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美味しい料理を出していれば大丈夫とはならない。その通りです。が、 唯一無二の圧倒的美味しさなら、潰れません。繁盛します。 日本橋茅場町の裏通りに、 身内も雇わず、20年間繁盛し続け、質の悪い面倒なお客さんは、どんどんカットするラーメン屋があります。

こんにちは！私達夫婦と息子3人で、焼き鳥屋を45年やって来て常連さんも沢山居ました 所が、主人が亡くなり息子は、嫁から引っ張られよその街に行ってしまいました その街でも、雇われ店長として頑張り、その街でも常連さんも居ました でも、自分の店を出したく、小さいながらも良い物件を見つけ お金もそれなりに持っていて、残りを政策金融公庫から借り入れ、青写真も出来嫁を喜ばせようと 。。。なのに大反対！舅迄もが「安定したサラリーマン」が安心と言い張り。。。。 3年間お金をもう少し貯めて！。。。と、息子はガッカリした自分を奮い起こし、3年頑張りながら、もっとワインなどの勉強を頑張ると。。。全然やった事無いのならともかく 息子は20年頑張り、やる気を無くしそうになった息子を私は応援してあげたい

レストランの発音😂

ジャンル違いの溶接業ですが、過去に何回かはコメントさせて頂きました。（鉄砲ネタ含む）今の取引先は十人以下の鉄工所でも一億位のお仕事を頂きます。選んだ道を諦めずに、頑張って下さい。応援しています。

2年前に見た動画をまた見直した。改めてすごい。巨匠なのに、考え方が柔軟。なかなかいないでしょうね。山根シェフの元で働ける人はとても幸せなのではないでしょうか。

ロピアさん、バンス管昔自分のカワサキもついてましたが、基本ドラッグマフラーで抜けすぎるので、中速なくなります。　基本カム、ハイコンプ使ったレシピでできてるマフラー。

ロピアさん、バンス管昔自分のカワサキもついてましたが、基本ドラッグマフラーで抜けすぎるので、中速なくなります。

開店前から撤退ライン決めるなら開店するべきではないと思います　ネガティブすぎると思います

同意です！

２代にわたる(先代10年私22年)計32年の小料理屋を2023年12月31日に閉店したものです。貴方のコメントのど真ん中っぷりに、何回大きくうなずいたか(笑)本当に、やるもんじゃないよ。だってさ、飲食店経営に関わる全てのものが高くなってんだもん。純利益なんて叩き出せるわけないじゃん。(2024年5月時点)朝から晩まで働いて、明日、来週、来月、来年、老後の心配をずーっとしながら、開店時間過ぎても一向に玄関が開かない時間をアルバイトパートさんと店内で過ごしてみなよ。なんなら、仕込んだスープやら魚やら肉やら、全部捨てる日もあるのよ。いいとこばっかりスマホで見て、「私ならできる！」みたいになっちゃってる人！やめときな！開業して気持ちよくなるのは最初の1週間だろうな。それでもやりたかったら、開業資金のほかに、1年間臨時休業しても固定費払える現金をプールしてからにしなさい。老婆心ながらコメントしました。俺みたいに心身ダメにしちゃうから。。

いや…全部、財務省が悪いと自分は思います。 別に国をdisってもいいと思います。 あの人達景気悪くすることしかしてないので。 間違ってないと思います。 全部、財務省のせいです。 財務省全員切腹して欲しいです。

解体施設の天井の高さはどれくらいありますか❓

お疲れ様です 毎回RUclips拝見させていただいてます。 もしよろしければ 「経営していて、こうなったら、経営危険信号」などの動画もあげていただけたら 参考になります。 よろしくお願いします🙇

喋ってばかりでわかりづらい。重要ポイントは箇条書きで文字で表示とかぐらいはほしい。

昔作られてたオリジナルブレンドのコーヒー豆が美味しくて好きでした！販売店が変わってしまいましたよね 今であれば、POSTCOFFEEとかでまた作ってほしいです！

セカンドチャンネル 登録しました 美味しそうなコーヒー😊 紅茶も美味しいですが、コーヒーも美味しいですよね😋

メタルドリッパー使ってます！ 淹れる人によって味が違うっていうのはほんと良くわかりますよね 僕は妻が淹れてくれたコーヒーが好きで、自分が淹れたコーヒーはそんな美味しく感じないです

久しぶり、セカンドチャンネル

同じメタルドリッパーを使ってます😊。 たまにハイターしないと目詰まりして、ドリップが落ちにくくなります😢

最近とある事があって本当に自分が やりたいことが飲食店だと確信し、 うどん屋をやると決めて それに向けて夫婦で進んでいる所で この動画に出会いました。 ロピアさんの優しさの中にも厳しさの 感じる動画に勇気が出ました。 コメントを書かれている皆さんの言葉も勉強になります。ありがとうございます！

コロナが終わったと思ったら今度は投資ブームだからな😂 定年後に趣味で自分の土地使って細々とやるのがいいよ😂

冒頭で言ってる10年で9割消えるというのは、成功して大きい店に移転した場合も含まれるのですか？

なかなかいい動画だと思いました(^-^)

ストーリー性なんて、飯食う時に考えませんね。 このお店もやめられた方が良いのかもw

このシェフイケメンだね

休業してたところは協力金の代償である税金と、客離れで閉店に追い込まれるんですね

サラリーマンの方が気楽でいいよ。

やっぱり人を簡単に信じるべきではないってことですね…悲しい

タカちゃんは、僕の為には歩いてくれなかったでしょう。ロピアさんの人徳ですね。

個人飲食店は薬丸支配をどうにかしてもらわないとおいそれと入れない。入ったはいいが身内だけしか相手にしないたちの悪いあれだったら客として損だとか思ってしまう。

7:42

一般です。基礎があるならやれ。基礎がないなら辞めておけ。。貴方は、自信がありますか⁉️基礎とは、長年料理の経験があるとか、長年料理を作って来て、その中でこの製品で生きて行こうと覚悟があるならやれ。。中途半端人は、やるな。老舗になるには、長年、時間がかかります。

政府は日本人を減少させ、日本経済を崩壊させようとしている。

衣、食、住、人間に不可欠だけど、方法が変わって行く。

す、すごい‼️奥田シェフのお料理はまだいただいたことないのですが、お名前は以前から存じておりましたがめちゃめちゃいただいてみたくなりました‼️ めちゃめちゃ興味深いお話で、奥田さんの素晴らしさがわかるよい動画ですね‼️

山路徹さんというジャーナリストをご存じでしょうか。動画チャネルがあります。参考になる部分があるかと感じます。

お客さんがあまり来て無い時期に100名店に選ばれたのなんで？

地方で菓子店をやっています。結局車で運転できる距離にある農家さんでないと、送料がかかりスーパーより高くなってしまいます。地産地消が1番良いですが、車で移動できる範囲で果物を作っている農家さんと出会える方法が知りたいです。。

経営悪化もそうですが警察とかがなぜか介入してきて潰される店もあるらしい

現役事業者みな口揃えて言う、やめておけ。ロジックで人権侵害レベルというか、良い悪いってことじゃないのよね。 潰れないにしても"やめておけ"は口を揃えて言う。

飲食店経営のみならず全産業において、スタートアップ起業を考える上で重要な示唆に富んだお話として受けとめています。ありがとうございます。

生活に対して、必要性が低いものは切り捨てられる。外食産業なんていってみれば贅沢品でその代表。

シェフ、痩せてる😢 まさかのライブあるなんて 知らずに寝てました(￣▽￣;) また配信あったら 参加しまーす！

飲食ユーチューバー

通販がんば０つ

場所が大事なんじゃないですかね。やめておけってネガティブ思考な気が

12月オープンして1月に閉店、、 「好き勝手に暴れてくれへんか？黒字は全部やる」という誘いで やはり「うまい話にはウラがある」ということですね。 オーナーにとってはなにも得がない話 買手がつかないラーメン屋を まずはお金をかけて造作させて「じつは今すぐ店を購入しないといけない。」と。 お金だして造作してるから簡単には撤退できない足元をみて、ずるい取引。 闇バイトとおなじで、ネットのつながりだけでお互いの素性がわからないし、 身元を担保してくれる共通の知人もいないから、だましやすい状況にあった。 高い勉強代になりましたが、早めに損切りができてよかったと思います。

Twitterで一連の経緯をみましたが やっぱり雇われ店主みたいな変なポジションはやらないほうがよかったですね 店の全権があるようで、オーナーの気分次第でひっくり返される。 給料制なのに、店内の造作や食材購入までお金出させてひどいな いずれにしても今後、ラーメン屋は10年もたないですよ。 お酒も絡まないから原価率高どまりで、採算とれないビジネスモデルになる もっと収益性の高い業種を選んだほうがいいのでは？と思います。

ポスティングうちは効果あったけどなぁ。 単価高いと効果薄くなるんかな？

偉そうに言ってんなよ