- Видео 53
- Просмотров 146 957
Home Brewing Master
Россия
Добавлен 21 мар 2020
Всем привет. Зовут меня Евгений.
На данном канале показываю на своем примере, как сварить пиво дома.
Теория, оборудование, варки, дегустации и еще очень много интересного.
На данном канале показываю на своем примере, как сварить пиво дома.
Теория, оборудование, варки, дегустации и еще очень много интересного.
IPA или APA? Варим охмеленный эль и что в итоге получилось.
IPA или APA? Варим охмеленный эль и что в итоге получилось.
Просмотров: 647
Видео
Соур Эль Клубника Малина. Sour Ale. Варим пиво дома.
Просмотров 5423 месяца назад
Пробую первый раз сварить соур эль. В данном случае, соур эль клубника малина.
Фестивальное пиво. Фестиваль домашних пивоваров в Екатеринбурге.
Просмотров 4634 месяца назад
В этом видео сварим пиво для фестиваля домашних пивоваров в Екатеринбурге. Расскажу немного о фестивале. И конечно продегустируем что получилось.
Лагер. Брожение в холодильнике. Варим пиво дома.
Просмотров 2,2 тыс.7 месяцев назад
В этом видео пытаюсь сделать лагер, путём брожения в холоде.
Обкатка новой пивоварни. Варим пиво дома.
Просмотров 2,6 тыс.8 месяцев назад
В этом видео покажу вам свою новую пивоварню и сварю простенькое пивко.
Варим пиво в стиле Altbier. Варим пиво дома.
Просмотров 7029 месяцев назад
Варим пиво в стиле Altbier. Варим пиво дома.
Варим IPA SIMCOE. Варим пиво дома.
Просмотров 1,1 тыс.11 месяцев назад
Ну а сейчас пришло время показать, как я сварил отличную IPA в сочетании крио и обычного хмеля. Рецепт. Солод: Пейл Эль 6,5 кг, Вода: Вся вода осмотическая. 23 литра в бак и провымка 13 литров. При затирании добавляем 6 гр. CaCl2. Паузы: 52 градуса 15 мин 63 градуса 40-50 мин 68 градусов 15мин 78 градусов 5 мин Кипим 80-90 мин. Хмель: на горечь за 50 мин. до конца кипа 10 гр Centennial 10 гр CT...
Летний Пейл Эль. Варим пиво дома.
Просмотров 1,9 тыс.Год назад
В этом видео покажу как сварить обычное, простое пивко для жаркого лета. Рецепт солод: 5 кг пэйл эль 1 кг венский хмель: за 50 мин до конца кипа 15 гр. CTZ 15% за 10 мин до конца кипа 20 гр. Centennial 8.9% Вода: 23 литра в бак 13-15 литров промывка на затирании добавляем 5 гр. CaCl2. Паузы: 1) 52 градуса 15 мин. 2) 63 градуса 40 мин. 3) 68 градуса 15 мин. 4) 78 градусов 5 мин. (мешаут). Кипяче...
Пшеничное пиво. Витбир. Бланш. Варим пиво дома.
Просмотров 2,7 тыс.Год назад
В этом видео попробуем сварить пшеничное пивко (типа Хуггардена) в стиле Витбир он же Бланш.
Рисовый лагер. Варим пиво дома. Типа лагер.
Просмотров 908Год назад
Попробуем сварить что то похожее на лагер с добавлением риса на дрожжах CN-36.
American Pale Ale. Варим пиво дома АПА.
Просмотров 2,6 тыс.Год назад
В этом видео я сварю охмелённый эль с добавлением КриоХмеля. Рецепт. Солод: Пилснер 5 кг, Вода: 23 литра в бак 13 литров промывка, (в затор 5 гр. CaCl2, после промывки еще 2гр. CaCl2) Хмель: 50 гр. Каскад (6,1 %) на хопстенд при 85 градусах 15 мин. На 3 сутки брожения 25 гр. Мозаик Крио (22,1%). Паузы: 52 градуса 15 мин, 63 градуса 50 мин, 72 градуса 5 мин, 78 гадусов 5 мин, Кипячение 90 минут....
Варим пиво на дрожжах CN-36. Дрожжи Angel СN-36.
Просмотров 3,6 тыс.Год назад
В видео покажу, какое пивко получилось на китайских дрожжах CN-36.
Английский Портер. English Porter. Варим пиво дома. BrewCom 2022.
Просмотров 3,1 тыс.Год назад
В этом видео покажу, как варю пивко на конкурс домашних пивоваров BrewCom 2022.
Варим пшеничное пиво без кислинки. Варим пиво дома.
Просмотров 4,9 тыс.2 года назад
Варим пшеничное пиво без кислинки. Варим пиво дома.
IDAHO7 IPL. Индиан Пейл Лагер. Варим пиво дома.
Просмотров 8262 года назад
IDAHO7 IPL. Индиан Пейл Лагер. Варим пиво дома.
Belgian Blonde. Варим дома Бельгийский Блонд. Варим пиво дома.
Просмотров 2,1 тыс.2 года назад
Belgian Blonde. Варим дома Бельгийский Блонд. Варим пиво дома.
Варим тёмный ржаной Эль. Варим пиво дома. Ржаное пиво.
Просмотров 6 тыс.2 года назад
Варим тёмный ржаной Эль. Варим пиво дома. Ржаное пиво.
Гэлакси ИПА. Galaxy IPA. Варим пиво ИПА дома.
Просмотров 2 тыс.2 года назад
Гэлакси ИПА. Galaxy IPA. Варим пиво ИПА дома.
Варим IPL light hop. Охмеленный лагер. Варим пиво дома.
Просмотров 9302 года назад
Варим IPL light hop. Охмеленный лагер. Варим пиво дома.
Варим пшеничное пиво. Вайсбир. Weissbier. Варим пиво дома.
Просмотров 4,2 тыс.2 года назад
Варим пшеничное пиво. Вайсбир. Weissbier. Варим пиво дома.
Бельгийский пэйл эль. BrewCom 2021. Варим пиво дома.
Просмотров 4,2 тыс.2 года назад
Бельгийский пэйл эль. BrewCom 2021. Варим пиво дома.
Варим простой Дункель. Варим пиво дома. Dunkel.
Просмотров 1,4 тыс.2 года назад
Варим простой Дункель. Варим пиво дома. Dunkel.
Варим пиво Bud. Варим пиво дома. Bud.
Просмотров 2,6 тыс.3 года назад
Варим пиво Bud. Варим пиво дома. Bud.
Варим пиво Крим Эль. Cream Ale Beer.
Просмотров 2 тыс.3 года назад
Варим пиво Крим Эль. Cream Ale Beer.
Тропический Милкшейк ИПА. Tropical Milkshake IPA. Варим пиво дома.
Просмотров 1,7 тыс.3 года назад
Тропический Милкшейк ИПА. Tropical Milkshake IPA. Варим пиво дома.
Сравниваем лагерные дрожжи (Fermentis, Mangrove Jack's, Beervingem). Сравниваем пивные дрожжи.
Просмотров 5 тыс.3 года назад
Сравниваем лагерные дрожжи (Fermentis, Mangrove Jack's, Beervingem). Сравниваем пивные дрожжи.
Варим Пилснер. Pilsner. Подготавливаем воду для пивоварения.
Просмотров 8 тыс.3 года назад
Варим Пилснер. Pilsner. Подготавливаем воду для пивоварения.
Варим пиво Бельгийский Пэйл Эль. Belgian Pale Ale. Варим пиво дома.
Просмотров 1,3 тыс.3 года назад
Варим пиво Бельгийский Пэйл Эль. Belgian Pale Ale. Варим пиво дома.
Пробуем варить пиво Милкшейк IPA. Milkshake IPA.
Просмотров 1,1 тыс.3 года назад
Пробуем варить пиво Милкшейк IPA. Milkshake IPA.
Я делал так же, 2 недели бродило, слил с осадка, добавил немножко мёда, ещё неделю постояло и все. Скйчас другая партия, бродит уже месяц. Не знаю, наверное, просто после 10-15 дней нужно снимать с посадка, ещё несколько карбонизировать и потом в холодильник. Если оставить в тепле-превратится в вино.
Тут мне кажется спец подход нужен. Ни как с пивом или сидром.
Всё замечательно, но пиши рецепт так удобнее народу 😊
Всегда откладываю на попозже написание рецепта, а потом забываю)))
Было бы хорошо прописывать рецепт
Здорово, не парься с остатком, я всегда чистое сливаю в кегу а остаток что на дне кастрюле в ведро, так вот мне даже больше нравится с брухом оно помягче
Просто умные ребята на других каналах говорят, что все эти лохмата на брожение ставить нельзя.
Ты мерял ph в воде 63 градуса?))))
Волковской и Волк'овской
Отличные дрожжи, даже 3я регенерация показала себя отлично, правда время после брожения и внесение в след варку всего несколько дней. Ложатся на дно плотно, в сухую не выбраживают , по крайней мере у меня стабильно с 12 до 3 . На Вайлдберриз 388р 3 пачки.
Ну я считаю к ним подход нужно найти. А так после выдержки пиво хорошее получается.
Здравствуйте,а можно понизить ph только cacl2? Или только молочной или лимонкой,а хлористый кальций только как добавка? Что можете посоветовать для водоподготовки на 50л,вода водопроводная,чистая,солод курский.
Чтобы "солить" воду необходимо знать её профиль (сдать в лабораторю), чтобы в последствии правильно все внести. Либо вода должна быть чистой (осмос). РН регулировать лучше молочной кислотой. Лимонной кислотой не надо, т.к. она привкус может дать.
@@homebrewingmaster9190 спс,профиль узнал,рн замерил, корректировал 🍋 кислотой - всё отлично привкуса нет.
24 в комнате 27 в бродилке. Оно не скиснет при высокой температуре если оно изначально не заражено. Лучше уж подвал при 15. Варишь охмеленку, а у тебя из за этого ферментера контакт с кислородом. Броди в пэтке и перелив безкислородный через 2 головки делай.
Все нормально с кислородом. Я знаю када пиво окисляется, какой у него становится цвет и вкус. Было такое дело. Данное пиво совершенно не окислино.
@@homebrewingmaster9190 скисло и окислилось разные понятия.
Ну я про окисление.
Доброго дня , я уже спрашивал, как понял сильной разницы по вкусу нету от того что температура брожения на пару градусов выше?
Ну я не чувствовал никаких привкусов.
Музыка громко играет. Мешает
Почему дрожжи не для ипа? А для чего банка сетчатая под хмель? ведь это уменьшает "кпд". На осмотической воде до этого варил и не солил её?
Дрожжи как раз для американских элей. Спайдер использовал, чтоб мути было меньше. Я его вдбалтывал раза 3. Осмотическую воду "солил" всегда, но чёт не так было.
@@homebrewingmaster9190 теоретически дрожжи должны для охмеленных стилей выращивать отдельно в хмелевой среде тк хмель оказывает угнетение. Муть это понятно , но хоронить хмель в мешках это такое себе при условии что он еще и во время брожения улетучивается. А фасовка хмеля магазинная или из страны произростания хмелей?
@_r_u_m_ Оооо да откуда я знаю какая фасовка.
@@homebrewingmaster9190 не стоит покупать в магазинах перефасованные "печеньки" т.к. в погоне за наживой бизнесмены врут .
@@homebrewingmaster9190 что то все меньше и меньше ! 😁
Привет, бро! Что предпочитаешь, лагер или эль?
Скорее всего эль больше по душе.
коллега, доброго дня! эксперименты наше все. зимой варил клон Red Rum от AF Brew, свое понравилось больше оригинала после перехода на российские комплектующие (был с женой на экскурсии на пивоварне AF BREW, используют наш питерский солод Souflette, который продается в МИР БИР), в 2020 году было получше от AF, конечно... сейчас сварил летний вариант на 5% градусов вместо 7%, Citra, Centennial, Eureka (добавил от себя, брал на пробу), все в тему, все зашло. продолжай почаще, пожалуйста, твоя атмосфера на видосах мне очень заходит) лайк, подписка, колокольчик.
Спасибо большое.
Даже до середины не досмотрел. Музыка, шуршание фольгой и даже голоса не слышно.
Ну след раз уберу музычку. Вроде меньше громкость делал.
@@homebrewingmaster9190 не убирай,нормально всё слышно,а музычка фоном всегда нормально.
Постоянно работаю с BRY-97,отличные дрожжи,раскрывают здорово хмель!!!
Мне тоже понравились. Буду пробовать ещё.
Да бля этот шипящий экран в наушниках аж передергивает
Кипятить фрукты или ягоды нельзя. Получается компот. Простое обезораживание ягоды в духовке +75 +80 и на дображивание. Уверяю разницу почувствуете
Я согласен. Это были мои первые шаги в пивоварении. Много чего с того времени узнал, прочитал и теперь так не делаю.
Заставка на полминуты - пипеццццц........
Добрый день, подскажи а при каких температурах эль сбраживаешь?
Ну стараюсь при 20-22. А там плюс минус)))
@@homebrewingmaster9190 , ну то есть при комнатной в основном?
Ну да. Када жарковато в подвале брожу. Там температура примерно 18.
@@homebrewingmaster9190 да просто задался вопросом стоит ли выдерживать температуру 18-20, или можно при комнатной 22-24, ну пока жара в холодильнике выбраживаю
Ну вот недавно ипа бродила. В подвале холодновато было, а в комнате было около 24 (жара). Нормально выбродило. За 8 дней. Может просто храниться меньше будет. А так по вкусу норм и вообщем хорошо получилось.
Почему мох не вносил?
Оооо, это давно было. Наверное ещё тогда не использовал его.
привет!респект тебе и уважуха!по пиву,для сауров,пюре используй для смузи,а если хочешь почище,используй концентрат сока,как купажист тебе говорю
Спасибо большое. Попробую поэкспериментировать следуя твоему совету.
Привет 👋 при какой t' был карбон ?
Оооо, давно дело было. Комнатная, градусов 22-23.
Здравствуйте! Столкнулся с проблемой с охмеленным пивом. У меня бёрнит всегда. Два раза варил NEIPA (9-10 г/л на СО) и 2 раза IPA (5 г/л на СО). Очень яркая неприятная горечь на послевкусие. Портит весь продукт. Последний раз пробовал понижать температуру бродильного бака при СО до 10-12 ℃. Это вообще не помогло. В чем может быть причина? Может у меня вода слишком жесткая (хотя она с фильтра)? Молочная кислота тогда спасет ситуацию?
9 г/л мне кажется много хмеля. Я делал 4-5 г/л максимум и норм получается. SO4 (сульфаты) выделяют хмель. Может в воде много сульфатов, проверить надо. Попробуйте покупную воду и сократить количество хмеля.
Так же я заметил если пиво окисляется (особенно охмеленка), появляется неприятная горечь.
@@homebrewingmaster9190 да у меня наоборот свежак чуть больше бёрнит
@@homebrewingmaster9190 да. Про покупную воду сейчас как раз думаю. Надо на ней сварить и проверить
@Iam11th11 Я бы попробовал другую воду и количество хмеля изменил
Привет. Всегда сбраживаю Эли на 05 дрожжах, более 6 варок подряд делал на них. И вот закончились 05, купил 04 (по скидке на озоне) сварил 4 варки на них, засыпал на объем 48-50л 2 пачки, пиво вкусное получилось, но мутноватое, КП около 3. Думаю, может где-то косякнул, но скорее грешу на воду, не делаю подготовку. У вас пиво очень прозрачное, красивый цвет.
Спасибо. То что мутноватое там много переменных может быть. Но вода (состав) одно из самых важных.
Отличное видео ! Варить томатку на этих дрожжах, 16 дней держал на брожении, первые дня 3-4 они закисляют,потом уже бродит КП 4 была . НП 13 . Переливал на вторичку, сорбат калия добавлял . Ph был после брожения 3.6 . Брал для сравнения томатку Салденс, от нее аж зубы сводит, очень кисло и пиво по виду как фильтрованное ,никакого томатного вида . Странно что ты сливал пюре, зачем...... карбоню в кеге, перед розливом кегу на оборот болтал , что бы вся мякоть была равномерно.
Мне почему то по вкусу када пюре было кефир фруктовый напоминало. Поэтому решил пюре убрать. Не знаю, мож другой раз по другому будет.
Тем более там када в кегу сливал все равно много пюрехи было.
У меня такой вопрос, в крафтовых саурах в каждой банке ещё немного пюре есть, даже рекомендуют перед употреблением банку аккуратно перевернуть, я так понимаю здесь такого нет?
Да. Хотел, чтобы чистое пивко было без мутняка.
@@homebrewingmaster9190 так может из-за этого и вкус не такой яркий?
@user-nh1mo7pt5m Так я вот пробовал прям када весь стакан с пюре был, мне чёт не понравилось. Не знаю.
@@homebrewingmaster9190понятно, может я когда-то и решусь на данный сорт, а то дорого как то)
Но если всё правильно сделать то довольно вкусненько получается.
Приветствую! Подскажите пожалуйста карбонизания прошла естественным путем или Вы потом уже в кеге углекилотой карбонизировали. Заранее спасибо за ответ
Искусственно делал, в кеге углекислотой.
Сварил по Вашему рецепту, результат порадовал, очень вкусное и питкое получилось, дрожжи использовал китайские CN36. Буду варить ещё.
Спасибо за отзыв. Рад что понравилось.
А почему в ржаном пиве там мало ржаного солода ?
Мне кажется здесь IBU гдето 10-12 будет самый самолёт
Не знаю. Если меньше 15-20 горчины ваще не чувствую.
@@homebrewingmaster9190 сварил было 40 ,сильно чувствуется горечь ,25 тоже чувствуется но не так сильно ,вот думаю попробовать от 10 до 15 .
без кислинки и с WB-06... интересно как?
привет пивовары✋молочную кислоту нужно сщитать по калькулятору солей и выщитывать хлориды ионы которая она прибавит при добавлении в воду или нет?или вообще ее не учитывать???
Кислоту при расчёте солей не учитываю. Учитываю только те соли, которые вношу.
Привет подскажи где можно купить гипс СаSО4
Или заказать можно на сайте
Бир.рф. Я там брал.
Ну ты и заморочился. 😅
Приветствую, лаллеманды пока на озоне есть, и дешевле, чем цена озвучена на видео
Я с Мир бира заказывал. Тогда на озоне не было их.
@@homebrewingmaster9190ну тогда самое время делать запасы
А пока вообще у меня мечта жидкие попробовать, ну все как то не соберусь и выбрать не могу
честно говоря для засыпи 100% пилзнер цвет темноват на мой взгляд. Или камера так передает. В общем у меня светлее обычно
Хрен его знает. Не могу ничего сказать. Солод курский. Цвет такой всегда.
ого! похоже добротный там был пивной фестиваль! Музон классный и все такое. Везет конечно. У нас такого нет.
Так я сам из Белгорода. Ехали сутки туда.
Да гон, сначала надо того добавить, того добавить, а по итогу ой перереборщил ну ничего страшного. Ну хренли тогда было танцевать с бубнами вокруг этого ph, если по итогу был не нужный ph.
Никто ж не заставляет. Не пляши.
Ссылки либо удаляй, либо обновляй периодически
Привет брат по хобби! Смотрел твои старые и новые видосы. Что-то ты мутишь с PH постоянно. Не судьба посчитать на калькуляторе с бир.рф сколько нужно молочки соли и закинуть ее? Респект за то, что показываешь профиль воды.
Спасибо за видео! Я что-то с тех пор как купил ферзиллу всё брожу при комнатной температуре под давлением. В том числе лагера. Получается вообще норм! И сбраживает за неделю!
Ферзила это цкт?
@@homebrewingmaster9190 блин опечатался. Да Фермзилла-такая бочка пластиковая типа кеги.
S 04 самые лучшие 33плохие.
Ух, интересное видео, впрочем как и всегда. Видно что автор постоянно совершенствуется как в самом процессе пивоварения, так и по оборудованию. Вдвойне интересно смотреть поскольку примерно такие же вопросы и у меня возникают, а в нашем "посёлке" и спросить то не у кого. Но вот о чём хотелось бы спросить всё-таки, ну или мыслями поделиться: сам процесс затирания, новое оборудование, фальшдно, насос - всё это для организации циркуляции сусла и в результате для его фильтрации и очистки и причём уже в процессе самого затирания, а не только при сливе и промывке, а у вас получается напор возвращаемого сусла от насоса такой мощный, что прям сусло бурлит, перемешивается, мутится и фильтрационный слой из дробины постоянно перемешивается. А ещё делать промывку при включенном насосе думается менее эффективно чем самотёком, так больше мути насос вытягивает из дробины, отсюда у вас и осадок такой в ЦКТ набирается. Это ведь не только дрожжи, но и мелкие частицы от солода, а самих дрожжей там ведь не много. К слову про ЦКТ, вот этот слив дрожжевого осадка, что он по факту даёт то, если всё-ровно полностью они не сольются, остаются на стенках конуса? Если б ЦКТ из нержавейки и с охлаждающей рубашкой и со шпунтом, тогда я понимаю, а так пластиковый конус, который от обычной пластиковой канистры особо не отличается. Даже если в обычной канистре сливной кран расположен чуть выше уровня дрожжевого осадка, всё аккуратненько не спеша сливается, без мути, без осадка, чистое пиво, а плотный слой дрожжей в бродилке остаётся. Чуть назад к процессу затирания - датчик возле тэна, но ведь пока вода от тэна через насос по шлангу обратно в заторный бак перельётся, её температура чуть потеряется, а потом в баке перемешавшись с затором ещё убавится - в итоге на пару-тройку градусов будет ниже чем покажет датчик. К вопросу о диацетиле, тоже нашёл интересную инструкцию как его определить тем, кто не чует, вот здесь ссылка: бир.рф/blog/diacetil_ili_aromat_slivochnogo_masla_v_vashem_pive/2016-02-26-57?ysclid=lu0zlsms88527507492
Ну и как в итоге дрожжи то, по истечении определённого времени, всё ещё нравятся? Вначале я был в восторге от этих дрожжей, когда первый раз сварил на них пиво: вкус, аромат пива при очень низкой цене дрожжей! Думал вот оно счастье. Но спустя уже недели две с первой дегустации пива на этих дрожжах, восторг стал уходить. И вскоре от него ничего уже не осталось. Они же не останавливаются, всё жрут и жрут пока все сахара и сбраживаемые и не сбраживаемые не сожрут. В итоге изначально вкусное и классное пиво становится совсем сухим и не вкусным. Да они хороши, если надо сварить к какому-нибудь событию и недели за две всё выпить. А вот оставлять такое пиво надолго не советую. В общем не использую, один раз попробовал и хватит. Халявы не бывает.
Ну я согласен. Со временем как будто пиво другим становится. В начале одни ароматы и вкус , а потом другие.
Здравствуйте. Без обид, но сухое охмеление проводят только после окончательной остановки брожения. Иначе весь аромат с углекислым газом уходит. И 2-3 дня, не больше.
Для лагера используйте стартер. Разбродите дрожжи и влейте активно бродящее сусло в ферментер.По вашей конечной плотности у вас явно недоброд.
По опыту, для лагера нужно 5 недель, после карбона, в холоде
Ну для разных дрожжей по разному. А так я думаю 3 недели в среднем достаточно.
Варю почти каждую неделю лагер, набиваю руку, так сказать. Сбраживаю под давлением в ЦКТ. Дрожжи или 34/79 или Даймонд . Из опыта: бродит 2 недели , температура 15, на улице, до 20 градусов все нормально сбраживается. Если бродить в холодильнике, обязательно дать ему постоять двое суток на диацетильной паузе, температура не важна, до 20 градусов. Максимально низкая температура не так важна, у меня лежало и при нуле и при 4 и при 7. Диацетил пахнет молочной сывороткой, ну да, как масло. Я кажется понял, почему. Попробуй сбродить лагер при 15-17,будет бродить дней 10, потом охлади пару дней и. Диацетил должен уйти.
Спасибо за информацию. Сам пока тока эксперементирую с лагером.
@@genadykatz4699дрожжей 34/79 не бывает, 34/70 от ферментис, да есть.
@@MrDmmatмог бы и не умничать. Какой же ты пивовар, ты зануда 😂
неудачный выбор дрожжей. или температуры брожения. при 15 пробуй на них сбродить. ни или как писали ниже бери 16е
Были мыли 16 попробовать
@@homebrewingmaster9190 что?
@@rush05051987 "Были мысли" он хотел написать
36 больше для элей подходят, я BF16 использую. Ну и китайцы хмель пожирают.