手桿迷你可頌（上集）｜LESCURE萊思克品牌顧問 吳克己｜德麥食品TEHMAG FOOD
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- Опубликовано: 30 окт 2021
- 大來賓來了～～
是我們的麵包職人－吳克己老師
同時也也是LESCURE萊思克品牌顧問呦！
今天克己老師使用✨萊思克片裝奶油✨
來示範百貨公司賣的貴森森的「手桿迷你可頌」
克己老師超級細心的手桿教學讓剪輯師忍痛分成上下集🥺
還沒訂閱的新朋友～趕快來訂閱開小鈴鐺！
才不會錯過下集通知喔🙏🏻🙏🏻🙏🏻
📌影片重點區📌
00:20 開場
00:51 安德尼斯烘焙坊的秘密－可頌
01:20 老吳愛用【LESCURE萊思克】的原因！？
03:18 一頁食譜
03:23 麵糰攪拌
06:11 麵糰分割&整形
07:12 麵糰冷凍前處理
08:40 裹入油製作
10:14 麵糰裹入【萊思克片裝奶油】
12:16 第一次延壓
16:11 下集預告
📌食譜－迷你可頌📌
🔹麵糰
250克／克朗斯克T65麵粉
250克／凱薩琳高筋麵粉
9克
／鹽
50克／上白糖
22.5克／新鮮酵母
20克
／奶粉
125克／四葉鮮奶
130克／冰水
25克／萊思克AOP發酵無鹽奶油
🔹蘭姆糖水
210克／上白糖
165克／水
50克／蘭姆酒
🔹裹入油
125克／萊思克AOP片裝
發酵無鹽奶油84%
(冬乳製成)
這次的材料都可以在這邊買到唷↓↓↓
【德麥食品】法國 LESCURE 萊思克 AOP發酵無鹽奶油 500g/250g
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【德麥食品】法國 LESCURE 萊思克 AOP片裝發酵無鹽奶油片 /1kg (冬乳製成)
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【德麥食品】法國製 T65冠軍比賽專用麵粉/1kg
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【德麥食品】日本 凱薩琳高筋麵粉/1kg
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【德麥食品】大日本明治製糖 上白糖/1kg
【德麥食品】伯爵牌速發乾酵母(棕) 高糖酵母 /500g
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【德麥食品】 日本四葉 北海道十勝 100%無調整 特選鮮奶 牛奶 /1L
#可頌 #手桿可頌 #吳克己 #LESCURE萊思克 #萊思克AOP發酵奶油 #德麥食品 
Хобби
老師把關鍵細節講述得好清楚，獲益良多，謝謝吳老師和阿富漢。
謝謝老師無私分享 ^_^ 受益良多
謝謝吳師傅無私分享😊👍❤️
真的無私分享～～
克己師傅教的很扎實！👍
非常厲害！！
我做成功了!媽啊~太好吃了!謝謝師傅的教學!
恭喜！！！
吳師傅的可頌超好吃😋
超好吃！！小編還打包一袋回家
这个老师教的很好 因为我第一次成功😁✌️
什麼時候下集呀? 好期待~訂閱起來! 剛好最近想做可頌 好實用!! 謝謝老師分享
下集今晚八點會上片喔！
謝謝幫我們訂閱開小鈴鐺～
克己老師教學 讚讚👍
相見恨晚
做髒髒包、可頌 痛哭好幾次🤣😭😂
請問可以用只用500g中筋麵粉嗎？
請問您在視頻裡做出15個可頌是分兩次桿出來的嗎？您在開始時把麵糰分兩份所以我有點亂了，不好意思
請問食譜中的新鮮酵母可以用速發酵母粉取代嗎？如果可以，數量是多少？謝謝!
新鮮酵母須改為速發酵母的話，換算比例為 3:1 喔！謝謝😄
紐西蘭買不到這個奶油😵💫😵💫
漢哥經理，這個發酵奶油【丹麥專用裹入油】要訂購是嗎？
您好！影片所包入的裹入油是使用【萊思克 AOP片裝發酵無鹽奶油片】下去製作的喔！可以直接買片裝奶油來操作，謝謝您～
請問有下集嗎？謝謝🙏
請問麵粉用一般的高筋麵粉可以嗎
高筋麵粉的蛋白質太高，壓延會很緊繃，效果會不太理想。
總麵團分2份，各包裹奶油125g，所以裹入的奶油共250g，對吧？食譜中只有125 g?
對 是250克喔！謝謝糾正🙏🙏