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cannolo

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Oro dei Picentini - crostata Moderna alle Nocciole

Biancomangiare

Tart Nocciola e Lampone
Oggi andremo a realizzare una versione moderna di tartelletta con le nostre frolle cotte in bianco 😉
Con @grimaldi_nocciola_e_co vi proponiamo una tartelletta con, Biancomangiare alla nocciola e gel di lamponi, abbiamo visto un gel realizzato con l'agar agar in passato, oggi faremo un'altra versione con la pectina NH.
Pronti a mettervi all'opera?
Videomaker @gaetanopetr0ne
#francescogenovesepasticcere #ihaveadream #sonounsognatore #pasticceria #cremoso #cioccolato #mandorla #nocciola #madeinitaly #pasticceria #contemporanea #design #contemporany #pastrylove #pastrylive #modernstyle #pastry #nevergiveup #newgeneration #agricoltura #sostenibile #artigianiuniti #hazelnut #...

Видео

2:05

Tartelletta di Pasta Frolla

Просмотров 1,5 тыс.3 года назад

Spesso mi avete chiesto consigli su come realizzare delle tartellette da cottura in bianco senza avere bordi che collasso ed ottenere un prodotto Friabile e croccante senza l'effetto Frisbee. Ecco a voi una breve videoricette su come rivestire uno stampo di Frolla, in questo caso la tecnologia degli stampi microforati e del Silpat microforato rendono tutto più semplice e rapido, ma l'opzione st...

6:24

cannolo

Просмотров 3673 года назад

Mi dicono spesso che i post lunghi non hanno effetto sui social, ma a me non interessa, io mi rivolgo a quelli di voi che mi seguono per passione e amore della pasticceria e spero che il messaggio vi arrivi diretto. I dolci hanno la forza di farci rivivere i nostri ricordi, attraverso profumi, gusti ed emozioni. Oggi vi propongo questo viaggio in Sicilia, terra di mille delizie, fiore all'occhi...

Oro dei Picentini - crostata Moderna alle Nocciole

9:27

Oro dei Picentini - crostata Moderna alle Nocciole

Просмотров 9 тыс.3 года назад

Oro dei Picentini Negli anni la nocciola ha rappresentato per i Picentini una grande fonte di ricchezza, unione, lavoro, sacrificio e studio. La tonda di giffoni, è un'eccellenza riconosciuta in tutto il mondo. Quando conobbi Adolfo @grimaldi_nocciola_e_co e parlammo di Nocciole, riuscì a farmi innamorare ancora di più di un ingrediente che già scorreva nelle mie vene. Cominció a parlarmi dello...

9:42

Tortino gianduia

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volevamo augurarvi buone feste, per salutare il 2020 ed accogliere il 2021 insieme a @grimaldi_nocciola_e_co vi proponiamo una delle ricette di pasticceria più golose ed imitate della storia, il coulant au chocolate di Michel Bras, ve lo proporremo in versione campana, con un cuore alle Nocciole. 😉siete pronti a scoprire come come l'abbiamo realizzato? Non aspettate guardate il video e condivid...

11:40

torta caprese

Просмотров 3943 года назад

Continuiamo il nostro viaggio in campania, oggi in collaborazione con @grimaldi_nocciola_e_co vi regaleremo una versione moderna e leggermente arricchita della torta caprese. Non perdetevi la ricetta e condividetela con i vostri amici 😉ma soprattutto provate a realizzarla a casa. Videomaker @gaetanopetr0ne Un ringraziamento speciale va anche al mio amico che ha cambiato il mio hastag #ihaveadre...

12:39

Pastiera Napoletana

Просмотров 2,5 тыс.3 года назад

Proseguiamo con una nuova video ricette della tradizione campana, dopo i calzoncelli e le sfogliatelle andiamo a vedere insieme come realizzare la pastiera napoletana. Chi ha detto che la pastiera si mangia solo a pasqua? Video maker @gaetanopetrone

20:11

sfogliatella riccia

Просмотров 7 тыс.3 года назад

La sfogliatella è la regina della pasticceria campana, affonda le sue radici nel 1600. È un dolce dove la tecnica ed il tatto dell'artigianato fanno la differenza. La sfogliatella richiede tempo, cura e attenzione. Purtroppo è uno di quei dolci che i pasticceri stanno abbandonando e dimenticando. Oggi vogliamo condividere con voi quest'arte, per far sì che non vada dimenticata perché la sfoglia...

6:55

Bomboloni

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Ragazzi, il video dei bomboloni è finalmente fuori! Cosa aspettate? Guardatelo e fateli a casa, fatemi sapere cosa ne pensate. Come sempre @gaetanopetr0ne al mio fianco per le riprese ed il montaggio 💪 francescogenovesepasticcere

9:03

Gelato ghiaccio secco

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sapete come realizzare il gelato? oggi prepareremo una ricetta alternativa e molto scenica, useremo del ghiaccio secco! tecnica molto scenografica, MA PERICOLOSA, ma come molte cose pericolose è molto divertente. il gelato che otterremo sarà diverso dal solito, molto scioglievole, con dei cristalli di ghiaccio impercettibili al palato, un ottimo modo per stupire i clienti o gli amici al tavolo,...

11:59

Calzoncelli Di zia Eppa

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Calzoncelli di Zia Eppa San Cipriano Picentino ad ottobre profuma di festa, la sagra della Castagna. Festa che quest'anno non si terrà. In occasione di questo periodo, voglio condividere con voi un dolce dei monti Picentini, una tradizione che varia di famiglia in famiglia. Sono sempre stato dell’idea che i profumi, determinati odori evochino la memoria, Questo, il profumo di questo dolce, è la...

Francesco Genovese pasticcere