Turkish Rolled Pastry Börek Recipe | Burak's Bakery
HTML-код
- Опубликовано: 26 окт 2017
- The first pastry recipe of Burak’s Bakery is the Turkish rolled pastry which we call as ‘Kol Böreği’. This week I told you how to make a crunchy, crispy kol böreği with lots of delicious ingredients, easy to make and so great in results 👌😊
500 gr beyaz un, 1,5 kavanoz*
320 gr su, kavanozda 4 parmak yüksekliğinde su
1 dolu tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı zeytinyağı
500 gr çift çekim dana döş kıyma
1 kg soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1/4 muskat
* Kavanozun hacmi 660 ml
Geniş bir kaseye 500 gr beyaz unu ve 1 dolu tatlı kaşığı tuzu koyup karıştırın. Üzerine 320 gr ılık suyu ekleyin. Kasede iyice karıştırıp tezgaha alın ve yaklaşık 10 dakika hamur iyice yumuşayıp pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun. Ardından hamuru 4 bezeye ayırıp üzerine nemli bir bez örtün en az 20 dakika ama tercihen 1 saat dinlendirin. Bu arada içinin lezzetli kıyma kavurmasını yapabilirsiniz. Eğer kıymalı istemiyorsanız tabi ki patatesli, ıspanaklı veya dilediğiniz herhangi bir içle yapabilirsiniz böreği. 1 kg soğanı yemeklik doğrayın veya robotta püre olmayacak şekilde minik minik doğrayın. Geniş bir tavanın altını açın ve ısınınca 500 gr çift çekim dana döş kıymayı ekleyin. Önce kıymaların pembelikleri gidene kadar yüksek ateşte kavurun. Kıyma suyunu salıp çekmeye yakın doğranmış 1 kg soğanı içine ekleyin. Yüksek ateşte karıştırarak kavurmaya devam edin. Soğanlar da renk değiştirip şeffaflaşmaya başlayınca altını kısıp 1’er tatlı kaşığı tuz ve karabiber ekleyin. 1 muskatın çeyreği kadarını da rendeleyin üzerine. Muskatın kıymaya ne kadar çok yakıştığını ve lezzetini katladığını anlatamam! Eğer kıyma yağsızsa biraz zeytinyağı da ekleyebilirsiniz. Bundan sonra kısık ateşte yaklaşık yarım saat kavurmaya devam edin. Öyle ki soğanlar iyice yok olacak, yok olmayanlar da iyice kahverengileşip karamelize olacak. Tavanın dibi tutarsa arada biraz su ekleyip tavadaki güzellikleri sıyırabilirsiniz. Daha uzun dinlendirirseniz de kurumadığı sürece zararı olmaz.
Ardından tezgahı biraz unlayıp her bir hamuru yaklaşık 1 karış çapında merdane ile açın. Hamurları çok inceltmemek önemli. Bir tabağa 1 çay bardağı zeytinyağını koyun ve açtığınız hamurları bu yağa bulayıp bir tepsiye koyun. Yağlı ksımları birbirine değecek şekilde 2’ye katlarsanız daha az yer kaplarlar. Bu şekilde de 20 dakika bekletin. Tezgahın üzerini boşaltıp temiz bir masa örtüsü serin. Beklemiş hamur lardan birini alıp elinizin dış tarafıyla önce elinizde inceltin. Hamuru parmaklarınızla değil, ellerinizi yumruk yapıp dış taraflarıyla tutun. Hamur zaten kendi ağırlıyla aşağı inecek ve açılacaktır.
Ardından hamuru örtünün üzerine koyup kenarlarından çekerek açmaya başlayın. Açarken iki elinizle kenarları boyunca çeke çeke giderseniz daha rahat edersiniz. Özellikle burada 2 kişi yapınca süre çok daha kısalıyor. Yardımcı olacak biri varsa aklınızda olsun. Hamuru açtıktan sonra hazırladığınız harçtan hamurun içine 3 dolu çorba kaşığı kadarını eşit bir şekilde serpin. Hamurun kalın kalan kenarlarını çekerek alın. Bu parçalar böreğin içinde olunca çıtırlığını bozuyor ve kaba geliyor. Bezi size yakın taraftan yavaşça kaldırın ve hamuru rulo yapın. Hamur kendiliğinden dolanacaktır kendi üzerine. Kenarları fazla boşsa kopartıp alın ve hamurun ortası çok kalınsa biraz çekip inceltin. Hamuru 3’e katlayıp yağlanmış fırın tepsisine alın. Diğer hamurları da aynı şekilde açıp sarın. Üzerine tekrar zeytinyağı sürüp 190 derecede altlı üstlü çalışan fırında 30-35 dakika pişirin. Çıtır çıtır bol içli çarşaf böreğiniz hazır. Afiyet olsun!
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: goo.gl/ulI72i
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW
►Severek takip ettiğimiz kanallar: / turkeyvideonetwork
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/RefikaninYemekOkulu 
Хобби
Şuraya börek yiyeceği için mutlu olan bir burak çizelim.
Videoyu aralıklı zamanlarda 4 defa izledikten sonra, Burak için ilk yorumumu yazmaya karar verdim.
- Burak gayet ciddi bir şey anlatırken bile nedense benim gülesim geliyor. (Bu çok güzel bir şey)
- RUclips hiç bir şeyi affetmez. Burak'ın aylar içerisinde büyüyen göbeği ve bu göbeği kapatma çabası ile tişört üzerine gömlek giyme tarzına şahit oluyoruz.
-Genel olarak ekmeği kahkaha ile kabartma gibi bir anlayış gelişti. İnsan ancak bu kadar mutlu mesut ekmek yoğurabilir.
-Arka fonda değişen tablolar benim gibi müdavimler için oldukça ilgi çekici. Bu sefer sağ taraftaki alanı da görmüş oldum.
-Maddeler uzar ve Burak'a olan sevgimiz katlana katlana artar, Leyla gibi kabarır ❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Hikmet Kadir Bozok ben bu yorumu yeni gördüm. Aslında sadece ilk bir iki bölümde arkamda başka tablo vardı ve gömlekler kapalıydı ama haklısnız göbek aldı gitti. Tabi bunlar hep şekil biz birbirimizi şekilden değil kalpten biliriz diye düşünmekteyim. Çok teşekkürler☺️☺️
Burak
Hikmet Kadir Bozoksubryi
@@refikaninmutfagi rrqq3
Merhaba benim kanalıma da beklerim.
Burak’ın börek tariflerine bayılıyorum. Öyle tane tane sakin anlatıyo ki herkes yapabilir hissi veriyo. Bu güvenle aksama yapıcam umarım su böreğim gibi güzel olur 🙏🏼🙏🏼
10 Ay geçmiş ama yaptınız mı nasıl oldu
Sizin tariflerinizi izlemek ayrı bir keyif gerçekten. Sunum aşamasında özellikte çok hoşsunuz.🤗
İzlerken hipnotize oldum valla, o örtüyü çekerkenki katlanışın güzelliği nedir yahu?:))
Bu böreği tek başına açmak hakikaten çok zor size helal olsun diyorum👏 annem boşnak biz o hamurun kalın olan ayırdığımız kısımlarını tavada pişirir yeriz börek pişene kadar o da ayrı güzel oluyor 😋
size güvenip yaptım o kadar da güzrl olmadı 😕 . bir püf noktası falan var mıdır?
Tarifleriniz birebir tutuyor.Hayatımda ilk defa yaptım ve çok güzel oldu :)çooook teşekkürler 😊
anlatımınız çok sevimli. böreğe gelince harika görünüyor. en kısa sürede yapacağım. youtube yemek kanalları arasında tarifini en çok denediğim ve beğendiğim yemek kanalı sizinki :)) ellerinize sağlık ♡
kanaldaki tüm tarifleri deneyip evde anneden azar yemek♥ verdiğiniz emeğin karşılığını almanızı içtenlikle diliyorum efendim
Canım cektiiii 😍 neyse gidip makarnanın suyunu koyuyum 😂😂
Buse Başkurt 😂😂😂😂😂
Sönmez Reyiz kendin yapbilrsin mesela
Sönmez Reyiz yazık yaa üzdü
Sönmez Reyiz 👐👐
Hahaha aynen...😂😂😂
Müthiş olmuş inşallah denerim benim fırın acayip bir yakıyor bir hamur oluyor.elinize sağlık
Video boyunca nedense gülümseyerek izliyorum :)) Mutlu olmama sebep olduğunuz için teşekkür ederim Ekmek Bey :)
Turkmenistandan selamlar! Çok güzel börek terifi! Ellerinizle sağlık! 👍👍👍💖💖💖🌹🌹🌹
Burak ve hamur harika bi detaysiniz
Sizin gibi yapamam diye düşünüyordum ama oldu☺️özellikle sizin videolarınız sayesinde çok iyi hamur yapabiliyorum. Tam ölçülerle vermeniz bence çok güzel.ellerinize sağlık 😊
Çok samimi ve anlaşılır püf noktalarıyla anlatıyorsunuz burak bey..İnsanın hemen yapası geliyor bu böregi..ellerinize saglık...inş daha daha iyi yerlerde olursunuz
İşini severek yapan insanları izlemesi bile büyük keyif 😍
Ufff super yaaa yapabilirlik cesareti geldi bana sanki🤗
Yaptık oldu valla
Burak Bey. Ellerinize kollarınıza sağlık. Mükemmel bir börek oldu. Baya zahmetli bu böreğin yapımı. Refika Hanımı, sizi ve Yemek Okulu ekibini seviyoruz. Bu güzel tarifler için çok teşekkür ederim ☺️
Her yapışımda izliyorum harika bi anlatış,emeğinize sağlık 💐
Anlatimi cok kolay insanda yapma istegi uyandiriyor en kisa zamanda denicem
Hamur acmayi bilmeyen biri olarak baya sevdim bu tarifi:))
Tüm püf noktalarına uyarak yaptim ve ben hicbir yerde böyle lezzetli bir börek yemedim. Emeklerinize sağlık 🙏
Gercekten goruntu muhteşem!! Tadini hayel bile edemiyorum ellerinize emeginize saglik😘
izlerken 2 kilo aldım
Mileva Maric ahaha bir de beni düşün😔
Burak
p
🤣😂🤣😂
Yaaaaa gece gece bu yapılır mı ya :( ellerinize sağlık çok güzel gözüküyor ☺
Elinize sağlık harika görünüyor bizde deneyeceğiz tarif için teşekkürler 😊
Harikasiniz vallahi, hem yapıyor hem çokda güzel püf noktalarını anlatıyorsunuz Burak bey.🙏 Ellerinize sağlık. Bravo size 👏👏👏
Her şeyi hazırlamıştım ki evde fırınım olmadığını fark ettim. Hoşça kal çarşaf böreği, merhaba börekçi amca.
abi refika ablayla kardes gibisiniz ya 😂😂 seviliyosunuz,ellerinize saglik
Yarın ilk işim bunu yapmak olacak. Siz ve ekibiniz tek kelimeyle MUH-TE-ŞEM-Sİ-NİZ ! 💐💐💐💐
o kadar kolay ve doğal anlattı ki ilk fırsatta yapıcam. bu böreği evde yapma cesaretini hiç bulamamıştım kendimde. Teşekkürler gülen gözlü Burak :)
Bu kanal sayesinde dışarıda ayıla bayıla yediğimiz lezzetleri evde de yapabileceğimizi anladık. Islak hamburger, açma, simit, poşe yumurta, İskender ve daha nicesi... Teşekkürler Refika! Teşekkürler Ekmek Bey! Teşekkürler YEMEK OKULU!
(Yağ somunu ne zaman yapacaksınız ? 😢)
Adam tam refikanin erkek versiyonu.elinize saglik
Selma Ataman
aynen.
devamli bir arada olan ve muhabbeti olan insanlarin zaman icinde nasil bir etkilesime girdigini goruyoruz😊
Çok konuşuyorsun be
Aynen ya bende anımsattım
Tariflerinizdeki tüm ölçüler birebir tutuyor, bunu da hemen deneyeceğim yemek yememe rağmen acıktım😩😋 Ellerinize sağlık Burak Bey!
Ellerinize sağlık çok güzel görünüyo en kısa zamanda mutlaka denicem😊
Biliyomusunuz artık başka hiç bir yemek anlatimlarina güvenmiyorum yanlız Refika ve burak teşekkürler
babam çok beğendi.bana yeni fırın alacakmış😂 kim ne derse desin erkeğin kalbine giden yol her durumda midesine uğruyor😂😂
Çok güzel anlattınız hemen hamuru hazırladım bakalım inşallah sizin ki gibi olur 👏👏👏👏
Denedim efsane oldu.Evdekiler bayıldı.Daha önce başka tarifler denemiştim bu kadar güzel olmamıştı. Bu çok başarılı oldu.Teşekkürler.
Vallahi bravo! Bundan iyisi Şam'da kayısı:)
Diyetteyim ve tüm videoları izliyorum, yaşasın mazoşistlik !
Müthiş eğlenceli ve yapmaya kalkışmak için cesaret isteyen (kendi adıma) ve lezzeti tartışılmaz 👌
Verdiğiniz her bilgi için sağolun Rabbim razı olsun inşaAllah Yolunuz Açık olsun inşaAllah 😊👏👏👏
Şimdi internet paketim yok izleyemiyorum ama like atip kapattim sonra izliyicem ❤❤❤
Merhaba benim kanalıma da beklerim..
Burak bey sizi ufak bi börekçide yer sofrasında börek açarken hayal ettim yaşlı teyzeler gibi hahaha dükkanın önünden geçenler vitrinden sizi seyrediyor :) ay çok tatlısınız :)) kolay gelsin burak kardeş
😁
Kişisel gelişim videolarından daha fazla özgüven veriyor bu video. Büyüksün abi!
Şuan yiyoruzz. 2 tane patlıcanlı, 2 tane peynirli yaptım. Muhteşem oldu, çarşaf olmadığı için masayı güzelce yağlayıp masada açtım. Teşekkür ederim harikasınız!❤️
ayyy , şahane oldu :)
"""şimdi de pişen böreğimizi tadıyoruuuzz""" demek yok. löp diye gömdü böreği :D süper oldu be!!!!! :)
Merhaba benim kanalıma da beklerim.
Anlatım harika, püf noktaları vermeniz harika, ellerinize sağlık 👏👏
İftar için bugün yaptım böreği ve iki komşuma da ikram ettim. Nefis olduuu çıtır çıtır tarif için çok teşekkür ederiz ❤️
Annemle beraber yaptmıştık fakat bu kadar nefis olmamıştı bir kaç tane hatamızı görüp tekrar yapmaya karar verdik püf noktalar için teşekkürler ekmek bey 😍😄
Ramazan ayında kimler kendine acı çektirmek için burada?😂🙋🏻♀️
Nefsime hakim olmak için daha fazla yemek videosu izleyip çok sevap kazanıyorumdur dimiii
@@hacerozer2881 yaaa😂😂😂😂😂çok güldüm buna
Yine ramazan 2022 ve burdayim😂😂😂
2024 Ramazan'ında ben de buradayım 😅
siz hepiniz harikasınız..nedenmi..kendınızı çok seviyor ve mutlu insanlarsınız...bu başarınızın nedenlerın den biri..sevgiler
İzlemeye ancak vakit buldum. Ama yine harikalar yaratmışsınız. Ellerinize sağlık. 😊😊
Ölçüler niye kavanoz usulü ya :) su bardağına ne oldu nasıl yapacam şimdi ben bunu
videodan anladığımız : burak abi çıtırtı seviyor
Merhaba benim kanalıma da beklerim.
Bende yaptım gerçekten harika oldu ellerinize sağlık.. Ustam.. Allah razı olsun
Tarifinizi bugün denedim ve çok lezzetli oldu evdekiler bayıldı :) teşekkürler emeğinize sağlık
Yarın dam itibaren diyetteyim diyip bu videoyu izlememle ertesi güne ertelemem
Tanrı bütün börekleri korusun amin 😍
Ya sen ne güzel bir insansın :) börekten yesem şöyle keyiflenmezdim, kalorisiz mutluluk kaynağı:))
Ellerıne sağlııkkk muhteşem duruyor 😍
Videolarınız yine herzamanki gibi emek dolu ve muhteşem 👍🙌 gelde izleme 😃
Çekimlere misafir kabul ediyor musunuz? 😂😂
Kutay Yılmaz ahahahahaaa 😂😂😂
Muhteşem
Gece izlemek hataydı🙂🙂
😅😅😂😂
Aynen 😂😂
Ellerine sağlık çokk begendim süper sin maşallah AllAh ha emanet ol basarilar devamini çokk tesekkurler hersey icin
Kesinlikle yapacağım bu börekten çooook güzel oldu ellerinize sağlık
peki yaptığımız herhangi bir hamuru yoğurduktan sonra ne kadar bekletip açmalıyız cevaplarsanız sevinirim. 😊😊
Caroline Channing ortalama 15 20 dakika yeterlidir genelde
Burak
Refika'nın Mutfağı hamuruna daha çitirlik katmak için harcin icine sirke koysak olurmu hamuru açarken sorun olurmu sirke koyarsak.
320 gr su ! Lütfen kaç litre veya kaç bardak kullandığınızı daha kullanışlı bilgiler vererek paylaşın , sevgiler .
1 su bardağı 200ml yani 200gr , 1.5 bardaktan biraz fazla zaten un ve su alabildiği kadar denir
Açıklama kısmını okumuyor olabilir misiniz çünkü açıklama kısmında hem gramaj olarak hem de sizin istediğiniz şekilde gayet açık ve net bir şekilde yazıyor bir bakın isterseniz
@@ilknurgercek3429 kavanoz olarak yaziyor. Hayatımda daha saçma bı ölçü yöntemi daha görmedim. Neyin kavanozu kaç ml alıyor içine bari onu belirtselerdi
Söylediğiniz her şeye dikkat ederek yaptım ve müthiş oldu çok tşklr😊
Harikasınız ilk el açması böreğimi sizin güzel tarifinizle tecrübe ettim acemi olmama rağmen gayet sevildi beğenildi sade anlatımınız ve tarif için teşekkürler Burak Bey 👏
Boşnak böreği de böyle oluyor dimi yanlış mıyım
Zeynep Ggz annem Boşnak aynısı biz sadece harcı böyle dagitmiyoruz hamurun başlangicina koyuyoruz. Elle sariyoruz ama çarşafla dolamak daha kolay sanırım
Ne tarafa ağlıyoruz 😩😢
Icine icine🤣🤣
Zaten açtım saat 00.30 Burak’in “GİTTİİĞĞĞ ! “ deyişine gülerken enerji harcayıp iyice acıktımmm. Ellerine sağlık Burakçım 💜
Yaptım bile. Aynen soylediklerinize uydum. Bende zeytinyağı kullandım harika çıtır çıtır oldu. Citirliktan ölüyor.👏👏👏 Teşekkürler.
BÖREK BEY
Evde portakallı sıcak çikolata tarifiiii lutfeeennn
Harika.yaptim bile.gercekten tam takip edince.muhtesem oldu.Elleriniz dert gormesin
Harika tarif.. afiyetler olsun. bu böreği rahmetli annem yapardı 1978 lerde.. 5 yaşımdayken hamurun ucundan çekiştirirdim yapmaya yardım ettiğimi sandığımdan lezzetinin yanında heyecan da duyardım.
Noodle yapın nolur
Soru ¿?¿
Bunları hazırlayıp pişirmeden buzluğa atsak, sonra çıkarınca yine güzelce pişer mi¿
Çalışan kadınlara sürpriz misafirler için buzluğa atılabilen tarifler istiyoruz 🤗. Ya da yaptıklarınızdan saklanabilenleri belirtirseniz extra extra harika olur. Ellerinize sağlık ,😍.
ben böylə kolay tarif anlatan ve yapan görmedim şu zamanadek, harika, tbrik ediyorum !
Ölçüleri /2 yaparak birebir uygulamadım. Çıtır çıtır ve inanılmaz lezzetli oldu. Teşekkürler video için.
İzlemeden yorum yaptım meğer Refika değilmiş BDJABQJNAKABAHAGAHF
0 dislike Türkiyede birşeye gerektiği hak mı veriliyor noluyor skdkdlfl
Enes Keleş ahahaha hadi inşallah🙏🏻🙏🏻
Burak
Enes Keleş yo değil
Enes Keleş Enes'cigim hatirlatma bâbinda yazdigin mesaj karsiligini buldu. An itibariyle 104 dislike atilmis. Buna katki sagladigin icin sana tesekkur mu etsek ne yapsak bilemedim... ;-)
Burak bey cok guzel isler cikartiyor. Tebrikler... Elinize emeginize saglik.
Nasıl guzel, emek dolu ❣️
keşke kocamda sizin gibi becerikli olsaydi😠
Bugün yaptım, harika oldu. Tarifleriniz ve bize kattığınız löp löp etler için teşekkürler😃
Bugün denedim çook güzel oldu. Emeğinize sağlık.
Ellerine sağlık ...çok güzel anlatıyorsunuz ... Harika ..mutlaka deniyecem :)
ne güzel ayrıntı anlattınız çok güzel görünüyor inşallah deneyeceğim
Ellerinize sağlık harika görünüyor
Arkadas anlatma seklin o kadar hosuma gitti ki gecenin bu saatinde neredeyse böregi yapnaya baslayacaktim, fakat gözūm kesmedi, insallah hafta sonunda yaparim. Tesekkūrler.
Çok beğendim hemen mutfağa girip yapmak istiyorum ellerinize emeğinize sağlık
Sondaki "çok güzel oldu" deyisinizi çok tatli buldum 😊 Gözleriniz parliyor resmen, isinizi cook severek yaptiginiz o kadar belli ki❤️
Çok canım çektiiiii 🤤 elinize sağlık , ayrıca çarşaf böreğinin ne demek olduğunu da görmüş olduk teşekkürler 😁
Selamlar...tarifler kadar verdiğiniz bilgiler, aralardaki püfler muhteşem, bu bilgileri öğrenmekten çok çok memnunum..sevgiler tüm ekibe..
Çok güzel anlatım. Detaylı anlaşılır 👏👏👏 sizin bu videonuzdan sonra yapmazsak ayıp olur. 😊 Dışarıda görsem börek açıyor demem maşallah.