Hühnerbrühe für Suppen oder Frikassee zubereiten
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- Опубликовано: 11 сен 2024
- Das ist die beste Art, eine Hühnerbrühe zuzubereiten.
Gerade in der Erkältungszeit eine echte Empfehlung.
Du brauchst nur ein Suppenhuhn (möglichst frisch vom Bauern), Salz, Wasser und einen großen Topf.
Tipp: Wenn du nur einen kleinen Haushalt hast, kaufe ein halbes Huhn und zerteile es noch einmal, damit es in deinen Topf passt.
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Muddi du bist eine tolle Köchin....erklärts alles so toll.und ausführlich...kann mit 71 von dir noch lernen
Q
Genauso mache ich das auch!! Mega geil, dass du uns diese leckeren „älteren gut bürgerliche Rezepte zeigst.. und das sind Rezepte die mich an meine Jugend erinnert!!! Super Tipps auch!! Ich mag dich so gerne!!
Bodenständige deutsche Küche,die erhalten werden muss,auch wenn die Hühnersuppe in die globale Küche eingeordnet ist.
Absolut richtig 👍 auch bei einer Erkältung 🤧 viele denken ich kann ja eine Beutelsupe nehmen 🤔 das ist nicht das Gleiche 🙄 frisch gekocht ist einfach nur lecker 😋 und gesund ❤️
Danke, Muddy, ich liebe Hühnerbrühe ,brauche nichts anderes dazu, am liebsten 7mal die Woche 😂
Das kann ich verstehen 👍❤️
Da lernt man die Grundlage des Kochen wieder und für jeden ohne viel trallala wie es geht.Weiter so Muddi
Liebe Muddi, Sie sind einfach die Beste! Ich liebe Ihre ruhige Art zu kochen. Was Sie erklären, ist so verständlich und man kann alles nachkochen. Vielen Dank für die tollen Rezepte! Ich freu mich auf jedes einzelne. Sie sind die beste Köchin!!! Liebe Grüße aus Österreich!🙋🏼♀️
Vielen lieben Dank❤️
Hallo Muddi!
Ich nehme für die Brühe Hähnchenschenkeln mit Rückenstück. 4 Stück und koche das Suppengemüse ( Möhren ,Sellerie und Lauch) gleich im Topf mit . Spart Zeit und der Geschmack kommt mit an die Brühe .Dann alles kleinschneiden, Nudeln dazu und fertig ist die Hühnersuppe . Deine Rezepte sind echt klasse zum Nachkochen. VG an Muddi
Mache ich auch so.Das ausgekochte Gemüse wird entsorgt,und extra gekochtes Suppengemüse und die separat gekochten Nudeln in einen tiefen Teller gegeben,Brühe mit dem Hühnerleisch dazu,frische Petersilie dazu und Eierstich.Köstlich.Geheimtip: Grüne Bohnen in der Fleischbrühe kochen,Bohnenkraut dazu und die Portion mit einem Schuss Essigessenz verfeinern.Ich garantiere Fingerlecken.
@@duque7928 wieso das Gemüse entsorgen? Bei mir bleibt es drin😉
@@reginahadrous330 Weil das Gemüse beim Zubereiten der Brühe auslaugt und dadurch keine Nährstoffe mehr enthält.
So kenn ich es auch😂
Wie immer ein sehr guter einfacher und freundlicher ruhiger Beitrag.Danke °
In den heutigen Zeiten was echt Tolles.Wie wahr.
Hy,gutenMorgen!
Muddi,Du bist die beste Muddi der Welt!
Deine Kocherei ist wirklich toll.Habe einige Rezepte nachgemacht und jedesmal mit bestem Erfolg.Gut,dass Du Deine Erfahrung so gut und auch mit guten von Herzen kommenden Tips weiter gibst! 💓 Dank! Muddi bleibt eben Muddi!!! Bleib gesund und liebe Grüße von Heinke !
Danke für die lieben Worte! Ich wünsche dir einen schönen Sonntag!
Hallo Muddi, war gestern einkaufen und mir ging durch den Kopf.. Hühnersuppe, da ich alleinstehend bin nehme ich kein ganzes Huhn🐔sondern nehme Hühnerschlegel. Ansonsten alles wie Du, eine leckere Suppe geht doch immer, schön das Du auf alte Kochkunst setzt und der ganze schischi wegfällt. Schönes Wochenende.😺🌻🤗
Dir auch ein schönes Wochenende!
Bester Kochkanal einfach seriös und erfahren und keine hyperaktive oder aufgesetzt hipp Schei$$e
Muddi ich danke dir
Vielen Dank ❤️
Bei mir gehört Suppengemüse zum Mitkochen wegen des Geschmackes dazu.
@@andreaschorpp7539 , so machen wir es auch
Vielen dank liebe Mutti für das tolle Video. Werde ich gleich heute nach kochen. Mit dem tuch eine prima Idee, wegen der kleinen knochen eventuell. Hab noch einen schönen Tag. Bis bald wieder 🍽👌🤗
Hallo, ich halte selbst Hühner und Broiler, mir sieht das Tier eher wie ein großer Fleischhahn aus, Hühner sind eigentlich wegen ihres Legealters im Fleisch dunkler. Die Brühe von reinen Suppenhühnern wird daher auch kräftiger im Geschmack. Abkochen tue ich das Huhn immer mit Salz, Möhren, Sellerie, Porree und wenn ich habe eine Pastinake. Gern lege ich auch ein Zweig Liebstöckel mit hinein. Ich möchte, dass das Fleisch auch den Geschmack vom Suppengrün übernimmt, nur im Salzwasser zu kochen, kenne ich so nicht, da wir gern auch die Brühe so essen, wäre mir nur das reine Salzwasser zu fade. Für eine Weiterverarbeitung Deiner Brühe in anderen Gerichten ist das okay.
Ich kenne es auch mit Suppengemüse 👍🙋
Ralf Da bin ich ganz bei dir.. Bloß Salz im Kochwasser ? Ich nutze für meine Hühnersuppe immer ein ca. 1,5 kg Brathuhn. wir mögen die fette Hühnerbrühe von einem Suppenhuhn gar nicht. Außerdem habe ich die Erfahrung gemacht, das ein Suppenhuhn sehr viel zäher ist. Viel länger kochen muss und viel Fett abgibt. Das will ich gar nicht haben. Ich lege Wert auf viel, saftiges Fleisch. Da ich meine Hühnersuppe auf asiatische Art würze, ist mir eine fette Brühe eher im Weg.
Erste entdeckt, aber ich lieben den Kanal jetzt schon.
Willkommen und viel Freude weiterhin!
Verehrte Muddi,
ich habe es genauso gemacht, wie Sie es vorgekocht haben. Es hat wunderbar funktioniert, und ich werde es künftig ebenso halten wie Sie. Es ist so einfach und kann nicht schiefgehen.
Eine Hinzufügung für diejenigen, die nicht wissen, was sie mit der Haut des gekochten Huhns machen sollen. Die Haut abziehen und beiseite stellen. Rote Linsen mit einem Teil der Suppe aufkochen und die grob in Stücke geschnittene Haut dazugeben. Man kann auch Wurzelgemüse mitkochen, bis es weich ist. Wenn die Linsen weich sind, mit dem Pürierstab durch die Suppe gehen. Die Haut löst sich dabei auf, sie wird ein wohlschmeckendes Bindemittel für die Suppe. Danach würzen nach Belieben. Durchaus mit orientalischer Note.
Ihnen, beste Muddi,
alles Gute
Danke für den tollen Tipp!
Hallo liebe Muddi,ich schaue soooo gerne deine Kochsendung. Du bist einfach zum knuddeln und sehr authentisch. Vor allem, weil du so tolle Gerichte kochst,so wie meine Mutti sie gekocht hat. Und nun erfahre ich noch,das du aus Stendal bist. Ich wohne in der Nähe und hoffe dich vielleicht einmal kennenzulernen..😂❤
Vielen lieben Dank ❤️🎉 Wenn wir uns über den Weg laufen, sprich mich ruhig an 👍
Hallo liebe Muddi,
wir hatten gestern ein ganz wunderbares Bio Suppenhuhn bekommen. Aber 2kg für 20 € ☺
Es hat sich aber gelohnt und wir haben eine richtig gute Hühnerbrühe bekommen. Mein Mann hat sie nach deinem Video gekocht. Du hast einen neuen Fan bekommen !
Meine Erkältung ist ja noch sehr hartnäckig. Hab gestern Abend schon zwei Tassen Brühe getrunken. Welch eine Wohltat!
Heute gibt es Hühnersuppe von deinem Rezept und vor allem Grießklößchen. Mir sind die Grießklößchen wichtiger wie die Nudeln.😍
Ich liege ja im Bett und bin total viel in deiner Küche zu Gast!
Schau ständig in deine Tõpfe und freue mich über deine so nette Ausstrahlung.
Hab ein schönes Wochenende mit deiner Familie und werde wieder richtig gesund!
Ich wünsche mir, daß ich es bis Ostern gepackt habe und wieder fit bin. Obwohl Ostern ich diesesmal nicht kochen brauch. Wir sind bei unserem Sohn und Schwiegertochter eingeladen und freuen uns auf unsere 3 Enkel!
Bis bald mal wieder, sei lieb gegrüßt von
Sabine aus dem Hessenländchen ❤
Das freut mich. Dann werde schnell gesund, damit du deine Enkel genießen kannst. Übrigens verschwinden hier die Grießklöße auch immer zuerst 😅 Liebe Grüße Muddi
Wunderbar geschmeckt! Danke fürs Rezept!😊
Bei uns kommt immer Lorbeerblatt , eine ganze Zwiebel und schwarze Pfefferkörner rein . Wer mag auch Pimentkörner .
Und 4-6 Nelken nicht vergessen.
Wie einige andere schon geschrieben haben koche ich die Brühe auch mit etwas Wurzelgemüse.
Ich nehme keine Suppenhühner weil mir die Brühe dann einfach zu fett wird, ich finde Schenkel gehen prima und wenn es nur eine kleine Portion werden soll reichen vier Flügel.
Das mit den 4 Flügeln habe ich als Singel immer gemacht, da ist die Suppe fast so schnell fertig wie eine Tütensuppe ;-)
Ich koche das Fleisch einmal auf und kippe dann die Brühe mit den Schwebstoffen vom Eiweiß weg, dann wird die Brühe schön klar
Danke für die Tipps! Man muss es immer für die eigenen Bedürfnisse anpassen. mit der "Single-Brühe", das finde ich klasse!
@@kochenmitmuddi Na Du brauchst keine Tipps von mir, ich denke da wird eher andersrum ein Schuh draus.
Es führen ja immer viele Wege zum Ziel.
Der Begriff Single-Brühe gefällt mir aber ;-)
Vor allem weil es mit zwei Löffeln TK Gemüse und einer Hand voll Fadennudeln einfach wirklich schnell geht. Da darf man dann auch noch ein Löffel gekörnte Brühe nutzen und hat ein tolles Essen. Mit frischem Gemüse und selbstgemachter Gemüsebrühe natürlich noch besser, aber das hat man ja nicht immer im Haus.
Kochen ist so einfach und das zeigst Du auf Deinem Kanal 👍
Muddi wir sind begeistert von dir kann ich die Hühnerbrühe auch in Gläser aufbewahren
Das geht, aber bitte einkochen. Man kann auch in Gläsern einfrieren. Nur nicht bis unter den Rand füllen, damit sich die Flüssigkeit ausdehnen kann. LG Muddi
Dankeschön 😊
Hallo Muddi, Rezept ist super. Hier ein kleiner Tip am Rande: nimm eine Größere Zwiebel, halbiere sie und röste die Schnittflächen stark an. Gebe diese gerösteten Zwiebeln in die Suppe, bevor sie erhitzt wird und lass sie mit köcheln. Die Suppe hat erstens weniger Schaum und Schwebstoffe und bekommt auch eine schöne goldene Farbe. Die kannst du etwas verstärken wenn du zusätzlich auch noch braune Zwiebelschalen mit kochst. Schmeckt super. Das geht auch bei einer Rinderbrühe!!!
Danke für den Tipp
Du bist genauso gestört wie meine Mutti es war.🤯
Ein Suppenhuhn in der Größe eines Straußes.🤷♂️ Der Topf ist eigentlich ein Schwimmbecken für Elefantenbabys. 😂😜
Und daß Ganze für 5 Personen. 🤣🤣🤣🤣
Ich mag Deine Einstellung. 🥰🥰🥰
Ach ja. Deinen Kanal habe ich jetzt abonniert. 😘
Musste gerade sehr schmunzeln 😂 LG Muddi
Das hatte doch nur 3 kg. Mein letztes Suppenhuhn vom Bauern hatte 5,5 kg 😁. Brühe und Fleisch tiefgefroren reichen ein paar Monate.
@@martinschulte-beckhausen8687 das größte Huhn daß ich je gesehen habe, hatte mit schusssicherer Weste und Stahlhelm 3 Kilogramm. 🤷♂️🤣🤣🤣🤣
Super lecker!
Als "Erkältungsbrühe" empfehle ich Dir noch ein paar Scheiben Ingwer mit rein zu schneiden. Kann aber auch sonst nicht schaden, gibt ein schönes Aroma. Eine Bekannte von mir ist Ernährungswissenschaftlerin, erzählte mir dass in der untersten Hautschicht des Huhns die Selenkonzentration so hoch ist wie in keinem anderen Lebensmittel. Deswegen ist das so gesund.
Persönlich nehme ich mir immer vier Schenkel mit Bruststück, und ergänze um eine Stange Lauch, 2-3 Möhren, eine dicke Zwiebel (halbiert, mit Schale) und ein Stück Sellerie, grob geschnitten, und erhöhe die Wassermenge auf 7 Liter. Der Ingwer kommt bei mir immer rein, denn das ist die Grundlage für meine Peking-Suppe. Deswegen koche ich auch nur gut eine bis anderthalb Stunden, damit ich das Fleisch dann noch besser verarbeiten kann, nicht gleich alles auseinanderfällt.
Apropos China: ich meine mal gehört zu haben dass Chinesen die Haut des Suppenhuhns nach dem Kochprozess abziehen und zu Chips verarbeiten, also im Ofen backen. Wie das genau gemacht wird, welche Gewürze, ... weiß ich nicht, aber Google oder RUclips finden da bestimmt was.
Danke für die lieben Worte und hilfreichen Tipps ❤️ Frohe Ostern
@@kochenmitmuddi Euch auch ein schönes Osterfest!
Das ist aber ein schönes Suppenhuhn
Ich habe die Nudelsuppe von meiner Oma soooo geliebt, aber diesen Geschmack bekommt man nur mit einem Suppenhuhn vom Bauern hin (richtiges, älteres suppenhuhn) das Geflügelfleisch vom Supermarkt entbehrt jeglichen Geschmack! Leider!
Ja, nur so. Geflügel nur vom Hof. Dann aber eben nur Hühnerbrühe. Ich werde oft gefragt, warum ich da kein Suppengrün dran tue. Bei einem guten Huhn mag ich den reinen Geschmack.
@@kochenmitmuddi ich muss das unbedingt mal probieren 😋
Das sprach die Laborassistentin :)
Normale tote Hühner aus dem Supermarkt sollte es ob der darin enthaltenen Antibiotika nur auf Rezept geben :)
Gibts von Dir auch ein Video zu Frikassee?
Ich kriege das nie so hin wie bei Muttan :(
schau mal ruclips.net/video/Lcdc9iqtC8Q/видео.html
dankeschön
Zwiebel mit schale direkt mitkochen
Muddi ist die beste :)
Das sieht aber aus wie eine Poularde oder ein Fleischhähnchen, nicht wie ein Suppenhuhn. Meine Hühnerbrühe mache ich wie Rinderbrühe mit Suppengrün und Gewürzen. Wenn das Huhn gar ist, nehme ich es raus, zerteile es nach dem abkühlen und gebe alles, was ich nicht brauche, wie Knochen, Sehnen, Knorpel etc wieder zurück und lasse das nochmal 2 h kochen. Die Brühe wird viel kräftiger.
🤷♀️ Beim Bauern als Suppenhuhn gekauft....
Big like . Big support , I enjoyed . you are perfect my dear Friend , 😍😍😍😍😍😍❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Hallo Muddi,
du hast gegen Ende dieses Videos erwähnt das du auch aus dieser Brühe eine Hochzeitssuppe machst. Kannst du deine treuen Abonnenten nicht mal zeigen wie du eine Hochzeitssuppe machst? Leider hab ich auf You Tube nur die Norddeutsche Art aus Rindfleischbrühe gefunden, ich weiss aber auch das in den neuen Bundesländern eine Hochzeitssuppe aus einen Suppenhuhn gemacht wird. Bitte, bitte zeig uns allen doch wie du sie machst und bitte nicht erst zu Weihnachten. Vielen Dank schon mal im Voraus!
Grüße aus Gelsenkirchen
kommt unbedingt 👍
Es beweist sich wieder einmal,Muddi ist die Beste.In diesem Fall zwar nicht meine aber genauso liebenswert.
So tolle Suppen/Hühner kriegt man heutzutage kaum noch geschweige denn in der Großstadt Den tiefgefrorenen Mist kann man vergessen
Habt ihr keinen Bauernmarkt in der Nähe?
@@kochenmitmuddi Nee leider nicht
@@korneliahofer3506 dann vielleicht wenigstens auf BIO Qualität setzen.
Man kann es auch mit einem gefrorenem Huhn probieren,👍
Geht auch, aber dann Suppengemüse mit kochen😊🙋
@@orchideenelf4170 Sowieso Ohne Suppengemüse geht garnicht
Sehr gutes Video. Da fehlt aber noch das Suppengrün (Möhren, Porree, Sellerieknolle, Sellerieblätter), damit sowohl die Brühe als auch das Fleisch einen Wohlgeschmack bekommen. Siehe das Video: ruclips.net/video/WgzwT5aeAqo/видео.html
Ich kenne es nur so 🤷♂️
Muddi Glück auf vom Paul.
Kleine Frage meine Freundin macht immer so ein änlich grossen Topf Hühnersuppe,könnt ich das Fleisch am anderen Tag zu ein Frikaase verarbeiten.
Natürlich kalt gestellt über nacht.
Deine Mehlschwitze zu deinen super Königsberger klopsrezept war ja ne Wucht.
Und sehr lecker.
Mfg Paul
Hallo Paul, freut mich, dass die Mehlschwitze gelungen ist und ja, Frikassee geht immer. Ich bereite alles einen Tag vorher zu und stelle es einzeln in Behältern kühl. Dann muss man im "Ernstfall" nur noch die Schwitze machen und alles zusammentun. LG Muddi
@@kochenmitmuddi
Jau die Klopse waren ne Wucht hatte ca 30 aus 1 kg Hack bekommen.
Das Frikassee werd ich mal ausprobieren aber mit Hähnchenbollen zum testen.
Spargel geht ja auch ausn Glas weisser ist ja jetzt nicht mehr zu bekommen frisch.
Und den Rest dito.
Denk wird toll.
Bin eben dabei im dutchoven ft9 n Appelkuchen zu machen.
Geil sonn dutchoven.
ein Suppenhuhn mit 3kg? 😱 (Atomgockel) findet man auch net oft 👍...ein bissi Piment und Ingwer würde ich trotzdem zugeben 😊
Naja, das ist eine Sorte, die in der DDR als Broiler bekannt war. Die hat ordentlich Fleisch, wenn man dem Huhn auf der Wiese Zeit lässt 😋
Eine deftige Hühnerbrühe ist das beste Mittel gegen Erkältungen. Lässt sich auch sehr gut zum abwandeln für Soßen verwenden. :-)
Das stimmt 👍
Einfach und simpel,ich esse immer nach dem Kochen die Pelle, da freue ich mich jedesmal drauf😂Aber ich muss mal doof fragen:
Wenn man die Brühe durch's Tuch gießt,bleibt da nicht auch etliches Fett drin?
Da bleibt nur ganz wenig Fett drin, außer du gießt sie kalt durch 😉
❤️
👍👍👍👍👍🙋
Hallo Muddi, was kostet bitte ein Huhn in der Größe (3 Kg) vom BIO-Bauern ? Ich würde zwar auch ein BIO-Huhn nehmen, aber ich denke, das würde auch andere interessieren, die einen kleinen Geldbeutel haben. LG Irene aus dem Cuxland 🧡
Bei uns kostet das etwa 25 Euro. Dafür sind die anderen Zutaten recht günstig. Bei dem Riesentopf ist das wohl ok. Wer noch weniger ausgeben kann, muss auf andere Angebote zurückgreifen. Immer noch besser damit frisch kochen, als Fertigessen.
@@kochenmitmuddi Vielen Dank für die schnelle Antwort. Den Preis finde ich vollkommen in Ordnung. Ungefähr € 8,00 für ein kg Geflügelfleisch ist auf keinen Fall zu teuer. Außerdem hast Du ja sehr viele Portionen - auch zum einfrieren. Ich bin auch für das "frisch kochen", bloß kein Fertigessen.
Frage: in anderen Rezepten wird gesagt, dass man das Huhn in bereits kochendes Wasser legen soll. Macht es einen unterschied in Bezug auf den Geschmack der Brühe und darauf, wie zart und geschmackvoll das Fleisch letztendlich ist?
grundsätzlich setze ich Fleischbrühe kalt an. Ich habe gelernt, dass dadurch das Fett langsam gelöst wird und alles sanfter gegart wird. Eine bessere Erklärung kenne ich nicht, aber ich mache es immer so. LG
Ganz einfache Formel. Wenn man Geschmack in dem Fleisch / Huhn haben möchte, dann in heisses/ Kochendes Wasser geben. Geschmack bleibt im Huhn/ Fleisch. Wenn man Geschmack in der Brühe haben will, dann kalt ansetzen. Das Fleisch “ laugt” aus und gibt den Geschmack ins Wasser also Brühe. Gilt für Huhn, Rindfleisch und Fisch.
Hallo Dorothee, das Küchentuch was Sie verwenden...ist das ein 100%, Leinentuch damit es nicht fusselt? Wo haben Sie das gekauft? Man findet nur noch Baumwoll Abseihtücher.
Dann wird meins wohl auch Baumwolle sein... 🤷♀️ Ich habe vorher solche Waschnetze genommen....die sind dann synthetisch, aber fusseln nicht 👍
Ich gebe dazu noch frisches Wurzelgemüse, eine Zwiebel mit Schale und Nelken gespickt dazu und lasse das ganze richtig auskochen...
So wird die Hühnerbrühe kräftiger 😉🙂
Guter Tipp!
@@kochenmitmuddi gerne 🙂 Deine Tipps, sind auch nicht schlecht. Man lernt immerwieder dazu 🙂
So kenne ich sie auch👍
Hallo Muddi, alle Menschen machen Hühnerbrühe - was kann man bitte mit ner Entenbrühe anfangen? Kannst Du mir raten?
Ich habe noch nie Ente gekocht 🙈 Aber es ist ja auch Geflügelbrühe, eben etwas kräftiger. Das ist mit Sicherheit eine gute Suppengrundlage.
@@kochenmitmuddi Danke, ich probiers einfach mal
Hallo Muddi, kann ich auch die Gemüsepaste dran tun?
Wenn du den Geschmack von Suppengemüse daran liebst geht das immer.
Hallo Muddi , wo ist Dei e Scjürze ?
Die gab es da noch nicht 😅
Was nehme ich als Tuch dafür?
Jedes Baumwolltuch geht, Trockentuch, Seihtuch, Baumwollwindel.... sollte nur nicht mit Weichspüler gespült sein. LG Muddi
Habe heute mal gefragt: ein Suppenhuhn (Bio) kostet bei uns um die 25 - 30 €. Das kann ich mir leider nicht leisten. 😢
Darum gibt es das bei uns auch nur selten. Aber man kann aus einem Huhn soviel zubereiten - Suppe und Brühe reicht für noch eine Suppe, außerdem Frikassee... Man kann die Brühe auch aus Hühnerbrust mit Haut zubereiten, oder 1/2 Suppenhuhn. Das bekommt man alles. LG Muddi
@@kochenmitmuddi 😏Danke Dir. Stimmt, dann relativiert sich das wieder. 😊👍
Nur Huhn und Salz?Was ist mit Lorbeer,Wacholderbeeren und Piment und richtiges Wurzelwerk?Also diese
Brühe schmeckt mit Sicherheit nicht!
Uns schmeckt es so, weil ich es wohl auch nicht anders kenne. Ich höre noch meine Mutti sagen "Manche machen immer Wurzeln an alles, aber ich will Hühnerbrühe": Darum kenne ich es nur so. Spricht aber nichts dagegen, dass du es anders machst 😉
Ich nehme seit Jahr und Tag immer ein 1,5 kilo schweres Brathuhn für meine Brühe. Die wird dann zwar nicht so fett, dafür habe ich massig an Fleisch. Da wir aber auch nicht so gerne diese fette Brühe aus einem Suppenhuhn mögen, ist das für uns genau richtig. Außerdem hat es den Vorteil, das es viel schneller gar ist. Ich lasse das Federvieh ungefähr 25 Minuten köcheln und gebe dann das Suppengemüse dazu. Nach weiteren 15-20 Minuten ist alles weich. Geschmacklich macht es schon einen Unterschied. Das gebe ich zu. Aber da ich meine Hühnersuppe asiatisch angehaucht würze, mit Ingwer und Sojasoße, ist die magere Version grade richtig. So eine fette Hühnerbrühe ist nicht unser Ding. Mein Mann liebt meine Art der Hühnersuppe und löchert mich mindestens einmal im Monat, ich solle die doch kochen. Im Sommer mache ich sie nicht. Das ist ein Gericht für die kalte Jahreszeit. Meist essen wir dann zwei Tage die Suppe. Mal mit Reis, mal mit Suppennudeln. Den Rest verarbeite ich zu Frikassee.. Übrigens freuen sich auch meine 4 Katzen und die drei Hunde... Ich pule mit Vorliebe jedes Fitzelchen Fleisch von den Knochen, auch die Knorpel. Meine Fellnasen freut es.. 😁😁 Ich vermisse bei deinem Rezept das Suppengemüse. Lauch, Sellerie, Möhren etc... Dieser Geschmack sollte auch an das Fleisch kommen und somit auch in die Brühe. Nun gut... jeder macht es anders..
Ich habe das hier schon gelernt, dass überall Suppengemüse mitgekocht wird. Die Hühnerbrühe hier ist genau so, wie ich sie von meiner Mutter gelernt habe. Ihr war es immer wichtig, dass es nur nach Huhn schmeckt. Kann deiner Variante auch viel abgewinnen.
@@kochenmitmuddi Jeder wie er es mag und kennt. Gibst du denn später noch Suppengemüse dran oder bleibt es bei Brühe und Fleischeinlage ?
@@inci2 Das hängt vom Gericht ab. Bei Altmärkischer Hochzeitssuppe nur Spargel, kleine Hackklößchen und Eierstich, Frikassee oder meine Hühnersuppe mit Grießklößen wieder ganz anders....
@@kochenmitmuddi OK..
Abonniert👍
Möchten Sie bitte das Hühnerfrikassee auf Ihre "ToDo-Liste" nehmen? Ich würde mich freuen. :)
steht schon drauf. Kommt demnächst.
@@kochenmitmuddi ❤️
Man kocht das gemüse direkt mit und dann reis kochen und in die Brühe
klingt auch gut 👍
Hier das Hühnersuppen Rezept von meiner Oma. Klassisch und lecker. ruclips.net/video/UpcHYh2Jp1E/видео.htmlsi=h4MaTGBbST7EsXAZ
Dann mann die Hünerbrühe nicht aufkochen und in Gläser abfüllen ...😮😮😮
Dann musst du die Gläser aber richtig einkochen. Einfach heiß abfüllen reicht nicht. LG
Das ist doch kein Suppenhuhn🤦🏼 ganz normaler Mastbroiler....
Nun egal, was das für eine Sorte ist. Sie sind bei unseren Freunden auf dem Hof gelaufen und so liebe ich das. Gemästet wurden sie nicht, sondern konnten in Ruhe aufwachsen. LG