Рыбные КОНСЕРВЫ в домашних условиях - не сравнятся с магазинными! 4 рецепта от ШЕФ-ПОВАРА
HTML-код
- Опубликовано: 21 сен 2024
- Автоклав Малиновка «Смарт шеф» как у меня:
clck.ru/34EEeG
Следите за нами в социальных сетях:
Канал в ТЕЛЕГРАМ: t.me/lazerzona
Группа ВКонтакте: i.lazerson
Любите рыбные заготовки? Я покажу 4 рецепта вкусных консерв: первый рецепт из селедки, второй - из путассу, третий - из скумбрии и завершающий из кальмара! Рыба и кальмар получаются мягкими и сочными!
Делитесь рецептом с родными и оставляйте ваше мнение в комментариях! Подписывайтесь, ставьте лайки и жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новое видео!
____________________
Ингредиенты для сельди:
⁃ Сельдь
⁃ Черный перец
⁃ Лавровый лист
⁃ Растительное масло
⁃ Вода
⁃ Соль
⁃ Чай
Ингредиенты для путассу в томате:
⁃ Путассу
⁃ Морковь
⁃ Растительное масло
⁃ Томатное пюре
⁃ Лавровый лист
⁃ Черный перец
⁃ Мука
⁃ Соль
⁃ Сахар
⁃ Лук
Ингредиенты для скумбрии:
⁃ Скумбрия
⁃ Черный перец
⁃ Семена фенхеля
⁃ Растительное масло
⁃ Вода
Ингредиенты для кальмара:
⁃ Кальмар
⁃ Сливочное масло
⁃ Томатная паста
⁃ Молоко
⁃ Мука
⁃ Соль
⁃ Лук
____________________
По вопросам сотрудничества: Lazerson.pr@mail.ru
Мастер-классы Ильи Лазерсона: lazerson.ru
#рыбныеконсервы #автоклав #рецепт #Лазерсон
Недавно купил 36 кг рыбы на базе брикетами: пикша, сельдь, скумбрия, минтай. И хотел сделать консервы. И как раз тема. Хоть и многое умею готовить, но в этом видео есть интересное, и новые вкрапления в рецепты. Использую. Спасибо, Илья.
Юрий, а Вы для себя будете делать или на продажу?
@@ОльгаМаркина-г2ъ9и Для себя, детей, друзей.)
@@Олег-М Здесь писать о рецептах неловко. Это же у Маэстро! А так без проблем. Особенно вкусно в мультиварке но не для длительного хранения.
@@Олег-М Если хотите, то я на своем аккаунте в комментариях напишу свои варианты.
@@ЮрийМочиевский-м3ъ а, кстати, и здесь можно. И мы все почитаем.
Я видела, люди свои рецепты пишут прямо в комментариях. Здесь разрешается!
О, сколько я такого добра сделал, когда слово «автоклав» было в кулинарном смысле почти неизвестно!
А всё делалось в немецкой скороварке!
Жива она до сих пор, посмотрел это видео и захотелось снова повозиться!
Начинаю задумываться об автоклаве :))) Хотя могу пока и без него.
Двух детей из троих на собственноручно приготовленных консервах вырастили!
И кошкам из обрезков-отходов делал партиями жрачку вкусную!
P.S. А у Ильи Исааковича всегда что-нибудь новенькое узнаешь: сегодня про фенхель-анис и скумбрию, например. Надо попробовать!
Черную плёнку в рыбе хорошо удалять при помощи бумажного полотенца. Очень легко удаляется. 🤗🤭😘
Здравствуйте.а в скумбрию соль совсем не надо?
Лазерсон-сила💯👍Всегда приятно смотреть и слушать❤️❤️❤️
Золотые руки,добрая душа,зона Лазерсона со мною на всегда!
Хорошая идея ,вы навели меня на мысль приготовить домашние консервы ❤Когда то давно,моя мама готовила в русской печи Хариуса.Это изумительно вкусно!
Я же живя в городе готовила в Чудо-печи электрической ,тоже здорово получалось!🎉❤😊
Он так вкусно рассказывает,что можно на слюни изойти. Прекрасно, просто шикардос 👍🤗.
Можно без слюней, пожалуйста
Очень приятный человек!
Смотрю и анализирую , душевно !
Благодарю вас !
Молоки в селедку лучше не класть. Икру класть в консервы - безумное расточительство! Икру лучше солить! Соленые молоки как паштет - тоже неплохо.
Но консервы сразу есть нельзя (нет, если вы голодны, то можно!), попробуйте их месяца через два - это будет то, что нужно!
Какой же вы умница. Огромное вам спасибо.
Автоклавом пользуюсь очень давно, первый был самодельный из газового баллона. Люблю готовить в нём . Выручалочка. Спасибо за рецепты.
Спасибо за подробный рассказ, респект вам!!!!
Спасибо за отличные рецепты! Про путaссу и не знала совсем.
Спасибо за то что Вы есть за Ваш талант к приготовлению и доходчиво му объяснению. Благодаря Вам я многое нового узнала например заправка салатов приготовление запеканок интересные шарлотки приготовление консервов и многое многое другое. Мне интересно смотреть Ваши передачи даже те,,которые были несколько лет тому назад. Дай Бог Вам здоровья на многие лето и больших успехов в вашем благородном труде❤🎉
Илья Исакович не только вкусно готовит. Он еще и говорит вкусно!! Как он произносит слово рыбка!! Ух!! Рыбка, Солька, мяско!!!❤❤❤
Молодец!Браво! Приятно смотреть и слушать.Очень понравилось все по делу и ничего лишнего😊
Готовить не умею, но научиться надежды не теряю благодаря этому человеку. Смотрю с удовольствием.
Я задумалась не мешалобы купить такой аппарат,спасибо. 😊
Спасибо большое за интересные рецепты! Очень хочется увидеть Ваше видение консервов из речной рыбы, например леща,плотвы.
Готовили из толстолобика : было вкусно...готовили в банках в скороварке ( тот же автоклав по сути) . Недалеко тушил так леща- кости мягкие
Здорово! Прям очень интересно, я рыбу не заготавливаю, но у моей сестры муж - заядлый рыбак, и она такими рецептами пользуется успешно, мне, спасибо, достаются готовые банки! Спасибо за рецепт!
Боже!!! как приятно смотреть и слушать. Даже ощущается запах этой консервы.Ну как тут не приготовить такую вкуснятину!!!
👌👌👌👍👍👍 супер! Спасибо за секреты и подсказки, шэф😊
Лазерсон как всегда лучший! Повар от Бога! Просто, понятно, интересно. Смотреть и учиться у Вас одно удовольствие! Здоровья вам.!
Очень хороший ролик.Все понятно,доступно,ясно.Объяснение прекрасное,без пафоса.Спасибо за ваше доброе дело.Вы стараетесь для нас.И мы это ценим.
Как это классно 👍 Просто безумно рада таким рецептами 🫶💯🤗😋😋😋🥇🥇🥇🥇🥇🧑🍳👏👏👏👏👏🙃✊🤚💓😇❤️🪷❤🇷🇺
Уважаемый повар! Очень понравилось Ваше творчество с морепродуктами! А я живу очень далеко от морей, но будучи на пенсии часто езжу на рыбалку в пресные водоёмы - реки, пруды, озера и карьеры. А у Вас есть подобные рецепты для консервированная речной (пресноводной) рыбы, не крупной, типа плотвы, уклейки и прочей мелочи? Часто улов бывает достаточный, чтобы затеять консервирование. Тем более, что пресноводная рыба весьма костиста и многие опасаются её есть, или кормить детей. Было бы интересно, что Вы об этом думаете. 🙏
Всё классно и обалденно вкусно . Извините, обрезать пузики я не посмел. Как для меня и моей семьи это самый вкусный кусок рыбы.
Я об этом -же подумал...
Я тоже. Самая вкусная часть в рыбе.
Какие используете крышки?
Я в армии не служила, но рыбные консервы обожаю! 🤗🤗🤗😘😘😘
Огромное спасибо за рецепты! ♥🙏🏻🌹
в армии мясными в виде тушёнка токо
Лайк сразу зная что информация всегда актуальна и интересна! Один из самых популярных форматов о приготовлении продуктов
Класс.Даже рекламу его приятно смотреть.Если бы все так умели рекламировать.Посмотришь.Почешишь репку.Внесешь свои корректировки.И все офигенно Супер.
Спасибо за секретики, которые узнала от. Вас!
Молодец,- профессионал своего дела,-приятно смотреть, спасибо большое!!!!))))
Просто супер. Спасибо за рецепты
Вместо аниса кладу в рыбные супы и др рыбные блюда- бадьян, это лучшая специя для рыбы!
И за рецепты большое спасибо!
Не сложно и вкусно.
Вот только соли не маловато?
Финал мощный😂 весь ролик пел эту песню. Спасибо за рецепт 🙏🏼
Готовка Лазерсона это высшее искусство🔥🔥🔥, не в обиду другим фудблогерам. Салам из Казахстана.
Купили автоклав. Пересмотрев много видео, Ваше видео самое доступное , понятное, спасибо.
Мы успешно заменяем автоклав мультиваркой-скороваркой. Скумбрию и селёдку делали, а путассу и кальмары возьму на заметку. Спасибо!
Раскажите как Вы делаете в мультиварке
@@ionpalii5585 На дно банки лавровый листик, 3 горошинки чёрного перца, 1 душистого, соли 1 грамм на 100 гр рыбы или мяса. Плотно укладываем продукт, в рыбу добавляю раст. масло. В банки с винтовой крышкой плотно закручиваю и ставлю в чашу, заливаю водой до половины банок. Включаю скороварку на тушение. Мясо на 1 час, а рыбу на 1ч 20мин. Остывает в мультиварке. Есть много видео в интернете с пошаговым рецептом. Я описала, как делаю я. Удачи и приятного аппетита.
Вы,увы, успешно занимаетесь херней, только автоклавирование сделает консерву- консервой!!! Которая будет храниться годами.
Здравствуйте!Я восхищаюсь вашим мастерством!С детства люблю готовить,помню как мама гоняла меня от миски с тестом,потому,что мне было 5 лет,но отщипнуть кусочек теста и залепить туда вишенку,канфетку- было большой радостью.Потом я приносила маме своё изделие,чтобы она положила выпекать😂.Мама называла мой пирожки- мышиные пирожки,потому,что они были очень маленькие.Потом мама уже стала учить меня своим кулинарным секретам.Спасибо Вам за такой нужный канал,Вы СУПЕР!
Я ещё ни когда не ела такую вкусную путассу, только вместо томатной приправы я заправила оставшимся соусом Бешамель от заготовки кальмара. Это бесподобно. Спасибо Шеф за вкуснотень.
А я делаю консервы из речной рыбы . Щука, язь, голавль. Очень вкусно. Пироги пеку. Но делаю в кастрюле.
Здравствуйте, поделитесь пожалуйста рецептом.
Маэстро! Спасибо за мастер-класс. Но когда сделаете корюшку, самую любимую питерскую рыбу!
Питерскую? На Дальнем Востоке она не менее популярна. Причём рыбаки ещё и различают корюшку писуч, зубатку и огуречник. Писуч - мелкая, как чипсы её трескают. Зубатку сушат под пиво, она крупная, а огуречник, судя по готовке друже Обломова - это вот то, что вы корюшкой называете. :)
P.S. Про различия рыб. Это чисто местные названия. Например, навагу небольшого размера у нас зовут чубайсами.))) У нас даже краснопёрка - это не та рыба, что в остальных местах в России. У нас краснопёрка-угай.)
Благодарю вас ну просто чудо и удовольствие смотреть как вы готовите и рассказываете сразу хочется попробовать этих консервов
Спасибо🙏💕 огромное🤝 за информацию так держать себя всегда🕊🕊🕊
Отличные рецепты, и очередным сочетанием шеф поделился, возьму всё в базу
У нас самой дорогой валютой был спирт. У кого есть спирт, у того есть и консервы и тушенка и даже увольнительные,
На первых секундах - Лайк , Лазерсон - бесподобен !
Супер рецепты, спасибо. Сегодня буду готовить скумбрию с фенхелем❤
Илья, огромное Вам спасибо! Очень интересно смотреть Всё, что Вы делаете.
Лайк однозначно. Курил автоклав Домашний стандарт два года назад, еще ниразу не пробовал. Суть у него как и у малиновки) разницы нету. Но ваш рецепт сделает меня богатым💪🏻🔥😁
Его ещё и курить можно? Чудо-агрегат!
Я 500 банок в год делаю
Ураааа!!!
Тушёнку в народные массы!
Спасибо Вам за рецепт.Люблю этот канал и всегда жду что-то новое.
-На прошлой неделе чай с селедкой пили?
- Пили. Но он не сладкий был.😮
-Зато☝️ по два стакана.
😂😂😂
Шеф, спасибо за рецепты. Начинается дачный сезон и очень кстати ваши баночки.🤝👍👍👍
😂
Jestem z Polski.bardzo mi się spodobal twój spodób panierowania.zaraz będę robic tez tak rybki.Problem w tym ,ze u nas nie ma autoklava ,to ile czasu trzeba tendalizowac w garnku?
Большое спасибо за рецепт рыбки в автоклаве 🦈🦈🦈🐟🐟🐟🐟🍅🥕🥕🥕
Спасибо Вам за видео Маэстро. Скажите пожалуйста, какое устройство способно помочь в хорошем приготовлении круп и супов дома, как в Столовых? Где есть мощные котлы.
Спасибо.
Гениальный закусон!!!
Дякую за рецепт Пан Лазер Сон здоров'я Вам і Божої Ласки
Вопрос к уважаемому обществу: автоклав отсутствует, но присутствует электродуховка. Так вот, если в духовке выставить120 градусов , такое же время выдержки, у меня получатся консервы или печальный результат ? Кто- нибудь пробовал так делать? В средствах на опыты ограничен т.к проживаю в
Харькове. Несколько напряжённая обстановка :)
Добрый вечер! Можно показать рецепт с килькой и мойвой, заранее спасибо!
Класс, супер, видно профи, с любовь и фантазией!
Точно Шеф! С чаем делали тоже "шпроты" 👆
То же шпроты делала.Но возни с ними много,а съедаются быстро!🤣
Привет Вы просто молодец всё ясно и понятно❤
Илья Исаакович, Спасибо за прекрасные рецепты! Понимаю, что Вы параллельно рекламируете данный автоклав, но у большОй массы людей, ищущих рецепты для автоклавов, "чудо-кастрюльки" уже приобретены, причем у кого паровой, у кого водяной, и ДАЛЕКО НЕ У ВСЕХ с программным управлением. Позвольте высказать пожелание - под видео, там, где расписываете ингредиенты, указывайте время и температуру клавирования (1- на пару, 2- на воде) банок 0,5л. Это точно отразится на количестве просмотров и качестве приготовленной зрителями продукции!!!
Шикарно, лайкос, подписка давно, колокол и всё такое! Но, нужно создать плейлист - автоклав, заранее благодарен :) вчера купил себе автоклав :)
За одну только малиновку с потроганным соском можно уже класс ставить!!!!!!🤣🤣🤣👍👍👍
Спасибо большое за рецепты!
Мне кажется в рыбных консервах(особенно с овощами), совсем не лишними будут по душистому горошку и гвоздичке.
Думаю, гвоздика все же элемент маринада. Т.е. в комбинации с уксусным маринадом вкус ее будет гармонично вписываться. Здесь же по факту просто томленая еда без сильных вкусов и ароматов.
Благодарю Вас от Души😊😊😊Класс!!!Вы Большой Молодец!!!Дай Бог Вам и Вашим Близким Крепкого Здоровья!!!С уважением, Алексей
Завтра накуплю рыбы,и исполню эти Ваши советы и рецепты! Спасибо, маэстро!Автоклав у меня есть.
Илья! спасибо за рецепт!!!!☝😃👍💓🏅Вы редчайшая умница!!! ❤❤❤✌
Благодарю!
У меня нет автоклава,я слушаю вас,как сказку,просто интересно,а тушонку буду делать в кастрюле
Я в духовке делала, всё норм.
Попробуйте при жарке лука и моркови, добавить пасторнак, измельсенного на крупной терке. Я уверена вам понравится.
Что такое пасторнак?
Пастернак, видимо
С пастернаком вкусней!
Придется покупать автоклав " Малиновка"!!! Пока смотрела, чуть слюной не подавилась😂. Люблю скумбрию очень в любом виде))). Спасибо!
Признаюсь, что раньше этого повара не любила...но, теперь смотрю его рецепты дкнь и ночь😊
Клас, возьму рецепт👍😄
Лазерсон - шеф высшей категории!
Молодец, все быстро и говорите и показываете, еще раз молодец
За что я вас люблю, за то что все рецепты проверенные и вкусные! Спасибо вам!
Капец, теперь мне нужен автоклав🤣
Магазинные консервы просто отвратные стали😵💫
Можно в скороварке или мультиварке приготовить только не для длительного хранения
@@ДорогаяТетя А...в духовке можно подобные консервы изготовлять??? Как Вы думаете? (автоклава нет ,к сожалению)
@@ДорогаяТетя Рыба должна постоять тогда она вкуснее становится. А делать и открывать смысла нет
Приятного.А почему с маслом необжариваем,лук,морковь недобовляем.Можно и грибочки добавить. 😊😊😊😊😊😊.
Очень интересное видео, спасибо за него! Можно ли таким способом речную рыбу приготовить? Точнее не так, понятно что можно, например, толстолобик, щука и т.д. я про карася, леща и т.д.?
Спасибо, приятно посмотреть и послушать.
Вот мне кажется, что всё живое, что может привести к порче продукта, будет уничтожено и при стандартной температуре(~100°), в духовом шкафу или на водяной бане(в большой кастрюле).
В автоклаве, конечно, очень удобно.
Вы ошибаетесь, при 100 градусах даже яйца глистов не убиваются, мало того, потом еще и через желудочную кислоту проходят запросто.
Все фуд блогеры занялись КОНСЕРВАМИ!! Но Вам доверия больше!!! Беру!!!
И это настораживает
Вы убираете в отходы животики скумбрии- это можно положить в банку, это тоже вкусно!
Отличное видео. В одном ошибся уважаемый автор. Автокдав чаще покупают для производства самогона. Но оказывается, там еще и консервы можно делать.
Илья Исаакович, спасибо, круто. Не смотрел Вас год, посмотрел, в шоке от количества кунштюков.
Спасибо за очень интересный урок👍
Рада видеть вас на экране 💯🫶🤗😋👍☀️🇷🇺✊🙃🤚💓🥇🧑🍳👏👏👏😊
За видео браво Удачи.
Благодарю вас за такие прекрасные приготовления.Приятно было смотреть,слушать вас одно удовольствие.Крепкого вам здоровья, жизненной энергии, удачи и процветания вашему каналу.
Доброго времени суток,Вам!Как хочется консервы домашней,но нет автоклава.Можно приготовить с помощью духовки?
Рыбы ловлю много. Приходилось выбрасывать. Спасибо за рецепт.
Отлично дядя повар Лазерсон!
Рыбы в очереди на заход в Лазерсона. Селëдка, толкаясь локтями с Путассу, старается оттереть Кальмара, но вовремя замечает проскользнувший мимо полосатый бочок.
-- Алë, гражданочка! А вы куда это без очереди?!? Вас тут, простите, не стояло!
На что Скумбрия, надменно фыркнув, готовится к Заходу В Лазерсона:
-- А у тебя есть анисовый аромат? Нет? Ну, так и знай своë место, деревня... 😸
Класс!👍
Автоклав вещь👍🔥
Лазерсон лучший ❤🤝👍👍👍
Слюнки текут, красотища
Илья вы всегда ,,вкусны,,
Так все вы сочно рассказываете!
Спасибо. Гениально.
Ждем рецепты тушенки❤
они были ранее