봉골레스파게티만들기

#봉골레스파게티#봉골레#스파게티
※조개국물로 만든 소스와 담백하게 씹히는 조개맛
※조개육수=바지락조개 7개+백모시조개 4개의 비율
❶ 바지락 조개 (해감된것) 200g+스파게티면 100g
+올리브오일 2Ts+화이트와인 2Ts+(바지락육수1컵)
또는 (치킨스톡 1개+물 1컵)+다진 청량고추 조금
+파슬리가루 1ts+다진마늘 1개
❷ 끓는 물 1L에 소금 ½Ts을 넣고 스파게티면을 넣고
7~8분 정도 삶아 주는데 면을 잘라보아 속에 심이
실처럼 보이는 알텐테 상태로 삶아 주세요.
❸ 찬 물에 헹구지 말고 그대로 체에 받쳐서 물기만
빼주세요.
❹ 팬에 올리브 오일을 두른 후 중불에서
(마늘+다진청홍고추)를 살짝 볶아 주고
마늘색이 하얗게 되었을 때 바지락 조개를 넣어 볶고
바지락과 마늘이 잘 섞이도록 후라이팬을 흔들어 주면서
얌전하게 화이트와인을 넣고 잡냄새만 날려 보내세요.
❺ 바지락육수 1컵 또는 치킨스톡(물1컵+치킨스톡 1개)를
넣고 농도가 어느정도 생기도록 조려주세요.
❻ 삶아 놓은 면과 다진 파슬리를 넣어서 잘 버무려
접시에 이쁘게 담아 주세요.