Чётко всё и по теме💪💪☺👍👍👍лайк однозначно. Интересно кто диз лайков понаставил ?? Типа знатоков. Мужик объяснил всё. И даже больше. Так как сам винокур . Полностью подтверждаю правильность сказанного им. И даже ещё опыта набрался . В сфере сахара в мезгу (в кг) обычно мучался и гадал . Сколько добавлять . Теперь всё встало на места свои. Спасибо Валерий. А на счёт насморка( пейте ромашковый чай) один раз в день . Мне помог очень . Надеюсь и вам поможет . Тоже на обоняние и рецепторы работаю. Поэтому понимаю хорошо вас. Удачи коллега💪💪💪💪😊👍👍👍👍👍 в нашем нелёгком деле Винокуров
Валерий, спасибо за очень познавательный фильм. Пробовал чачу в армии, когда служил срочную в Азербайджане. Гадость редкостная. Но она была на продажу, теперь я понимаю, почему она была противная и вонючая - с ее перегонкой никто не заморачивался, как вы. Желаю вам удачи и крепкого здоровья!
Я тоже служил в Азербайджане. Грузины привозили чачу 70 градусов. Отличный напиток. В наше время 2012г. Нашёл такуюже в Витязево(Анапа) у греков. Просто шедевр!👍
А я получаю чачу по такой нехитрой формуле - 16кг (виноград) + 16л (вода) + 4,5 (сахар). Выход чачи при первой выгонке 7-8 литров. Первак 70-72 градуса, беру чачу до 30 градусов. Измеряю крепость в литровых банках. Потом вторично перегоняю. Голова применяется как спирт. А чачу употребляем при крепости 60 градусов.
Гурам, давим виноград. Затем с мезгой дня 4 бродит максимум. И отделяем чистый сок и под гидрозатвор, пока дрожи не переработают весь сахар в спирт. Так вроде? Где ошибка?А затем гоним чачу
Доброго дня, на днях перегонял вино из винограда молдова, в бак 30 литров залил 24 литров спирта сырца 32%- го, четыре раза перезаправлял колонну разными насадками, ни как не мог стабилизировать колонну, за хлеб колонны и брызги в нос, спнки в конце заправил и очень медленно и муторно сделал дробную перегонку, хотя головы отобрал легко.....в двух случаях - медная седловидная насадка, кольца Рашига медные и в конце спн..... вопрос - почему флегма тормози в колонне и колонну слегка болтала и брызги в нос?
Здравствуйте Валерий. Купил на базаре виноград 60 кг., который уже не товарного вида,но порченных ягод почти нет.Несколько сортов: розовый, кишмиш,белый. Продавец говорит,что узбекский.Разбил его по твоей схеме миксером,отдельные целые ягодки есть,но вопрос не в этом. Сегодня,на следующий день сверху есть пенка. Может вчерашняя от взбивания осталась,может бродить начало, непонятно. Вопрос-может добавить винные дрожжи,чтоб гарантировано полноценно сбродило,или же не трогать.Х.З. ,что за виноград. До этого ни разу вино толком не ставил. Помоги советом
@@MP-ki3hl я вам без вайбера скажу,что при внесении винных дрожжей,брожение будет стабильнее,и спиртов будет выработано больше,если есть возможность-добавляйте,если нет ,будут работать "дикари" для них нужно выдерживать оптимальный температурный режим..Если вы начинающий,то ставьте сразу под гидрозатвор..
Это не ректификация в том смысле в котором вы ее понимаете. Это недоректификат - хорошо очищенный дистиллят.В процессе перегонки было сказано, что отбор увеличил-это значит, что крепость будет порядка 70-80%. Ректификат - это 96% и выше, где нет органолептики. Если вы увидели колонну, то это не значит, что будет ректификат, на колонне можно получать прекрасные насыщенные вкусом и ароматикой дистилляты. Все зависит от высоты колонны и скорости отбора.
Абсолютно верно ,Александр.Некоторые если видят колонну,сразу возникает ассоциация с ректификацией.Впереди подходит виноградная брага,и я решил сделать подробный ролик про дистилляцию фруктовых браг,с более подробным обзором деталей и нюансов...
Почему Вы отбираете по жидкости, а не по пару? В чём преимущества этого способа? У Вас нет другого оборудования, или так удобнее? Большенство отбирают дистиляты по пару. Я начинающий самогонщик ( хочу всё знать))). Влияет ли способ отбора на конечный продукт? Растолкуйте пожалуйста.
Если заниматься дистилляцией фруктовых или зерновых браг,то лучше по пару.По жидкости сильно обрезает ароматику. Ну а для ректификации отбор по жидкости непревзойденный вариант..
Автор у меня вопрооси к вам: 1.Што делаете с «головами» ? вылить их совсем или добавляэте обратно на вторую гонку? 2. Как розделяете на головы тело и хвосты? До определеного уровня в градусах? 3. Сколько воды надо доливать на второй раз перегонки? В каком соотношение в литрах или до уровня определеного в градусах?
Головы можно оставить для технических целей, хорошо работают как розжиг для мангалов. 2.головы собираю в объеме 10% от АС. Если брага фруктовая,то прекращаю отбор при 45 градусах на выходе,остальное в хвосты,и на следующий перегон в брагу. 3.Для второго погона советую разбавлять СС до 20-25 градусов.
@@митямитечкин-к2ц У меня есть в ЮТУБЕ ролик про Чача, про Сыр Сулгуни. Набирайте Don Oto Чача. Что такое Чача и как его производят. Тоже, самое про Сыра....
Скажите пожалуйста, когда бродит виноград для чачи, его нужно закрывать через водный затвор или можно просто в емкости закрыть крышкой и все? Сколько времени должен бродить виноград для чачи в помещении и при какой средней температуре? Спасибо!!!
Желательно все фруктовые браги ставить под гидрозатвор,особенно после того когда брага уже отыграла,а нет возможности перегнать по какой то причине.В таком состоянии при взаимодействии с кислородом,она может заукситься..Бродить она может от одной недели,до двух месяцев,в зависимости от температурной среды.Чем выше темп.,тем быстрее процесс сбраживания. Хорошими условиями считается t в диапазоне от 16 до 24 t C
Дед и отец, да и я по молодости никогда кисточку(гребень) не отделяли. Хоть на вино, хоть на чачу.Хотя и голов никто не отбирал, и про температурный режим не думали, а дед был винодел
Жили долго потому что помимо гадости что пили закусывали качественными продуктами и дышали чистым воздухом а при нашей жизни и так гадости много ещё и ацетон пить
Это пластиковая емкость объемом от 60 до 80 литров.Крышка не герметична,стоимость в пределах 550-600 р. В любом хоз маге ,где присутствуют пластиковые ведра,тазы,и тд..
ПРИВЕТ взял Жмых от 30ти кг винограда кишмиш кинул в 80литроую бочку насыпал сахар 20 кг залил воду 55литров стоит в теплом месте пока бродит. Теперь мне кажется что весь сахар не перебродит. Что скажите как вы думаете ? Может пакмая дрожжи добавить и сколько.,?
Дрожжи не переработают такое количество сахара.Достаточно было 10кг добавить.Разлей свое сусло на две емкости,и добавь в каждую еще по 25л воды.Если брожение еще идет,дрожжи можешь не добавлять..
Иногда я снимаю головные фракции с первого погона,тогда на втором погоне головы собираются чище и быстрее,применяю это только на виноградной браге,имхо там вырабатывается очень много высших спиртов и других соединений "головных" фракций
Valeriy Fetisov , спасибо. А вот что можете мне подсказать: я обработал виноград молдова, (добавлял винные дрожжи)сусло завелось, через 4 дня снял мезгу, и поставил на ней чачу, гидромодуль 1 к 5. Шапка вроде на чаче поднимается, вроде бродит, сахар за день вроде подъели 3%, а гидрозатвор не бурлит. Слабое вроде брожение. Может в чачу дрожжиков ещё добавить?
Если добавляли по инструкции нужное количество,то больше не надо.На винных и диких дрожжах идет не такое активное брожение как на хлебопекарных или спиртовых.Проверьте герметичность гидрозатвора.
Valeriy Fetisov , спасибо большое за советы. Если можно ещё вопрос:. При брожении чачи шапку нужно держать до конца процесса или можно снять раньше? И вообще, что делать с шапкой при брожении сусла на чачу?
Я так понимаю,шапкой вы называете мезгу виноградную.Держите ее до окончания брожения.Потом разные варианты.Можете ее откинуть,и забродить еще раз,уже с добавлением дрожжей,а можете залить в куб с основным суслом и перегонять,если дно толстостенное,что не приведет к подгоранию мезги..
Емкость зависит от количество винограда,если вы имеете ввиду объем,оставляем место только для шапки см15-25, а дрожжей вообще не добавляем,бродит на диких.Ну или если добавлять то винные,дабы не портить вкус сусла..
Мешалку на нержавейку замените, виноград цинк с мешалки съедает на раз, я купил с нержавейки в маг .где оборудование для пчеловодов продают,думаю сейчас и через инет заказать можно..А в остальном всё класс!
Хотел спросить - у меня чача бродит уже около 1,5 месяцев - замерял винным спиртометром - 7% спирта и около 11% сахара - вопрос - корда можно делать перегонку? На вкус ощущается слалось чачи.
Перегонку нужно делать когда сахара будет 0%,сладости не должно чувствоваться.В данном случае процесс идет уже долго,но сахара еще много.Что то возможно пошло не так.Опиши конкретнее,сколько изначально было заложено сырья и других компонентов
@@valeriyfetisov6033 Открою вам тайну, сахара 0%, может и не стать никогда, особенно при вашем способе. с добавлением сахара. Прежде чем снимать подобные видео, и учить чему-то других, почитайте хоть литературу на эту тему.
В зависимости от модели аппарата,у каждого свои показатели температур,у меня об этом говориться в одном из роликов.Тут важна скорость отбора.Если хочешь качественный отбор голов-не спеши с этим. У меня примерно одна капля в секунду..
Чтоб ваш продукт был чистый как без сивушных масел , в дисцилят положите активированный уголь , грамм 100 на 10 литров , пусть постоит дня 4-5 он впитывает в себя все запахи и сивушные масла , отфильтровать можно через угольный фильтр для фильтрации воды .
добрый день собрал виноград молдова перемял но ставить пока в доме нет возможности поставил в гараже а температура в ночь доходит до 10 днем прогревается до 26. сможет ли оно забродить для дальнейшего производства на вино& чачу или добавить дрожжи для уверенности
Если в гараже тоже температура так же поднимается,то должно забродить.Не торопитесь кидать дрожжи,понаблюдайте дня два-три,если появятся пузырьки,значит все ок.
Всем коллегам по цеху привет! Кто знает как работать со спиртом сырцом из слив!? Поговаривают что если развести готовый продукт(тело) водой, то может отдавать металлическим привкусом! Не хотелось бы труды слить в канализацию! Вот таких проблем с абрикосой и виноградом почему то нет!Подскажите! Спасибо!
Всегда развожу водой и никаких проблем с этим не было..Гоню на медном дистилляторе,на нержи не пробовал,но думаю и там не должно быть проблем, Возможно у кого это появилось,в конструкции аппарата где то стояла резиновое или пвх соединение.Уж от них то всяких запахов наловишь..
Один раз гони с отбором голов.Далее бери до 40 ка в одну ёмкость ,а остальное в другую.А дальше не гони второй раз ,а просто купи фильтр барьер или аква и процеди.100 % не будет похмелья и вкус не утратишь
Вариантов много.Если вы сок не убираете,можно вообще ничего не добавлять.Получиться коньячный спирт,отличный продукт для бочонка. Если же вам нужен выход больше,то можно воды добавлять соблюдая гидромодуль хоть до количества сока ,который у вас получиться.Но надо понимать ,что с каждой порцией воды вкус будет уходить все дальше..Так что выбор за вами..
@@valeriyfetisov6033 Спасибо за ответ!! посоветуйте сколько добавить воды на 50 кг винограда,самый оптимал,я делаю граппу.отделяю и головы и хвосты. Мне не понравилось послевкусие,запах суппер вкус хороший ,но после как глотнул резкий привкус как хвостов с головами. но ошибки быть не может по погону. может не постояла на отдыхе?
@@valeriyfetisov6033 не говорите о тонкостях винокурения, если сами не разбираетесь... коньячный спирт как раз таки делается с молодого вина с белых сортов винограда, а вот чача делается с мезги оставшейся после виноделия, и сахар туда как раз и не добавляется, а с сахором это самогон с добавлением мезги
@@valeriyfetisov6033 в данном случае мой коментарий относится не к ролику, а ответ на ваш комент выше. И что же я не правильно написал? Умничают люди которые не соображают, а делают вид, в данном коменте я вас поправил, потому что вы написали не верную инфу
Вопрос еще возник один. Ты тут оговорился что мезгу после первого брожения вновь запускаещь?Становится овсем интересен твой способ. И про дрожжи. Первое брожение на диких,второе я думаю на винных дрожжах надо делать.
Абсолютно верно,второе забраживание делается уже на дрожжах. Водички уже поменьше добавляем. Конечно же лучше всего использовать винные дрожжи,или сделать заблаговременно закваску из того же винограда,это не сложно..
Valeriy Fetisov..если не секрет-можно заказать доставку винограда,или самому надо за ним ехать?..если да,то сколько это стоит и куда надо писать или звонить?(живу в ста км от Москвы)
здравствуйте!хороший ролик,спасибо!Осмелюсь вам предложить точную формулу отбора голов!вы разбавили сс до 18 градусов,значит вам нужно кол-во сс к примеру 16000 миллиграмм умножить на 0.018 получится 288 миллиграмм голов надо отобрать!Округляете до 300 и будет норм!
В моем случае надо умножать не 1600,а 2600 (общее количество СС) Но формула работает-проверил.Правда пригодиться она может ,если не знаешь сколько первоначально АС содержиться в СС,и нет под рукой калькулятора самогонщика..)
Ваша формула и есть 10% от абсолютного спирта. V*%/100 - кол-во АС, от него десятая часть, значит умножить на 0.1. В итоге получаем V*%/100*0.1=V*%*0.001 Где % - это крепость, а V объём. Это если кому-то интересна физическая суть предложенной формулы. Помню как в 90-е бухгалтера выкручивали НДС из общей суммы умножая её на 0.1667 (тогда НДС был 20%). А почему они так делают объяснить не могли :)
Valeriy Fetisov Спросил, потому что разные винокуры предлагают разбовять в пределах 20-30 градусов. 16 показалось совсем мало, при наличии объемов сырья.
виноград нужна давит Ане раствор снево делать с етаи дрелю патаму Ана не кипит ещо на видео паказиваите как Нада вино делать не ввадите людеи в заблуждение
Не совсем понял,что должно кипеть,а на счет миксера скажу ,что при такой разбивке косточка виноградная не дробиться, вы не отличите разницу в готовом продукте..
@@valeriyfetisov6033 Надо виноград выжимать а не йоурт делать перфоратором при брожении хоть в сарай поставить посуду с отжатым виноградом. Там вино говорит у него 45 - 50 литров с 200 кг если делать нормально то минимум 100 литров чистого сока можно взять а остальное на чачу ( есть много таких роликов где люди не насилуют перфератором )Поро то как он там гонит чачу мне по барабану а виноград в йогурт это не правильно на худой конец можно немного поработать и руками выжать .
@@shotanikuradze3100 есть много разных способов :руками,ногами,прессом, в любом случае вы его бьете,или давите,доводя до состояния,что бы лопнула оболочка,и вышла мякоть,На счет йогурта не понял..
Не обижайся,но такого перевода винограда я ещё не видел, Ну хоть бы прочитал (ане смотрел в Ю Тубе) как вино делают,и как чачу. Дрель и строительный миксер - это вооообще вершина !!! (дебилизма ) Испортил столько хорошего продукта ради получения обычного спирта ! Ладно бы коньяк делал (бренди) но на спирт...
Чача по Грузинский, а по Русский Жмыха - Выжимка. Остатки от брожения 🍷Вино... Есть у меня видео🎥 ЮТУБЕ. Чача. Что такое Чача и как его производят. Все процедуры изготовления Чача.
Подвергать ректификации отменную виноградную брагу - извращение. С тем же успехом можно выгнать из коровьего дерьма (как это делают китайцы) и перегнать на колонне Избавьтесь от люминия/пластика (дерево, глина, стекло - для сусла, медь/нержавка для куба), сделайте качественный дистилят с отбором головных/хвостовых фракций - и цены не будет вашему напитку. А если годик -2 выдержите в дубовом бочонке - ваш продукт поспорит с очень достойными армянскими коньяками
Ну во первых,я ректификацией не занимаюсь,во вторых почему я должен отказаться от алюминия,он пищевой,и в нем не пригорает осадок.Головные/ хвостовые фракции отобраны. Такое впечатление,что ролик вы вообще не смотрели.И бочонки уже заполнены..)
Я внимательно смотрел ваш ролик. Вы используете царги (которые по своей природе имеют несколько ТТ) - что само по себе можно рассматривать как упрощенную (частичную) ректификацию (об этом же свидетельствует и крепость конечного продукта). С отбором хвостов/голов все ок, но пищевой алюминий (молочный бидон), который вы используете, предназначен для хранения совершенно иных продуктов в очень узком температурном диапазоне. Нельзя заливать в него спиртосодержащее сырье, и уж тем более подвергать его нагреву. Реакции, которые происходят в нем, прекрасно видны по следам коррозии металла - эти окислы алюминия чрезвычайно вредны для организма (поэтому в Европе алюминиевая посуда всех видов запрещена). В вашем случае они загрязняют конечный продукт и поступают прямиком в организм Та же история со сбраживанием в пластиковых бочках. Конечно это очень удобно и недорого... вот только пластик при контакте с алкоголем выделяет множество канцерогенов. По той же причине нельзя разливать алкоголь в пластиковые бутылки
Ну на счет ТТ,могу сказать,что при перегоне коньяка на заводе ,луковица аламбика тоже дает свое укрепление,но это и очищает продукт..На счет алюминия,согласен что это инертный металл,но честно говоря никогда не изучал сколько он дает окислов и насколько это вредно..обязательно посмотрю.Так же согласен,на счет хранения алкоголя -только стекло или керамика.Но забраживание то,это совсем другое.Даже если бочка пластиковая,в нее заливаем сусло,в котором еще практически нет алкоголя,и лишь к концу окончания срока забраживания в ней вырабатываются спирты,после чего сусло идет на перегон. Мне кажется это не критично..
Ты наверно самый умный,да? Но зато не самый внимательный. В ролике сказано ,что делается чача как с сахаром так и без.Ты в курсе ,что людям ,которые живут в более северных районах,где виноград кусается ценой, нет такой возможности? Надо думать не только со своей позиции,но и в общем..
@@valeriyfetisov6033 Я не самый умный, я обыкновенный, просто на фоне некоторых умным кажусь. Для особо одаренных, еще раз, чача с сахаром не делается. Хоть ты в северном районе, хоть под землей. С сахаром и виноградным жмыхом, это сахарная брага. ароматизированная отходами виноградного виноделия. Это не моя позиция, это АКСИОМА,, в общем, учи мат часть.
Если вы ставите сахар,то это называется брага.А чачу можно сделать только из хорошо вызревшего винограда.который видел много солнца .На территории России и Украины это не получится. Поэтому,....настоящая чача это Грузия ........
Чача , это спиртосодержащая жидкость , выгнанная из отходов виноделия , то есть жмых , сахар , вода , это я тебе как кавказец говорю , никто хорошее вино на водку перегонять не станет , как собственно и во Франции .
Чётко всё и по теме💪💪☺👍👍👍лайк однозначно. Интересно кто диз лайков понаставил ?? Типа знатоков.
Мужик объяснил всё. И даже больше. Так как сам винокур . Полностью подтверждаю правильность сказанного им. И даже ещё опыта набрался . В сфере сахара в мезгу (в кг) обычно мучался и гадал . Сколько добавлять . Теперь всё встало на места свои. Спасибо Валерий. А на счёт насморка( пейте ромашковый чай) один раз в день . Мне помог очень . Надеюсь и вам поможет . Тоже на обоняние и рецепторы работаю. Поэтому понимаю хорошо вас. Удачи коллега💪💪💪💪😊👍👍👍👍👍 в нашем нелёгком деле Винокуров
С насморком покончено,рецепторы обаняния восстановлены,спасибо)) И вам удачи в нашем деле!!
Ну вот Вы молодец. Всё говорите по теме. Всё понятно и доступно. Спасибо Вам огромное..
Респект Валерий, все сделано по классике.
Спасибо за чачу и тост )))
От аллергии хорошо помогает 3й тост!
Валерий, спасибо за очень познавательный фильм. Пробовал чачу в армии, когда служил срочную в Азербайджане. Гадость редкостная. Но она была на продажу, теперь я понимаю, почему она была противная и вонючая - с ее перегонкой никто не заморачивался, как вы. Желаю вам удачи и крепкого здоровья!
Спасибо!)И вам всего хорошего!
Азербайджане дали плохую чачу?? Они боги по этой теме те просто не то дали !!
Я тоже служил в Азербайджане. Грузины привозили чачу 70 градусов. Отличный напиток. В наше время 2012г. Нашёл такуюже в Витязево(Анапа) у греков. Просто шедевр!👍
За старание и тост лайк..👍
Маладесс! Уважуха!
Я гоню из киви,довольно нормальная,сейчас буду пробовать и чачу,удачи,спасибо за рецепт
ай,молодей!Концовка мне понравилась!
Класс просто слов нет
Вышлите чачи ребята! Благодарность за мной!!
Спасибо , приятно и содержательно было посмотреть у вас вероятно аллергия уже прошла ....
А я получаю чачу по такой нехитрой формуле - 16кг (виноград) + 16л (вода) + 4,5 (сахар). Выход чачи при первой выгонке 7-8 литров. Первак 70-72 градуса, беру чачу до 30 градусов. Измеряю крепость в литровых банках. Потом вторично перегоняю. Голова применяется как спирт. А чачу употребляем при крепости 60 градусов.
а чем мотивируете: до 30 об.? в хвостах нет изиков они при низкой спиртуозности вылетают в начале... почему не до 0 в струе?
Сырья достаточно. Раньше до 10 брал. Потом разленился.
у богатых свои причуды...
Гурам, давим виноград. Затем с мезгой дня 4 бродит максимум. И отделяем чистый сок и под гидрозатвор, пока дрожи не переработают весь сахар в спирт. Так вроде? Где ошибка?А затем гоним чачу
Доброго дня, на днях перегонял вино из винограда молдова, в бак 30 литров залил 24 литров спирта сырца 32%- го, четыре раза перезаправлял колонну разными насадками, ни как не мог стабилизировать колонну, за хлеб колонны и брызги в нос, спнки в конце заправил и очень медленно и муторно сделал дробную перегонку, хотя головы отобрал легко.....в двух случаях - медная седловидная насадка, кольца Рашига медные и в конце спн..... вопрос - почему флегма тормози в колонне и колонну слегка болтала и брызги в нос?
Главное анализ оценки😉
Здравствуйте Валерий.
Купил на базаре виноград 60 кг., который уже не товарного вида,но порченных ягод почти нет.Несколько сортов: розовый, кишмиш,белый. Продавец говорит,что узбекский.Разбил его по твоей схеме миксером,отдельные целые ягодки есть,но вопрос не в этом. Сегодня,на следующий день сверху есть пенка. Может вчерашняя от взбивания осталась,может бродить начало, непонятно.
Вопрос-может добавить винные дрожжи,чтоб гарантировано полноценно сбродило,или же не трогать.Х.З. ,что за виноград. До этого ни разу вино толком не ставил. Помоги советом
Разведите и добавьте винных дрожжей,согласно иеструкции.Это будет гарантия,что весь сахар переработается,и сократится время брожения..
Вообще-то пена стоит хорошая.
Как бы фото бака переслать,ты бы сразу определился...
Есть ли Вайбер?
@@MP-ki3hl я вам без вайбера скажу,что при внесении винных дрожжей,брожение будет стабильнее,и спиртов будет выработано больше,если есть возможность-добавляйте,если нет ,будут работать "дикари" для них нужно выдерживать оптимальный температурный режим..Если вы начинающий,то ставьте сразу под гидрозатвор..
Принято.
Спасибо!
Начинающий.
Возможность купить винные есть.
@@MP-ki3hl В добрый час..)
Это не ректификация в том смысле в котором вы ее понимаете. Это недоректификат - хорошо очищенный дистиллят.В процессе перегонки было сказано, что отбор увеличил-это значит, что крепость будет порядка 70-80%. Ректификат - это 96% и выше, где нет органолептики. Если вы увидели колонну, то это не значит, что будет ректификат, на колонне можно получать прекрасные насыщенные вкусом и ароматикой дистилляты. Все зависит от высоты колонны и скорости отбора.
Абсолютно верно ,Александр.Некоторые если видят колонну,сразу возникает ассоциация с ректификацией.Впереди подходит виноградная брага,и я решил сделать подробный ролик про дистилляцию фруктовых браг,с более подробным обзором деталей и нюансов...
Александр Александров для получения ректификата необходима ректификационная колонна
Почему Вы отбираете по жидкости, а не по пару? В чём преимущества этого способа? У Вас нет другого оборудования, или так удобнее? Большенство отбирают дистиляты по пару. Я начинающий самогонщик ( хочу всё знать))). Влияет ли способ отбора на конечный продукт? Растолкуйте пожалуйста.
Если заниматься дистилляцией фруктовых или зерновых браг,то лучше по пару.По жидкости сильно обрезает ароматику. Ну а для ректификации отбор по жидкости непревзойденный вариант..
А с дрожжами сразу под гидрозатвор?
Или подождать окончания брожения?
Дядя Валерий а почему в одну тару не собрать всё? Мы так делаем.
Автор у меня вопрооси к вам:
1.Што делаете с «головами» ? вылить их совсем или добавляэте обратно на вторую гонку?
2. Как розделяете на головы тело и хвосты? До определеного уровня в градусах?
3. Сколько воды надо доливать на второй раз перегонки? В каком соотношение в литрах или до уровня определеного в градусах?
Головы можно оставить для технических целей, хорошо работают как розжиг для мангалов.
2.головы собираю в объеме 10% от АС. Если брага фруктовая,то прекращаю отбор при 45 градусах на выходе,остальное в хвосты,и на следующий перегон в брагу.
3.Для второго погона советую разбавлять СС до 20-25 градусов.
спсб за ответ
Молорик
А можно без дрожжей и сахара ???
Биджо,ты что с виноградом зделал? давай танк назад! Приезжай угостим Чачой)))
Уважаемый, посмотрел твое видео про чачу, респект! Ты красавчик. Но скажи мне, пожалуйста, нужно ли сахар добавлять к винограду при заделе?
Он Испортил виноград.
@@митямитечкин-к2ц
Не в коем случае,... Ни какой сахар...
@@митямитечкин-к2ц
У меня есть в ЮТУБЕ ролик про Чача, про Сыр Сулгуни. Набирайте
Don Oto Чача. Что такое Чача и как его производят. Тоже, самое про Сыра....
@@donoto уважаемый, посмотрел я Ваш ролик...чан знатный, старинный!
РКАЦИТЕЛИ ХОРОШ ТОЛЬКО НА СВОЕЙ РОДИНЕ- КАХЕТИИ.
В Краснодарском крае прекрасно вызревает.Делаю сам это вино.
Скажите пожалуйста, когда бродит виноград для чачи, его нужно закрывать через водный затвор или можно просто в емкости закрыть крышкой и все? Сколько времени должен бродить виноград для чачи в помещении и при какой средней температуре? Спасибо!!!
Желательно все фруктовые браги ставить под гидрозатвор,особенно после того когда брага уже отыграла,а нет возможности перегнать по какой то причине.В таком состоянии при взаимодействии с кислородом,она может заукситься..Бродить она может от одной недели,до двух месяцев,в зависимости от температурной среды.Чем выше темп.,тем быстрее процесс сбраживания. Хорошими условиями считается t в диапазоне от 16 до 24 t C
Спасибо!!!
Дед и отец, да и я по молодости никогда кисточку(гребень) не отделяли. Хоть на вино, хоть на чачу.Хотя и голов никто не отбирал, и про температурный режим не думали, а дед был винодел
И жили долго и счастливо. Потому что не было "УМНИКОВ" которые хаили алюминий, медь и т.д., пили с головами и все равно жили долго.
Всё правильно, это что самогон с херзнает чего.
Жили долго потому что помимо гадости что пили закусывали качественными продуктами и дышали чистым воздухом а при нашей жизни и так гадости много ещё и ацетон пить
головы не убирать, на утро голова трещать будет
ацетон наше фсё!
подскажи что за емкость у тебя в начале ролика конусом?? где покупал скок литров может ссылку кинешь
Это пластиковая емкость объемом от 60 до 80 литров.Крышка не герметична,стоимость в пределах 550-600 р. В любом хоз маге ,где присутствуют пластиковые ведра,тазы,и тд..
Здравствуйте. Когда отжимки второй раз с водой и сахаром ставили дрожи добавляли??
Да.Желательно винные.
Подскажите, а фруктовые турбо дрожжи подойдут?
Брага с виноградными гребнями избавляет от похмельного синдрома.)
Думаю,для этого подойдет даже без гребней))
Valeriy Fetisov ;)) точно.)
ПРИВЕТ взял Жмых от 30ти кг винограда кишмиш кинул в 80литроую бочку насыпал сахар 20 кг залил воду 55литров стоит в теплом месте пока бродит. Теперь мне кажется что весь сахар не перебродит. Что скажите как вы думаете ? Может пакмая дрожжи добавить и сколько.,?
Дрожжи не переработают такое количество сахара.Достаточно было 10кг добавить.Разлей свое сусло на две емкости,и добавь в каждую еще по 25л воды.Если брожение еще идет,дрожжи можешь не добавлять..
Valeriy Fetisov спасибо за совет🍇🥂🍷🍷
Пожалуйста!)Соблюдай гидромодуль в следующий раз..
Valeriy Fetisov а можно ли свежий виноград добавить если можно то каким образом и сколько винограда?
Вместо воды что ли?Не понял.Или после?Поясни
Здравствуйте. Почему вы делаете дробный перегон сразу с браги? Обычно первый раз идёт простой перегон до 0 .
Иногда я снимаю головные фракции с первого погона,тогда на втором погоне головы собираются чище и быстрее,применяю это только на виноградной браге,имхо там вырабатывается очень много высших спиртов и других соединений "головных" фракций
Valeriy Fetisov , спасибо. А вот что можете мне подсказать: я обработал виноград молдова, (добавлял винные дрожжи)сусло завелось, через 4 дня снял мезгу, и поставил на ней чачу, гидромодуль 1 к 5. Шапка вроде на чаче поднимается, вроде бродит, сахар за день вроде подъели 3%, а гидрозатвор не бурлит. Слабое вроде брожение. Может в чачу дрожжиков ещё добавить?
Если добавляли по инструкции нужное количество,то больше не надо.На винных и диких дрожжах идет не такое активное брожение как на хлебопекарных или спиртовых.Проверьте герметичность гидрозатвора.
Valeriy Fetisov , спасибо большое за советы. Если можно ещё вопрос:. При брожении чачи шапку нужно держать до конца процесса или можно снять раньше? И вообще, что делать с шапкой при брожении сусла на чачу?
Я так понимаю,шапкой вы называете мезгу виноградную.Держите ее до окончания брожения.Потом разные варианты.Можете ее откинуть,и забродить еще раз,уже с добавлением дрожжей,а можете залить в куб с основным суслом и перегонять,если дно толстостенное,что не приведет к подгоранию мезги..
Какая емкость и сколько винограда идрожей
Емкость зависит от количество винограда,если вы имеете ввиду объем,оставляем место только для шапки см15-25, а дрожжей вообще не добавляем,бродит на диких.Ну или если добавлять то винные,дабы не портить вкус сусла..
Мешалку на нержавейку замените, виноград цинк с мешалки съедает на раз, я купил с нержавейки в маг .где оборудование для пчеловодов продают,думаю сейчас и через инет заказать можно..А в остальном всё класс!
Спасибо за подсказку,магазина для пчеловодов у нас не видел,а в инете поюзаю..
Скажите ещё на деревяную, нержавйщик😂
Скажите. Отправкой. Занимаетесь. Оставьте. Кординаты. Буду. Заказывать. Чачу
вы добавили 6 кг сахара на 15 кг жмыха и 35литр воды???
Хотел спросить - у меня чача бродит уже около 1,5 месяцев - замерял винным спиртометром - 7% спирта и около 11% сахара - вопрос - корда можно делать перегонку?
На вкус ощущается слалось чачи.
Перегонку нужно делать когда сахара будет 0%,сладости не должно чувствоваться.В данном случае процесс идет уже долго,но сахара еще много.Что то возможно пошло не так.Опиши конкретнее,сколько изначально было заложено сырья и других компонентов
это у тебя уже хорошее вино
@@valeriyfetisov6033 Открою вам тайну, сахара 0%, может и не стать никогда, особенно при вашем способе. с добавлением сахара. Прежде чем снимать подобные видео, и учить чему-то других, почитайте хоть литературу на эту тему.
@@русланрусланов-б8ж да ты шо!? Ты открыл великую тайну..
Надо было еще одну рюмочку- и аллергия бы ушла.
А головы при какой температуре отбираете,в кубе и колонне?
В зависимости от модели аппарата,у каждого свои показатели температур,у меня об этом говориться в одном из роликов.Тут важна скорость отбора.Если хочешь качественный отбор голов-не спеши с этим. У меня примерно одна капля в секунду..
Головы не по температуре отбираютс, а по объему
Чтоб ваш продукт был чистый как без сивушных масел , в дисцилят положите активированный уголь , грамм 100 на 10 литров , пусть постоит дня 4-5 он впитывает в себя все запахи и сивушные масла , отфильтровать можно через угольный фильтр для фильтрации воды .
В бане это никому не скажи- тазиками забросают! Читай мат.часть!
Собака лает, атас менты!
Ркацители один из 6 сортов допущеных для использования в приготовлении коньячных спиртов.
Попробуйте Уньи Блан. Он вообще пахнет коньяком
При первой возможности попробую обязательно..
@@valeriyfetisov6033 обязательно.могу дать телефон продавца
@@оловният_войник в каком регионе он находиться?
@@valeriyfetisov6033 краснодарский край
добрый день собрал виноград молдова перемял но ставить пока в доме нет возможности поставил в гараже а температура в ночь доходит до 10 днем прогревается до 26. сможет ли оно забродить для дальнейшего производства на вино& чачу или добавить дрожжи для уверенности
Если в гараже тоже температура так же поднимается,то должно забродить.Не торопитесь кидать дрожжи,понаблюдайте дня два-три,если появятся пузырьки,значит все ок.
Купи аквариумный нагреватель 200 Вт и поддерживай температуру браги -дешево и сердито
@@виталийиванов-э3р нет все хорошо отбродило
Выпью, там ТАКАЯ чача, за советчика бича.....)))
Всем коллегам по цеху привет! Кто знает как работать со спиртом сырцом из слив!? Поговаривают что если развести готовый продукт(тело) водой, то может отдавать металлическим привкусом! Не хотелось бы труды слить в канализацию! Вот таких проблем с абрикосой и виноградом почему то нет!Подскажите! Спасибо!
Всегда развожу водой и никаких проблем с этим не было..Гоню на медном дистилляторе,на нержи не пробовал,но думаю и там не должно быть проблем, Возможно у кого это появилось,в конструкции аппарата где то стояла резиновое или пвх соединение.Уж от них то всяких запахов наловишь..
Один раз гони с отбором голов.Далее бери до 40 ка в одну ёмкость ,а остальное в другую.А дальше не гони второй раз ,а просто купи фильтр барьер или аква и процеди.100 % не будет похмелья и вкус не утратишь
Если нерж. Оборудование используйте медь в виде рпн, не будет лишнего.
Здравствуйте!! вопрос один. на 100 кг винограда сколько нужно воды и сахара.Сок не убираю на вино!!!!
Вариантов много.Если вы сок не убираете,можно вообще ничего не добавлять.Получиться коньячный спирт,отличный продукт для бочонка. Если же вам нужен выход больше,то можно воды добавлять соблюдая гидромодуль хоть до количества сока ,который у вас получиться.Но надо понимать ,что с каждой порцией воды вкус будет уходить все дальше..Так что выбор за вами..
@@valeriyfetisov6033 Спасибо за ответ!! посоветуйте сколько добавить воды на 50 кг винограда,самый оптимал,я делаю граппу.отделяю и головы и хвосты. Мне не понравилось послевкусие,запах суппер вкус хороший ,но после как глотнул резкий привкус как хвостов с головами. но ошибки быть не может по погону. может не постояла на отдыхе?
@@dokkkk100 А вы на чем перегоняете?
@@dokkkk100 На 50 кг винограда добавьте 4кг сахара,и двацать воды,будет хороший аромат,и гадости минимум.
@@valeriyfetisov6033 хд3 сегодня попробовал что то произошло,вкус поменялся!!!
это не чача, в чачу сахар не добавляют. обычная сахарная брага.
Мой юный друг..Научись различать тонкости винокурения.Без сахара это уже будет коньячный спирт.В данном случае у нас разговор про чачу..
@@valeriyfetisov6033 не говорите о тонкостях винокурения, если сами не разбираетесь... коньячный спирт как раз таки делается с молодого вина с белых сортов винограда, а вот чача делается с мезги оставшейся после виноделия, и сахар туда как раз и не добавляется, а с сахором это самогон с добавлением мезги
@@dobruj-barsuk Судя по вашим коментариям,вы даже ролик не смотрели.Пишите ,лишь бы поумничать. Все о чем вы говорите,я уже рассказал в ролике.
@@valeriyfetisov6033 в данном случае мой коментарий относится не к ролику, а ответ на ваш комент выше. И что же я не правильно написал? Умничают люди которые не соображают, а делают вид, в данном коменте я вас поправил, потому что вы написали не верную инфу
@@dobruj-barsuk совершенно верно. Вы правы. Часа без сахара.А коньячный спирт из вина.
Винаграда дрож ненада унево природний дрож ест умиват ненада сомово очесается хорошо получается
По классической схеме вообще сахар не добавляют
Мы отступили от классики))
Сахар ни в каком случае не добавляют, не классической и не Грузинской технологии...
Вопрос еще возник один. Ты тут оговорился что мезгу после первого брожения вновь запускаещь?Становится овсем интересен твой способ. И про дрожжи. Первое брожение на диких,второе я думаю на винных дрожжах надо делать.
Абсолютно верно,второе забраживание делается уже на дрожжах. Водички уже поменьше добавляем. Конечно же лучше всего использовать винные дрожжи,или сделать заблаговременно закваску из того же винограда,это не сложно..
Все понял,жду привоза винограда.
Ну,хороших напитков..!
Это не его способ. Это чача, а она делается на снятой с вина мезге уже 1000 чи лет. Дрожжи в мезге, они не отдельно делать на винных уже не получится.
Valeriy Fetisov..если не секрет-можно заказать доставку винограда,или самому надо за ним ехать?..если да,то сколько это стоит и куда надо писать или звонить?(живу в ста км от Москвы)
Да мастера я вам завидую,а я покупаю всю продукцию.
пора уже переходить на свое производство..)
Нельзя сахар добавлять
здравствуйте!хороший ролик,спасибо!Осмелюсь вам предложить точную формулу отбора голов!вы разбавили сс до 18 градусов,значит вам нужно кол-во сс к примеру 16000 миллиграмм умножить на 0.018 получится 288 миллиграмм голов надо отобрать!Округляете до 300 и будет норм!
В моем случае надо умножать не 1600,а 2600 (общее количество СС) Но формула работает-проверил.Правда пригодиться она может ,если не знаешь сколько первоначально АС содержиться в СС,и нет под рукой калькулятора самогонщика..)
Ваша формула и есть 10% от абсолютного спирта. V*%/100 - кол-во АС, от него десятая часть, значит умножить на 0.1. В итоге получаем V*%/100*0.1=V*%*0.001 Где % - это крепость, а V объём. Это если кому-то интересна физическая суть предложенной формулы.
Помню как в 90-е бухгалтера выкручивали НДС из общей суммы умножая её на 0.1667 (тогда НДС был 20%). А почему они так делают объяснить не могли :)
Ркацители на Кубани не растёт. Перебивка винограда что то новое, я руками жму.
Здравствуйте, почему СС разбавляете до 16 градусов, перед заливкой в куб.
Обычно стараюсь в пределах 18-20 градусов.Так легче СС делиться на фракции..
Valeriy Fetisov Спросил, потому что разные винокуры предлагают разбовять в пределах 20-30 градусов. 16 показалось совсем мало, при наличии объемов сырья.
Как написал выше,стараюсь держать диапазон 18-20,если было где то сказано о 16 градусах,укажите ролик и время,возможно оговорился..
Чем ниже градус тем лучше отделяется спирт от остальных ненужных продуктов.
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, запах реально получается виноградный у самогона?
Нет,запах чачи отличается от запаха винограда,имеет свой характерный приятный аромат..
А что делать с головами?
Спасибо большое.
Рома Сорока
Использовать только для распалки дров!!!Не для чего другого, она больше не годится.
Рома Сорока а я выливаю в бак зимой заводится даже лучше один к десяти примерно
По-моему в сусле на 10 минуте сплошные косточки!?
виноград нужна давит Ане раствор снево делать с етаи дрелю патаму Ана не кипит ещо на видео паказиваите как Нада вино делать не ввадите людеи в заблуждение
Не совсем понял,что должно кипеть,а на счет миксера скажу ,что при такой разбивке косточка виноградная не дробиться, вы не отличите разницу в готовом продукте..
Ча0ча0чача0ачачаччачачачаааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааачаачачачааачсачаччааачаачсчачччачаччпчаччпчачачаччаччччччччпччаччччччччачччаччччхччччхччхчччччччччччччччччачччччччччччччачччччччччччччччччачаччччччччаччачачччччччччччччччччачччачччсчччччачччччсччччччхчччччччачччччччсччччччччччччччччччаччачччаччччччччачачаччччччачаччачччччччччччаччаччачччачччччччсчччачачччччачачччччччччччачччаччччаччччаччччччсчччсчччччччачаччачччччачччччччачачаччччча
Да не ЛОЖАТ, а КЛАДУТ! Ложат в уборной
Срочно смени куб на нержавейку, и не будет пастороних запахов!
Нержавейка говно, бидон форева 😁
Одно не понятно, зачем при первом перегоне отбирать головы?!
Грам 50 надо только, в них самая сивушность!
@@bee_rk сивушность в головах? В головах самые высоколетучие эфиры и кетоны (типа ацетона). А сивушность вся в хвостах
Для Урала это вполне приемлимый вариант.
Это серьезно? Очень хорошо..
Почему не серьёзно,очень даже. У нас даже в сезон цены такие что кажется внутри фруктов сало лежит.
Сало!! Надеюсь оно хоть в шоколаде )))
фляге...пока-пока))
Если вы имеете ввиду мою флягу,то согласен,что уже становиться похожа на решето,но пока еще верно служит старушка..)
Да не ложут!
Угробленное количество винограда
На уксус только и осталось..хорошего вина и коньячного спирта не получиться..ну а на чачу... можете
Нудный голос
Смотрите и запоминайте такое делать нельзя.
Покажите какое можно..
@@valeriyfetisov6033 Надо виноград выжимать а не йоурт делать перфоратором при брожении хоть в сарай поставить посуду с отжатым виноградом. Там вино говорит у него 45 - 50 литров с 200 кг если делать нормально то минимум 100 литров чистого сока можно взять а остальное на чачу ( есть много таких роликов где люди не насилуют перфератором )Поро то как он там гонит чачу мне по барабану а виноград в йогурт это не правильно на худой конец можно немного поработать и руками выжать .
@@shotanikuradze3100 есть много разных способов :руками,ногами,прессом, в любом случае вы его бьете,или давите,доводя до состояния,что бы лопнула оболочка,и вышла мякоть,На счет йогурта не понял..
Не обижайся,но такого перевода винограда я ещё не видел, Ну хоть бы прочитал (ане смотрел в Ю Тубе) как вино делают,и как чачу. Дрель и строительный миксер - это вооообще вершина !!! (дебилизма ) Испортил столько хорошего продукта ради получения обычного спирта ! Ладно бы коньяк делал (бренди) но на спирт...
Почему называют ча-ча-ча
Чача по Грузинский, а по Русский Жмыха - Выжимка. Остатки от брожения 🍷Вино...
Есть у меня видео🎥 ЮТУБЕ.
Чача. Что такое Чача и как его производят. Все процедуры изготовления Чача.
Вообще когда-нибудь вы этим занимались? Вы показываете Тупость.ваше вино зауксит на третьи сутки
*Как мы гнали чачу, ничего сложного **ruclips.net/video/nlgJY9dpUPI/видео.html&ab_channel=GrekUA*
Подвергать ректификации отменную виноградную брагу - извращение. С тем же успехом можно выгнать из коровьего дерьма (как это делают китайцы) и перегнать на колонне
Избавьтесь от люминия/пластика (дерево, глина, стекло - для сусла, медь/нержавка для куба), сделайте качественный дистилят с отбором головных/хвостовых фракций - и цены не будет вашему напитку. А если годик -2 выдержите в дубовом бочонке - ваш продукт поспорит с очень достойными армянскими коньяками
Ну во первых,я ректификацией не занимаюсь,во вторых почему я должен отказаться от алюминия,он пищевой,и в нем не пригорает осадок.Головные/ хвостовые фракции отобраны. Такое впечатление,что ролик вы вообще не смотрели.И бочонки уже заполнены..)
Я внимательно смотрел ваш ролик. Вы используете царги (которые по своей природе имеют несколько ТТ) - что само по себе можно рассматривать как упрощенную (частичную) ректификацию (об этом же свидетельствует и крепость конечного продукта).
С отбором хвостов/голов все ок, но пищевой алюминий (молочный бидон), который вы используете, предназначен для хранения совершенно иных продуктов в очень узком температурном диапазоне. Нельзя заливать в него спиртосодержащее сырье, и уж тем более подвергать его нагреву. Реакции, которые происходят в нем, прекрасно видны по следам коррозии металла - эти окислы алюминия чрезвычайно вредны для организма (поэтому в Европе алюминиевая посуда всех видов запрещена). В вашем случае они загрязняют конечный продукт и поступают прямиком в организм
Та же история со сбраживанием в пластиковых бочках. Конечно это очень удобно и недорого... вот только пластик при контакте с алкоголем выделяет множество канцерогенов. По той же причине нельзя разливать алкоголь в пластиковые бутылки
Ну на счет ТТ,могу сказать,что при перегоне коньяка на заводе ,луковица аламбика тоже дает свое укрепление,но это и очищает продукт..На счет алюминия,согласен что это инертный металл,но честно говоря никогда не изучал сколько он дает окислов и насколько это вредно..обязательно посмотрю.Так же согласен,на счет хранения алкоголя -только стекло или керамика.Но забраживание то,это совсем другое.Даже если бочка пластиковая,в нее заливаем сусло,в котором еще практически нет алкоголя,и лишь к концу окончания срока забраживания в ней вырабатываются спирты,после чего сусло идет на перегон. Мне кажется это не критично..
пищевой алюминий плох для агрессивных смесей а брага агрессивная среда
@@Adam-jr9sl дружище, мой дед и отец первые 100мл. С 10литрового куба всегда сливали.
валера скоро там жить буду рялом вот бы нам замутить это все
А что например?
Валера будет делать, а антифашисткая бригада совершит налёт. Готовся Валера, жить будет РЯЛОМ.
В сусло
С первого раза не разобрать
БЕЗГРАМОТНО нужно скучно
Дядя, есть промышленные миксеры, ты в каком веке живешь
САХАР В ВИНОГРАДЕ - ЕРЕСЬ.
Аха-хах, чачу он учить делать, взял и сахара добавил, учи мат часть, прежде чем других учить.
Ты наверно самый умный,да? Но зато не самый внимательный. В ролике сказано ,что делается чача как с сахаром так и без.Ты в курсе ,что людям ,которые живут в более северных районах,где виноград кусается ценой, нет такой возможности? Надо думать не только со своей позиции,но и в общем..
@@valeriyfetisov6033 Я не самый умный, я обыкновенный, просто на фоне некоторых умным кажусь. Для особо одаренных, еще раз, чача с сахаром не делается. Хоть ты в северном районе, хоть под землей. С сахаром и виноградным жмыхом, это сахарная брага. ароматизированная отходами виноградного виноделия. Это не моя позиция, это АКСИОМА,, в общем, учи мат часть.
Это жалкая попытка сделать настоящую грузинску чачу!
Ждём оригинальный рецепт
Если вы ставите сахар,то это называется брага.А чачу можно сделать только из хорошо вызревшего винограда.который видел много солнца .На территории России и Украины это не получится. Поэтому,....настоящая чача это Грузия ........
Я всегда думал,что в Дербенте не меньше солнца и жары.Сахаристость винограда там 24% ..
Чача , это спиртосодержащая жидкость , выгнанная из отходов виноделия , то есть жмых , сахар , вода , это я тебе как кавказец говорю , никто хорошее вино на водку перегонять не станет , как собственно и во Франции .
какой же ты скучный!меня на минуту хватило