Видео

Такой кусок будет вялиться не меньше, поэтому лучше в духовку и запечь 😂

чистый брак, на помойку... в полости разрослось всё что угодно, начиная от токсинов ботулизма и т.д. , надеюсь автор всё еще жив после этой недоделки. Светлая середина тоже брак, спасибо нитритке, на кой она тут? Условия выдержки даже близко не нормальные с таким то закалом. В мусор.

Говно говом

А если сначала солить, а потом вымачить в вине?

Фигня много болтавни а точного рецепта нет

Я так понял ты солил в чудо пакете, и зачем ты дурик его оттуда изъял?

Ну как же много лишних слов!!! Не хватило терпения досмотреть это видео 👎

Бесценный жир - на мясорубку с солью и чесноком и зеленью для заправки борща (и на бутерброды). Бесценную кожу - для чипсов. Ну с мясом уж как хотите, это так.. на любителя.. Если холодильник небольшой - ждём холодов, и в светофор за ногой !

купить осушитель..СРОЧНО!!

Итальянцы не используют нитритку

Да да как там про мясо

Денис, добрый день. Подскажите какая у Вас климатическая камера? Как Вы её дорабатывали?

Хрень полная, никакой технологией и не пахнет, всё от балды.

Тормоз

Можно было ролик сделать 5 минут

2 слонихи родило пока всё рассказал...

При чем тут панчета. Маринует одно мясо, показывает другое. Где говядина в вине красном? Смотри не перепутай, детям мороженое, бабе цветы. Кутузов.

Это розмарин. Ролик был про говядину, в итоге оказалась жирная свинина...

стоит ли ждать новые видео про сыровяление?

Несоблюдение условий вяления от этого пустоты

Это голимый брак называется закал

Вот был подписан на этот канал,нравилось про мясо и колбасу,потом видосы раз-и скончались!И вот через три года это видео-к чему-непонятно!

Неожиданно)). Про мяско видяхи попривычнее)).

Денис а что если обрезаное сало с кожей об вернуть открытую часть мясо И таким образом вялить мясо что бы не было закала на открытом части мясо А после просто отделить и выбросить.

Такоооой окорок изуродовать !!!! 🙉 Рукожоп! А туда же- на камеру 🥴

Ребята делаем скорость 1.75 и спокойно смотрим ))) без нервов

А где видео дегустации пршута?

Под пресс надо дожить, что бы не было пусто. А что бызааалане было, нужно что бы максимально шкуру было завернутое.

Ну а когда промывать будем, Денис?

Ахахаа. На 10:42 видно качество ножа))) Взял бы ты нормальный нож, видос точно не доснял бы. А что ступки запретили?

Бедолага!!! Прям на ходу засыпает!!!))) Жесть!!! Такой нудняк!!!!

Очень медленный Темп видео, поэтому мало 👍

Куда проппл

Я сам уже много год готовлю я живу во Франции и не профессионально но как любитель отлично понимаю если что то интересно спрашивай . С наступающим 🍾🍷🍷🍾

Это камера не правильно это всё ерунда

Это кусок держи два дня в крупном соли и не счем не привязывай будет отлично по итальянскому копа или капокола

Вот мне интересно, 100-200 и более лет назад была нетритная соль? Так какого... Вы его кладете туда ? Это только убивает соль !

Очень долго и нудно, даже не досмотрел!

Когда дегустация будет?

Не досмотрела!!!

Лук, в сыровял?. Удивлён, такой оказии не видал)

Почему не ноу фрост?

Денис вы на фэисбуки есть .?????

Денис здраствуйте .Подскажите. Я живу в израиле где жарео.Хотим с супругай сделать хомон .но у нас нет климатической камеры.Если мы засолим ногу и помистим в холодильник .А потом на окно проветриватся .Можло ли так сделать.

Что за питательная среда для стартовых культур? А то всё купил, начал пересматривать видео и оказывается нужна ещё питательная среда (

Расскажите про климатическую камеру.

Получилась в итоге не брезаола, конечно, но тоже очень вкусно, не пересолено. Из 3х рецептов брезаолы что пробовала этот мне нравится больше всего, спасибо! Брезаола в Италии прессуется и выглядит более твердой и плотной, ну и запах у нее какой-то другой.

Я думаю вырезку можно пораньше есть

Его Месяц в вакумном пакете выдержать и от закала и следа не останется

Здравия Денис. На производстве вакуумные колбасные шприцы и пустот в колбасе нет иначе это брак а частник не может себе этого позволить поэтому пустоты это наш товарный знак