寿司職人によるコハダの仕込みから握りまで〜How To Make Sushi Series〜

[@yoyo_to_bibi]

僕の行きつけのところは身と握りの間にシソを挟んで出してくれるんだけどそれがほんとに絶品でお寿司の中で一番好きです

[@英英英世]

何度見ても、この人の仕事の匠さにはため息が出る

[@Shigeo-wh4ls]

こういう丁寧な仕事をしてる店で親父さんの顔を見ながら、なおかつ一杯やりながらお寿司食べたい

[@はる日-l4i]

コハダ、店によって味が違うから面白いよね。良いお店のはホント美味しい。
この動画を見て、改めて手が込んでるんだなと思いました。職人さん凄い！

[@yamachaniso8443]

海苔巻きを斜めに切って立たせるところを見てさすがプロだわって感心しました。
日本酒飲みたくなってきました

[@旬一-j1y]

こういう素敵な寿司屋でゆっくり食べたい

[@shouss2]

挑戦しようと検索して拝見しておりますが最早芸術ですね。和食の職人さんは世界が驚愕する技術をお持ちです。感動しました。

[@edajimahe8]

煮ても焼いても生でも不味くて食えたものではないが、寿司ネタになると真価を発揮する不思議な魚
それも高度な技術があってこそ

[@powerischikara]

ym116688 そうなんだ

[@ARASISAN2501]

コハダ使った細巻きはじめてみた。これは絶対旨いに違いない！

[@user-osakanasan]

ただただ美しいなぁ…オッサンになったら日本酒と共にこんなお寿司を頂くのが密かな夢です。

[@venpen]

ヒレや頭を落とす時のザクッて音がなんか好き

[@invnam]

やはり職人さんの作るお寿司は別物ですね。
是非一度食べて見たいものです。

[@VHT50CLGE]

苦労して仕込んだネタを最後に握るとき
感慨深そうにそして潔く良く見えます。

[@スーパーひっちゃん]

コハダ普段は食べないけど、この過程を見てるとやっぱり旨そうに見えますね

[@胡蝶蘭-q5y]

俺にとっての最高の寿司ネタ
それはマグロでもなくヒラメでもなく鯛でもなく
やっぱりコハダが最高

[@ノバ-d1n]

@三世マルフォイ すまん、俺は赤貝だ(^_^)回転寿司ではなく、
カウンターの寿司屋の赤貝が好きだ！
どうでもいいなw

[@こと-t9y1d]

コハダ食べると、口の中がサッパリするから好き💕。

[@高畑瑞希-d9i]

寿司屋で働いて7年目、25歳です！
とても勉強になります。

[@猫は猫-d1h]

24歳ニートです！

[@hamumu4085]

福田肇 それがガチなら今すぐ働け笑

[@猫は猫-d1h]

すみませんうそです30代職歴ありうつ病歴ありのニートです泣

[@まみむめも-g9m]

阿保野晴来
後出しのフォローにもなってねぇだろ笑
ちなみに俺もうつ病だから病気は否定しないけどね。

[@仮カッコ-w4v]

若手寿司職人への激励コメが並ぶ素敵な返信欄を期待して開いてみたけど、クソコメがずらりと並んでて草

[@muzinkuuun]

作るところから見ると余計に食べたくなりますね！

[@mireidequeiroz8258]

Adorei seu vídeo. Sou do Brazil. Escreva em inglês para todos que te acompanha entenda. Obrigada por divulgar seus vídeos conosco.

[@30-06]

コレは美味しそう！
握りの手際の良さが素晴らしいですね！

[@crabnavi]

始めの一個はわざとゆっくりやってくれて
二個目以降はいつもの流れで
優しさが感じる動画でした

[@daiji5960]

美しい。。いつも素晴らしい手捌きに感激です。

[@kumakuma0888]

このお寿司屋さんに食べに行きたいです。

[@---ud3up]

捌く音が良い…コハダは寿司職人さん達の集大成だね

[@神風-i4r]

コハダは時期になったらめっちゃ釣れるんですけど結構持て余してました！この酢締めを作れば最高の晩酌になりますね！

[@chan.1874]

うろこが綺麗に取れていくところ見るのなんか好き

[@mokuran.9999]

コハダ旨いですよねぇ。最近では１番好きなネタです。

[@J-Excel]

お店にあったら、必ず注文します。回る寿司中心ですが・・・

[@uchikou0828]

ほんとに、美しくて美味しそう♪食べてみたいです！

[@ryok5339]

職人さんの手さばきはかっこいいー！

[@yukitakeda2771]

背骨をギィィーってとるところの音がクセになる

[@eurekaseven7love]

ヒラメの5枚下ろしの動画好きそうですね
背骨ギィィー音好きならオススメですよ

[@beaverjustin6830]

背骨ギィィーに通ずる有識者居て草

[@マロンまろん-d4z]

綺麗な仕事ですね！憧れます。

[@J-Excel]

手間がかかっているから、あの美味しさなんですね！！

[@特殊リプレイ]

職人や。。。
コハダも旨いが、技も上手い

[@kハリー]

ものすごい手間がかかってるんですねぇ〜。

[@tomtin74]

お見事としか言いようがない包丁さばき。
この技があってお寿司なんですね。
今週絶対すし食べに行きます。

[@tomtin74]

でも飲まない客は売上上がらないからちょっと敬遠される雰囲気があるんだよなぁ。
「えっ、のまないんですか～？」って言われちゃう。
回らないすし屋から足が遠のいた原因の一つでもある。

[@ケポ缶]

この新子は癖になるのよね。たまーに臭いのもあるんだけど、近くにあったお寿司屋さんのコハダはガチでうまかった。

[@fumatamura8984]

さすがこれは、腕が上がってますね‼

[@connectpipotan1809]

芸術点相当高い

[@takaokatenko]

これ見ながら食べる牛丼マジ美味いわ...(涙目)

[@ariSan84]

まだ玉ねぎ生だったんじゃない？

[@中村久一-w1i]

@@ariSan84
面白いです！

[@まみむめも-g9m]

牛丼食べれるだけいいじゃん、、、（涙こぼれて）

[@freddie_video]

芸術。これくらいしか浮かばない！

[@tapioca7299]

コハダの巻物ってあるんですか！
食べてみたい……
この動画音が気持ちいいですね〜

[@jets-u2j]

巻き物食べた事ない！
なんと美しい食べ物なんだろう。

[@kugelshreiber7226]

気持ちいいほどよく切れる包丁ですな

[@sya_niknikinikki]

11:00
かっこいい…

[@吉野旭-e3g]

え、ナナメ？　からの、クルッね。主は魅せ方も心得ている！
にしてもあの巻き寿司絶対ウマい。

[@猫は猫-d1h]

ナメック？

[@q7z-u5x]

小さい魚だから大変ですね。
値段は他より安めなのに。あんな旨いのに。ご苦労様です。

[@johnfwater2540]

素晴らしい腕ですね！

[@シンハマダダョ]

しっかしこの包丁無茶苦茶切れるな！！！プロだから当然かもしれないけど、当たり前にこなすってのがまた凄い！！！かっけー

[@hyomakun80]

NANAトーカー 包丁がすごいんじゃなくて、研ぐメンテナンスがすごい

[@つくえ]

hyomakun80 その結果包丁がすごいんじゃん

[@ponsuke777]

両方凄い

[@fullmetalstomach]

上手に刃物を研げないと一流の職人とは認められないでしょ。

[@mokomoko734]

音だけでも最高

[@好和高橋]

カッコいい！

[@buntakawaasobi486]

この巻きは絶対美味しいな

[@渥清乃介]

手際が美しいですね！

[@ウリン-c3w]

全ての音が良い

[@Bo-kd7pl]

ズリズリ切る音が好き

[@ジャスミン-j2j]

骨に包丁が当たる音が気持ちいい

[@たくみ-g9v]

。ジャスミン これのコメントだけ見るとサイコパスw

[@チョビえもん]

見てるだけで酒の肴になりますわ

[@うたかたのひまわり-b6x]

いやー、ザ・職人やね。すしが食える国に生まれてよかった～。後は金だけや

[@乗りスズキん]

この動画をずっと観ていたい。
登録しました。

[@八戸太郎-x4f]

当たり前なんだろうけど、包丁の切れ味が凄まじいなあ

[@革新的回胴]

コハダって生臭いとか身が硬そうな印象あったけど
実際に寿司で食べると臭みもなくて食感も良くて美味かった

[@BS-152]

いい動画でした。💗

[@RO-yz5ld]

音が良いですね

[@HAZEtokyo]

仕上げ方の違う３カンが食べてどういう違いになってくるのかってのがすごく気になって仕方がない…

[@れん-n4x7g]

音フェチにはたまらない。

[@efmaniac43]

素晴らしいです！

[@nn-uv2vo]

コハダ食べたくなってきた

[@ryo6175]

美しい〜！

[@pittankopanpan]

寿司の相場は詳しくないですけど、
コハダ盛りで3000円は払いたくなりました。
こんな丁寧な仕事を見ていたら、普段の飯に対してありがたみを感じずにはいられません。

[@renatocardoso3551]

とってぃー eu prefiro da maneira tradicional...mas valeu!

[@tme3124]

他の方も言ってるけど、煮ても焼いてもほんと美味しくない魚。でも寿司になると別物。かなりの手間暇と経験値がものを言う割に、安い値段で提供される。でも初物とかはキロ数万つくこともあるようで。寿司屋は赤字承知で出す。コハダ、新子は寿司屋の心意気で握る、意地で握ると言われるだけあって……もっと若い人にも評価されていい寿司ネタだと思う。

[@kobayasihideonisei]

しめ鯖嫌いだけどコハダ好きです

[@戦力外-n3c]

日本人
自分もであります

[@ららマイキー]

すげーー
食べてみたいって思います

[@cojicoji77]

コハダのおいしいお店はいいと聞いたことありますがこういう仕事をされているんですね

[@minorunnomura2043]

美味しそう。

[@ake0521]

待ってましたー！

[@drx891]

まな板、きれいやな♪

[@DENSUKEMK2]

所作が美しい…

[@miffyemon40]

まな板の裏で包丁に付いた鱗こそげ取るのも～？

[@ロシアンブルー中山]

うさぎおらんだ 無駄な動作が少なくて美しいという意味じゃないですか？

[@miffyemon40]

@@ロシアンブルー中山 ちょっと汚く見えたもので･･･

[@ロシアンブルー中山]

うさぎおらんだ 確かにちょっと思いますよね笑 でも、ふきんとかで毎回拭いてると時間もかかるし洗い物も増えるからあれが1番いい方法なのかなーと勝手に考えてました笑

[@miffyemon40]

@@ロシアンブルー中山 自分が捌く時もやりますね･･･

[@teapot4two610]

Sushi Art. Awesome!

[@04yuuki96]

めちゃくちゃ切れ味が鋭そうな出刃包丁ですね。柳なみにちょんちょんに研いでるんですか？

[@chibiryo1840]

めっちゃ手入れされてる小出刃包丁だね

[@bi4896]

凄い‼️

[@村滝邦典]

マガジンで連載してた｢将太の寿司｣で、主人公の将太が光り物勝負でシンコを使った回があったんですが、実際シンコ使ったりする事あります？

[@SM-is7kl]

食べてみたいです！
お店どちらにあるのですか？

[@せんとくん-c4y]

流し台も清潔で気持ちよく観れます

[@ryou6986]

これはすごい

[@30-06]

コハダやシンコって当たりのお店だとイッチバン美味しい！
研ぎ減った柳刃の先端はわざと弾いてあるのでしょうかね？

[@鎧武蜜柑チャンネル]

コハダも食べてみたい。

[@user-ke7wd2lk5e]

たまに釣れるけど美味しくないからリリースしてたけど寿司ネタにするとそんな美味しくなるのか。釣り行ってこよ

[@大石よしかず]

釣った場所が不明ですがサッパとコハダはよく間違える人がいますよ

[@ハルサーは畑人]

旨そう👍

[@777hab8]

もうやめたかと思った…。めっちゃ楽しみにしてたからよかったーーー

[@fredericmaszka363]

Beau travail. 🇫🇷

[@resistanceironical3729]

繊細

[@c0c0lulupopo]

関西で美味しい新子を食べさせてくれる店って少ないんだよなぁ～。

[@163-q2q]

1匹の仕込みでも大変ですね。料理しないのですが為になりました

[@renatocardoso3551]

らららまさまさ vou adotar esse método agora...obrigado!

[@ゆうのすけ氏]

肋骨取るところが一番好きだなぁ

[@pinihiru]

「人生最後に何が食べたいですか」ってなったら寿司だなあ

[@k.h3506]

トゲナシトゲトゲ しかも小肌の握りですね😋

[@吉野正洋-k5g]

時期にもよるが七月なら新子食べて死にたい！

[@wgenfair]

I am hungry,
Congrats for the video, it is really gorgeous.

[@ozvarifriliandi]

What is the name of knife you guys using in this video??? Please...

[@tokoroten1753]

Ko Deba and Yanagiba

[@オリーブ-g7u]

斜めに切るとこすげえ

[@グラップラー-v2h]

ちゃんとしていて硬派だなとおもいました。
今回のこはだも美味しそうですね＾＾

[@emzcasil4543]

Very sharp knife👍👍👍

[@lib.minami]

最初の時点で3枚におろさない理由はあるのでしょうか？

[@asdfghjkl90ism]

もしかして、切り込みもお店によって違うのかな？

[@simai5814]

8:03あたりの包丁トンってするの好き