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Jin’s Food Factory プロの味-프로의 맛
Добавлен 16 ноя 2011
和食の料理人です。韓国から来ました。＾＾ 来日して16年。精進して参ります。 일본요리를 업으로 삼고있는 한국사람 입니다. 일본에 와서 16년. 요리가 점점 재미있어지기 시작했습니다.
『成長日記』目指せ桂剥きの達人❗️第2話。『성장일기』노려라 무 돌려깎기 달인!제2화.
桂剥き経験0から始まる彼女の成長日記。
1週間の練習を終えどれぐらい成長を遂げてるのか。。楽しみです。
돌려깎기 경험0에서 부터 시작한 그녀의 성장일기.
일주일이 지난 지금.
과연 그녀는 어디까지 성장해 있을까요.
1週間の練習を終えどれぐらい成長を遂げてるのか。。楽しみです。
돌려깎기 경험0에서 부터 시작한 그녀의 성장일기.
일주일이 지난 지금.
과연 그녀는 어디까지 성장해 있을까요.
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『成長日記』目指せ桂剥きの達人❗️『성장일기』노려라 무 돌려깎기 달인!
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日本に来てまだ３ヶ月。 日本料理のお店で修行し始めて２ヶ月。 そんな彼女が桂剥きに挑戦。 果たしてどういった成果を見せてくれるのでしょうか！ 일본에 와서 3개월. 일본요리업장에서 수행한지 2달. 그런 그녀가 무 돌려깎기에 도전. 한번도 해본적 없는 상태에서의 도전은 과연. 어떤 결과를 보여줄 것인지. 기대해 주세요!
『Vlog』東京都青梅市いある名店。井中居。동경도오우메시에 있는 유명점 이츄우쿄.
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2階建古民家をお店として使われてます。 食事は2階。1階には休憩スペースや本や器なども置いてあります。 お料理は主に野菜、そして川魚。 どれも美味しく設えから盛り付けまで申し分ないぐらい素敵なお店です。 場所は青梅市。 最寄り駅は河辺。青梅線ですね。 そこからタクシーで10分かかりません。 2층짜리 옛건물을 업장으로 사용하고 있습니다. 식사는 2층에서 그리고 1층은 휴식공간이며 책이나 그릇들을 구경하실 수 있구요. 요리는 야채를 위주로 하고 민물고기를 사용합니다. 모든 요리들이 다 벨런스가 잡혀있고 무엇보다 담음새가 멋집니다. 큰 그릇에 담겨나오는 요리들은 보는것 만으로도 행복해지더군요. 장소는 동경도 오우메시. 역은 河辺카베라는 곳에서 가깝고. 역에서 택시를 타고 이츄우쿄 가주세요하면 택시기사님들 모두 아십니다. 10분 걸리지 않구요.
お家で料理研究会。집에서 일본요리 연구회.
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料理好きが集まり、お料理で語り合う。お料理だけではなく器なども各自好みの器を選び盛り付けまで。とても楽しい時間でした。 요리 없으면 못사는 요리인 셋이 모였습니다. 요리 뿐만 아니라 그릇까지 본인의 취향의 그릇을 골라서 담음새까지 세심하게 신경써서 즐거운 시간을 가져봤습니다.
金継ぎ。割れた器を生き返らせよ。킨츠기. 깨진 그릇에 새 생명을.
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金継ぎの様子を撮ってみました。 素人同然の腕ですが。 参考になるようでしたらぜひみてみて下さい。 金継ぎにしようされてる道具は全て東急ハンズで買いました。 今じゃ金継ぎ用のコーナがあるぐらいです。 そしてアマゾンなどでもセットとかで売ってますので自分に合う道具を見つけてやってみて下さい。 킨츠기 영상입니다. 깨진 그릇 버리기 아깝습니다. 킨츠기를 하면 새로운 경치가 탄생합니다. 버리지 마시고 본인이 킨츠기해서 새 생명을 불어넣어서 사용해 보세요. 한국에서도 도구를 구할 수 있다면 좋겠습니다만. 요즘은 직구 사이트도 잘 되어있더군요. 아마존이나 일본 직구사이트에 킨츠기 도구 많이 팔고 있습니다. 일본에 계시는 분들이라면 토큐핸즈 등에 가시면 킨츠기 전문 코너가 있을 정도이니 꼭 한번 가보세요.
究極の鰤照り焼き！궁극의 방어테리야키!
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フライパン一つとお家にある調味料で簡単でとても美味しい鰤照り焼きを作るコツを紹介します。 프라팬과 집에있는 조미료로 간단하게 맛있는 방어테리야키 만드는 법 소개해 드립니다.
鮎料理の全てを味わえるお店。은어요리의 모든것을 맛 볼 수 있는 곳.
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埼玉県寄居町にある枕流荘 京亭。 鮎尽と言っても過言ではない。 鮎で始まり鮎で終わる。 がしかし。飽きない。もっと食べたい。 사이타마현의 요리이라는 곳에 있는 쿄우테이. 은어요리의 모든것을 맛 볼 수 있는 곳. 결코 질리지 않는 맛. 아니 더 먹고 싶어지는 맛.
スーパーの食材を使い、お家でお店ような演出/슈퍼재료를 사용해 집에서 업장처럼
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『京都美食旅/교토미식여행』 2話 素敵なお寺そして菊乃井さんへ。멋진 절과 키쿠노이에서 식사.
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『京都美食旅/교토미식여행』1話。1泊2日ドタバタ旅の記録。1박2일 정신없이 돌아다닌 여행기록.
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『プロの技 프로의기술』鰻を裂くそして焼くまでの全過程/ 우나기 오로시부터 굽기까지의 모든 과정
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『豚の角煮』『돼지고기조림』これがプロが作り出す究極の角煮である。프로의 부타카쿠니. 맛이 없을 수 없는 비밀들.#豚の角煮#プロの味#おかず#돼지고기간장조림#프로의맛
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「簡単おつまみ」椎茸ネギまみれ。癖になる！[간단술안주]표고버섯대파범벅. 진짜 꿀 맛.
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お家で簡単に出来る鶏団子スープ・집에서 간단하게 만들어 먹는 닭고기 완자 스프
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お家で簡単に出来る鶏団子スープ・집에서 간단하게 만들어 먹는 닭고기 완자 스프
선배님 저도 오사카에서 와쇼쿠일하고 있습니다! 반갑습니다 ㅎㅎ
책정보궁금합니다^^
너무 멋지십니다! 수잡연에서 오늘 뵈어서 왔구요, 나중에 복어 한가지 여쭙고 싶습니다 ^^
셰프님 도빈무시 레시피좀 알려주실수 있나요!!
진짜 저는 일본 오사카에서 츠지조리사전문학교를 졸업하고 오사카내 음식점에서 취업했는데 가츠라무키하다가 뺨을있는대로 매일맞았는데 ㅋㅋㅋ 그때가 2005년도… 으윽…
영상 너무 재밌고 좋아요 ㅠㅠ 드디어 원하던 채널을 찾았습니다!!!!! 감사합니다
두 아이의 아빠로써 너무 유용한 정보 감사드립니다.
안녕하세요! 동경으로 식도락 투어를 주기적으로 가고 있어요! 인스타 통해서 유튜브 댓글까지 남기고갑니다! 나중에 기회가 된다면 꼭 방문하도록 하겠습니다🤗
上手いですね！ 練習はじめて40日目の僕より上手いです😅
아기요리사님 응원 ㅋㅋㅋ
편집이 점점 재밌어지는거 같습니다 💫
너무 티테일합니다. 빛나고 힘이 들어가고 칼의 역활까지 ...실력이 쑥쑥늘겠습니다. 😊
僕も桂剥き練習中なので勉強になります！
そうなんですね！頑張って下さい！何よりも練習です！💪
재밌고 유익한영상이네요^^ 저도 한번 시도해보고샆습니다 홧팅~~👍
감사합니다~!! ㅎ 앞으로도 재밌고 유익한 영상 만들어 나가겠습니다 ^^
와. 처음 돌려 깍기 하던 시절이 생각나네요. 타지에서 화이팅.
처음 생각하면 참 ㅎㅎ
영상만 봐도 손에 쥐가 나는것같습니다 센세 ㅎㅎㅎ
ㅎㅎㅎㅎ 생각만 해도 손목이 아프죠 ㅎ
👍👍👍
💪👍
すごい！
よく出来てます本当に。😂
와~~ 정말 분위기좋고 저도 너무 많이 느끼고 배우고 덕분에 더 많은요리애대한 생각 가지게 됐습니다 감사합니다 정말 최고십니다 ~ 👍~~~~~👍
너무 즐거운 시간이였습니다 ㅎ 최고라뇨 과찬의 말씀이세요 ㅎ 요리의 세계는 무한하다는걸 느끼는 요즘 입니다 ㅎ
셰프님 오완에 어떤 다시를 쓰신건지 도후는 뭔지 구성도 궁금합니다 ㅎㅎ
오완은 일번다시를 사용했고 그 다시에 전분을 살짝 묻힌 소라를 데쳐서 그 다시를 걸쭉하게 만들어서 사용했습니다. 두부는 타마고 계란으로 만든 두부 입니다. ^^
@@seojinkyo1 감사합니당 오완많이 올려주셨으면 좋겠습니다 ㅎㅎ
어디선가 합성옻으로 식기에 음식이 닿는 부분은 하면 안된다는 얘기를 봤던 것 같은데 천연 옻이랑 차이가 크게 날까요?
제가 배운 교실에서는 그런 말씀은 없었는데 말이죠….다른 업장들 킨츠기 하는거 물어보니 많이들 합성옻 쓰시던데…이게 저도 거기에는 지식이…죄송합니다 ^^;
한식 조리기능사 실기 준비 중입니다 도움이 되어서 열심히 연습 하겠습니다 감사드립니다
도움이 되셨다니 기쁩니다. ^^ 조리기능사 실기 잘 준비하시구요. 화이팅 입니다!
칼은 어떤 제품을 쓰시는지 알 수 있을까요?
칼 말인가요. 핫토리 학교 다닐때 억지로 구입당한 칼입니다 ㅎ 그 외에는 마사모토 쓰고 있구요
핫토리한조 맞나요?
셰프님 가이세키에 대해서 유명 업장을 설명해주는 영상을 만드시면 여러분들에게 좋은 내용도 되고, 많은 분들이 관심 갖지 않나 생각합니다. 보통 사람들이 핫슨이 언제나오는지 오츠쿠리 같은 게 순서는 물론, 계절마다 뭐가 주로 나오는지를 알려주시면 큰 자료가 될 거 같습니다!
좋은 의견 감사드립니다. 😀
장어류(하모,우나기,아나고) 손질법으로 정말 최고의 영상입니다 훌륭한 하모 손질 영상 잘 보고 갑니다
최고라뇨 과찬의 말씀이십니다 ㅎ 감사합니다 ^^
하모 고정하는 메우치는 옷감손질용을 사용 하시는 건가요?
이게 저도 13년 전 부터 있던걸 사용하는거라 ㅎㅎ 옷감손질용인지 잘 모르겠습니다 ㅎ
인스타라이브하실때부터 항상 팬입니다 요리영상들도 감사드려요 😊
아이고 팬이라뇨. 감사합니다 ☺️
꺄~~~팬입니다
ㄱㅅㄱㅅ ㅋ
ほんとに良いお弁当🍱 食べたい🤤
有難うございます。^_^ 嫁さんだけの特権でございます。笑
시간가는지 모르고 봤네요
아이고 감사드립니다. 큰 힘이되는 말씀.👍👍
멋진 영상 언제나 잘 보고 있습니다, 혹시 여유가 되신다면 김을 이용한 요리도 언젠가 다뤄 주실 수 있을까요?
시청해 주셔서 감사합니다. ^^ 김을 이용한 요리라. 알겠습니다. 기회봐서 만들어서 찍어 올려 보겠습니다.ㅎ
プロの卵焼きのコツ教えていただきたいです。(^^)
新しくアップしたどうがの中に卵焼きを焼いてる場面がしっかり映ってます。参考になれたら嬉しいです＾＾
@@seojinkyo1 ありがとうございます。😊今から拝見します。
걸어다니면서 촬영하셔서 그런지 엄청 어지럽네요
오사카 유학시절을 떠올리게한 영상이네요.
오사카면 쿄토 자주 가셨겠네요. ㅎ 부럽습니다. ㅎ
bgmは香港のゾンビ🧟♂️映画みたい www
え！そんな感じしました！笑
잘 봤습니다 감사합니다
감사합니다. ^^ 2화도 올라갔습니다 ㅎ
@@seojinkyo1 답글 달아주셔서 감사합니다. 인스타그램도 보면서 가이세키에 대해서 많이 알게 되가는거 같습니다. 제가 경험이 없어서 도쿄를 가게 되면 셰프님 업장을 꼭 가보고 싶다 생각 많이 했습니다. 감사합니다.
わかりやすい 素晴らしい😊
有難うございます。^_^
너무 잘하시는거 같아요
과찬의 말씀이십니다. ㅎ 감사합니다!
정갈하면서 멋스런 구성 감탄하고 갑니다.
아이고 감사합니다☺️
어마어마하게 멋진영상 잘 보았습니다 !
과찬의 말씀을…ㅎ 감사합니다.
인스타그램 스토리와 게시글 보다 넘어왔는데 너무도 훌륭한 영상 재미나게 잘 봤습니다 ! 언젠가 기회가 된다면 영상 참고하여 장어손질을 해보려고 하여요! :> 앞으로도 유익한 영상 잘 부탁드립니다 ☺️☺️
기회되시면 꼭 도전해 보시기를! 대신 칼조심 손조심 입니다!! 앞으로도 잘 부탁 드리겠습니다!
촬영해주시는 분이 생긴거 같아요^^
센스있는 촬영기사 한명 영입했습니다 ㅋ
존경합니다. 어떤면에서든 존경합니다.
공오빠 낯간지럼게 왜그래 ㅋ 감사감사 ㅋ
역쉬 프로~
감사합니다! ^^
먹져요! 생선 잡는(?) 광경이 징그럽지가 않고 예술이네요
징그럽지 않으셨나요!! 헉 ㅎㅎ
좋은 영상 잘보고 있습니다
갑사합니다 ^^
쿠시하고나서 피가 흐르는건 잘못 찔러서 그런건가요? 아님 자연스러운건가요?
아마 심장을 찔러서 그렇게 되는거라 봅니다만 자연스러운거라 봅니다 ㅎ
찌기전에 물에 넣는 이유가 있으신가요??
초벌구이 한 뒤에 바로 쪄서 구울거면 물에 넣지 않습니만 아침에 작업해서 저녁에 쓰니 뜨거운 상태로 놓아두어 기름이 빠지거나 건조해 지는걸 막기 위해 살짝 담궈두었다 빼서 식혀요 ^^
그럼 혹시 얼음물에 넣으시나요?
예전에 첨 하실때.. 데리야끼 치킨 돈부리 넘잘보고 따라 해봤는데.. 결과가 넘 훌륭해서 저장해놨었는데.. 지금 사라져버린듯.. 디시 볼수가 없네요 ㅠㅠ 이곳 업로드영상에도 없고.. 너무나 바쁘신줄 알지만 다시 업로드 가능할까요^^?
아 그게 배경 음악이 저작권 문제로 걸려서 공개 정지 당했습니다. 원본 영상을 지워 버리는 바람에. 나중에 시간날때 새로운 버전으로 만들어서 올릴까 합니다 ㅎ
@@seojinkyo1 ㅇㅎ 그랬군요 ㅠㅠ 아쉽지만 다음에 부탁드려요 ~ 첨부터 애청하고 있습니다.. 쉐프가 배우는 꿀팁.. 가볍게 넘길수 있는 요리 노하우 배울께 넘 많습니다.. 항상 정진하는 모습 아름답네요~~
음악이 죽이네요 ㅋㅋㅋ