PASTEIS de NATA / BELEM, pâtisserie portugaise à tomber !
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- Опубликовано: 22 июл 2024
- De retour du Portugal, trop envie de refaire les pastéis ou pastel de nata (ou Bélem). Des flans crémeux avec une pâte feuilleté ultra croustillante... c'est trop bon, on les saupoudre de cannelle ou de sucre glace et ça se déguste tiède c'est encore mieux.
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♡ La recette
Les ingrédients des pastéis de Nata
• Pâte feuilletée : 400 g
• 6 jaunes d'oeuf
• 500 ml de lait
• 180 g de sucre
• 40 g de maïzéna ou farine
• beurre pour les moules (des moules à muffin feront bien l'affaire)
• Facultatif : zeste d'orange / Cannelle ou vanille pour parfumer la crème
Astuce: servez les chauds avec un peu de cannelle en poudre ou de sucre glace dessus.
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La particularité du Pastei de Nata , on réalise une crème blanche lait + maizéna + farine à coté on prépare la calda qui est un sirop d'eau + cannelle + peau de citron , une fois la crème blanche faite on y incorpore petit à petit la calda (sirop) qui va donner une crème blanche onctueuse d'ou le nom Nata , après cela on incorpore les jaunes de plusieurs oeufs , normalement la cuisson est de 400 degrés 20 minutes car cela dois etre pris à cause de la texture liquide , plus compliqué dans nos four ...
Je suis portugaise et c'est ma pâtisserie préférée a vie !!!! J'en mange a chaque fois que je vais la bas revoir ma famille
Bravo , vraiment , et ce que j'ai vraiment apprécié c'est que tu donnes toutes les explications pas à pas et avec précisions en ce qui concerne les proportions , la réalisation et la cuisson avec à la fin la dégustation et on entend bien le côté croustillant ...bravo et merci vraiment
MERCI. Avec moins de sucre c'est bien pour la santé mais il est vrai que plus sucré c'est la vraie recette, mais en manger qu'un ! Pas de sucre au chat ! Toujours TOP.
Merci Hervé pour cette recette. Que de bons souvenirs pour moi qui ai passé presque 2 semaines au Portugal l'été dernier avec ma famille. J'en ai mangé pas mal tout au long du séjour et....j'adore cette pâtisserie 💖💗!!!!!! Du coup en voyant ta recette ça m'a donné envie d'essayer de les réaliser moi-même. Merci merci!!!!
Wahou j'ai adoré l'explication de la recette ! Comme d'habitude SUPERBE ! Je vais m'empressé de la faire ce week ! Merci Hervé
Recette enfin testée hier.
Pas facile au début mais...
C'est délicieux!!
Je saurai quoi goûter à Porto ce printemps 😊
Merci de nous donner aussi de bonnes recettes exotiques!
Cette gourmandise me fait littéralement craquer.😍
Je les préfère également avec un peu de cannelle ou avec une fine couche de confiture d'orange .😊
Je suis fille de portugais j'ai 49 ans c'est la 1 ère fois que j'en fait je recommande cette recette les yeux fermés, simple a faire et super bon.
J'ai doublé toutes la recette j'en ai 50
Oui , c'est vraiment super , et pour le déroulement des explication c'est aussi génial
Si tu passes à Paris, je te conseille d'aller à "Comme à Lisbonne" dans le Marais, les pasteis là bas sont super bons 👍
mil Merciiiii Chef hervé, vous Etes tjr a la hauteur,de coup On Faisons de vos recettes Et vos astuces avc ardeur 😘🙋
Merci Hervé toujours un plaisir de partager tes recettes biz jami meilleurs voeux pour cette année 2018 et pleins de recettes bien sûr 😊😊😊
J'adorrreee quand tu fais le petit accéléré de la cuisson au four!
Ah ah moi aussi j'aime bien faire ces séquences !!
L'une des principales raisons qui me motivent à faire des choux et des soufflés XD
Toujours au top ces recettes et les accélérés pendant la cuisson sont vraiment sympa à regarder ! :)
Força Portugal 🇵🇹 o top ta recette (la pattes en escargot pour ceux qui ne savent pas c'est pour économiser de la pâte donc pouvoir utiliser toute la pâte. Et ne pas laisser des morceaux de pâtes)
Merci pour le conseil car je me demandais pourquoi ? 😉
😍😍 super recette merci Hervé! C'est un de nos délices les plus connus dans le monde.
Merci a toi Hervé tu es toujours au top !!! une recette qui a l air sympa et délicieuse je vais l essayer pour ce week end et te dirais ce que j en pense bisous 😀😀😀😙😙😙👍👍👍👍
Bonjour Hervé! Mon conjoint est Portugais et la première fois qu'il m'a fait gouter les pasteis de nata j'ai adoré! C'est tellement bon!!
Comme tu es allé au Portugal, pourrais tu faire une vidéo sur comment faire des beignets de morue ? C'est une specialité portugaise aussi :-)
Trop top ta recette merci Herve t le meilleur et merci pr les astuces je t'adore
Je rentre à peine du Portugal et mon dieu les pasteis de belem sont tellement bon ! J’en mangeais toute la journée (des pasteis des nata) 😅
C'est amusant j'en ai fait la semaine dernière trouvé sur un blog. Il me restait de la crème et en faisant des recherches beaucoup parlaient d'un côté croustillant que j'avais pas. Et dans la semaine j'ai fait comme vous j'ai étale très finement ma pâte et l'ai beurré avec du beurre fondu. J'ai fait ça en pensant un peu aux tartes fines aux pommes et là ils étaient croustillants. Mais je vais en refaire avec ta recette car elle contient beaucoup moins de sucre. Merci pour la vidéo et la recette explication parfaite comme d'habitude je dirai. J'ai envoyé ton lien à une amie qui veux en faire encore merci.
Merci pour toutes tes astuces et que le meilleur reste à venir pour 2018 !
Je n'ai jamais eu l'occasion de goûter cette spécialité mais ça semble délicieux!! (:
continue tes vidéos ta fais un long chemin pour en arriver là je te suit depuis 4ans et tes vidéos sont toujours aussi bien continue comme ça et merci pour toute tes videos ;)
🙏 merci !!
Je valide totalement la recette ! Je viens de la réaliser et j’avais peur que ce soit hyper sucrée et franchement c super bien doser le gout, le feuilletage etc vraiment au top merci pour ce partage Hervé ! 😚
Merci ca fait bien plaisir ;-) regale toi bien
Merci beaucoup pour votres vidéos, demain ça va être la 2ième recette que je va préparer😊 salut de la Russie:)
Super pasteis, merci beaucoup pour ce partage. Simple à faire, en boulangerie c’est trop cher. 👍🏻👍🏻pour l’astuce.
Merci pour cette délicieuse recette Hervé. Gros bisous 💖
Suuuuuper monsieur je vais les essayer j'adore. Très bien expliqué merci. 👍👍👍👍👍👍👍👌👌👌
Merci Hervé
J'adore les Pasteis
J'attendais ta recette avec impatiente 😊
Merci beaucoup Hervé, je ne peux plus me passer de vos vidéos 💖💖💖 and I love your time lapse 🤗
Excellent ;-) merciiiii
Bonne année 2021 Hervé de Casablanca. Un plaisir de goûter vos recettes. Réussis à 1000%
Très calorique et très gourmande comme recette. Très bon, relativement facile à faire. Le petit truc de rouler la pâte pour faire l'effet spiral est sympa. Un peu trop sucré pour moi, mais je pense qu'après deux ou trois tests sur la quantité de sucre, cette recette ira dans mon carnet à recettes :-).Merci et bonne continuation !
Merci pour les vidéos que vous faîtes on apprend beaucoup de choses
Super 👍🏾 testé aujourd’hui car dessert préféré de ma fifille. Du coup « je suis la meilleure maman du monde »😘😋alors merci Hervé pour toutes ces délicieuses recettes. 😍😍👌🏾👍🏾👍🏾
Miam, miam merci a vous j' adores cette patisserie portugaise et vive le Portugal je vais faire ce week end un grand merci. 👍👍🤗🤗🤗🙌🙌🙌👏👏👏❤️❤️🤩🤩🤩🤩
J'ai adoré la recette! Bisous du Portugal
Testé et approuvé magnifique merci Hervé 😍
Hello, j'adore les Pastéis de nata. Merci pour cette recette !
Deliciosos os "Pastéis de Belém"! Há muitas receitas de Pastéis de Nata, mas os Pastéis de Belém são únicos, os melhores que existem!
Bravo pour vos recettes très bien expliqué et facile à refaire merci à bientôt
Bonjour, j'ai testé la recette avec un peu moins de sucre et une pâte feuilletée du commerce, c'était très bon, je n'avais pas de moules en métal mais des moules en silicone est c'était parfait !
Merci Hervé pour cette délicieuse recette.
Coucou, Hervé merci pour tes recettes miam miam miam 😚
Vous êtes le top des top Hervé 🥰🥰🥰🥰
incroyable je revient du Portugal et je cherche la recette de se fameux gâteau, et tout d'un coup je reçois un lien avec vous!
Merci pour cette recette qui nous fait une fois de pus voyager !
Avec plaisir !
Bonjour Herve
Merci pour vos superbes recettes
Dans certaines recettes ils font un sirop avec sucre et eau
A part et l’ajoute a la crème est ce
indispensable
Merci
Un pouce si c’est Horacio Arruda qui t’envoie ici.
Merci Hervé pour cette délicieuse recette !
j'adore cette recette magnifique .
de retour plus tôt que prévus toujours de merveilleuses recettes pouces bleu Denis.
Hello denis ;)
Merci pour la recette. J'ai déménagé au Portugal en septembre et je mange régulièrement des pasteis mais je n'en ai jamais fait. Je vais essayer.
Ahhhh ma pâtisserie préférée. . Génial !!!! Je vais tester ça très vite
ça tombe bien, tu m'en diras des nouvelles !!!
C'est le meilleur nature, sans le zeste qui fausse tout le goût !
Merci Hervé pour la recette!
enfin une recette portugaise avec la liste et le gramage des ingrédients merci bcp 💪
Oui , c'est ce que j'ai dit dans mon commentaire , car , bien souvent ce n'est pas donné ou pas donné avec exactitude . Et ça, j'apprécie vraiment
Merci pour la recette
Bonne fin de journée
Super Herve, je viens de les faire. Merci pour la recette. À plus😂❤
Coucou, je les ai réalisé aujourd’hui et c’est super bon. J’ai utilisé une pâte feuilletée inversée que j’ai faite maison (partie restante de la galette des rois)! J’en ai fait avec des framboises, du chocolat, beurre de cacahuète et à la cannelle. On s’est régalé 🥰 merci pour toutes tes belles recettes 🥧🧁
Miam, ça devait être à tomber ! 😋
Très bonne recette, un énorme merci
Merci pour cette succulente recette, il sont dans le four 😂, je te souhaite une très bonne année
Ça a l air d être tres bon . Merci pour la recette a essayer dès demain
vivement la semaine prochaine pour une nouvelle idée à te piquer !! Bonne soirée et Bon week-end Hervé !
Merci ! Bon week-end !
Vraiment Intéressant le procès de la recette...J'aime bien les pastéis de Belém :D
Merci 🙏 j’adore 👍👍
Coucou Hervé je te suis depuis pas mal de temps est j'adore ta cuisine !! Bravo pour les pasteis de nata !!!!
Merci, ravi que mes recettes te plaisent :)
Bon ben je sais ce que je cuisine ce week-end :) Merci Hervé !!!
demain j essaie votre recette et je vous dirais mon impression mais je pense qu elle sera au top
Coucou Hervé meilleur vœux 2018 je te souhaite plein de bonne chose pour cet année et continu a nous gâter avec tes recettes et ta bonne humeur. Super recette merci
Bonne année a toi aussi ;-))
Super 👍👍👍👍👍
Merci beaucoup pelos pastéis de nata muito bom
Je suis super 😀 Hervé que tu a fais cette pâtisserie ultra bonne ,comme moi aussi elle est d’origine portugaise continue comme sa tu est super Hervé 👍🏽😀
🇵🇹🇵🇹🇵🇹🇵🇹🇵🇹
Quel petit gourmand ce herve j adore bisou
Miam! ça a l'air super bon!
Olà LA 😜 Hervé vous me faite salivé ☺️ avec MÊS préfère pasteis DE natas portugués que j'adore 😉👍
D'ailleurs je suis fane de presque toutes vos recèttes succulentes 😍 BRAVÓ
J'adore les pasteis de nata, je vais les faire moi même maintenant, merci beaucoup pour ta recette
Ravi que ça te plaise :)
J’adorais cette recette merci
Félicitations, et merci beaucoup
Ça a l air délicieux
Faits aujourd’hui. Excellents. Merci bcp.
Merci beaucoup !
Très belle idée recette comme toujours Hervé !! Peux tu préciser le temps de cuisson de la crème ainsi que le temps de pause de la pâte au réfrigérateur stp et combien de pastei ça fait à peu près ? Merci bcp !!
Merci pour cette bonne recette
Génial !! ♥
Bravo à essayer Francine
Simple top merci Francine
Merci ! Ça a l'air bon ces pasteis !! 😋 je ne connaissais pas
J’avais vu une vidéo où l’on mettait de l’eau pour coller la pâte lorsqu’on la roule, sans connaître la recette cela m’avait étonnée. Je préfère la votre ( même si elle est plus calorique 😂😂😂) merci 🙏
j'ai essayé plusieurs recettes et c'est la meilleure... je triche en mettant 450 ml de lait et 50 ml de crème 10%
merci Hervé
à bientôt !
Bjr chef Hervé Merci pour tous ces recettes avec toi la PA facile de faire un régime ....pi heuuuu sa fait déjà quelques jours que je ne reçois plus t'es vidéos .....
Super comme recette Hervé...
J'ai hâte de tester..
Question s'il te plait :
Où as tu acheter ces petits moules ?
Je n'arrive pas à en trouver en acier inox sans revêtement toxique type Téflon ou autre nano-revêtement ? Juste acier inox
Merci encore
Merci beaucoup Hervé
Le top ca donne envie de les faire maison ...
Tu n'as pas pu résister !! L'autre jour j'en ai fait mais j'ai remplacé un peu de sucre par une cuillère à soupe de sucre glace avec un peu de cointreau (reste de glaçage de petits gâteaux de noël ) ce n'était pas comme je les fais d'habitude mais c'était bon !!! Merci Hervé pour la façon de façonner les spirales de la pâte feuilletée c'est déjà noté !!! Prochainement j'en refais !! Bonne journée et désolé pour la longueur du commentaire !!
Avec plaisir
C'est super bon !
Bonjour Hervé vous avez oublié de faire le sirop eau+sucre et laisser cuire 5 minutes puis mélanger au lait et farine ajouter les jaunes et faire cuire a 350 degrés pendant 5 minutes voilà et ne pas oublier la pince de sel dans la crème.... Recette de ma Maman née en 1918
Coucou Hervé cette recette à l'air délicieuse je voudrai l'essayer mais la ou je suis je ne trouverai pas de pâtes feuilleté sur le marché, peux tu nous faire une vidéo sur la recette de la pâte feuilleté maison?.. Merciii
Merci chef
Hervé Cuisine j'ai fais votre recette dimanche je peux dire une véritable tornade est passée dans ma cuisine !! Le temps du café avev 2 amis Mon mari et moi en 2h plus rien !!! 😨😨 j'en ai mangé 2 😢😢
Bravo Hervé un pur délice !!! Juste la prochaine fois je mettrais un peu moins de sucre à mon goût perso 👍
Recette testée et approuvée! Super bon :-)
Ça l'air bon , je vais essayer ça