Приготовление Чачи. Виноградный Бренди (Царский Самогон). Часть 1
HTML-код
- Опубликовано: 17 янв 2016
- Сегодня мы начинаем серию выпусков посвящённых приготовлению Чачи (Виноградный бренди).
А именно в этом выпуске мы расскажем и покажем Вам, как правильно приготовить виноградный бренди, а именно приготовим Чачу из Винограда (Царский Самогон).
Для приготовления данного напитка мы будем использовать следующие сорта винограда:
Гелиос;
Восторг;
Подарок Запорожья;
Бессараб.
Первым делом нам необходимо смешать и передавить наш виноград.
После этого помещаем эту смесь (брагу) в бочку для дальнейшего брожения.
В процессе брожения мы добавляем сахар, а именно в моём случае добавляем десять килограмм сахара, после начала процесса брожения. Сахар необходимо тщательно перемешать - до полного его растворения.
Процесс брожения будет длиться от 14 до 20 дней.
Оставайтесь с нами в следующих выпусках мы продолжим раскрывать тему приготовления чачи.
Хочу порекомендовать интернет-магазин Садиба UA, в котором Вы всегда можете приобрести качественные препараты для защиты и подкормки растений!
Ссылка на интернет-магазин Садиба UA:
sadybaua.com.ua/
ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ TELEGRAM КАНАЛ: t.me/vinogradvm
ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ TikTok: / vinogradvm
ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЮ СТРАНИЦУ В ФЕЙСБУКЕ: / vinogradvm
МОЙ САЙТ: maer76.wix.com/maer
#винокурение #самогон #каксделатьсамогон #домашняячача #домашнийсамогон #самогоноварение #чача #чачаизвинограда #каксделатьчачу #царскийсамогон #виноград #ВиноградVM #ВладимирМаер
*Хочу порекомендовать интернет-магазин Садиба UA, в котором Вы всегда можете приобрести качественные препараты для защиты и подкормки растений!*
*Ссылка на интернет-магазин Садиба UA:*
sadybaua.com.ua/
Великолепно! Супер! Класс! Второй части ждём от вас!
Вот вторая часть, там есть пару ошибок ( углевание я больше не делаю, с чачей его нельзя делать)
ruclips.net/video/2WMspSqLSOc/видео.html
Пробывал данный продукт,очень вкусненько! 👍👍👍
Молодец,что сказать.Дай тебе Бог здоровья!
Впечатлило. Может и у меня винограда когда то будет в таком количестве,чтоб я его перерабатывал на бренди.
Жду с нетерпением второй части
и третей части с дегустацией под хорошую закуску ;)
Они уже есть
ruclips.net/video/2WMspSqLSOc/видео.htmlfeature=shared
вот это дааааа!!!! неужели увидим МИДЖЕТ в работе ? C нетерпением ждем продолжения!!
Владимир, красавчик, всё правильно ты делаешь и объёмы у тебя не шуточные
спасибо за напиток !
Фактически точно по тваему рецепту мой виноград паспел собрал бражка стоит 3 день докупал виноград еще !
Чудесно...
Супер спасибо за ролик. Лайк потпись
Самый шикарный дистиллят - из винограда 👍👍👍
Владимер скажите пожалуйста как определить готовность напитка я имею виду брагу я так понел гидрозатвор не нужен напиток делаю первый раз.
Здравствуйте! Благодарю за видео! Можно ли в жмых винограда добавить жмых с яблок передавленых на сок? Много остатков, жалко выбрасывать, и сахара там чуток есть
видно по рукам оператора что самогон хороший!
да это ж Николай Должанский в молодости)))
Да нет это Николай Дульский в детстве
Ох, Вова! Ну и азартны же ВЫ! Ваша увлеченность процессом того, что бы вы в конкретный момент не делали доставляет огромное удовольствие зрителю и заражает желанием повторить!
А что такое " очень много голов и хвостов" ? Эти "головы и хвосты" появляются при первой перегонке или они и в процессе сбраживания присутствуют и есть ли это в вине? Их надо бояться или как :-)
Головы и хвосты появляются именно в процессе брожения , особенно при добавлении колонии спиртовых дрожжей . В вине тоже присутствуют головы , но они равномерно распределены на весь объем. А вот при изготовлении дисцилята объем жидкости уменьшается в 10 раз ,а концентрация голов увеличивается .Поэтому при второй дисциляции я их и снимаю.
Володя, добрий вечір! Хочу замовити бочку на 150л пластик харчовий, чи можна в ній проводити бродіння винограду і яке маркування на ній повинно бути?
Можна,треба подивиться
Добрий вечір! Володя а з самого столового винограду наприклад софія можна робити вино чи всетаки потрібно підмішувати ізабельні сорти наприклад ізабелу...? Дякую
Столовые сорта имеют избыточную воду и мало сухих веществ ,что приводит в итоге к вкусу браги в 80% случаев.
Добрый день! При какой максимальной сахаристости сусла не вносится сахар?
30 брикс
Интересно! Но я использовал культурные винные дрожжи. Сахар в мезгу не сыпал. Бродил в емкостях без веточек 4 дня и по 2-3 раза в день перемешивал шапку. Потом все отжал. Красный на вино, розовый с белым на коньяк. Мезгу смешал с водой подслащенной и по такому же принцыпу на чачу. После отжимания сластил и на гидрозатвор. С культурными дрожжами, не болеет сусло, т к до Москвы пока довезут, уже дикие дрожжи слабы
Владимир,доброго времени суток.как вы приспособили гидрозатвор на 200 литровую бочку?Я 2 раза пересмотрел 2первые части и не слова про гидрозатвор.?
александр ромайкин Я гидрозатвором не пользуюсь. Извините , что так поздно ответил.
Здравствуйте,Владимир.Весь процесс брожения проходит без гидрозатвора.Вы написали в каком то коментарии,что занимаетесь этим 18 лет,не переходило ли сусло в уксус?Заранее спасибо
Не весь процес , а только первые 3- 5 дней на мезге, затем отделяем мезгу и под затвор , не обязательно водный, достаточно будет использовать медицинскую перчатку.
Володя,а без добавления сахара,вкус будет другой или такой самый?
Вкус будет такой самый только выход готового продукта будет мизерный .
Приблизительно один -1,5 литра с 10 кг винограда.
Спасибо.@@maer1976
👍😎💪
Подскажите можно использовать металлическую тару?
Только нержавейку или эмалированную.
для измельчения винограда для чачи найдите стиралку - "бочку" времён СССР, их на Олх полно было, для ускорения процесса на три лопасти активатора полуавтоматом или на заклепках пластины можно закрепить миллиметров по 10 высотой. Когда-то с батей 250-300 литров вина делали - с 10 утра до 16 вдвоём управлялись, к четырем часам все сусло было в бутылях, и вся посуда вымыта
Володя, здравствуйте! Подскажите пожалуйста такую вещь. Вчера снимал с осадка у себя вино и увидел, что в двух бутылях небольшой белый налёт. Скорее всего плесень. Никогда такого не было. Можно ли спасти вино в этих бутылях? Вкус нормальный, без затхлости - видимо не успела плесень сильно распространиться и возможно ещё как - то вино спасти. Буду рад Вашим советам. Спасибо. Классные видео. Лайк везде, что посмотрел.
Скорее всего Вы делали Сухое или полусладкое вино - оно в домашних условиях подвержено такой болезни, ну или температура была слишком высокой выше +22. А самое главное высота от поверхности вина она больше до горлышка - чем больше вероятность подхватить плесень из-за большого количества воздуха.Лечение - два способа : пастеризация и укрепление спиртом (самогоном) 150 - 200 мл на 3 литра вина и наливать вино под самое горлышко , перед этими процедурами - плесень аккуратно снимаем . Но я бы не рисковал и перегнал бы вино на СЭМ (самогон)
Володя, Вы правы! Делал полусладкое! Я в эти бутыли забыл сахар добавить! По температуре - точно не скажу, но бутылей там более 12 стояло, а заплесневели только эти 2, попробовал - вкус нормальный, но сухой очень, значит - виновато отсутствие сахара. Сделал около 500 литров вина в этом году. Везде всё нормально, а в эти бутыли забыл положить, видимо. Несколько раз было, что сахар заканчивался, но я потом обязательно добавлял. Получается, что не во все.)) Сам не особый любитель пития, разве рюмочку коньяка хорошего за едой (хочу научиться сам его делать!!). Вот теперь думаю - ну и куда его столько - вина? Получилось неплохое. Теперь ещё и бадьи с "брагой" для перегона стоят.. Работы...
Пока ждал от Вас ответа, переживал - что же делать?добавил сахар, прогрел. И Вы тоже это посоветовали - значит, я правильно сделал. Спасибо! Выставил на холод. В праздники посмотрю как там и если плесень снова даст о себе знать -перегоню , как Вы и советуете. Аппарат простенький купил на прошлой неделе - попробую перегонять для начала на нём, руку набью, получится, буду думать о более серьёзном.. Мне в нём не нравится как сделан сухопарник. Надо будет что-то придумать. Там плохо, что всё сваркой намертво зафиксировано. Но сам куб на 25 л мне понравился. Надо будет несколько раз, наверное, перегнать.
Да, ещё вот что. Вы не пробовали в готовую самогонку добавлять поджаренные палочки разных деревьев? Дуба, яблони, груши? Я хочу добавить. Что посоветуете?.
Спасибо большое за грамотные советы!. Удачи Вам и семье!
Да, и ещё - плесень, знаю, снимают -осторожно опуская и вынимая влажную газету - плесень как магнитом за ней тянется, Так в старину делали в бочках с соленьями.))
Сначало добавлял жареную дубовую щепу , сейчас просто заливаю в дубовые бочки и получаю настоящий "коньяк ".При добавлении щепы нужно следить за концентрацией щепы , что бы не переборщить , а то будет горчить. Щепу использовал средне прожареной.
Спасибо большое, Володя за совет насчёт " концентрации" - буду думать!! Бочек у меня, к сожалению нет, но, со временем, хотел бы приобрести. Но, пока этого нет, придётся именно щепу использовать. Лучше уж так, чем никак, верно? А сколько бы Вы посоветовали класть из расчёта на определённый объём. Да, я ещё знаю, что некоторые кладут пережаренную карамель. Вы это делаете?
Читал, что щепу надо вначале проварить - чтобы не было слишком навязчивого привкуса.
И ещё - кто-то мне говорил, что щепа груши даже лучший вкус даёт, чем дуб. Не знаю правда или нет. У нас в этом году был сильный ураган, сломало как раз мощную ветку у груши Лада - хотел попробовать её использовать. У Вас есть опыт в использовании разной щепы, может видео снимали?
Володя, спасибо Вам огромное за участие!
Дмитрий.
А дикие дрожжи сожрут такое количество сахара?
Здравствуйте, подскажите что не так? Решил поставить чачу из Изабеллы, перемял 20 кг винограда, добавил 30 л воды и 6 кг сахара. После 2 суток шапка не поднялась(сверху немного жмыха плавает и всё), думаю добавить дрожжей.... Подскажите что не так и как исправить?
Воды добавляют не более 30% ,а у Вас 150% дрожжей не хватило.
Владимир, добрый день. Подскажите пожалуйста, сколько точно нужно положить кг. сахара на 10л. выжатого сока с мезгой? По незнанию сразу после давки винограда, вбухал 6кг. сахара на 40л. сока с мезгой(воду не добавлял). Что нибудь выйдет из этого? P.s. Третий год делаю вина из Молдовы и с белого винограда по Вашему рецепту, вина просто изумительных вкусов получаются, родные и близкие просто в восторге!
Для 10 литров чистого сока без мезги нужно добавить 1кг сахара (первый раз) затем ещё пару раз ,но по вкусу ,приблизительно ещё около одного кг.
6 кг на 40 литров чистого сока - боле менее нормально,но лучше сахар добавлять дробно. Главное не остановить брожение сусла большим количеством сахара.
Здравствуйте Владимир, у вас есть опыт с бочками ?
Если вино с явной горчинкой можно его заливать в бочку а после выдержки хочу залить винный дистиллят, получить коньяк, не передаст ли бочка эту горчинку ?
Если с явной горчинкой , то его нужно выдержать в стекле минимум 60 дней.
Бочка придает терпкости.
@@maer1976 это вино с Лидии, виноград выл очень сладкий, и добавил ещё сахара и после когда поставил на брожение почти 10 дней очень хорошо бродило была пена, в комнате было +22-24 максимум, и перестало бродить это было примерно конец ноября, пробовал оно быстро спирт набрало и поэтому перестало и ещё очень концентрированное без воды, отстояло на холоде был осадок с камнем но не очень большой осталось мутное, стояло до этой субботы в погребе пару раз переливал, не осветлилось, вчера осветлил желатином, стало прозрачное янтарным ярким насыщенным цветом и концентрированное очень, со шлейфом спирта и горьковатый терпкий вкус больше горечи, но очень ароматное в меру сладко с кислинкой лёгкой, но горечь и спирт много или спирт неправильный как брага типо, вот залил в бочку потом его хочу перегнать на коньяк, хочу что бы бочка напиталась этим ароматом винным и посмотреть как быстро дубильные вещества выходят
Ну тогда вообще не вопрос, в конечном продукте горечи не будет.
@@maer1976 я боюсь что после бочка отдаст эту горечь,
Тут вопрос ,может и отдать.
Володя,приветствую!А давишь виноград в сапогах резиновых или как?И в бочке такой удобно давить?И еще вопрос-напиток сей царский очищаешь как-то?Или двойной перегонки достаточно?Насколько я знаю,там образуются так называемые сивушные масла,которые можно связать марганцовкой.Я потом еще и активированным углем очищаю.
+Grigory Studenko День добрый. Ни в коем случае ни каких резиновых сапог. Виноград давили уже без меня, давили руками, дети ногами в бочке в миске, а потом все сливали в бочку, короче всей семьей работали пока я был на работе.Очистка для данного продукта очень важна , так как все ягодные и фруктовые спирты содержат очень много голов и хвостов, поэтому я и делаю вторую дисциляцию с отсечением (снятием ) голов и хвостов.А в завершении смягчаю продукт специальным активированным кокосовым углем, который смягчает вкус градусов на 10 при этом не забирая его.Т.е. если было 50 то и будет 50 , но ощущения будут как 40 .
+Владимир Маер
Владимир! на ваши объемы уже можно подумать о какой-то небольшой дробилке - или купить (задорого, но "фирменную") или самому изготовить (вариантов в нете уйма). А то ведь осталось некоторое количество нераздавленных ягод, сок из которых не участвовал в "процессе"...
+Aleks Zenin Дело в том , что это все для души (и тела конечно) .Данный напиток делаю один раз в год , поэтому можно и повозится. А если нужно передавить быстро, то есть очень простой и эффективный способ - беру выварку высыпаю в неё пару ящиков и ножками своими или супруги давлю . Приобрести дробилку не проблема , но тогда пропадет та тонкая связь (я ее называю живая связь, душевность) с процессом приготовления и готовым продуктом .Хотя никогда не говори никогда , может в следующем сезоне я и поменяю свое мнение и прикуплю дробилку.
+Владимир Маер
" и ножками своими или супруги давлю "
И это правильно!
Grigory Studenko видимо именно это и хотел услышать.
Но дробилка, как мне думается, упрощает и ускоряет процесс. И в традиционном виноделии тоже не помешает. Все зависит от объемов и масштабов!
А "Царской" чачей ты назвал ее видимо потому, что делаешь ее по-царски, из чистого сусла, причем миксованного. А не как все - из сусла на выжимках после "второго вина" ... Ну, у всех свои возможности. Когда есть в достатке "материал" - то можно и "по-царски"!
Ждем след. видео! Успехов!
Может быть я вас огорчу, но марганцовка никакие сивушные масла не связывает, она вступает в реакцию с этиловым спиртом и кроме вреда ничего не приносит!
Спаси Бог за заботу.
Володя у меня вопрос, можно ли поставить брагу из недоспелого винограда?
название его неизвестно выспевает раз в 3 года (Саратовская обл.) когда сентябрь тёплый. теперь кислый снял а то загниёт на ветке.
Да можно .
благодарю
НА вид так кил 120-150 винограда в ящиках ,а какой вкус у этого напитка,что напоминает?
+Евгений Баканов По весу может Вы и правы , если честно я не взешивал - прикинул на глазок. Вкус как у чачи или коньяка только мягче и без привкуса дуба , а со вкусом винограда. Но вкус -это дело тонкое у каждого свои ассоциации и привкусы.
+Владимир Маер .А вы на инвертном сиропе не делали чачу?
Нет не пробовал.если честно , то даже не знаю , что это такое .
Володя спасибо за ролики очень нравится, единственное терминология страдает иногда в тему нравится когда банку бутыльком называете, прикольно. Но бренди это бренди прожукт из виноградного сока путем сбраживания и перегонки, а чача это сбраживание отжимок, вы по богатству своего урожая видно этого не делаете. Вначале выжимаете сок и делаете из него бренди-коньяк, а из выжимок млжно с гребнями добавляют воду и сахар и делают чечу, грузинский напиток кстати они его запатентовали кажется в 2009
добрый день а если температура брожения 10 в ночь а днем до 26 доходит стоит в гараже
Нет, так не годится .
Температура брожения должна быть стабильной.
Утеплите ( укройте) и снизьте до минимума перепад температур.
Владимир Маер вчера весь инет пересмотрел,перечитал Спасибо за ответ будем делать
Владимир, а как сделать брагу на выжимках? Не как для царского самогона... Скиньте ссылку, пожалуйста, если есть. Или опишите приготовление. Виноград - Изабелла
Расчет такой Ведро мезги 4-5 кг сахара и 20литров воды.Гнать можно вместе с мезгой , но может пригореть немного.Что бы не пригорало выберите все гребни .
спасибо! Гребни уже выбрал)
Когда продолжение. Интересует процес перегонки.
Вторая часть в четверг, если не будет форс мажора.
Володяа не важно что не из технаря,а столовые сорта?
Смотря какие цели вы перед собой ставите .
Для царской чачи то что нужно, для коньячного спирта ( коньяка ) не пойдет.
а какие дрожжи и в каком количестве использовали?
Никаких.
Все на диких дрожжах, которые находятся на винограде.
Так что,в нержавейке можно сбраживать?Я знаю,что сусло не должно контактировать с металлом,за исключением эмалированной.
Если нержавейка пищевая то можно.
Я не понял,Бессарабчик это Кудрик ?
Також цікаво знати відповідь на Ваше питання.
Кудрик - кудерка- бесараб
Так если сахаристость технаря 25%, есть смысл добавлять сахар- дрожжи выживут?
То другая история.
Там нужно аккуратно сахар добавлять ,не в таком количестве.
То есть при сахаристости 25 можно для увеличения выхода добавить сахар, но не более 30%?
@user-ro7wi2hu2b
В теории да,но дикие дрожжи не у всех одинаковы.
Но до 30 брикс смело добавлять.
Что то вторую часть не могу найти, она есть?
ruclips.net/video/2WMspSqLSOc/видео.html
Вторая часть
Часть 3
ruclips.net/video/nSF9ggdmWq0/видео.html
Часть 4
ruclips.net/video/E4WfkVi7U34/видео.html
А виноград давил, полностью в бочку залазил ?
Виктор Александрович Да нет конечно , для этого есть меньшая ёмкость и пресс.
Владимир,ты незнаеш,почему мы можем пить вино и оно нам хорошее,а если перегнать его и сделать из него чачу или бренди,то в процессе появляются какие то головы и хвосты,не значит ли это что при употреблении вина эти фракции в вине находятся,но мы их не ощущаем?
Все просто - разные концентрации.
Из 10 ти литров вина получается 1 литр спирта ( +-) .
В вине они есть , но в маленьких концентрациях.
Понятно,спасибо.@@maer1976
А 10кг сахара не испортят вкус? Может лучше декстрозу?
Василий Пожидаев Может и лучше , но дороже . Даже с сахаром конечный продукт получается великолепным. Вкус винограда чувствуется хорошо. В идеале вообще не стоило бы дожить сахар, но тогда выход продукта очень низкий : 10 кг винограда= 1 литр напитка. Я себе это позволить не могу себестоимость 1 литра будет около 350 грн !!!!
То что конечный продукт великолепен, я даже и не сомневаюсь. Спасибо за ответ. Подписываюсь на Ваш канал
Василий Пожидаев Хотел дополнить , делаю данный продукт один раз в год .Весь полученный напиток приходится растягиватььна год , поэтому и добавляю сахар.
Было бы у меня столько винограда, я бы тоже так сделал наверное. Купил бочку на 15 литров и теперь пустует, нечем к сожалению заполнить
Делайте дрожжевую и в бочку.
Очень нравятся Ваши видео. Зачем Вы сахар добавили? Конечно, личное дело каждого, но получая чистый виноградный спирт можно творить прекрасный брэнди. Я в этом году перегнал 800л чистого вина. Без сахара это песня. Сахар, как ни крути, даст посторонний привкус. Моё личное мнение, если делать то делать по высшему разряду.
Делаю и без сахара , но тогда выгод ну ооооооочень маленький.
А что со светом то было?
evgenii8976 Трансформатор на подстанции гавкнул .
Люблю ролики на эту тему :) Недавно стал владельцем вот такого чудесного аппарата got.by/1yu1rr в квартире очень удобно его использовать, и продукт он выпускает не плохой, надо следить за температурой. Спасибо.
Не увидел пропорции. То есть если нет 150 кг винограда- не браться за чачу? Или всетаки воду можно вбухать?
А воду-то зачем? Самогон можно и без винограда сделать. Смысл винограда это чистота получаемого напитка. Я даже против сахара. А там, личное дело каждого.
сделал. Пришли холода и часть винограда не вызрела. Собрал полузеленым. Малеха сахара и никаких дрожжей. Прогнал 1 раз через царгу. Вы бы чуяли запах)
Доброго времени суток, перегнал вино до 0 получил СС
Передал второй раз отобрал 12% голов тело до 45% в струе, разбавил водой до 50% на следующий день попробовал горький дистиллят, с чем может быть связано? Сейчас стоит 4 тый день с дубовыми брусками запах приятный а на вкус очень горький дистиллят
Исходное сырье какое было на вкус ?
@@maer1976 тоже с явной горчинкой , есть смысл перегонять третий раз ?
Разбавьте водой до 30 С и если есть возможность - сделайте углевание , а потом ещё раз перегоните.
@@maer1976 эта горечь в дистилляте сама не уйдет ? И подскажите сколько правильно голов отобрать на втором и третьем погоне
Очень сложно сказать уйдет или нет , неизвестна причина появления горечи .
У меня за 22 года дисциляции такого ни разу не было .
Я отбирают головы по запаху ( уже есть кое какой опыт) , но если из практики , то при второй перегонке нужно отбирать 50 мл с каждого литра 100 градусного Спирта Сырца(СС)
Тесть если у Вас 20 литров
СС 30% то отбирать вам нужно около 330 мл голов .
Вы меня немного расстроили добавкой сахара. Я понимаю, что все наши беды от бедности, но тут вы могли бы и не прогадать в объеме, если изменить немного принцип. Порция из вина гонится отдельно и не важно, что получите меньше. Из жмыха гоните с сахаром по классике. Далее, после первой перегонки, можете все смешать вместе для второй перегонки и с объемом вы не потеряете. Но я бы не стал так делать. Все же доливать качественный напиток в посредственный для улучшения вкуса последнего... Сомнительная операция. Я бы оставил их отдельно и использовал бы в разных ситуациях. Сам сахар не использую никогда из принципа(ну и потому что берегу здоровье свое и своих домашних) Еще. Не правильно смешивать разные сорта в кучу. Или, тем более мешать черный с белым. У нас это категорически запрещено просто. Черный виноград дает много пены при перегонке, что тоже надо учитывать, что бы не плюнуло через холодильник.
День добрый.
Делаю и так как вы описали , также делаю ещё разными способами .
В основном делаю без сахара , но предпочитаю сначала сделать сухое вино , затем после выпадения винного камня перегоняю ( дробно дисцилирую).
А затем решаю , что дальше делать - в дубовую бочку или пить так как есть.
Из Франции А почему вы не рекомендуете смешивать разные сорта ? Ведь не только на часу, но и в производстве вин смешивают различные сорта?
Передавила чёрный виноград, поставила в эм кастрюлю, легла спать, уже засыпала, но услышала,, что не в коем случае нельзя в эм посуде, проснулась пошла перелила виноград в ст банкутеперь у вас вижу в вино в эм кастрюле, просто запуталась заморочки
Кто вам сказал , что нельзя в эмалированной кастрюле?
В алюминиевом бидоне нельзя и в непищевой пластике нельзя.
У меня вопрос. Брага бродит без водяного затвора? Просто накрыли и всё? Я держу на мезге максимум пять дней. Если прозевал то можно выливать кисляк в туалет
Пакет застелаю.
,Хотя разок было скисала
@@maer1976 ясно, удачи и новых видосов
@@maer1976 Владимир, вопрос немного не по теме. 2017 году были посажены три куста :Преображение, Лора и Аркадий. Преображение норм, а Аркадий и Лора в мае зелёный побег вроде бы пошёл в рост и на 20 сантиметрах застыл. Может быть поменять на другие сорта? Августин, Ландыш, Велес?Или...?
@@user-hz8ph7og7t Да,толку уже не будет и корни проверьте на наличие хруща и филлоксеры.
Августин,Ландышь-да ,Велес -нет,лучше тогда Столетие или Лучистый
@@maer1976 ещё раз спасибо за совет
царские напитки делаются без добавления сахара, а это чача второго сорта
Ну да ,куда ж нам колхозникам )))
Так и не нашёл я у вас вторую часть
Все просто в поиске в Ютуб Царская чача Ч2
ruclips.net/video/2WMspSqLSOc/видео.html
А как же отделениегребней?
Только для сухого вина .
Где вы видели чтобы на чачу гребни отделяли?
Владимир здравствуйте. Подскажите пожалуйста , сусло стоит уже почти сутки,а брожения нет боюсь прокиснет, что делать? В бочке 4сорта винограда.
Виталий Дергай Это не критично , до3х суток это не опасно.
Виталий Дергай А делать нужно это
ruclips.net/video/ouMFmm0ztqQ/видео.html
Хочешь по настоящему получить на выходе действительно "царский" продукт, забудь про сахар. Качественное виноградное бренди есть продукт перегонки молодого, белого, сухого вина.
Ну тут каждому свое. Я делаю белого сухого вина всего около 50-100 литров, поэтому не могу позволить себе такой роскоши.
чача - напиток абхазский даже больше, чем грузинский. потрудитесь полистать интернет и увидите, что именно чача, а не писко, ракия, коньячные спирты, изготавливается больше из темных сортов винограда, и собирается этот виноград еще не окончательно созревшим.
@@maer1976 не слушайте чушь! в Абхазии, на родине чачи, её делают с сортов винограда с повышенной кослотностью, и для чачи собирают виноград слегка недозревший. Это в Болгарии ракия, в Италии - писко , а из светлых сортов винограда делают именно коньячные спирты, но даже там допускается шаптализация - на всемирно известных производства- - до 5%. Вы сделали 15%, это ерунда. Пару советов - сахар лучше не засыпать, а сделать инвертированный сироп, литров 7-9 воды при таком объёме роли не сыграют. Но вот для получения лучшего аромата и вкуса придется запастись терпением - грузины перегоняют чачу в январе - феврале, все это время она стоит на тихом брожении при температуре около 15 градусов (если не ошибаюсь), но выжди хотя бы пару месяцев - пока шапка всплывает мешать каждый день, потом закрыл бочку и пусть стоит в сарае до конца октября, ничего ей не будет.
Супер!!!
Очень много интересной и полезной информации
Что же там за продукт такой царский получается, что не жалко на него такой виноград? Вот на вино почему-то не жалко, там и вкус и витаминки остаются. А чем этот СЭМ так хорош? Может запах особый или вкус?
+Вячеслав Радзиковский Ну , что я могу сказать - данный напиток нужно только пробовать.
+Владимир Маер Блин, у меня неконтролируемое слюноотделение началось ))) Спасибо за новую тему, буду ждать продолжение
+Вячеслав Радзиковский Я пробовал. Поверьте наслово - вкус просто блаженство.
Вышлите мне на Урал бутылочку на пробу пожалуйста))
Владимир, зачем вы переводите столовый виноград, причём так бездарно? Почему бы не купить 100 л. Совиньона или Первенца Магарача, сбродить из сока вино без сахара, а из мезги с водой и сахаром не выбродить брагу на чачу? Так ведь не только дешевле, но и качество обоих продуктов будет выше.
Владимир Большаков
Употребляя слово Бездарно , Вы оскорбили не только меня , но и напиток который я приготовил .А я считаю бездарностью и тупостью тратить деньги на виноград, при этом выращивать его .
Владимир Маер столовый виноград стоит в 2-3 раза дороже винного при меньшей сахаристости и экстрактивности.
Владимир Маер да, и прошу прощения за некорректность в высказываниях. Впредь постараюсь быть вежливее
надо по остарожней с таким продуктом в таких количествах подумай о сибиряках
Дед мой пользовался дубовым чаном для сбраживания и я действую не меняя традиций.
kostyan2014 Соблюдать традиции -это замечательно.
Ничего, что с гребнями? Вкус не портится?
+Alex Solos Делаю так каждый год, вкус как для меня отличный.Даже Доктор Губер использует виноград с гребнями.Вот ссылочка : ruclips.net/video/D3CppbZ7Lcs/видео.html
Я убираю гребни потому как толку от них никакого нету.
Посмотрел я ролик.Там сделано без гребней.И комментарии отключены...
+Рыбак Лютый Значить не внимательно смотрели .Начиная с 32 секунды ,когда высылают виноград в дробилку посмотрите внимательней все грозди с гребнями.
Я знаю одно.Есть дробилки с гребнеодделителем которые придумали на много раньше, чем появился Доктор Губер.
всё по царски
Проще всего давить строительным блендером, ведро за две минуты!!!
Ну,а сахар зачем????
Делаю и без сахара ,но если вы знаете с истории ,то царской брагой называли именно сахарную брагу,вот и аналогия .
Как же ты его ногами давил, там же по пояс будет)))?
Нырял , в маске и ластах !!!
Шутка , давил в 4х ведерной бадье , а затем выливал в бочку .
Владимир Маер гляжу на свои волосатые ноги и думаю,ну как потом это вино пить с волосами?Давлю большой деревянной ступой,типа биты.Выточил сам из бруса груши.
)))))) Вино это живой организм и этот организм очищается . Один старый винодел при мне всыпал в вино около пол кила земли , через 50 дней я увидел чистый напиток .Так ,что это только наше восприятие .
Но я с Вами согласен , нужен пресс и дробилка .Или еще какая либо приспособа.
Без добавления сахара надо делать царский.главное не количество а качество.
Это упрек или совет?
Делаю так же без сахара , но выход 10 литров со 100 литров .
@@maer1976 качестве то другое согласись. повторюсь главное качество о не количество.
ЗАЧЕМ же сахар!!! Декстрозы надо было.....
Если честно ,то в тот момент ,что такое декстроза( глюкоза) я не знал )))
@@maer1976 Понятно. Век живи и век учись!)
Перевёл чачу...с ветками будет горечь поршывая.ГОРЬКАЯ.
по украински
Дядбку візьми рулон харчової плівки...
Спасибо ,уже взял
вот наша крестянская чача.
ruclips.net/video/9kpcDxBkjNY/видео.html