초밥용새우장만들기

#새우초밥#새우장#초밥새우장
❶ 새우(15미) 30마리
[새우장소스]
물 700g+진간장 350g+흑설탕 100g+사과 50g
+까나리액젓 10g+고추씨 3g+디포리 8g+황기 5g
+통마늘 12g+대파 25g+청양고추 10g+다시마 약간
+레몬 슬라이스 1조각
❷ 15미 새우는 물총은 그대로 두고, 뿔은 조금만
자르고, 내장은 제거해서 준비합니다.
❸ 새우장 소스는 20분 정도 끓여서 식힌 다음에
새우에 부어주세요.
❹ 레몬 슬라이스 1조각을 넣어 비린맛 제거합니다.
❺ 새우 해동시 연한 소금물에 레몬과 정종을 넣어서
비린맛을 제거합니다.