Les PASTEIS de NATA ou PASTEIS DE BELEM - Recette ANTI GASPI avec des Chutes de PÂTE FEUILLETÉE
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- Опубликовано: 13 июл 2024
- Les PASTEIS DE NATA ou PASTEIS DE BELEM, sont des pâtisseries portugaises typiques de Lisbonne. Il s’agit d’un petit flan à la base croustillante et à la délicate saveur de cannelle. Voilà une recette ANTI GASPI toute simple que j’affectionne particulièrement parce que suite à la période des galettes, il nous reste toujours des chutes de PÂTE FEUILLETÉE dont on ne sait pas quoi faire, alors qu’on s’est donné tant de mal à tourer…
#ludopastryfreak #pasteis #pasteisdenata
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📝 INGRÉDIENTS - Pour 20 Pastéis de Nata
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- 170 g d’eau
- 190 g de sucre
- 375 g de crème liquide à 35%MG
- 45 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 6 jaunes d’oeufs
- 1/2 citron (bio)
- 1 bâton de cannelle (ou 1 c. à café de cannelle en poudre)
- 500 g de pâte feuilletée
⏳ LES ÉTAPES
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0:00 Intro
1:30 La Pâte Feuilletée
6:50 L'Appareil à Pastéis
10:33 Le Montage et la Cuisson
13:43 Conclusion
🥣 MATÉRIEL
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Robot Pâtissier - amzn.to/38BcBXN
Rouleau à Pâtisserie - amzn.to/3YRJEw7
Moules à Pastéis de nata - amzn.to/3vBRFaY
Moules à muffins - amzn.to/3GlYZwC
📹 MATÉRIEL VIDÉO
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Panasonic Lumix G7 - amzn.to/39teK82
Panneau Led - amzn.to/38BzAC7
Micro - amzn.to/3LD9yfn
🎬 MERCI À
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Nicolas Boisbelet - Cadreur Monteur
Logan Bécart-Perrier - Cadreur Monteur
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Pour retrouver La liste complète des INGRÉDIENTS 📝il vous suffit de consulter la barre de description en cliquant sur "Plus". J'admets que celle-ci est assez discrète depuis la dernière mise à jour de RUclips. Vous pouvez également retrouver la recette complète sur mon blog www.pastryfreak.fr
Petit Tuto pour trouver la barre de description ici: ruclips.net/user/shortspFzgGtxPLy0?feature=share
Merci pour cette recette j adore ça ma belle fille n a pas voulue me donner la recette elle qui est portugaise trop contente de visionner cette recette je vais pouvoir en faire 😘😘😘❤❤❤👍👍👍
Seulement 26 likes ?!... Pas possible !!! Merci pour cette superbe leçon, ça donne trop envie. Reste plus qu'à !
Merci! Ca va venir les likes 😜
Merci beaucoup, pour ces chefs-d’œuvre, Ludo. Grâce à toi nous serons de vrai cheffe je te remercie du fond du cœur
Merci beaucoup pour cette recette ❤
Merci Ludo pour cette idée ! Ça me donne trop envie d’en manger … et d’en faire bien sûr !!
J’ai hâte de voir les photos! 😜👍
Merci Ludo en plus c trop trop bon les pastéis de nata 👍🏼👍🏼
Oui, c’est vraiment trop bon! 😜
Vraiment bien expliqué et montré merci 👍
Merci!
Merci Ludo je vais testé cette merveille très prochainement.
J’ai fais votre galette des rois on s’est régalé 😊
Merci encore
J’ai hâte de voir le résultat 👍
Mmmm!!!! j'adore les pasteis de nata 😋😋 merci pour le partage 🤗
Avec plaisir!
Mmmm, ça me rappelle mon voyage à Porto 😋😋😋
Hum, merci chef
Super
Merci Ludo pour cette astuce et j'adore ça en plus au top comme d'habitude 👍😍
Merci Christelle! 🙏☺️
@@AteliersdeLudo tu fais bien de remettre les liens pour les formations d'ailleurs je vais prendre celle des ganaches car elle manque a ma collection et que je vais encore apprendre beaucoup grace a tes formats si complets 😋
Merci pour la vidéo.
Je connaît une amie m'a ramener sa c'était très bon, comme tu dis j'ai penser au flan quand j'ai goûter.
Je trouve que c'était un peu trop sucre celle que j'ai goûter.
Merci Ludo en plus c super bon les pastéis de nata ❤
Nul il faut se former Monsieur pour une crème pâtissière encore plus liquide le bonimenteur
tu as gagné ton diplôme dans un paquet BONUX
y a comme un problème de noir 13:03 sur ton produit du charbon en boutique la honte
Revoit ta copie, je mets une note 2.75 /10
@@altekameraden6279 Jalouse va! Quelle méchanceté gratuite...Trouvez pas drôle si vous n'avez que 3 abonnés.
@@jeremie2020 @Jérémie Hallo Monsieur ne te fâche pas, on t'explique c est pour son bien.....! eh toi huit abonnés peut mieux faire Na...!
👍
❤❤❤❤❤
🥰🥰🥰🥰🥰
♥️♥️♥️♥️♥️♥️
Bonjour Ludo, super recette comme d'habitude, un réel plaisir de t'écouter expliquer le pourquoi du comment. J'ai un petite question cependant concernant les chutes de pâte feuilletée de la galette comment reforme-t-on la pâte ? car si on en fait une boule et qu'on l'aplatisse, ca ne risque pas de compromettre le feuilletage ? Merci d'avance.
Bonjour, tout est expliqué et montré dans cette vidéo 👍
Merci ludo pour vos recettes. J'ai réalisé la galette des rois avec brio grâce à toi 🙏. J'ai une question concernant le reste de la pâte que j'ai congelé, après ma galette je l'ai plié et congelé. Quel conseil pour la réutilisation pour réaliser cette nouvelle recette : la sortir combien de temps avant l'avance ? Si elle est restée collée comment faire ? Faut-il simplement passer le rouleau sur le bloc de pâte ? Merci pour ton retour et continue de nous faire de belles vidéos tellement explicite 🤗
Bonjour, je vous montre comment assembler les chutes de pâtes dans cette vidéo 👍
@@AteliersdeLudo Oui J'ai vue effectivement mais c'est juste l'étape d'avant qui me pose soucis. Comment faire si la pâte est collé. J'ai peur que si j'etale mon bloc de pâte ça ne se développe pas. Qu'en pensez vous ?
Peut-on réutiliser la pâte de la galette pour faire d'autres viennoiseries comme des croissants par exemple ?
Non, ce n’est pas du tout le même type de pâte
Bonjour Ludo, super recette😉 Par contre dans le descriptif des ingrédients, vous parlez de lait entier et dans la vidéo vous dites... de la crème entière... Pour toute clarté, devons nous mettre de la crème ou du lait entier ? Merci d'avance et bonne continuation.
La coquille est corrigée! 👍
Merci beaucoup 😀😉
bonjour combien de gramme de pâte feuilletée vous mettez pour chaques moules. merci et euh une question c'est vraiment 250 degrés le four ? merci j'ai acheter des moules au Portugal hâte de tester votre recette :)
Vous pouvez suivre la recette les yeux fermés! Tout est indiqué dans la vidéo 👍
bonjour Ludo , j'ai horreur du citron ! peut-on le remplacer par un zeste d'orange ? merci , et puis , une autre petite question , tu fais des tronçons de 1.5 cm , peut-on en mettre un peu plus , mais sans que ça nuis a la pâtisserie , au final , bien sur ? merci
Bonjour, le mieux est de suivre les recettes que je propose. Ensuite vous pouvez adapter a votre goût bien sûr mais vous obtiendrez quelque chose de différent 👍
Mon four ne monte qu'à 230 c'est possible ou pas de les faire? Merci Ludo😉
Vous pouvez essayer 🤷♂️
@@AteliersdeLudo Bonsoir Ludo, merci beaucoup pour votre réponse 👍 Je recherche en vain la recette du flan parisien sur votre chaîne, impossible de la trouver, en existe t elle une en fait ?😄 Mille mercis 💥
bonjour a l'origine c'est du lait et non de la creme je crois, quel avantage a mettre de la creme plutôt que le lait? meilleur voeux
Il faut essayer pour comparer 👍
😅
Avc de la canelle hum
S'il vous plaît votre décor est blanc on ne voit ce que vous faites c'est intéressant mais c'est difficile de vous suivre merci