Grazie di questo video avevo bisogno di questa ricetta della glassa spero vada bene x coprire i fruttini di pasta di mandorle, la proverò. Secondo te va bene se uso lo zucchero semolato?
Va usato come ripieno per cioccolatini, ad esempio, o per glassare un dolce come la cassata. Per quanto tempo si conserva non lo so visto che solitamente lo uso entro pochi giorni.
Quanto fai bollire il tutto una volta aggiunto il glucosio? Io sapevo che doveva arrivare a 116°C, ma funziona anche senza arrivare a questa temperatura? Quanto.era.caldo po zucchero che stavi lavorando qui? Grazie!
Non lo faccio bollire. Come si vede nel video, lo tengo sul fuoco un paio di minuti, giusto il tempo di sciogliere il glucosio e amalgamarlo con il resto del composto. E' una preparazione casalinga, senza l'ausilio di termometri. :)
Salve. Fuoco basso e giusto il tempo di ammorbidirlo. Non deve assolutamente tornare allo stato liquido o si deve rifare tutto il procedimento con le spatole
ciao quanto tempo bisogna lavorarlo sul marmo? dopo quanto diventa bianco? si puo fare nella planetaria se non si ha il marmo a disposizione? per riutilizzarla basta scaldarla a bagno maria o bisogna aggiungere del acqua al interno?
federica Serio ciao! sul piano va lavorato una mezz'oretta, più o meno. Man mano che si spatola si raffredda e si rapprende diventando bianco. Purtroppo non so se si può fare nella planetaria, non ho mai provato. Per usarlo basta scaldarlo senza aggiungere nulla :) aggiungo che per scaldarlo si può smettere dentro un pentolino su fuoco dolce, senza bagnomaria. Basta tenergli l'occhio per non scaldarlo troppo o ritorna allo stato originale. Non si rovina, ma poi bisogna aspettare nuovamente che si raffreddi per tornare bianco
Ti ringrazio molto mi sei stata molto utile,le altre volte seguivo le glasse che consigliano zucchero e tre cucchiai d acqua ma non e' la velata ,il risultato era pessimo ,spero di riuscirci
Ho voluto farlo e ho asggiunto 50 ml di caffè, per un ripieno dei cioccolatini.. Ora ha una consistenza abbastanza densa ma non rimane una palla.. Come posso risolvere? Posso riscioglere il tutto e farlo raffreddare spatolandolo?
Era meglio se aggiungevi del caffè solubile, così da non diluire la massa. Non so dirti se facendo da capo il procedimento riesci a recuperarlo. Mi spiace non esserti d'aiuto
Ti dirò , sono arrivata a 66 anni senza questo intruglio , buonissimo peraltro , credo però che ne trascorrerò altri 66 senza farlo , cavolo che lavorone , poi come si usa ?? Comunque bravissimo complimenti , ma sicuramente sei del mestiere 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
L'ho raffreddata con lo sbattitore, c'è voluto pochissimo, adesso la utilizzerò per i cioccolatini con il liquore
Grazie!🌻👍
+Dora Rossi di nulla 😊
Grazie di questo video avevo bisogno di questa ricetta della glassa spero vada bene x coprire i fruttini di pasta di mandorle, la proverò. Secondo te va bene se uso lo zucchero semolato?
La ricetta prevede proprio l'uso dello zucchero semolato 🙂
La ricetta prevede proprio l'uso dello zucchero semolato 🙂
@@dolcilandiaenonsolo5981 grazie mille
@@salvatoricatestone1027 ma serve il glucosio xchè cristallizzi meglio , solo lo zucchero semolato credo che faccia granuli
Infatti, se guarda il video, nell'elenco degli ingredienti c'è il glucosio, che può essere sostituito dal miele. 🙂
Bel video ! Ma come si conserva? Grazie
In frigo 🙂
Va usato x qualsiasi cosa ?? X quanto tempo si conserva
Va usato come ripieno per cioccolatini, ad esempio, o per glassare un dolce come la cassata. Per quanto tempo si conserva non lo so visto che solitamente lo uso entro pochi giorni.
X quanto tempo si conserva in frigo
Anche un paio di mesi
Quanto fai bollire il tutto una volta aggiunto il glucosio? Io sapevo che doveva arrivare a 116°C, ma funziona anche senza arrivare a questa temperatura? Quanto.era.caldo po zucchero che stavi lavorando qui? Grazie!
Non lo faccio bollire. Come si vede nel video, lo tengo sul fuoco un paio di minuti, giusto il tempo di sciogliere il glucosio e amalgamarlo con il resto del composto. E' una preparazione casalinga, senza l'ausilio di termometri.
:)
Dolcilandia e non solo perfetto, grazie!
+STRANGERINMOSCOW1 prego 😊
bellissimo
Salve a ke temperatura va riscaldato a bagnomaria?
Salve. Fuoco basso e giusto il tempo di ammorbidirlo. Non deve assolutamente tornare allo stato liquido o si deve rifare tutto il procedimento con le spatole
ciao quanto tempo bisogna lavorarlo sul marmo? dopo quanto diventa bianco? si puo fare nella planetaria se non si ha il marmo a disposizione? per riutilizzarla basta scaldarla a bagno maria o bisogna aggiungere del acqua al interno?
federica Serio ciao! sul piano va lavorato una mezz'oretta, più o meno. Man mano che si spatola si raffredda e si rapprende diventando bianco. Purtroppo non so se si può fare nella planetaria, non ho mai provato. Per usarlo basta scaldarlo senza aggiungere nulla :)
aggiungo che per scaldarlo si può smettere dentro un pentolino su fuoco dolce, senza bagnomaria. Basta tenergli l'occhio per non scaldarlo troppo o ritorna allo stato originale. Non si rovina, ma poi bisogna aspettare nuovamente che si raffreddi per tornare bianco
grazie mille sto facendo la cassata e mi serviva questa ricetta,ma il miele non fara diventar scuro il composto?purtroppo il glucosio non l'ho trovato
no no, affatto. Il miele è l'equivalente naturale del glucosio.
Ti ringrazio molto mi sei stata molto utile,le altre volte seguivo le glasse che consigliano zucchero e tre cucchiai d acqua ma non e' la velata ,il risultato era pessimo ,spero di riuscirci
Te lo auguro :)
Ho voluto farlo e ho asggiunto 50 ml di caffè, per un ripieno dei cioccolatini.. Ora ha una consistenza abbastanza densa ma non rimane una palla.. Come posso risolvere? Posso riscioglere il tutto e farlo raffreddare spatolandolo?
Era meglio se aggiungevi del caffè solubile, così da non diluire la massa. Non so dirti se facendo da capo il procedimento riesci a recuperarlo. Mi spiace non esserti d'aiuto
Lo posso usare per glassare la cassata siciliana
Si si, basta riacaldarlo un po'. L'importante è non scaldarlo troppo o torna allo stato liquido
@@dolcilandiaenonsolo5981 ok grazie
A quanto gradi si usa per glassare la cassata siciliana
basta riacaldarlo un po'. L'importante è non scaldarlo troppo o torna allo stato liquido
Per favore mi scrive le dosi ed il procedimento per fare il glucosio occorrente per questa quantità di zucchero fondente. Grazie
Il glucosio lo compro già pronto. Ormai si trova anche nei supermercati.
QUANTO LAVORO!!!!!!
Un po'
Ti dirò , sono arrivata a 66 anni senza questo intruglio , buonissimo peraltro , credo però che ne trascorrerò altri 66 senza farlo , cavolo che lavorone , poi come si usa ?? Comunque bravissimo complimenti , ma sicuramente sei del mestiere 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
No, non sono del mestiere, ma solo un'appassionata.
Ma come temperatura bassa, se uso il bimby, intendi a 100 gradi? O meno!
Mi dispiace, non ho il bimby quindi non posso aiutarti in merito alla tua domanda.
In ogni caso 100° gradi è la temperatura per far bollire l'acqua, per fare un esempio, quindi direi che non è proprio la temperatura ideale.
L'ho fatto stasera, è rimasto cremoso, non si è solidificato tipo pastadizucchero ho usato il bimby ad 80 gradi
Non si puo' mettere nella planetaria?
+Rosanna Micale non ho mai fatto la prova, anche se è mia intenzione provare appena tornerà dal centro assistenza.
Se gentilmente potresti dirmi il grado ti temperatura
Io lo faccio a 114 gradi
Tutti consigliano di usare un termometro qui invece si va a occhio ? Boh
Segua le ricette di chi usa il termometro invece di farsi un problema su come faccio io 🙂
È un lavoraccio non si finisce più io immergo il frullatore nel composto. Frullo fino a quando diventerà bello bianco e denso ok ciao
+Francesca Maulu grazie del consiglio, lo metterò in pratica 🙂
Francesca Maulu
@@dolcilandiaenonsolo5981 t