Пармская ветчина 3 часть. Вялим окорок сухой засолки по типу Пармской ветчины.

В этом видео представлен внешний вид окороков, которые находятся в камере около 3-х недель. Так же представлены некоторые доработки старой камеры для созревания мяса, которые позволили нам в ручном режиме контролировать верхний порог влажности в камере.

[@НиколайПерепелица-б5ю]

Хороший канал ,👍🏻все очень аппетитно и интересно,пробудил прям желание что нибудь подобное попробовать!желаю удачи и фарту😉

[@ДенисТуголуков-е8в]

Спасибо. Через пару дней Вы сможете увидеть простой рецепт молодой ветчины.

[@san4os852]

С новым годом!

[@MrGEORGICH]

Контроль влажности проще осуществить отключением штатного вентилятора испарителя. Он должен выключаться на некоторое время, пока не работает компрессор, чем длиннее пауза в его работе, тем суше воздух в камере.

[@ИлонаПравдина]

и надо посмотреть систему разморозки у нас при выключении компрессора все таит и стекает

[@АлександрСаулов-в3з]

С Новым Годом! Скажите Денис, а компрессор при такой температре и постоянной вентиляции, отключается? И как часто?

[@ДенисТуголуков-е8в]

Отключается как только датчик фиксирует нижнюю предельную температуру в камере, которую я устанавливаю. Я там придумал еще одну фишку, но пока мы ее отрабатываем на тестах.

[@kaufmann_boats]

Я так и не нашёл дегустации окорока...

[@parvaldegalvena8775]

Да вобще нету , модет что неладное случилось ?

[@romazelenko210]

Я тоже искал! И не нашёл! Наверное что-то пошло не так🤗