Видео

Excelente vídeo!👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

🎉

Excelente aula!!! Eu não sei se a ideia é esta, mas é possível congelar os panetos para venda ou até mesmo para uso diário na pizzaria. É isso mesmo?

Show de bola vivente

Sensacional

Like dado e inscrito já 👍🏻👍🏻👍🏻

EU NÃO COMERIA CARNE DE CAVALO... 🐎 SÓ QUEM JÁ TEVE CAVALO VAI ENTENDER ISSO! 🤔 SEI QUE É COMUM EM ALGUNS LUGARES DA ITALIA, MAS EU NÃO COMERIA! 💕🐴 ELES SAO ANIMAIS EXTREMAMENTE SENSÍVEIS... 💖

Assistindo atrasado aqui. Boa noite a todos!

Achei o cardápio das pizzas muito extenso! 🤦🏼‍♀️ As pessoas ficam confusas! 😅 Eu prefiro um cardápio mais enxuto, mais direto!😉

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Estou com dúvidas entre abrir um estabelecimento com um investimento não muito alto ou começar com pizzas congeladas..., pode me ajudar?

Mas pizza é pizza tem que ter molho

Eu gosto de pizza sem molho

Opa câmbio! Cara eu gosto muito dos seus videos, estou pensando em fazer videos aqui na Scandinavian. Obrigado! Abracæ forte!

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Sempre trazendo excelentes conteúdos 👏👏👏

Excelente vídeo, quero me aprofundar no método autolise

Melhor pizza para se gazer em casa e para grupo de pessoas.

Vc é um mestre ! Muito obrigada pelas informações

Não é bactéria meu amigo, é levedura. Que vacilo é esse...

Excelente explicação

0:12 correção enfarinhada… selo da STG é esse - produttori.gustox.com/specialita-tradizionale-garantita-stg/

Pensei que o vídeo era sobre um diferencial, porém se tratou de uma aula para iniciantes. Eu nem sequer faço massa para pizza, mas esperava aprender algum macete.

Minha farinha tem 12% proteína

Qual o tempo mínimo de descanso

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Professor o sal seria sobre a quantidade de farinha(1kg = 30g) ou de água (1l = 30g)? Grato pelo vídeo. Bênçãos Divinas!!

Muito bom, aconteceu isso comigo, ficou uns 4, 5 dias na geladeira, mas mesmo assim, saiu uma boa pizza, mas já tive casos que não deu para aproveitar...

ótimo conteúdo.

😎 Top

excesso de água com um pouco de degradação glutínica por temperatura creio eu

🙏🏼🙏🏼🙏🏼

Tenho uma duvida, fiz a receita, 2g de fermento biologico seco,1kg farinha, 650g de agua 65%, 30g de sal, fiz a autólise somente farinha e agua 2 horas (na geladeira pq onde moro é muito quente), depois adicionei o fermento, sal, e um pouco de azeite, fiz as dobras/sova, com pausas levando a massa na geladeira, nunca deixando passar de 25 graus, depois fiz as bolinha 300g, coloquei no pote e já levei a geladeira, já se passou mais de 15 horas, não teve um aumento expressivo, teve um leve aumento no tamanho, mas bem pouco, ou seja, está maturando, e a fermentação está de uma certa forma pausada ou muito lenta, deixo dobrar de tamanho na geladeira ou tiro e deixo dobrar de tamanho fora? obs onde moro é muito quente, 37 graus. Já percebi que em alguns casos, devido a farinha ser forte, 13% proteina, e um w320, foi 3 dias para dobrar, mas vamos dizer, independente da farinha, se eu quiser apressar a fermentação, tiro a massa deixo dobrar e já faço a pizza? Qual seria a temperatura da massa para levar ao forno? como aqui é muito quente, se eu deixar fermentar fora da geladeira, a massa vai passar de 30 graus, vai ficar difícil de trabalhar, abrir, vai grudar na pá etc.

Deus abençoe vc sempre pelos vídeos isso tem ajudado muito 🙏🙏🙏

❤

Obrigado pelo vídeo estou adquirindo mais conhecimento com seus vídeos

Muito bacana obrigada . Compartilhando

Amigo...para a biga 400 farinha ..devo voloca quantos ml de água?

Efeito Leopardo .

Você apresentou bons ensinamentos. Deus abençoe.

Eu quero aprender a massa Italiana

Excelente profissional 🎉

QD+ \0/

Em 42 anos lidando com forno à lenha, nunca vi a fumaça chegar a menos do que 15cm do lastro, no momento em que acendemos principalmente com lenha verde ou molhada, no uso, nunca. A fumaça não tem contato! A diferença é no forno de câmara fechada ou aberta, porque mistura ou não os sabores, mas tanto faz se é elétrico ou à gás (porque à lenha tem que ser aberto mesmo) Você está absolutamente certo, na churrasqueira há uma defumação direta na carne, a fumaça faz parte do processo.

Bigaaaaa!!!

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Bom dia, você colocou a água, o fermento, a farinha de trigo, o azeite e o sal...mas é as medidas quais?

Excelente conteúdo

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