Sucuklu Kaşarlı Koparmalık Ekmek Tarifi | Burak'ın Ekmek Teknesi
HTML-код
- Опубликовано: 9 ноя 2017
- Bu hafta birazcık yaramaz bir ekmek olan, bol kaşarlı bol sucuklu, bakanın gözünü alamadığı, tadına bakanın duramadığı, kaşarı fezaya uzanan bir sucuklu kaşarlı ekmek tarifi yaptım.
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/RefikaninYemekOkulu
Tarif Metni:
500 gr beyaz un-1,5 kavanoz*
350 gr su- dolu kavanozdan 3 parmak eksik.
1 çorba kaşığı instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
15 ince dilim sucuk- 100 gr
250 gr kaşar
1 çorba kaşığı tereyağı
1 diş sarımsak
maydanoz
2 çorba kaşığı zeytinyağı
*Kavanoz 660 ml lik.
350 gr ılık suya 1 çorba kaşığı instant maya ve 1 çay kaşığı toz şeker ekleyip 5-10 dakika bekletin. Bu sırada 500 gr beyaz una ve 1 tatlı kaşığı tuzu karıştırın. Maya köpürüp açılınca una ekleyin ve iyice karıştırın. Tüm malzemeler karıştıktan sonra tezgaha alıp hamuru işlemeye başlayın. Hamuru ezerek değil, kedi kaldırır gibi yoğurun. Önce hamura kazıyıcı ile yuvarlakça bir şekil verin. Ardından iki elinizle ortadan kaldırın. Poposunu tezgaha vurup elinizdeki kısmı kendinize doğru çekip hamuru gerin ve tezgahta kalan kısmın üzerine atın. Bu şekilde 6-7 dakika işleyince hamur elastikiyetini kazanıp, pürüzsüzleşecektir. Biraz yapışkan bir hamur olacak endişe edip ayrıca un eklemeyin. Hamuru tekrar kaseye alıp üzerine nemli bir bez örtün ve 45 dakika oda sıcaklığında bekletin. Ardından hamuru tezgaha alıp dörtgen şekilde yayın ve ardından ortaya doğru, kendi üzerine önce alttan sonra üst tarafında üçe katlayın. Rulo haline gelmiş hamuru önce 4 eşit parçaya bölün. Ardından her bir parçayı elinizle biraz açıp inceltin ve 5 parçaya bölün. Yaklaşık ceviz boyutunda 20 parçanız olacak. 250 gr kaşar peynirin yaklaşık 200 gramını iri tavla zarı boyutunda küp küp doğrayın. Kalan kısmını rendeleyin. 15 ince dilim sucuğu da ortadan ikiye kesin. Yaklaşık 25 cm çapında, fırına girebilen bir tavayı 2 çorba kaşığı zeytinyağı ile yağlayın. Elinizi de aynı yağla yağladıktan sonra her bir hamur topunu alıp avucunuzda biraz bastırıp açın ve içine 1 parça sucuk ve 1 küp kaşar koyun. Ardından hamuru bohça kapatır gibi kapatıp düğüm yeri alta gelecek şekilde tavaya koyun. Hamurun her iki yüzeyini de çok yağlamayın ki hamur yapışıp kapanabilsin. Aksi halde pişerken tüm kaşar ekmeğin içinden akıp gidecektir. Bütün topları dizdikten sonra kalan sucuk dilimlerini topların arasına sıkıştırın. Bunu yaparken sucuğu güzelce gömün ki pişerken hemen yanmasın. Dizdikten sonra hamuru dilerseniz yarım saat oda sıcaklığında bekletin ya da 1 gece buzdolabında saklayıp ertesi sabah pişirin. Lezzeti çok daha efsane olacaktır. Hep söylerim ne kadar yavaş ve uzun mayalanma, o kadar lezzetli ekmek. Yalnız bu durumda mayasını 1 çorba kaşığı değil. 1 tatlı kaşığı kadar koyun. Hamur beklerken 1 çorba kaşığı tereyağını eritip içine 1 diş ezilmiş sarımsak ekleyin. Sarımsağı tuzla beraber ezerseniz çok daha kolay ezilecektir. Yağ çok kaynamadan sarımsağı içine atın ve bir kaç kez karıştırıp altını kapatın. Beklemiş hamurun üzerine bu yağı sürün ve fırına atın. 200 derecede, altı üstlü çalışan fırının orta rafına, tel üzerinde ekmeği koyun. 40 dakika pişirin. Son 5 dakikasında rendelediğiniz kaşarları ortasına serpin. Erimiş kaşarlarıyla ekmek fırından çıkınca 5-6 dal maydanozu da ince ince kıyıp üzerine serpin. Bol kaşarlı, sucuklu ekmeğiniz kahvaltı sofralarının assolisti olmaya aday.
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: goo.gl/ulI72i
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW
►Severek takip ettiğimiz kanallar: / turkeyvideonetwork 
Хобби
evi, arabayı her şeyi satıp sizin yemek okulunun yakınında bir yerlere taşınmak istiyorum. her gün, her saat şu güzel lezzetlere salça olayım istiyorum. ama sonradan evim ve arabam olmadığı aklıma geliyor. gözümde bir damla yaş. gidip çay koyuyorum.
Bir Türkiye klasiği..
Ozan Demirbek eve, arabaya gerek yok. Gelin kapımız hep açık. Otobüs, vapur gerekebilir ama şimdiden söyleyeyim
Burak
Refika abla berde
Ozan Demirbek 😀😂😂😂
Güzel yorum 😊👍
Cok seviyorum ya 😍 hamur imparatorulugu olsa krali olurdun kesin 👍😊❣❣❣❣❣❣❣
İnsan sebebsiz bir şekilde direkt beğeniyor
Refika demişti ya kardeş kadar sevdiğim diye...... bende çok seviyorum aynen .....Samimi doğal çok tatlı dizi gibi izliyorum
Videolarinizi acar açmaz kendimi beğen butonuna basarken buluyorum. Alışkanlık yaptı.
videoyu ağzım sulana sulana izlemiştim zaten gastronomi okuyorum ve (ilk defa) ekmek sınavımda yaptım daha dün, harika oldu dakikalar içerisinde tükendi. yalnız endüstriyel fırında pişirdiğimiz için 25-27 dakika yeterli oldu. ellerine sağlık, gelecek tarifleri bekliyoruz heyecanla bekliyoruz 💜
Mükemel görunüyor
Harika bir detaysınızz
Elinize sağlık nefis görünüyor
Ellerine sağlık çok lezzetli duruyor🖒
cok begendim.ilk firsatta yapmaya calisicam.eline saglik.
Burak ı özlemiştik 😁😍 bu arada Burak bize boyoz yapsanaaa 🤗😉😆
Gonca Ili evet ya bayozu bence evet yapımını merak ediyorum
Harikasınız
Bileklikler çok güzel
Ellerine sağlık Burak harika görünüyor...
eline emegine yuregine saglik Allah razi olsun degerli bilgilerini paylastigin icin çokk tesekkurler verdigin birbirinden guzel tarifler icin AllAh ha emanet ol super hersey super Allah seni nazar dan korusun
Harika!.. Çok beğendim.. Ellerine sağlık..
yaptım enfes bi o kadar da yaramaz oldu:))
ellerinize fikrinize sağlık
Burak elerina sağlık Harikasın yeni tarifler bekliyoruz 🤩🤩🤩
Video izlemeden acıktım o nasıl bir başlıktır 😭😍😍😍
Yaptim nefis oldu😄💞
Mmmm harikaaa
burak bey ellerinize saglik cok güzel görünüyor eminim çok da lezzetlidir. ufak bi ayrinti kullandığız beyaz hamur kesme alletinin düz yerini hamur kesmek , yuvarlak yerini hamurlari kanında siyirmak icin kullanirsaniz daha faydasini görürsünüz.
Yine sanatini konusturdun ekmekci kardeş ellerine saglik sifa olsun yag olmasin
gömlek güzelmiş
Sahanesin yaaa şahane
Öyle bir anlatıyorlar ve yapıyorlar ki yemeği,Refika da Burak da, resmen beynimde ben yapıp ben yiyorum. Burak sayesinde bugün yattığım yerden sucuklu kaşarlı nefis bi ekmek yedim,hepsini de bitirdim :) Hem de 0 kalorili :)
عاشت ايدك روعة
Bana mı öyle geldi bilmiyorum ama videoya giriş çok hızlı oldu sanki böyle muhabbet de azdı. Her şeye rağmen en sevdiğim ve ilgi ile her videosunu izlediğim kanal
Yapmak istemiyorum çünkü hepsini yerim😊 bayıldım siz yerken yemiş kadar oldum elinize sağlık Burak bey😊
Onanilmaz harikaaa
Bildirim gelir gelmez kostum harika :**
Ama yapmayın bunları az önce bayat ekmekten kaşarlı sucuklu zeytinyağlı baharatlı yaptık yedik. Süper 👏🏻👏🏻👏🏻👌🏻
Efsaneeeee
Harikaaaaa😸hemen yapıyoruzzzz
Burak abi denedim ve süper oldu. Kimse bukadr lezzetli bir şeyi benim yaptığıma inanmadı. 😂😊
Ve yine harikalar sahnesi😍yemek olkulumda tüm ekip seviliyosunuz.....
Burak abi eline sağlıkkk 🙏🏻🙏🏻😍😍😍❤️❤️❤️❤️ çok sevdim ben bu tarifii
Tarif müthiş Burak ayri efsane ne diyim ki ellerine sağlık :)
gecenin 2 sinde yatmadan bakayim dedim hata yaptim sanirim karnim cok acikti cokta güzel gözüküyor elerine saglik almanyadan selamlar
Çok efso 💪😘
abi sen adamsın yemek yerken iştahım dahada artsın diye sizi izliyorum koşup o yemekleri yapmayı deniyorum
çok teşekkürler
Supersiniz
Ayy senin boncuklarina hayran kaldim ekmeklerde efsane himmm
Sizin tarifinizle can verdiğim 6 aylık canım mayamla çılgınca haftalık ekmeğimi yaparken sürekli anıyorum sizi , pişirip pişirip arkadaşlarıma hediye ediyorum bol bol dua alıyorsunuz 😀😀
Coooookkk güzrllll amaa
Bayat ekmekleri değerlendirmek için yapardım tabiki de hamuru evde yapınca daha lezzetli ve güzel oluyordur ellerinize emeklerinize sağlık 😍😎
Tüm videoları izledim ve yüzümde bir gülümseme ile
Hamurun ustasi 👏👏👏
Allahim ya ne tatli bir sunum bu:) sana bayildim;)
Yaaaa çokk şeker konuşuyorsunuz çok tatlısınızda harikaydi yaptığınız yemeği değil sizin tatlı konuşmanızı izledim resmen 👌😘😁
Sınava çalışırken ekmek beyle bir ara vermek güzel oldu gerçekten sağ olun.
Gözümüz böyle mükemmel ekmekler için yollarda kalmıştı 💜🍞
Başlığı o kadar iyi atıyorsunuz ki yemek yerken izlememe rağmen kendimi aç hissediyorum :)
Yaa yeni yemek yedim. Bunu izleyince olsa da yesem dedim. Ellerinize saglik:)
Daha fazla ekmek hamur işi tarifi istiyoruz. 💕
Of of of. Nefis ss görünüyor.
şu kanalının en az 500 bin abonesi olması lazım
Ellerinize saglik cok guzel oldu vallahi sen yerken agzimin sulari akti ofya olsada yesek basarilar 👍
Bugün diyete başladım . Takip ettiğim tüm yemek kanallarını takilten çıkardım . Ama bir tek sizi çıkaramıyoruuummm . Refika diyet tariflere devammm 😘😘😘😘
Ya İstanbul'a geldiğim gibi merhaba ben geldim deyip kapınıza dayanacağım herhalde :( ölüyorum bu nasıl bi görüntü :(
Glutensiz undan da tarif isteyenler ✋
gözümden kalp fışkırdı
Bu sabah yaptım görüntü güzeldi tadida
Okula götürmelikli diyet yemeği lütfen!!!! 💜
Burak abey saat akşamın 10u ve ben bunu izledim günahtır evde sucuk yok 😂 ekmeğe fısıldayan adamsın, her eve lazımsın 😍😍 senin hamurun refika ablacigimin içiyle birleşsin ve bı pide lahmacun yapinda cümle alem görsün 😎😚😚😚😚
OLM ÇOK İYİ YAAAA
kanalınızı farkedeli 10 gün oldu neyse hiçbir zaman geç değil :) izlediğim kadarıyla harikaa .. farklı ve pratik şeyler denemeyi gerçekten çok seviyorum .. rica etsem farklı mücver(karnıbaharlı vb.) ve krep tarifleride paylaşır mısınız ? birde daha fazla yulaflı tarif istiyorum .. unutmadan sanki hiç çorba tarifi yok burada :) resmen 4 gözle bekliyorum ... bütün ekibin emeğine sağlık .. tşkler görş üzere
nefis gözüküyor yaa resmen bütün hücrelerim yemek istedi ama zor işte hamur falan uğraşamam ben:) siz süpersiniz ama
10 numara olmus burak eline saglik, benim 30a yakin ailem icin supper kahvalti fikri oldu :) 1 kilodan yapsam ohh miss
Bu bir destek yorumuduuur.. Siiz hiç gitmeyin buralardann 🌼🌸🌼🌸🌼🌸
Çoooook güzeeeeel aman Allahıııım😍😍😍😍😍😍
Ekmek bey ya sen var ya sen çok fenasin her zaman ki gibi
Ekmek abi İtalyan makarnası Çin nudılı ve Türk eriştesinin (ve diğer dünya eriştelerinin) farklarını anlattığın bir video yapar mısın teşekkürler şimdiden öptüm
Bunu direk çiçek ekmek ile yapsak.hem bayat ekmekler değerleri
Ellerinize sağlık. Denedim...yiyesadece bezelere ayrırken biraz un kullandım yapışmasın diye...ufak Bir tepsiyi pisirdim çok beğendim. Geri kalanini Yarın sabah fırına vereceğim. Maya ve şekeri 1 yemek kaşığı kullandım. Sabaha kadar 8 -10 saat beklemis olacak.. soğuk bir odaya bıraktım. Umarım olumsuz bir sonuç almam maya ve şekeri azaltmadigim için. .
Her videonuzu keyifle izliyoruz. 🤗🤗🤗
Tüm ekibin emeklerine sağlık. 🌺🍀
enfess mmm
Yemin ederim ağlamak istiyorum bu nedir yaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ❤
Birgunde apfel strudel tarifi verirmisiniz. İlgiyle takib ediyoruz :)
Burak'ın çok sıcak çok güzel demesi ve elinin yanması ona rağmen ağzına atması çok tatlı değil mi ya 😊
Tam da az önce ekşi mayalı tam buğday unuyla hamur yoğurdum. Onla da olur mu acep Burak Bey? Çok canım çekti valla 😅
Burak abi sen ne zaman bir tarif yapsan kendimle büyük savaş veriyorum. Bu nasıl bir tarif🍴😍😍
Bence mükemmel bir tarif ellerine sağlık Burak abi 😍😍ben senin yaptıklarına ilave olarak kasar ve sucuk koymadan önce salça ketçap ve biraz baharat karışımı da sürerim 😂pizza tadı gibi olur
Tarifinizi çok beğendim, elinize sağlık 😊 fakat müziğin sesinden Burak Bey’e pek odaklanamadım 😂 normalden daha yüksekti müzik :)
Daha dün bunun kapalı pide versiyonu yaptım şansa bak 😀
Offfff dagittiniz bizleri... Ellerinize saglik.
çok eğlenceli video olmuş :D olmadı evde yapar yerim kısmı çok iyiydi :D kesin yapıcam bu tarifi teşekkürler ama ölçüler çok geniş aieller için bizbi çocukla 2.5 kişiyiz :D
çıtır mantı yapın lütfen
asla yiyemeyeceğim bir sey ama insan yine de izliyor işte....
Burak ❤️❤️❤️ maşallahın var ya ekmek ile alakası yok ama bekar mısın 🤔🙄😇 seni alan yaşadı
Kedi demediii😂😂popoyu dedi anneeee😂😂
Diyarbakırın bulgurlu ekmeğini yaparsanız çooook mutlu oluruz, şimdiden teşekkürler.
banana bread de hoş olurdu
Abla o yedi valla diyeni merak ettim😁 gercekten sizi gece gece izlememek gerek fakat ders calismak anca bitiyor bizede gunahhhhhhh😂😂😂
Sesin çok az geliyooor.. Fondaki müzikle iyice zorlaştı duymak belki benim kulaklar da sıkıntılı olabilir ama yine de azıcık dikkat edilebilir. Müthiş görünüyor...
Kasari üstüne ekmek pişince rendeleyip fırına tekrar atıyoruz herhalde elinize sağlık
Refika dağıstan mantısı (hıngal) yapar mısın?
Mikrodalgada yapılabilecek şeyler lütfen ❤❤
way arkadaş ! gece gece hayattan elimi eteğimi çektim şu videodan sonra. şu an en çok istediğim şey bu sucuklu ekmekten yemek !!! len bunu nasıl yaparsınız bu masuma?
Merhabalar Burak Bey
Videonuzda birgün önceden yapıp ertesi güne de pişirebilirsiniz dediniz. Yapıp buzdolabında mı yoksa normal oda sıcaklığında mı saklamalıyız?
Harikasınız bugün pizzanızı ve kavala kurabiyenizi yaptık, muhteşemdi 🌺🖐🏻