно, а большего и не надо
Спасибо, буду продолжать в том же духе!
встраивается в днк? если есть постоянно и много можно превратится в груздь?)
👍😂😂😂
больше интересно кто ж это установил?каким образом?это были опыты над группой добровольцев?один немецкий миколог в 1942г.опившись паленого шнапса поел жареных свинушек.закусил печенькой .его пронесло.и он на всю планету обьявил свинушки ядовитыми грибами.другие подхватили.черви слизни мыши и пожилые люди без интернету об этом не знают и продолжают травиться .😅
😂😂😂😂😂 станешь грибом однозначно, если есть часто
Солью так вниз пластмассового ведра кладём лист хрена большои на дно ,потом укладываем вымоченные два дня чернушки пол кило ,сверху рассылаем столовую полную ложку соли каменной,потом резанныи чеснок ,лист смородины ,перец душистый и немного черныи ,лавровый лист ,потом опять грибы пол кило опять рассыпаем сольстол л и опять все специи и так пока не закончатся все грибы ,в конце закрываем листом хрена и кладём марлю в четыре слоя и сверху ставим 3 литровую банку с водой ,грибы будут стоять в рассоле 40 днеи ,марлю когда грязная станет мыть в воде и опять накрывать еи .через 40 днеи доставать из рассола чуть промыть ,порезать ,лучок репч ,масло нераф и кушать ,делать когда уже на улице холодно ,даже на зиму ,я держала на балконе такое ведро ,ели всю зиму ,так можно делать волнушку рыжики вымачивать не нужно .это самыми правильным способ соления .на один кг вымоченных грибов нужно две столовые ложки соли .много раз так молила ,вкусные грибы получаются ,с солёными в банках не сравнить
У меня свой метод соления чёрных груздей, - после сбора, промываю и сразу солю и под гнёт без вымачивания, если тара прозрачная обязательно в тёмное место. После сорока дней, если засол был в большой ёмкости, можно раскладывать в удобную мелкую посуду. Хитрость в том, что грибы сохраняют свой естественный цвет,пластинки приобретают розовый оттенок, главное он останется целым и красивым! Перед употреблением грибы надо вымочить в нескольких водах, в зависимости от вкуса, - ЛУЧЁК, нерафинированное подсолнечное МАСЛО, и ВЫ на седьмом небе от счастья!
Здорово! Попробую по Вашему методу в этот раз.
@@griboed6891 Не пожалеете, насыщенность вкуса регулируйте вымачиваннием перед употреблением, берегите от света если в стекле.
@@griboed6891 Не жалейте соли, она уйдет при вымачиванни, за то, гарантия что не испортятся.
Моя бабушка марлю мочила в водке и клала сверху, потом закрывала мягкой крышкой. Я тоже постоянно так делаю...Ни разу не было плесени)
Здорово! В следующий раз попробую.
@@griboed6891 на канале "Грибоведы",в одном из своих видео, они рассказывают, почему и для чего так делают)
Я тоже так делаю
Позитивный ролик, посмотрела с удовольствием
Уважаемый грибник! Спасибо за отличное видио: и погуляли по лесу и о чёрном грузде узнали много нового!
Хороший гриб, только с ним надо осторожно обращаться.
Отличное видео! Спасибо большое! Больше всего люблю смотреть как вы готовите грибы. Вопрос : вы не кладёте сверху на грибы марлю, смоченную в водке?
Спасибо! Марлю не ложу, это наверное чтобы сверху не появилась плесень? Надо в следующий раз использовать марлю с водкой.
@@griboed6891 да, марля, смоченная в водке препятствует образованию плесени. Как раз в этом видео вы положили ножки грибов сверху, чтобы не было жалко выкидывать, если заплесневеют. Попробуйте с марлей.
@@elenaru26 Спасибо, попробую!
@@griboed6891добрый день!!
Сейчас буду солить по вашему рецепту!!!
Вы с марлей пробовали???
Её обязательно в водку мочить??
Надо пластиковую крышку помазать горчицей и грибы не будут плесневеть
Мы собрали таких "груздей" штук десять сейчас 23 июля 2023 года. Растут ли грузди в середине лета? Могут ли это быть ядовитые грузди или какие-то похожие на них грибы, Они росли большим семейством, как бы все вместе срослись.А вашем видео они все растут по одному..Выложила видео на своем канале. Подскажите, пожалуйста. И как их правильно приготовить?Благодарю за ранее за ответ. Татьяна (Торонто)
У Вас в ролике точно не Черный груздь, но это млечник, скорее всего груздь Дубовый. Это условно-сьедобный гриб, можно готовить так как и Черный груздь. Вымачивание сутки, в слегка подсоленной воде, через каждые 3 - 4 часа меняйте воду. Потом можно солить, квасить, варить, консервировать.
@@griboed6891 Огромное спасибо за ответ Только у млечника выделяется много млечного сока, а у этих грибов его почти нет. И все грибы и даже шляпки тоже суховатые на ощупь,а не влажные.
@@tatyanadrumova5217 Нет млечного сока потому, что грибы уже взрослые. Устарых чёрных груздей тоже нет молочка. Среди груздей нет ядовитых, не бойтесь. Просто хорошо вымачивайте.
Спасибо! Очень вкусное видео!😉
Вкуснятина!
А я чёрную плёнку с груздей снимала и не вымачивала, а сразу варила, затем солила, уходят влёт 👍👍👍
А ещё есть гриб называется валуй (сапливый такой) когда он толко распстился шарики даже вкусней 3дня отмачиваем ваду менять часто(можно2дня) промываем несколько раз берёт тару закладываем укроп((веточки) соль чеснок несколько штучик гребы укроп соль чеснок так до конца сверху укроп гнет накрываем чс тряпкой и на 40 дней в холодное место у этого гриба свой замечательный вкус
Вкус у него потрясающий, свой особенный!
а если не отмачивать и сразу сварить?...
Laktarius nekator ( Млечник некаториновый), так и называется на латыни. Не знаю насколько он вреден, сигареты вреднее, но слопал я их за свою жизнь немало. Вроде жив здоров. Если смотреть что вредно а что нет, то как жить то тогда😂. Просто как говорит автор, не злоупотреблять.
Гад. Я чуть слюной не захлебнулся!
Точно, вкуснотища!
Потрясающий подбор муз. композиции, погружает в осеннюю сказку. Однозначно подняли настроение ;)
Спасибо большое!
Мы решили в этом году чёрный груздь не собирать, в прошлом году собирали очень вкусные были, но в этом году остановились на белом грузде
Спасибо за видео. Скажите, где вы собираете эти грибы?
Грузди я собирал в лесу возле села Клавдиево, это Киевская область.
При дегустации надо сметанку добавить😊😂
Может быть, надо попробовать.
А как хранятся заквашенные грибы и сколько по времени?
Если гризди уже заквасились, то можно хранить в погребе или в холодильнике. Можно хранить всю зиму.
Мы вымачивали Чернушки в проточной воде, в ручье, недалеко от ключа. Вымачивали в авоське в течении недели. Попробуйте, вам понравится.
Здорово! Я знаю, что есть такой метод и он очень хороший, всё время свежая вода и не надо замарачиваться!
@@griboed6891 Одна просьба... : А можно не так аппетитно искать и готовить грибы?! :-D. Ну очень, прямо очень :-). А вообще здорово у вас получается.
@@ВасяПупкин-в4э5ы Спасибо большое!
Мне 3 дня кажется за много. Сам сутки вымачиваю не меняю воду и варб мин 5, ито кажется вкус не силный. Те грибы что вымачивал по 3 суток, вкус теряют силно.
@@denyumo8175 Но чернушки действительно горчат. И вред. вещ-ва там действительно есть. Чтобы они вкус не теряли, их тогда нужно как рыжики - сразу солить. Да только потравиться можно. А через недельку, из ручья, они и цвет приятный имеют, и хрустят, и вкусные.
Очень интересно спасибо большое .
Да, не собирайте черный грузь! Другим больше достанется! А вы в магазине берите соленое, уксусное дерьмо! Те же черные грузди, но дерьмо!))
Спасибо, буду дальше стараться делать интересные ролики!
А почему грибоед у нас уже есть грибоведы теперь будем путать рассказ был очень интересный благодарю
а что если черный груздь просто помыть и сварить сразу без вымачивания???... можно ли его вымачивать после варики? или нулно еще несколько раз проварить? помогите подскажите
Здравствуйте,друзья.Скаким удовольсвием хожу с вами в интернете на тихую охоту.На улице зима,а у с вами снова лето.Хочу сказать у нас черные грузди не берут,только белый.Татьяна,Ханты-Мансийск.
У Вас, наверное грибов очень много. Особенно Белых? Здорово!
Чего это, опасен то?)) каждый год солю холодным способом! Каждый год обьедаемся им! Хороший, вкусный, пикантный и совершенно милый и дружелюбный гриб!
Свинуха, это ~да, она смертельно опасна! Ее готовит только профессионал! Во псковской области черный груздь, как и все грибы, отошли! Опаздали вы со советами вашими! Черный груздь в конце лета, начало осени и до свидание!
У нас ещё можно найти чёрный груздь, температура пока плюсовая.
Этот дружелюбный гриб может вырезать всю семью))
@@эксперт_по_всем_вопросам сейчас едим, насолила много, и каждый год так. Очень вкусно!
И профессионал может крякнут от свинухи, даже от толстой
@@АлексейСлободенюк-ч5с да, свинство!
👍 І дякую вам за небезпечні застереження, щодо реальної шкоди здоров'ю!!!
І Вам дякую.
ЧЕГО??????
смотрим ваш канал . и засолили черные грузди по вашему рецепту. Но после 40 дней в соли образовалась белая слизь на верхнем слое (или это плесень ) что делать с этим?
Благодарю🙏♥️⚘⚘⚘👄
Прекрасно!
Любимый канал!
Спасибо, Ольга!
Прекрасный эмбиент на фоне!
Спасибо!
А что за грибы на заставке ?
Каждые 3 часа менять воду? И ночью???
Ночью можно не менять, лучше поспать.
@@griboed6891 не меняю вовсе. Сутки отмачиваю, потом мою, кипячу минут 5. Квашу 40 дней, в сырой воде, соль, чеснок, листья хоена. Не горчат, хрустят и сохраняют свой аромат. Никогда не могут достоять до февраля. А делаю по 9 л + .
многие советуют менять воду утром и вечером, но тогда вымачивать нужно 4-5 дней, и нужно добавлять столовую ложку соли каждый раз
Ели, едим и будем есть! Один из самых вкусных и полезных грибов! Если его нормально приготовить. Чушь про его вред даже слушать не станем!
Лучше послушать и сделать выводы. Дополнительная информация ещё никому не мешала.
вымачивать желательно под гнетом, чтобы грибы не плавали над водой, они должны быть полностью погружены в воду
Да, я сверху просто тарелку кладу, в ролике я этого не показал.
Здравствуйте, а чернушка и чёрный груздь, это один и тот же гриб?
Да, один и тот же.
@@griboed6891 спасибо
Да😊
При отваривании (сопутствующем горячей засолке) в грибах остаётся 25 % от исходного количества некаторина
Всё таки, остаётся.
сегодня пересмотрел кучу роликов и охренел... ни в одном из них, чернушку вообще НЕ ОБРАБАТЫВАЮТ!!!!!живу на югозападе Тверской области. у нас ВСЕГДА всю чёрную дрянь СОСКРЕБАЮТ или СРЕЗАЮТ.
а если мариновать в банке, то просто надо 3 дня вымочить в соленой воде и отварить? или еще какие-то действия нужны?
Ничего больше не надо. Главное - вымочить, а потом маринуйте как обычно.
@@griboed6891 благодарю
Он Оливково-черный вроде называется.
У него есть разные названия.
У меня крошатся грузди при вымачивании,а здесь целенькие! Что я делаю не так?
Сложно сказать, может слишком старые грибы собираете?
👍👍👍👍👍👍
Супер гриб!
Спасибо! Мне кажется что я свои немного пересолила((
Ничего странного, немного вымочите в воде перед употреблением.
Если есть черная груздь, то должна быть и белая радоздь.
😆😆😆😆👍👍👍👍 Несомненно!
Остроумно😊
Белая радоздь - это самогонка, что ли? Если так, то они очень совместимы с черной грузтью!
@@griboed6891 😃😃:)
Ин Янь так сказать
Все названные автором проблемы устраняются заменой устаревшего архаичного вымачивания обычным отвариванием.
Не всё устраняется отвариванием, например мутаген Некаторин полностью не уходит после отваривания.
после отваривания это уже не груздь
вся его прелесть в плотности и хрустящем состоянии, которое уйдет после отваривания,
а как он краснеет при засолке, просто украшение стола
@@altbeetle1998
Это не так. Грузди при отваривании хрусткость не теряют. Мы только отвариваем.
Лайк!👍
Спасибо!
Больше на "Чернушку" похож, никогда бы не подумал что его кто-то груздём называет.
Да, это один и тот же гриб.
Когда ж ты работаешь?😀
Приходится рвать когти!
Начитался разных статей и глаголит тут про "мутагенное вещество "
Непонятно. Вы 40 дней грибы под гнётом в тепле квасили или в холодильнике? Мне кажется в тепле они сгниют по-любому за 40 суток-то...
Скоро и в белых найдут какую-нибудь гадость.
Кто его знает? Может и найдут.
Даже не сомневайтесь, мясо мираторговское и пальма во всех продуктах гораздо полезнее..
Достаточно часто встречаю этот гриб, но прохожу мимо, не нравится внешний вид, не мой гриб
У каждого гриба свой грибник или грибоед!
И я. Обожаю просто грузди. В этом году столько чёрных попадалось, но не собирала
Стыдно как то на природе , с грибочками и без 💯 грамм😮
Утомительное длительное и устаревшее вымачивание заменяется отвариванием, и вкус получается лучше. В государственных грибоварках в СССР их вообще обрабатывали паром, а не вымачиванием.
Вы правы, рецептов много, я лишь рассказал об одном из них.
Да все правильно лучше проварить полчасика чем мучатся 3и дня и по вкусу да согласен лучше получается.
если вам лучше - варите
я вот люблю хрустящие, плотненькие грузди
на вкус и цвет как говориться...
а кстати, варёные краснеют?
Добрый вечер! Варёные не краснеют. 😉
У нас его называют свинушка или циганок варим режем и используем. Либо солим как грузди. 40 дней. Кушаем мало потому что их мало
Маринованные мне очень нравятся!
свинушка - это другой гриб, ядовитый, только его яд не сразу проявляет свое действие
Свинушка -это совсем другой гриб.😊
8:16 😂 двойная ножка... он был человеком, кущал часто чкрнвй груздь.... и вот оно подтверждение замещения днк😂🎉 был человек с 2 ножками, стал грибом с 2я ножками
а белые, к балетам относятся, они тоже ядовитые, их или сушка или варка
собираю и солю без всякой обработки и ничего никогда
Надо уметь грибы приготовить !!!
ножичек зачётный...
Да, зачётный!
это Опинель (французкий производитель), у меня тоже есть, но более классической формы.
кстати, если кто надумает себе такой брать - выбирайте вариант из нержавейки, он для грибов лучше, еще бывает Carbone - это более твердая сталь, такой нож более "резучий", но за ним нужно следить, ржавеет
@@altbeetle1998спасибо за информацию,но,я сам делаю ножи...)
Позвольте заметить, что "black load" - это по-английски "чёрный груз", а не чёрный груздь. Вас не поймут.
Я использую автоматический перевод на английский, там часто ошибки.
А вам потраплялись "Білі грузді"??? 🤔
Такі самі, тільки абсолютно білого кольору!!
Попадались, але не часто.
Если появиться плесень то она испортит все грибы, а не ножки.
Нет, не испортит. Можно только верхнюю часть выбросить.
Очень мешает музыка
Да, согласна, хочется лесной тишины! Особенно когда про вредные вещества рассказывает музыка орёт громче, видимо чтобы ничего не услышали и не поняли . Отличный канал, но весь испорчен музыкальным сопровождением! Блогеры любят делать шоу из всего, даже там где это лишнее! Эх!
Загнетка совсем не правильная!!должна быть плоская. А то там воздух у вас там остается и как следствие плесень
У нас это коровяки.Я их не люблю.
У каждого свои предпочтения.
Самый вкусный гриб солёный берёшь гребы отмачиваеш 2дня вду менять чаще промываем не сколько раз берём тару ведро кастрюлю блевние ложем преправа соль гребы преправа соль гребы(укроп чеснок листья хрена что есть) набиваем до конца пучки укропа ветки или хрена сверху гнет накрыть чст. тряпкой и на 40дней в холадное место закусь замечательная под водочку с картошечкой
Класс - спасибо за простой рецепт!
Когда находишь первую большую чернушку нужно опускаться на колени и шарить под листвой. И набирать не эти переростки а небольшие, со шляпкой диаметром если соединить большой и указатальный палец в форме ОК. Зачем собирать эти лопухи?
Большие вялые получабтся при засоле и вкус не тот, да и редко целые.
Да, Вы правы, но крупные мне тоже нравятся, если они плотные и снизу на пластинках не появились тёмные точки
Грузди, конечно, вкусные. Но геморройное дело их готовить. Поэтому не беру. Пусть неленивым достанутся.
Ну его нахрен! Есть другие грибы.
ДОЛГО И ЗАНУДНО
Вы хотите всегда БЫСТРО И ВЕСЕЛО?
тогда ваш гриб - мухомор, бысто и весело
а вообще красный мухомор - условно съедобный гриб, но после двухкратного отваривания по 15 мин, со сливом воды каждый раз,
(правда от него тогда мало чего вкусного остается, становится как переваренная сыроежка), только потом можно жарить. у Вишневского есть куча видео на эту тему
Интересно, всем нравится такая дурашливая манера подачи материала?
Мне нравиться!
это укропитек - они по жизни в лучшем случае дурашки
Срезайте ножом, бл.......!!! 😮😢
Ничего страшного, это грибницу не повредит.
Вот до этого видео не знал о белом молочке который выделяет груздь, автор, может ты мухоморов сперва поел а потом на встречу лгбт попал?
Нет, мухоморов я потом поел.
Очень удивляюсь грибникам.
Радуются найденной грибной красоте. Налюбоваться не могут.
И тут же уничтожают лесную красоту. Чтобы съесть в вареном-жареном виде.
Лес опустевает.
Да и наплевать. После меня хоть трава не расти. После меня хоть потоп.
Уже берёзу употребляют полностью, - древесный уголь, сок, берёста, банные веники, дёготь. Даже весенние листочки - ах как вкусно и полезно.
Домашняя окультуренная растительность, - овощи, корнеплоды, зелень, фрукты - неизмеримо вкуснее и полезнее грибов и берёзовых листьев. И всех прочих дикоросов, которые надо ещё и отмачивать-отваривать от горечи.
Даже черемша. В супе она придаёт ему вкус портянки.
Ну, чем этот медвежий лук лучше домашних лука и чеснока? Да хуже в сто раз!
Так нет же. Почему-то, человека тянет на то, что самой природой предназначено скотине и лесным братьям нашим меньшим. Им больше нечего жрать.
Почему все блогеры по дикоросам никогда не рассматривают природу как божественную и духовную красоту.
А все, до единого, - только на потребу собственного брюха.
Да потому что в безбожии погряз народ как в болотной трясине.
Ну, не в голодное же время живём, чтобы так грабить лес.
Леса и так страдают от человеческих пожаров и вырубок ради бабла.
А тут ещё и сам человек уподобляется дикой скотине, словно с голодухи подыхает.
Отношение к природе совершенно свинское.
Лишь бы бабла наколотить.
Да в брюхо отправить. Ох как вкусно-то.
PS:
Человек - создание по образу и подобию Бога.
Он не должен унижать себя до уровня свиньи в домашнем свинарнике.
Пафоса-через край!!! Испокон века люди собирали дары природы, тогда тоже, по-вашему, все безбожники были? Когда-то была знакома с одной, она всегда говорила:"Люблю животных, людей ненавижу! "А сама была редкостной дрянью. Почему-то после вашего комментария вспомнилось
По поводу грибов с вами не согласна,они вырастают из грибницы каждый год и размножаются спорами.Разве можно сравнить магазинный гриб и лесной! А с пожарами беда прямо,вредительство.
Какой дурдом у Вас в голове! Я могу согласиться, что нельзя загаживать леса, ломать без надобности деревья, брать сок в неразумных количествах, убивать животных, срезать кору с дерева, в больших параметрах в одном месте рвать на веники , но уж про грибы это уже маразм! Грибы никуда не исчезнут от сбора, это точно! Знаю одно место в лесу, там белые грузди растут, так вот, когда его нашла оно было просто словно перекопано! Поругалась я конечно, что мол больше здесь грибов не будет, люди как варвары, и что Вы думаете? Это место каждый год с груздями и каждый год будто перерыли и это уже на протяжении более 10 лет! Так что перестаньте нести свой негатив в массы, идите собирайте грибы и наслаждайтесь, а не пускайте яд на обычных мирных грибников! 🤗
@@lastochka_milaya
12 октября начал действовать подписанный президентом Владимиром Путиным указ. Правонарушителю грозит лишение свободы на срок до девяти лет.
За сбор, хранение, продажу, умышленное уничтожение или повреждение краснокнижных растений и грибов можно получить уголовный срок.
И у кого после этого дурдом в голове?!
Когда услышал " трое суток", выключил канал... Три часа..., ну может быть... но дольше, помойка....
Есть разные рецепты, некоторые даже не вымачивают, а отваривают и сливают отвар. Однако после длительного вымачивание гриб приобретает очень красивыф фиолетовый оттенок, при этом остаётся плотным и ароматным грибом.