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寿司マスターToshi
Япония
Добавлен 17 янв 2018
寿司職人による白イカの仕込みから握りまで〜How To Make Red Uroteuthis edulis Sushi〜
寿司屋で使うイカは
・ヤリイカ、白イカ、赤イカ
・スミイカ、モンゴウイカ(甲イカ)
・アオリイカ(ミズイカ)
・スルメイカ(小さいのはムギイカとも言います)
・ホタルイカ
この位仕込めればOKです
注意するのはアニサキス。スルメイカではよく見ます。
◆Twitter始めました◆
sushi_toshi83
・ヤリイカ、白イカ、赤イカ
・スミイカ、モンゴウイカ(甲イカ)
・アオリイカ(ミズイカ)
・スルメイカ(小さいのはムギイカとも言います)
・ホタルイカ
この位仕込めればOKです
注意するのはアニサキス。スルメイカではよく見ます。
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sushi_toshi83
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寿司職人による真鯛の仕込みから握りまで〜How To Make Red sea bream Sushi〜
Просмотров 349 тыс.4 года назад
冬から春が脂がのり美味しい時期です 頭を割ったらけっこう脂入ってました 煮つけも美味しいけどお客さんに酒蒸しで提供したらお客さんもニッコリ ( ヘエイ ) ◆Twitter◆ sushi_toshi83
寿司職人によるホタルイカの仕込みから握りまで〜How To Make Firefly squid Sushi〜
Просмотров 48 тыс.4 года назад
生食用のホタルイカは生姜醤油が美味しいけど 今はわたをはずして身の部分だけにしてくださいとの事です 沖漬や加工品はわたごとおいしく食べれます ◆Twitter◆ sushi_toshi83
寿司職人によるイサキの仕込みから握りまで〜How To Make Grunt Sushi〜
Просмотров 287 тыс.4 года назад
イサキは春から夏に脂がのります 塩焼き、煮つけ、油で揚げても癖がなく美味しい魚です 私は南蛮漬けが好きです ◆Twitter◆ sushi_toshi83
寿司職人によるマコガレイの仕込みから握りまで〜How To Make Flatfish Sushi〜
Просмотров 123 тыс.5 лет назад
春から秋までマコガレイで秋から春まではヒラメを仕入しています カレイは朝締めたものでまだ身がかたいのでコリコリ感が好きな人にはたまらない状態です 一晩以上寝かすと味が出てきます 胸びれを下にして左ヒラメ右カレイ カレイは種類が多いです ◆Twitter◆ sushi_toshi83
寿司職人による穴子の仕込みから握りまで〜How To Make Eel Sushi〜
Просмотров 204 тыс.5 лет назад
説明穴子は夏ごろ脂がのってやわらかくて美味しいです ふわふわ、トロトロ この穴子は対馬産です ◆Twitter◆ sushi_toshi83
寿司職人によるシマアジの仕込みから握りまで〜How To Make yellow jack Sushi〜
Просмотров 236 тыс.5 лет назад
このシマアジは1.6kgの大分産です 寿司ネタでは高級魚として昔から定着してます ◆Twitter◆ sushi_toshi83
寿司職人によるインドマグロの仕込みから握りまで〜How To Make Tuna Sushi〜
Просмотров 874 тыс.5 лет назад
今回のマグロはケープタウン産です この時期ニュージーランド、オーストラリアから空輸で生インドが入ってきます ◆Twitter◆ sushi_toshi83
寿司職人による家庭でできるお寿司の作り方
Просмотров 321 тыс.5 лет назад
もっともっと天ぷらみたいに家庭で簡単にお寿司が作れたらいいなと思い今回の動画を作ってみました。 参考にしていただけると幸いです。 酢飯の作り方→ruclips.net/video/l6zLUPGczsI/видео.html 巻物の作り方→ruclips.net/video/r_FZHDynS4c/видео.html ◆Twitter◆ sushi_toshi83
寿司職人によるトリ貝の仕込みから握りまで〜How To Make Cockle Shell Sushi〜
Просмотров 38 тыс.5 лет назад
今回はとり貝の仕込み方です とり貝は4~6月頃が甘みがあっておいしいです 今回のとり貝は愛媛産です ◆Twitter◆ sushi_toshi83
寿司職人によるカツオの仕込みから握りまで〜How To Make Skipjack tuna Sushi〜
Просмотров 800 тыс.5 лет назад
今回はカツオの仕込み方です ハツカツオは3月と4月ごろ初ものでとれたものでノボリカツオとも言います 秋口のカツオはモドリカツオといい油がたくさんのっています 秋にモドリカツオの動画も出す予定です ※今回の動画の皮の固い部分をすきとるシーンは本来尻尾を押さえてすきとりしますが皆さんに見えやすいよう尻尾を押さえていません 捌く際は尻尾を押さえて捌いてください ◆Twitter◆ sushi_toshi83
寿司職人による青柳の仕込みから握りまで〜How To Make Trough shell Sushi〜
Просмотров 71 тыс.5 лет назад
今回の青柳は殻付きが三重産でむき身が北海道産です 青柳とは千葉県の青柳村が産地でついた名前だと言われています 本名はバカガイ科のバカガイです 貝は冬から春先が肉厚で美味しいです 貝柱は寿司ネタで小柱として握ります ◆Twitter◆ sushi_toshi83
酢飯の作り方〜How To Make Vinegared rice〜
Просмотров 62 тыс.5 лет назад
今回は酢飯の作り方です 酢飯はお店によって味がちがいます 寿司作りの一番難しい仕事がシャリではないかと思います 皆さんも是非作ってみてください 飯台は料理道具屋さんで1升以内用だと5000円くらいで売っています その時しゃもじ(宮島)もそろえてください しゃもじ(宮島)は大きめで平らなのが使いやすいです 飯台はなるべく深めがいいです シャリができたらあなたの家でヘイオマチ ◆Twitter◆ sushi_toshi83
寿司職人が握るお任せ1.5人前〜How To Make Sushi〜
Просмотров 1,7 млн5 лет назад
本日はtoshiの握るお せ1.5人前の動画です 20本目の作品として当店のお寿司を動画にしました たくさんのコメントいつもありがとうございます 今年は握りの動画もいろいろと出す予定です 握りの動画では捨てシャリについてもいつかお話させていただければと思っております 今後もよろしくお願い致します ◆Twitter◆ sushi_toshi83
寿司職人によるスミイカの仕込みから握りまで〜How To Make Squid Sushi〜
Просмотров 275 тыс.5 лет назад
本日のスミイカは兵庫県産です 甲イカは、スミイカと文甲イカはお寿司屋さんで使われています 巻き寿司基本編→ruclips.net/video/r_FZHDynS4c/видео.html ◆Twitter◆ sushi_toshi83
寿司職人によるカマトロの仕込みから握りまで〜How To Make tuna Sushi〜
Просмотров 895 тыс.5 лет назад
寿司職人によるカマトロの仕込みから握りまで〜How To Make tuna Sushi〜
寿司職人によるサヨリの仕込みから握りまで〜How To Make Halfbeak Sushi〜
Просмотров 448 тыс.6 лет назад
寿司職人によるサヨリの仕込みから握りまで〜How To Make Halfbeak Sushi〜
寿司職人によるヒラメの仕込みから握りまで〜How To Make Flatfish Sushi〜
Просмотров 1,2 млн6 лет назад
寿司職人によるヒラメの仕込みから握りまで〜How To Make Flatfish Sushi〜
寿司職人による帆立貝とタイラギの仕込みから握りまで〜How To Make Scallops Pen shell Sushi〜
Просмотров 201 тыс.6 лет назад
寿司職人による帆立貝とタイラギの仕込みから握りまで〜How To Make Scallops Pen shell Sushi〜
寿司職人による車海老の仕込みから握りまで〜How To Make Prawn prawn Sushi〜
Просмотров 756 тыс.6 лет назад
寿司職人による車海老の仕込みから握りまで〜How To Make Prawn prawn Sushi〜
寿司職人によるアジの仕込みから握りまで〜How To Make Horse mackerel Sushi〜
Просмотров 837 тыс.6 лет назад
寿司職人によるアジの仕込みから握りまで〜How To Make Horse mackerel Sushi〜
寿司職人による甘海老と牡丹海老の仕込みから握りまで〜How To Make Shrimp Sushi〜
Просмотров 60 тыс.6 лет назад
寿司職人による甘海老と牡丹海老の仕込みから握りまで〜How To Make Shrimp Sushi〜
寿司職人による真イワシの仕込みから握りまで〜How To Make Sardine Sushi〜
Просмотров 351 тыс.6 лет назад
寿司職人による真イワシの仕込みから握りまで〜How To Make Sardine Sushi〜
寿司職人による石垣貝の仕込みから握りまで〜How To Make Sushi Series〜
Просмотров 19 тыс.6 лет назад
寿司職人による石垣貝の仕込みから握りまで〜How To Make Sushi Series〜
寿司職人によるワサビの仕込み〜How To Make Sushi Series〜
Просмотров 70 тыс.6 лет назад
寿司職人によるワサビの仕込み〜How To Make Sushi Series〜
寿司職人によるミル貝の仕込みから握りまで〜How To Make Sushi Series〜
Просмотров 485 тыс.6 лет назад
寿司職人によるミル貝の仕込みから握りまで〜How To Make Sushi Series〜
寿司職人によるコハダの仕込みから握りまで〜How To Make Sushi Series〜
Просмотров 839 тыс.6 лет назад
寿司職人によるコハダの仕込みから握りまで〜How To Make Sushi Series〜
寿司職人によるヤリイカの仕込みから握りまで〜How To Make Sushi Series〜
Просмотров 684 тыс.6 лет назад
寿司職人によるヤリイカの仕込みから握りまで〜How To Make Sushi Series〜
寿司職人による赤貝の仕込みから握りまで〜How To Make Sushi Series〜
Просмотров 257 тыс.6 лет назад
寿司職人による赤貝の仕込みから握りまで〜How To Make Sushi Series〜
寿司職人による巻き寿司 変わり巻き編〜How To Make Sushi Roll〜
Просмотров 30 тыс.6 лет назад
寿司職人による巻き寿司 変わり巻き編〜How To Make Sushi Roll〜
増税が酷くて、こういうお店は4ぬ間際くらいしか行けない。
BGMデカすぎて草
目打ちで皮引っ掛けるのかァ。 ちょっとやってみようかな 親方になんて言われるかわかんないけど
寿司マスターって言いながら捨てシャリをするのですね?
包丁をまな板に置く回数が多くてかっこよくない。
昔六本木の寿司屋でイワシのにぎり食って大当たりしたことあるなぁ 口に入れた瞬間?と思ったけど 吐き出すのも失礼と思い 食ってしまったのがヤバかった
あのな、イカはな、皮ごと食った方が絶対うまい。鮨屋はそれがわかってない。- 函館出身
😢エビは生きています。少し残酷な!
一回とったシャリを戻すな、汚らしい
加油
加油
加油🎉
美味しすぎて、美しすぎて死にそう
尺鯛最高自分挑戰してみたです礻
人間も、、バラバラに包丁で切られたら、、と、、思います😮、、水槽の生きた鯉を捕まえる時、、かわいそうでした😢
職人ですね、、👏👏👏😊
日本人は、、鮪好きだそうです😊脂ののりは鮪のしっぽ切って見る?、、
Perfekcjonista! Aż mi ślinka leci.
素晴らしいです
7:45 切付 開いて2貫分ネタを作る
素人やの 下手くそすぎて鯛が可哀想じゃ
可哀想なのはお前の性格と頭なの定期
食べてみたい
素晴らしいです。美味しそう
🥰🥰🥰
カッコいい!
これは貴重な動画を上げていただきありがとうございます❗👍
どこのお寿司屋さんでしょうか。 食べたくなりました。
X寿司職人による家庭でできるお寿司の作り方 〇寿司職人による過程でできるお寿司の作り方
食べたい
包丁見たら腕もわかる🎉
ミナミマグロ好きです。
いつも楽しく観させてもらってます。いつも魚のキッツケの形で迷ってしかたないです。
これ赤エビ(アルゼンチンエビ)でもめっちゃ美味しく作れました
結構ワサビの量多いね
5:17 白ミルの皮剥くところキモチイイ
遅いし下手くそだな😂
これで血合がピンクで 今でも乗ってる脂で 更に飴色の身になると 釣り師にとってはクエ同等の価値観になるんだよなぁ
何かままごとみたいだね ゴメンネ!
スミイカのフルコース…めちゃくちゃ美味しそうです!食べたいなぁ~ さばき方はもちろん神でした(^^♪
すごい👍
美味しいお寿司屋さんですね❤
包丁切れ切れ😊
ああ。たしかに、面倒くさそうだ。 手を抜きたくなるだろうけど抜く抜かないで寿司屋としてのプロとしてのこだわりの差がわかるんですね。
串は背と腹どっちに刺した方がよりいいですか?
鲜!
hola
寿司で一番美味いのはイワシでしょ
捨てシャリ
Don’t touch the food with your hand without glove because most people don’t like to taste your fingers’ smell !
Don’t touch the food with your hand without glove because most people do not like to taste your fingers’ smell !