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봉골레스파게티만들기

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말린떡국떡뻥튀기만들기

#뻥튀기#떡국떡뻥이요#뻥이요
❶ 설날에 남은 떡국떡이 있으면 말라고
마트에서 1+1 행사때 가래떡, 떡국떡등
고물이 묻지않은 떡을 사서
기름이 발라져 있으면 물에 한 번
씻어서 사용하세요.
❷ 가래떡이 말랑말랑 보다 조금 더 굳어지면
칼로 떡국떡 처럼 썰어서 말려주세요.
❸ 떡은 마르는 과정에서 수분이 날라가기
때문에 떡이 갈라지는 소리가 나기도 하고
또 떡이 부러지기도 하지만 괜찮습니다.
❹ 말린떡국떡 뻥튀기는 쌀하고 같이 튀겨야 하는데
[말린떡국떡:쌀=3:1]의 비율로 하시면됩니다.
※뻥튀기 튀길것하고 쌀을 따로 담아 가면 뻥튀기
튀기는 분이 알아서 튀겨줍니다.

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황매실식초만들기

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#매실식초#매실식초만들기#식초만들기 ❶ 황매실 5Kg 설탕 2Kg 양파즙 3Kg 생강 20g 생막걸리 2컵 ❷ 황매실은 꼭지를 제거하고 깨끗하게 씻어 작게 썰어 설탕에 버무려주세요. ❸ 양파 3Kg도 깨끗하게 씻어 말려 껍질과 같이 분쇄하고 설탕 600g을 넣었어요. 양파는 식초의 양을 늘리기 위해 넣었어요. ❹ 발효되는 과정에서 넘칠 수가 있으니까 용기의 70%만 담아주세요. ❺ 유리병에 담았을 때는 뚜껑을 걸쳐주고, 항아리에 담으면 꺼즈위에 뚜껑을 올려 주세요. ❻ 하루에 1번은 저어주고 부풀어 오른 내용물을 꾹꾹 눌러서 공기중에 접촉되는 부분이 적게 해주세요. ❼ 발효 되는 과정이 얌전해 지면 그때는 2일~3일에 한 번씩 섞어주세요. ❽ 6개월 정도 지나 건지를 건져내고 2차 숙성을 시키세요. 식...

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봉골레스파게티만들기

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#봉골레스파게티#봉골레#스파게티 ※조개국물로 만든 소스와 담백하게 씹히는 조개맛 ※조개육수=바지락조개 7개 백모시조개 4개의 비율 ❶ 바지락 조개 (해감된것) 200g 스파게티면 100g 올리브오일 2Ts 화이트와인 2Ts (바지락육수1컵) 또는 (치킨스톡 1개 물 1컵) 다진 청량고추 조금 파슬리가루 1ts 다진마늘 1개 ❷ 끓는 물 1L에 소금 ½Ts을 넣고 스파게티면을 넣고 7~8분 정도 삶아 주는데 면을 잘라보아 속에 심이 실처럼 보이는 알텐테 상태로 삶아 주세요. ❸ 찬 물에 헹구지 말고 그대로 체에 받쳐서 물기만 빼주세요. ❹ 팬에 올리브 오일을 두른 후 중불에서 (마늘 다진청홍고추)를 살짝 볶아 주고 마늘색이 하얗게 되었을 때 바지락 조개를 넣어 볶고 바지락과 마늘이 잘 섞이도록 후라이팬을...

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또띠아불고기피자만들기

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#또띠아#또띠아피자#피자소스 ❶ 또띠아 불고기 피자치즈 피자소스 토핑(페파로니, 올리브, 제다치즈, 피망, 불고기, 파마잔, 오레가노) ❷ 불고기는 잘 익혀주세요. ❸ 냉동실에 넣어 두었던 또띠아는 해동하고 팬에 살짝 구어주세요. ❹ 피자소스를 충분히 올려주고, 불고기를 올리고, 피자치즈를 올리고, 각종 토핑을 올려주세요. ❺ 180°C로 예열한 미니오븐에서 8분을 구웠습니다. 치즈가 녹는 정도만 오븐에 구워주세요.

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삶은밤같은군밤만들기

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#군밤#삶은밤인듯#군밤만들기 ※ 겉은 군밤맛이고 속은 삶은 밤맛입니다. ❶ 손에 빨간색 코팅이 된 목장갑을 낍니다. ❷ 커터칼로 밤에 가로로 금을 그어 주는데 속껍질까지 잘라지도록 그어 줍니다. ❸ 못쓰는 후라이팬이나 냄비에 밤을 넣고 뚜껑을 덮고 중불에 15분간 둡니다. ⇛ 군밤이 되려고 겉이 조금 벌어지면서 밤이 마릅니다. ❹ 물 1컵을 부어 주고 불을 조금 약하게 해서 뚜껑 덮고 20분간 둡니다. ❺ 뚜껑을 열고 밤을 뒤적거리면서 물기가 남았으면 물기를 다 날려주세요. ❻ 밤 껍질이 약간 타도록 계속 불에 올려 놓습니다. 커터칼로 금을 그은 부분은 마르면서 구워졌기 때문에 부숴지지도 않으면서 껍질도 잘 벗겨집니다.

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전자렌지에 구운감자칩만들기

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#구운감자칩#감자칩#전자렌지감자칩 ❶ 감자는 껍질을 벗겨서 얇게 썰어주세요. 채칼은 잘 드니까 한쪽 손에는 장갑을 끼고 사용해야 합니다. ❷ 채칼을 잡은 손가락에만 힘을 살짝 줘서 감자를 긁듯이 밀어 주면서 사용하세요. ❸ 얇게 썬 감자를 소금물(물 1컵에 소금 1ts)에 20분간 담아 밑간을 해주세요. ❹ 감자가 짭쪼롬하고 나른하게 절여지면 체에 밭쳐서 물기를 빼 주세요. ❺ 키친타올로 감자에 남은 물기를 닦고 산적 꼬지에 꽂아서 전자렌지용 그릇에 걸쳐서 전자렌지 안에 넣어주세요. 감자의 두께, 감자의 양에 따라서 전자렌지를 돌리는 시간이 달라집니다. ❻ 강으로 2분 돌리고 전자렌지를 열어서 환기를 시키고 다시 4분을 돌렸습니다.

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기름에튀긴감자칩만들기

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#감자칩만들기#감자칩#메주언니가꿈꾸는밥상 ❶ 감자는 껍질을 벗겨서 얇게 썰어주세요. 채칼은 잘 드니까 한쪽 손에는 장갑을 끼고 사용해야 합니다. ❷ 채칼을 잡은 손가락에만 힘을 살짝 줘서 감자를 긁듯이 밀어 주면서 사용하세요. ❸ 얇게 썬 감자를 소금물(물 1컵에 소금 1ts)에 20분간 담아 밑간을 해주세요. ❹ 감자가 짭쪼롬하고 나른하게 절여지면 체에 밭쳐서 물기를 빼 주세요. ❺ 키친타올로 감자에 남은 물기를 닦고 170℃의 기름에 살짝 튀겨내면 됩니다.

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알타리무절이기

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#알타리무절이기#알타리무손질#메주언니 ❶ 총각무(알타리무) 소금물(물:소금=10컵:1컵) ❷ 총각무(알타리무)의 억센 잎은 떼어 내고, 잔털과 무청이 달린 부분은 칼로 매끈하게 손질합니다. ❸ 총각무(알타리무)는 수세미로 문질러 씻어주세요. ❹ 소금물(물:굵은 소금=10컵:1컵)을 만들어 씻은 총각무(알타리무)를 담고 꼭꼭 눌러주세요. ❺ 1시간 정도 지난 후에 뒤집어 주고 ❻ 총각무가 부들부들하게 절여자면 ❼ 3번 정도 깨끗하게 행구어 소쿠리에 담아서 물기를 잘 빼주세요. ❽ 물기 빠진 총각무(알타리무)는 다시 한 번 깨끗하게 다듬고 먹기좋은 크기로 무도 2~4등분 해주세요.

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전어우거지조림만들기

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#전어조림#전어손질#우거지조림 ※전어철에는 열무우거지, 겨울에는 무청, 여름에는 감자를 깔아주면 좋아요. ❶ 전어 600g 데친우거지 400g ❷ 된장 2Ts 고추장 2Ts 고추가루 2Ts 국간장 1Ts 진간장 1Ts 다진마늘 1Ts 다진생강 1T 참기름 1Ts 후추가루 약간 다시마육수 3컵 대파 ½대 청고추 1개 홍고추 1개 ➌ 전어는 비늘만 벗겨내서 깨끗하게 씻고 잔칼집을 여러번 내주세요. ❹ 다시마육수 3컵을 만드세요 다시물은 물 3컵에 다시마 10cm를 넣고 물이 끓으려고 하면 불을 끄고 다시마를 건져내세요. ❺ 열무우거지에 고추장 1Ts 된장 1Ts 참기름 1ts 다진생강 1ts 다진마늘 1ts을 넣고 조물 조물 무쳐서 양념이 잘 스며들게 해주세요. ❻ 조림냄비에 양념한 열무우거지를 깔고 손질...

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무청시래기만들기

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#무청시래기#시래기만들기#시래기보관 ❶ 무청 그대로 말려주세요. 불려서 우거지볶음, 국, 생선조림등에 사용하세요, ❷ 무청의 줄기 부분과 잎 부분을 분리해서 끓는 물에 소금을 넣고 무청의 줄기 부분을 넣어서 어느정도 물러지면 잎부분을 넣어 삶아주세요. ❸ 찬물에 헹구어 물기를 80%정도 짜준 후 된장을 조금 넣어서 버무린 후에 냉동실에 보관하셨디기 국으로 끓여드세요.

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또띠아감자피자만들기

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#또띠아피자#반찬가게#감자피자 ❶ 또띠아 감자 피자치즈 피자소스 토핑(페파로니, 올리브, 제다치즈, 피망, 불고기, 파마잔, 오레가노) ❷ 감자는 채칼로 얇게 썰어주세요. ❸ 끓는 물에 소금을 넣고 감자를 익혀 찬물에 헹구어 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요. ❹ 냉동실에 넣어 두었던 또띠아는 해동하고 팬에 살짝 구어주세요. ❺ 피자소스를 충분히 올려주고, 감자를 올리고, 피자치즈를 올려주고 각종 토핑을 올려주세요. ❻ 180°C로 예열한 미니오븐에서 8분을 구웠습니다. 치즈가 녹는 정도만 오븐에 구워주세요.

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피자소스

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#반찬가게#피자소스#피자소스만들기 ❶ 토마토페이스트 6Ts 올리브오일 3Ts 다진양파 100g 월계수잎 2장 오레가노 1ts 설탕 1ts 소금 ½ts 후추 ¼ts 토마토홀통조림 400g ❷ 팬에 올리브오일을 두르고 다진 양파를 볶아주세요. ❸ 토마토홀통조림1통전부 토마토페이스트를 넣고 약불에서 조려주세요. ❹ 농도가 걸쭉하게 조려졌으면 월계수잎 설탕 오레가노 후추 소금을 넣고 간을 맞춰 줍니다. ❺ 식은후에 월계수잎은 건져 내고 지퍼팩에 담아서 냉동 보관해 주세요.

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누룽지뻥튀기만들기

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#누룽지뻥튀기#뻥튀기#뻥튀기만들기 ❶ 말린누룽지 뻥튀기는 쌀하고 같이 튀겨야 합니다. ❷ 말린누룽지:쌀=3:1의 비율로 갖고가세요. ※뻥튀기 튀길것하고 쌀을 따로 담아 가면 뻥튀기 튀기는 분이 알아서 튀겨줍니다.

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단짠단짠훈제연어장만들기

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#연어장만들기#연어장#훈제연어장 ❶ 연어 200g 진간장 1½컵 물 3컵 맛술 1½컵 설탕 120g 대파 1대 건고추 3개 청양고추 3개 양파 ½개 마늘 5쪽 생강 1쪽 통후추 1Ts ❷ 냄비에 물, 간장, 맛술, 설탕을 넣어 잘 저어주세요. ❸ (❷)에 대파, 건고추, 청양고추, 양파, 마늘, 생강, 통후추를 넣어 센 불에서 끓이다가 불을 줄여 15분 정도 끓여 식혀주세요. ❹ 3~5cm 정도로 썬 연어를 통에 담고 다림장을 부어 서늘한 곳에서 3일 정도 숙성시킵니다. ❺ 숙성된 후에는 냉동실에 보관하면서 드세요.

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전어소금구이

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#소금구이#전어소금구이#전어 ❶ 죽은전어 소금(천일염) ❷ 전어는 비늘을 긁어내고 지느러미를 제거한 뒤 큰 것은 칼집을 두 세 번 넣어주세요. ❸ 전어는 비늘을 긁어내고 대가리와 내장을 제거하고 물에 씻어 물기를 제거하세요. ❹ 팬에 호일, 천일염을 깔고 오븐 200°C로 10분간 굽고 뒤집어서 10분간 더 구워주세요