Oro dei Picentini - crostata Moderna alle Nocciole

Oro dei Picentini
Negli anni la nocciola ha rappresentato per i Picentini una grande fonte di ricchezza, unione, lavoro, sacrificio e studio.
La tonda di giffoni, è un'eccellenza riconosciuta in tutto il mondo.
Quando conobbi Adolfo @grimaldi_nocciola_e_co e parlammo di Nocciole, riuscì a farmi innamorare ancora di più di un ingrediente che già scorreva nelle mie vene.
Cominció a parlarmi dello Studio, parte cruciale dell'agricoltura, spesso sottovalutato, che fece per rivoluzionare il modo di vendere e trattare la nocciola.
Il compito del cuoco quindi , è anche, quello di farsi ambasciatore del lavoro degli agricoltori e di farlo comprendere al mondo.
Avendo parlato già del mio legame affettivo con le pere (quando facemmo i calzoncelli), oggi, dall'unione di questi due ingredienti nasce questa torta: "Oro dei Picentini", un dolce che custodisce per me la storia e i sacrifici di un territorio e della sua popolazione, una crostata che veste uno stile moderno, perché stare al passo con i tempi non significa dimenticare la tradizione ma far sì che questa non si estingua mai.
videomaker @gaetanopetrone
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