➡️Come fare GUSCI di CROSTATA perfetti con una fantastica Pasta Frolla SABLE' ALLE MANDORLE
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- Опубликовано: 28 апр 2022
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CONSIGLI:
- Se non hai la planetaria, puoi tranquillamente fare l'impasto a mano, seguendo l'ordine degli ingredienti e guardando il mio consiglio nel video.
- Fai riposare l'impasto in frigo almeno per un'ora prima di utilizzarlo
- Stendi la frolla tra 2 fogli di carta forno
- Dopo aver steso l'impasto nello stampo, mettilo in frigo almeno 10 minuti prima della cottura. In questo modo la forma non cederà durante la cottura
Sablè alle mandorle:
- Farina 00, 350 gr
- Zucchero a velo, 150 gr
- Farina di mandorle, 50 gr
- Sale, un pizzico
- Burro molto freddo, 180 gr
- Uova intere, 70 gr (circa 2 uova)
- Estratto di vaniglia in pasta, 1/2 cucchiaino
Tempi di cottura:
- Anello da 20 cm, forno statico 180°C per 25/30 minuti
- Anelli da 8 cm, forno statico 180°C per 15 minuti
- Stampi comuni da crostatina e tartelletta, forno statico 180°C per 15 minuti
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ADVICE:
- If you don't have a planetary mixer, you can easily make the dough by hand, following the order of the ingredients and watching my advice in the video.
- Let the dough rest in the fridge for at least an hour before using it
- Roll out the pastry between 2 sheets of parchment paper
- After you have rolled out the dough in the mold, put it in the fridge at least 10 minutes before cooking. In this way, the shape will not give way during cooking
Almond sablè:
- All- porpose flour 00, 350 gr
- Icing sugar, 150 gr
- Almond flour, 50 gr
- Salt, a pinch
- Very cold butter, 180 gr
- Whole eggs, 70 gr (about 2 eggs)
- Vanilla extract paste, 1/2 tsp
Cooking times:
- 20 cm ring, static oven 180 ° C (356°F) for 25/30 minutes
- 8 cm rings, static oven 180 ° C( 356°F9 for 15 minutes
- Common tartlet and tartlet molds, static oven 180 ° C (356°F) for 15 minutes
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#pastafrolla #sablèallemandorle #crostatamoderna
La parola esatta per i tuoi lavori di pasticceria e'"fenomenale".Ogni tuo consiglio mi riesce sempre al primo colpo.Solo tanti complimenti alla tua bravura.Bravissima
ottima questa pasta frolla brava complimenti!
È perfetta, grazie per queste idee di ricette buonissime! Troppo brava!!!
Adoro la pasticceria .. Sei bravissima ..
Meraviglioso!😮
Grazie mille❤
Fatta! È perfetta! Spettacolare per le feste! Bravissima!😎😋
Grazie!!!🥰
Grazieeeee devo assolutamente provarla. Top
Se vuoi, fammi sapere su Instagram come ti è venuta!☺️ Grazie per il commento ❤️
iscritta desso molto brava, questi gusci di pasta frolla saranno deliziosi!
Grazie mille per il complimento 🥰 se ti va seguimi anche sul mio nuovo profilo Instagram. Buona giornata!🤗😘
Grazie per l'impegno che metti nel realizzare questi splendidi video e ricette!!!😋😋😋
@@lisavalentino4073 %11😅
Carissima, ❤️❤️,domani faccio questa sablè....devo regalarla...grazie di cuore ❤️. Complimentissimi💫💫💫
Beneee! Mi fa molto piacere!😍 ❤️
l'ho fatta ... è BUONISSIMA grazie...FIDATEVI questa ricetta è meravigliosa
Grazie Antonella!😍 Sei stata molto carina a scrivere questo commento! 😘❤️
Grazie! L’ho provata e dopo tante altre, la tua è perfetta. Grazie ancora…finalmente ho finito con i tentativi. ❤la perfezione
Che bello 😍 sono molto contenta!!! Grazie per il commento!🥰😘❤️
Meravigliosa!!!!! Troppo brava👍👏👏👏
Troppo gentile!!!🥰
Ciao grazie per la spiegazione esauriente, la teglia in alluminio ed il tappetino microforato mi dici le misure gentilmente?
Bravissima nella pasticceria
Grazie mille per il complimento 😍
Subito iscritta!!
Grazieeee🥰🥰🥰❤️❤️❤️ se vuoi mi trovi anche su Instagram 😉
Really nice👍
Thank you!🥰
Sarà croccante questa pasta frolla. Si possono fare pure i biscotti? Posso usare la farina di miglio? Attendo una risposta. Grazie mille per la tua ricetta. Ciao ❤❤❤❤❤
I biscotti si possono assolutamente fare!!!👍🏻😉 Per quanto riguarda la farina di miglio, puoi usarla ma il risultato sarà certamente diverso. Ciao🤗❤️
Bellissima! Si può cuocere insieme con la crema pasticcera? Grazie.
Certo!
Questo video è utilissimo.Volevo chiederti della teglia microforata per il forno? Hai preso una misura standard per il forno?
Sì è una misura standard per il forno
È possibile avere il link per acquistare quel tipo di mattarello?
Salve, innanzi tutto vorrei farti i complimenti per la chiarezza del tuo video! e poi vorrei chiederti due cose: se va bene far cuocere ľanello su una teglia microforata di silicone(la lekue) e che marca di farina usi. Io ho usato la 00 della Conad e ľimpasto è venuto un po più morbido del tuo. Cmq mentre scrivo ľimpasto è nel frigo. Grazie Bruna
Ciao Bruna, grazie per i complimenti!🥰Puoi cuocere nella teglia lekue meglio se con un foglio di carta forno…e solitamente utilizzo la farina Molino Spadoni 00. Buona serata 🤗
Dvvero brava, complimenti😊. Le teglie e gli anelli microforati dove li hai comprati? Sono in acciao inox? Grazie mille
Grazie mille! Li ho comprati su Amazon!
@@dolceforno3729 perfetto, li ordino subito 💪,mi sono iscritto al tuo canale
Ciao e complimenti! Con cosa posso sostituire la farina di mandorle?
Farina di nocciole👍🏻
Ciao complimenti proverò a farla 😍una domanda ma l anello in questo caso non va imburrato ?
No, non serve imburrarlo!👍🏻😉
Io ho fatto la mia prima crostata moderna ma ho avuto problemi ad estrarla non avendola imburrata , ti chiedevo perché molto persone non imburrano come te altre si 😂
Ciao, è possibile sostituire il burro con l'olio, o il risultato rischia di variare di molto? Nel caso si potesse invece, quale è meglio usare secondo te?😊
Solitamente per la sablè alle mandorle è meglio utilizzare il burro, tuttavia se desideri cambiare con olio, ti consiglio un olio di mais o di girasole.😉🤗
Sei bravissima 😋🥰posso sapere dove comprare questi utensili grazie
Li ho comprati su Amazon 😉🤗
Che bel video....posso chiederti se nella cottura in bianco non andrebbe messo un foglio di carta forno e dei fagioli per non far gonfiare l'impasto?
Con lo stampo microforato non serve mettere i fagioli, se invece hai una normale teglia conviene utilizzarli per evitare appunto che si gonfi l’impasto.👍🏻😉
@@dolceforno3729io ho uno stampo microforato ma la teglia no, eppure i bordi mi cedono in cottura, cosa può essere?
Grazie mille, quindi l'anello microforato non va spruzzato con lo staccante? Forse era questo il mio errore. Grazie mille davvero
Esatto 👍🏻 niente staccante!!!😉
Ciao sei bravissima molto interessante questa frolla ma il disco della crostata non va punzecchiato?grazie
Ciao, grazie mille per il complimento!🥰 Se utilizzi il tappetino e l’anello microforati non serve buchi la frolla invece se utilizzi delle teglie normali, sì!👍🏻🤗
@@dolceforno3729 Grazie mille per la risposta gentilissima
Ciao, anziché lk stratto di vanig come posso sostituirla?
Con qualsiasi altro aroma alla vaniglia
Bravissima è dire poco. Il tuo canale è perfetto. Ti posso chiedere un consiglio? Ho seguito tutti i tuoi passaggi, ma quando inforno a 180, anche abbassando i tempi a 20 minuti, mi prende molto colore. Cosa posso fare? Abbassare i gradi del forno o altro? Grazie ancora e complimenti
Grazie mille, troppo gentile!🥰
Probabilmente è un problema di temperatura del forno, prova ad impostarlo a 170 e quando vedi che sta già prendendo un bel colore non aspettare i minuti indicati nella mia ricetta ed estrai il dolce. Purtroppo temperatura e tempo di cottura non andrebbero mai presi alla lettera in quando ogni forno è a sé!🤷🏼♀️ Grazie ancora per il commento, buona giornata!🤗
@@dolceforno3729 😘
ciao, io ho uno stampo microforato quadrato alto3,5. come mai in cottura la frolla perde la sua forma abbassandosi , anche dopo averla fatta stabilizzare in frigorifero?
Ti ringrazio se mi aiuti a capire dove sbaglio
Ciao, potrebbe essere che non è stata abbastanza in frigo prima della cottura?🤔 Oppure il forno non era abbastanza caldo? Hai fatto una leggera pressione per far aderire bene la frolla ai bordi? Il problema potrebbe essere dovuto al bordo troppo alto del tuo stampo, la prossima volta prova a farla stabilizzare in freezer coprendola con pellicola per non farla seccare. Dopo la cuoci in forno già a temperatura. Spero vada meglio!😉🤗
Ciao potrei sapere che altezza ha l' anello che hai usato? Grazie
Ciao, l’altezza è 2 cm. 🤗
Complimenti, hai dato una spiegazione utilissima x chi come me ha il ring.. Ma nn l ha provato ancora... Ho visto che sotto il tappetino c'è una griglia forata.. Volevo sapere, dove consigli di appoggiare il tappetino sulla griglia forno o la leccarda nera, del forno? Grazie mille e buona giornata
Tra le 2 soluzioni sceglierei la leccarda perché temo che sulla griglia, in cottura, potrebbero formarsi delle onde nel fondo della frolla. La leccarda va messa nella parte bassa del forno (il primo ripiano per intenderci).Ciao!🤗😘
@@dolceforno3729 grazie di ❤️
Ciao bravissima e utililissimo il video.
Amo la Pasticceria e mi sto' atteezzando anche io con utensili idonei
A Natale ho ricevuto il Ring per finalmente fare le torte moderne ma ancora non ho ne teglie ne tappetini microforati 😢 se cuocio la frolla con il ring sulla leccarda normale avrei dei problemi?
Grazie mille attendo risposta e mi e' piaciuto tanto questo video che mi sono iscritta 😊
@@dolceforno3729teglia nella parte bassa ok, ma impostazione forno statico sotto e sopra, giusto? ..o solo sotto?
Grazie per questa ricetta! Provata oggi, sapore molto buono. Purtroppo però non si è staccata dal ring microforato 😢
Dovrò riprovare
Riprova cercando di non premere eccessivamente la frolla lungo i bordi e prova a ruotare leggermente l’anello mentre lo estrai.💪🏻😉
O magari metti burro e farina nel ring. Così non hai proprio alcun problema
Complimenti purtroppo io ho il forno elettrico ventilato a quanti gradi posso mettere potresti fare una torta Sacher grazie mille
Non preoccuparti, con il forno ventilato di solito devi abbassare la temperatura indicata per il forno statico di 10C, quindi in questo caso puoi cuocere a 170 C seguendo le varie indicazioni e tempi di cottura che ho indicato. Se il tuo forno tende ad essere eccessivamente caldo puoi addirittura cuocere a 160 C. Spero di esserti stata utile.☺️ Per quando riguarda la Sacher, è sicuramente una delle ricette che intendo pubblicare…probabilmente la farò in autunno. Grazie ancora!🤗❤️
@@dolceforno3729 grazie di cuore ❤️
Bellissima ricetta,faccio una domanda stupida : ho comprato gli stampini monoporzione in silicone,quando li cuocio in forno li devo posizionare sulla placca o solo sulla griglia? Mi scuso ancora per la domanda,ma non vorrei fare un casino😮
Meglio sulla placca del forno!👍🏻😉
@@dolceforno3729 grazie mille 😘
Buonasera, volevo sapere come faccio una volta fredda la torta a toglierla dallo stampo forato senza romperla. Tempo fa'feci una crostata ma haime rimase attaccata all'anello e fu un problema staccarla. Grazie
È molto importante avere una frolla adatta, io non ho mai avuto problemi con questa ricetta!👍🏻😉 In ogni caso prova a ruotare leggermente l’anello prima di estrarlo. Ciao!🤗
Ciao, intendo replicare questa tua magnifica ricetta ma ho una domanda: la larghezza delle strisce, indicativamente, di quanti deve essere?
Misura i bordi del tuo stampo e fai le strisce di 1 cm in più così poi tagli l’eccesso con un coltello 😉
@@dolceforno3729 grazie!
Matterello con anelli regolatori? Come si usa?
Si inseriscono gli anelli in base allo spessore che si vuole ottere e si stende l’impasto.
Posso aggiungere una crema di ricotta e infornare ?
Certo!!!👍🏻😉
Salve…volevo sapere ma se non ho tappetino e teglia microforati come posso fare?
Puoi comunque usare questo tipo di frolla in qualsiasi modo…nelle teglie normali, per fare dei biscotti, per fare crostate, ecc.
@@dolceforno3729 grazie mille ☺️
Quanto tempo si conservano?
Una settimana in sacchetti sigillati, ma se vuoi puoi anche surgelarli!👍🏻😉
Perché la farina di mandorle? Può essere sostituita?
Perché è una sablè alle mandorle! Puoi sostituirla con farina di nocciole.
@@dolceforno3729 posso sostituirla anche con farina 00? Grazie
Ma non li lubrifichi in qualche modo gli anelli microforati scusa? Come fa a staccarsi?
Non serve lubrificare, basta ruotare leggermente l’anello prima di estrarlo.
Un uovo pesa quasi 70 gr ,uno se ne mette ? 😏