Видео

super!!!!!

Du bist echt der Hammer 🤩

Also für den Fond 500ml Essig und 500ml Wasser richtig? In der Beschreibung fehlt iwi das Wasser?!

das sieht ja wahnsinn aus... ich kann es mir vorstellen welcher genuss. super gemacht ...genau richtig

Wie kann sich der sud runter reduzieren wenn der deckel auf der pfanne ist.....

Pure passion. No Sugar…….No herbs at Al.. herbs are a shame! salmon has to be pure!

Normales Salz ist zu aggressiv? Wir räuchern mit normalen Salz seit Jahrzehnten aber das hab ich noch nie gehört das normales Salz zu aggressiv ist. Und Zucker kommt nicht an unseren Fisch. Wie wird man denn Fischsommelier?

Warum schält er den Apfel nicht?

Du sagst Schornstein zu machen. Das hab ich auch gemacht im Smoker und es ist säuerlich geworden. Die Anleitungen im Internet sagen es braucht Luft Zirkulation. Nicht zu machen. Was ist deine Meinung dazu?

Cooler Typ. Erzählt von "Dorschleberdelikatesse" und hauts weg 😂❤

vom Feinsten.....wir hatten dicke Backen!!!💣💣💣💣

Wahnsinn, bitte nicht nachmachen

Das A und O ist das Messer, taugt das nix, dann schade um den Fisch 🐟

Unter Wasser entschuppen dann fliegen die schuppen nicht.

In der Zeit habe ich den allemal schneller filetiert. Und hab der nicht überall die Schuppen rumliegen.

Nicht schlecht. Man kann's essen. ( Höchstes Lob eines Schwaben ) Ich Leg die Austern immer auf Alufolie Knäuel, drück sie rein und sind so gerade auf Ofenblech.

Sehr hilfreiches Video. Vielen Dank!

Hört sich nicht unlecker an. Wird nachgebrutzelt. 👌

Schönes Video, jedoch sind meine Garnelen noch ganz, roh und tiefgefroren. Es wäre schön gewesen, wenn im Video gezeigt worden wäre, was mit den Garnelen zuvor zu tun ist.

IST ALLES EIN WENIG WISCHI-WASCHI, WENN MAN DAS MIT ANDEREN KÖCHEN VERGLEICHT!

Es ist ein Traum!

Warum wurde das mit einem Stein gefilmt

Guten Tag Namensvetter, ich heiße Jens Domke 😂 toller Beitrag

wow !!!!

Das ist kein Matjes!

Tipp für die das video endecken den fisch bitte nich von der Fleischseite einmehlen. Braucht man eigentlich gar nicht da die haut den Fisch zusammenhält. Man kann ihn von der Hautseite mit mehl einreiben dann wird die haut noch knuspriger aber die Fleischseite wird unnötig trocken dabei. Dann lieber mittlere hitze deckel drauf das die Hitze zirkulieren kann und die haut trotzdem knusprig wird.

Mein Tipp, eine Küchenschere zum Aufschneiden, "Köpfen" und Verarbeitung verwenden. Das geht viel schneller und sauberer, auch für Ungeübte, und man kann kaum die Eingeweide noch die eigenen Finger verletzen.

Super lecker

Bestimmt ganz lecker

Bin jetzt fast schon being meiner 10ten Variante : 5 Tage beizen und brauner Rohrzucker mit Fleur de sel (nicht raffiniertes Meersalz) den Lachs nach den 5 Tagen abwaschen (sonst zu salzig) sonst alles wie im Video : ein Hammer 🙏😇🥰

Also, mit dem Paraffinanzünder verstehe ich auch nicht! Ich nehme Shishakohle. Ansonsten eine Superanleitung! Dankeschön !

Hallo, mach doch mal die Spinnweben im Räucherschrank weg. Würde viel besser aussehen!

Wird auf jeden Fall „nachgeraucht“

Gerade Mindestmaß?! Schämt euch so einen kleinen Fisch zu verwerten!😡 und dann noch ohne Ahnung!

Leider gibts immer nur diese Minimuscheln zu kaufen, wo kaum was drin ist.

Hallo und Danke gut und interessant Abo von mir Josef XX

Bestimmt sehr lecker, aber was für eine grausame Zubereitung 😢 Quälend langsamer Tod 😫

Die Parasiten auf den Muscheln würde ich vorher entfernen 😅

Nordseemuscheln sind nur noch krüppelig und winzig! Das ist schon seit 10 Jahren so! Kaufen wir nie wieder!!!!

Hallo André, tolles Video. Ich hab mal eine Frage. Wieviel Salz und Zucker verwendest du auf 1Kg.

Warum zeigt ein Fischsommelier eine so schlechte Arbeit ? Seht Euch einfach zum Filetieren andere Videos an.

Meiner ist im Kühlschrank. Beste Methode um eine Lachsforelle zu zubereiten

Ja, das wünsche ichmir auch...wieviel Zucker und Salz je kg Lachs!

Ach komm!! Na klar brauchst du keine Kräuter hast ja genug Eierkarton Recycling Aroma und den wunderbaren Geschmack von gewachster Holzwolle! Da gibts mittlerweile welche mit Blütenduft damit sie nicht gar so grauslich nach den Cyclohexanen aus der Parafinentsorgung stinken. Hervorragend Herr Fischsommelier. Und falls Sie die Biobienenwachsanzündervariante benutzen dann sagen sie das bitte.

Danke für das tolle Video 😊🌹🍤

Hallo. Ich hatte öfter vor geräucherter Lachs zu machen. Getraut habe ich mich leider noch nicht. Dein Video ist super erklärt und für Anfänger was Lachs angeht leicht zu machen. Meine Frage: Wieviel gramm Salt und Zucker nimmst du auf 1 Kg/Lachs? LG

Moin 🙋🏼‍♂️ und Hallo ... Tolles Rezept...super Endergebnis...👍🏻. Ich versuche da Rezept nachzumachen ( leider noch viel zu lasch bei mir)... besteht eventuell die Möglichkeit... mir eine grobe Richtlinie zwischen Salz und Zucker Menge pro Kilo Fisch mitzuteilen ? Ich wäre Ihnen sehr dankbar dafür. Liebe Grüße Jan

Ich hätte dafür aberr eher nen topf genommen, tolles Rezept von mir bekommste 10 von 10 Punkten .

Ist die Butter auch von Freilaufenden Kühen 🤣