Nachernteprozess und Aufbereitung von Kaffee erklärt: Natural, Honey, Gewaschen und Fermentation
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- Опубликовано: 7 окт 2024
- Warum schmeckt Kaffee so, wie er schmeckt? Anbaubedingungen und Varietäten sind ein Teil der Antwort. Der andere ist die Rolle der Fermentation in der Geschmacksbildung. Wie unterscheiden sich gewaschene Kaffees von Honeys, Naturals und experimentellen Fermentationen geschmacklich? Wir ordnen Begrifflichkeiten ein und erklären, woher Aromen im Kaffee kommen können.
Nachernte Prozesse Artikel: www.kaffeemach...
Fermentationsartikel: www.kaffeemach...
Online Verkostung: shop.kaffeemac...
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Guter Kaffee ist unsere Leidenschaft. In unserem Channel erfahrt ihr alles Wichtige um guten Kaffee selber zu machen. Vom Barista-Handwerk, Latte Art, der besten Espressomaschine und Kaffeemühle, Rezepten für Cold Brew oder Kaffee-Cocktails. Wir testen für euch Maschinen und Barista-Tools sowie Kaffees.
Als Kaffeemacher:innen betreiben wir eine Kaffeeschule in Basel, Schweiz. In unseren Kursen vermitteln wir Kaffeewissen von der Pflanze bis in die Tasse. Rösten, Sensorik, Barista. All' dieses Wissen ist bei uns nicht abstrakt, sondern kommt aus dem Alltag. In Nicaragua betreiben wir die Kaffeefarm Santa Rita, in Basel eine Rösterei und das Café frühling sowie das Kaffeemacher Café am Bahnhof Basel SBB.
Unser Team wird geführt von Deutschen und Schweizer Kaffeemeistern. Benjamin Hohlmann war deutscher Cup Tasters Meister 2017 und Schweizer Brewers Cup Meister 2014. Philipp Schallberger war zwei Mal Schweizer Barista Meister. Felix Hohlmann ist Vize-Röstmeister in der Schweiz und war vier Mal Vize-Baristameister. #Kaffeemacher
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Einer der informativsten Kanäle über Kaffee! (Auf Deutsch sogar DER informativste) Hut ab, super verständlich erklärt.
Wissen über Kaffee wird nie langweilig. Und Eure Videos von Jahr zu Jahr besser.
Danke für das Lob!
Wie gut, dass ihr sowas immer noch als Artikel zum Nachlesen habt.
Super Video und richtig interessant. Sonst hätte ich wohl kaum von Anfang bis Ende geschaut 🙈💪🏼
Vielen Dank für das viele Wissen.
wow!! ...danke, danke, danke - für diesen Input!!
Sehr interessantes Video. Vielen Dank
Danke für das Lob!
Der Schleimi 😂 Wieder ein sehr schöner Beitrag, interessant und ich habe etwas gelernt.
Danke, darauf habe ich schon lange gewartet. 🙂
Gern geschehen!
Tolles informatives Video! Jetzt müsst ihr nur noch den Doña Margarita zurück bringen!
4 Wochen 😊
Perfekt, danke f"ur den heads-up; hab mich gerade eingedeckt😊@@philippschallberger9920
ich liebe euch
Hallo Kaffeemacher, vielen Dank für euren super Content 👍🏻 Habt ihr schon Berührungspunkte mit kandiertem Espresso nach spanischer Tradition gehabt? Wenn ja, was ist davon zu halten. Ist dies nicht schlecht für die Mühle bzw. verklebt diese dadurch nicht? Auch stolpere ich immer öfter über aromatisierte Espressobohnen z.B. mit Zugabe von Kakaobohnen in der Mischung. Macht das die Mühle ohne Probleme mit und ist das Geschmacklich ein Versuch wert? Vielen Dank im Voraus 😊
Finde das Thema ja super spannend auch gerade, weil man mit gewissen Nachernteprozessen Kaffees auch quasi upcyclen kann, die als washed einfach nicht genügend liefern würden. Gibt da mittlerweile echt spacige Geschmäcker. Aber für mich geht dann trotzdem nichts über einen hochwertigen gewaschenen Kaffee. Ist irgendwie immer ne runde Sache und die Guten sind auch nicht flach.
Könnt ihr mal die siebträger von SMEG testen 😊
ruclips.net/video/yZvTJjKjLb4/видео.html
Danke für das mal wieder aufschlussreiche Video!
In den Ausschnitten zur Fermentation in den Fässern sieht es so aus als würde die ganze Kaffeekirsche in dem Fass fermentiert. Eurer Prozessbeschreibung folgend finden die Fermentationen eher nach dem Entpulpen statt. Ich hätte also nur die Kaffeebohne plus Mucilage im Fermentationsfass erwartet? Wird beides gemacht?
Wird beides gemacht. Natural ist in der Kirsche und Honey ist mit der Mucilage. Grüsse Pascal
Hi
Habt ihr eine meinung zur severin espresa plus? Danke!
Super video wie immer
Leider konnten wir mit der Maschine noch keine Erfahrungen sammeln. Gruss Thomas
Ich würde gerne einen Independent Horror Kaffee Film anregen, in dem Schleimi versucht, die Weltherrschaft zu erringen.
Wie schmecken denn die Kirschen an sich?:)
Nach Hühnchen ;-)
Je nach Varietät ist es unterschiedlich. Süss leicht grünlich. Grüsse Pascal