LES OURSONS GUIMAUVE et CHOCOLAT 🐻 façon CYRIL LIGNAC - Recette Facile!
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- Опубликовано: 13 июл 2024
- Les OURSONS GUIMAUVE et CHOCOLAT sont vraiment IRRÉSISTIBLES! Avec leur guimauve moelleuse vanillée et leur coque en chocolat craquante, ils plaisent aux petits comme aux grands... Je vous livre toutes les astuces pour les réussir à la maison.
#ateliersdeludo #oursonguimauve #chocolat
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📝 INGRÉDIENTS - Pour 24 Oursons Guimauve
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LA GUIMAUVE
- 60 g d'eau
- 225 g de sucre
- 25 g de glucose
- 60 g de blancs d'oeufs
- 1,5 gousses de vanille
- 9 g de gélatine en feuille
LE CHOCOLAT
- 300 g de chocolat au lait
⏳ LES ÉTAPES
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0:00 Intro
1:16 Les Coques en Chocolat
4:29 La Guimauve
6:27 Le Montage
9:55 Conclusion
🥣 LE MATÉRIEL ET LES INGRÉDIENTS QUE J'UTILISE
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📹 MATÉRIEL VIDÉO
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Panasonic Lumix G7 - amzn.to/39teK82
Panneau Led - amzn.to/38BzAC7
Micro - amzn.to/3LD9yfn
🎶 MUSIQUE
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Benjamin Tissot - Dreams
Licence Standard #2209330
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Хобби
Merci beaucoup cette recette fut un succès (PS: j ai utiliser du miel au lieu du glucose)
Merci Ludo pour cette recette, en moins de 2 semaines je l’ai réalisée 2 fois et le résultat est remarquable ! 🙏🙏🙏
Un premier essai, c’est vraiment délicieux! Merci beaucoup pour cette recette!
Merci pour le partage, j'adore la guimauve
C’est génial merci beaucoup !😅
Ouhlala, trop hâte de faire cette recette.
J'adore ce type de recette "simple ". Oui, on en veux encore ❤❤
Hâte d’essayer ça ! 😍
Génial cette recette. Merci beaucoup
J ai essayé la recette, une tuerie ! Merci Ludo 😊
Trop bon 😋😋 j'adore les oursons en guimauve, merci 🤗
Merci pour cette délicieuse recette 🤎🤎🤎🤎🤎
Vraiment hâte de tester cette recette, j'adore ces petits nounours 🤤
Bonjour.merci pour cette délicieuse recette
Merci pour la recette! Trop hate de la faire ☺️👍
j'ai vraiment adoré merci bcp.chef
Bonjour ludo 🤗 merci pour cette délicieuse recette
Merci pour la recette
Merci pour la recette je vais vite les tester 😘🥰
Sublime recette
Merci beaucoup pour cette recette des oursons en guimauve je vais l'essayer ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Bonjour superbe la recette ourson guimauve
Bonjour, premier essai de ses petits oursons : une merveille. Avec le reste de la guimauve j'ai fait des boudins que je vais découper en tronçons. Merci pour cette recette.
Nickel merci 👍
Merci chef 😊
Merci 👍
Superbe!
J'en ai l'eau à la bouche merci pour votre recette hâte de la faire
Merci beaucoup
Bonjour chef
Merci pour la recette
ohh génial, merci beaucoup Ludovic. Je vais tester très prochainement.
Amusez vous bien! 😜
Bonsoir Ludo merci beaucoup ❤❤
Bonsoir. Super, je vais essayer très vite votre recette. Celle dont je me sert habituellement, est une bonne recette mais il faut vraiment les manger le joir même, car le lendemain le chocolat n'est pas terrible. Bravo👏👏 et merci😊
Waw je les adore ça me fait rappeler mon enfance je vais suivre vos consels et retrousser mes manches j'ai l'eau a la bouche
Merci beaucoup ❤
MERCI!!!
Que de beauté et de douceur ce Ludo 🥰🥰 merci beaucoup pour cette recette 🐻
☺️☺️
Merci
J'adore 😊
Genial
Bonjour je vais les faire pour mon petit fils 😊
je les ai fatt aujourd'hui pour la première fois !! et ma guimauve était une tuerie ! merci pour cette recette !!
😜👍
Bonjour, merci pour cette recette que je vais faire au plus vite ! Les oursons, c'est mon pêché mignon depuis toujours 😉. A la prochaine recette 👍.
😜👍
Bravo genial merci j adore
Bonjour super merci pour la recette bon week-end à vous
Magnifique, merci Ludo ! Hier j’ai fait l’entremet coco/chocolat au lait, tout le monde s’est régalé 😋 🥰
Bravo excellente recette
Bon je ne suis pas très douée avec une poche à douille, mais le résultat est sympa. Merci beaucoup .
Enfin la recette que j ai attendu est arrivée, l enfant qui sommeil en moi va si attelé, du coup ludo les tagadas 😂
Trop bien, merci beaucoup pour la recette ! Le chocolat est bien brillant et craquant 😮 C'est fou d'obtenir ce résultat sans tempérage ! Je ne connaissais pas cette astuce. Ça marche aussi avec le chocolat noir et le chocolat blanc ?
Des astuces en pâtisserie, j’en connais pas mal! 👍 oui cela fonctionne avec tous les chocolats
@@AteliersdeLudo Top ! Je viens de découvrir ta chaîne et je suis déjà fan. J'ai hâte d'apprendre plein d'autres techniques !
Merci pour cette vidéo, toujours bien expliqué !
Il faut saluer aussi la performance : travailler le chocolat en t-shirt blanc sans se tâcher 😂
Alors ça, c’est ma spécialité! Je me tache assez rarement 😜 merci pour le compliment 👍
Super j’adore tes recettes. Peux tu me dire sur une tarte aux fruits comment fait on pour que les fruits restent brillants 😅 merci 🙏🏻
J’en parlerai si je fais une tarte aux fruits 😜👍
ارجوك شيف نريد المزيد من الوصفات 😢👍🏻🙏🙏🙏
bonjour, merci pour la recette . je voudrais savoir si le sirop glucose est obligatoire svp?
Oui, c’est mieux d’en mettre. Si vous l’élevez vous verrez la différence 👍
Merci pour cette recette. Je vais la faire pour l'anniversaire de ma fille. Pour le glucose, est ce que le sirop de fructose convient. Dans votre recette cela semble être une pâte ? En tous les cas, merci pour cette jolie vidéo.
Bonjour, le glucose et le fructose ne correspondent pas du tout à la Même chose… il vaut mieux respecter la recette ici 👍
Super recette merci ! Juste une question avant de me lancer est-ce que je peux mettre de l'eau à la place
De l’eau à la place de quoi? 🤔
Merci pour toutes ces vidéos, très bien expliquées et facile à réaliser. J'ai une petite requête, serait-il possible d'avoir une vidéo sur les meringues... je les rate à chaque fois 😢. Merci beaucoup
Si vous voulez maîtriser les bases, le mieux c’est d’intégrer ma formation en ligne! Vous deviendrez IN-COLLABLE!
10:37 @@AteliersdeLudo
❤
Merci pour la recette ils ont l'air délicieux, comment et combien de temps les conserver ? 🙂
3 jours au réfrigérateur, mais à mon avis, ils ne tiendront pas juste la…
@@AteliersdeLudo ahah oui c'est fort possible
Coucou ludo est ce que ont peux faire fondre le chocolat au lait au bain marie merci pour ta réponse bisous 😚
Au bain-marie il faudra nécessairement suivre la courbe de temperage du chocolat 👍
Bonjour Ludo,
merci pour votre recette !!!!
est il possible de fabriquer son sirop de glucose soi- même.?
Le glucose ça s’achète. Mais on peut remplacer par du miel d’acacia ici
@@AteliersdeLudo merci pour votre retour. Excellent week-end
Merci beaucoup pour la recette, je peux faire la gélatine au poudre et combien de grammes merci
La gélatine en feuille ou en poudre sont 2 produits identiques à condition qu’elles aient la même « force »
merci Ludo , ta recette est parfaite ; les oursons sont magnifiques et excellents ; j'ai néanmoins opté pour la courbe de tempérage que je métrise mieux que le micro ondes et le résultat est juste parfait ; encore merci🥳😋
Top! 👍
On peut peut-être rajouter, au milieu de la guimauve, un peu de coulis de fraise (ou autre) ?
On peut essayer
Bonjour peut on les faire au chocolat noir? Petit intolérant au lactose
Oui bien sûr! Je le dis à la fin de la vidéo 👍
🥰
Bonjour peut-on remplacer la gélatine par de l'agar-agar si oui quelle quantité s'il vous plaît
Bonjour, surtout pas ici. L’agar-ahah n’est pas un gélifiant comme les autres 👍
Bonjour est ce que le sirop de glucose en poudre et l équivalent du liquide et est ce la même quantité merci pour votre réponse
Bonjour, le sirop de glucose et le glucose en poudre ce n’est pas tout à fait la même chose non
Bonsoir petite question jai du sirop de glucose mais au miel ? Vous pensez que je peut me servir de celui-là ? Le gout du miel ne va pas trop se sentir? Merci
Bonjour, si vous utilisez un sirop au miel, vous allez forcément ressentir le goût du miel 👍
Bonjour. Je suis bien tentée par votre recette. Petite question : peut-on remplacer le sucre par du "stévia" histoire de se donner bonne conscience ??? Merci
Le stevia ce n’est pas du sucre, mais vous pouvez essayer 🤷♂️
@@AteliersdeLudo Merci ! Je vais tenter !
Bonjour je viens de regarder votre vidéo super mais je ne trouve pas de glucose j ai fait plusieurs magasins ils ont que glucose au miel puis-je l utilisé merci
Bonjour, oui ça peut marcher ici👍
Bonjour combien de temps peut on les conserver?
3 jours au frigo 👍
Bonjour, combien de temps peut on les conserver ?
Bonjour, ça se conserve 6 jours max au réfrigérateur 👍
Bonjour, alors testé ce matin! J'ai suivi à la lettre la recette, j'ai bien le gout guimauve mais pas du tout le côté élastique sur la guimauve... qu'est-ce qui a été loupé? La gélatine était bien là... Merci d'avance
Bonjour, peut être n’a t elle a été fouettée suffisamment longtemps
top 👍 je referais ont adorent les oursons de guimauves de notre enfance
On peut remplacer le sucre de canne par le sucre blanc
Oui
Je n'ai jamais vu d'ourson brillant. Mais ce n'est pas grave.
Bjr pour avoir les oursons brillant ils faut du bon chocolat Valrhona ou Barry et faire la courbe du tempérage il y a 3 courbe a faire pour que le chocolat brille
Peut on remplacer la gélatine par de l'agar-agar
Non, surtout pas ici 👍
Oui vous pouvez mais c'est extrêmement difficile à dosé Agar Agar
@@AteliersdeLudopourquoi dire non alors que oui
Bonjour,
Quand on regarde cette vidéo, ça semble si simple.... Le glucose se trouve partout ? Parce que dans mon village, aucune chance... Sur le net, il est dit qu'il peut être remplacé par du miel, est-ce vrai ?
Bonjour, on trouve plus facilement du glucose dans les grandes surfaces aujourd’hui. On peut en acheter sur internet également. A défaut, on peut parfois le remplacer par du miel, c’est le cas ici, mais cela modifie le goût 👍
@@AteliersdeLudo Merci pour votre réponse . Je vais essayer d'en trouver car je veux absolument essayer votre recette.
Sur Amazon 😊
On ne peut pas les faire la veille pour le lendemain dommage
Personne n’a dit le contraire 🤷♂️
Au lieu de la gousse de vanille est-ce qu'on peut mettre du sucre vanillé
Si vous voulez mais ça sera moins bon
et combien valent ces moulles et ou les trouver??? d avance merci
Google est ton meilleur ami, mais j’ai du mettre un lien dans la barre de description sous la vidéo 👍
@@AteliersdeLudo merci a toi d avoir pris de ton temps pour me répondre... je vais chercher... et pour cette simple réponse je me dois de m abonner
Bonjour , est-ce qu’on peut acheter le glucose en pharmacie ?
En pharmacie?? À priori plutôt dans un magasin d’alimentation
Dommage j'ai manqué la Master classe 😢
Merci pour cette recette ! Mais où peut-on trouver du glucose ?? 🤔
Sur internet ou dans les boutiques spécialisées
@@AteliersdeLudo merci ! Et peut-on le remplacer par du miel ?
@@Fanfroiseoui mais ça leurs donnera le goût du miel. Donc tu peux essayer avec un miel pas trop fort en goût
je l 'achète chez cultura, rayon patisserie
Leclerc rayon oriental
Les ingrédients en quelle quantité ? Combien de feuilles de gélatine? Combien de gr de glucose ?😢😢😢😢
Toutes les quantités se trouvent en barre de description 👍
Je peux remplacé le glucose par le miel
Oui
Merci pour la recette mais la formation n'est pas du tout gratuite.
Ah non, je n’ai jamais parlé de formation gratuite, c’est la MasterClass qui l’est 👍
@@AteliersdeLudo Ah pardon j'avais mal compris. Désolée
Dommage le chocolat au micro-ondes au bain-marie c'est tellement plus pro .
Ici, on ne s’adresse pas « aux pros! » c’est réserver aux ateliers en ligne les techniques complexes 👍
Mange en un au moins fait pas ton timide
sabri a fait les meme
Si je vais au cinéma dans le soir après le dîner et j’ai pas mangé dessert, toujours j’achète un paquet de “marshmallow bears”, lol. Mais la dernière fois je suis allé au cinéma il n’y a pas des marshmallows 😢😢😢
Cool ta vie
Perso, pas je ne suis pas trop fan des guimauves 😅
Ok 🤷♂️
Vous pourriez mettre le prix de revient des 24 oursons.Rien que les 2 gousses de vanille ça fait 6€. Plus les 300 gr de chocolat 4€ au bas-mot
Vu l'inflation et la crise ,je pense que je vais continuer à les acheter en magasin.
Veuillez m’excuser, ici je propose simplement des recettes, je ne m’occupe pas du panier de courses des uns et des autres 🤷♂️ après vous êtes libre de faire ce que vous voulez 👍
Mais pour nous qui mangeons pas de gélatine depic et viande c une bonne recette après j aimerais vous demander si on peut remplacer la gélatine par autre chose et à quel
Quantité merci
Toujours meilleur réalisé maison