드디어 콩피의 시대가 오는구나... ㅠ 팁 1. 시중의 튀김기가 대부분 60도 부터 셋팅 가능하고 일부 고급 기종은 40도 부터도 가능해서 저도 지금껏 매장용 튀김기로 콩피 해먹었습니다. 생각보다 안비쌉니다. 팁 2. 소기름은 두태기름 녹여 쓰는게 가격도 착하고 퀄도 제일 좋게 나왔었네요. 인터넷에서 싸게 팔고 있습니다, 식용유보다 저렴할걸요? 팁 3. 현시점까지 소고기 콩피 제대로 다룬 채널은 한국에서는 공쉪 뿐입니다. 타이밍 잘 살려서 레시피 아끼지 마시고, 승우아빠가 마이야르로 해내셨듯이 한국의 식문화 패러다임을 뒤흔드는 유튭계의 괴물이 되셨으면 좋겠네요 :) P.S - 대부분의 튀김기는 온도컨트롤이 수비드 머신만큼 섬세하지 않지만, 기계 자체의 매커니즘은 상당히 단순해서 약간의 개조로도 놀라운 퀄리티를 뽑아 낼 수 있습니다. 아직 미개척지니까 유튜브 아이템 삼아 저가형 튀김기 개조해서 콩피머신 만들어 구독자 이벤트로 좀 뿌려 보셔도 재밌을 듯. 해보고 사업 각 보이시면 대량양산 각 잡아서 수비드머신처럼 콩피머신 대중화 ㄱㄱ씽!
시청만 하다가 처음 댓글 달아봅니다. 쉐프님 덕분에 수비드머신+진공팩으로 콩피도 자주 해먹고 수비드도 종종 땡겨먹고 있습니다. 고3까지만 해도 요리사가 꿈이었지만 지금은 평범한 직장인이 된 지금, 쉐프님의 영상을 보면서 새로운 요리를 시도하면서 요리에 다시 취미좀 붙이고 있습니다. 다른 형태로 꿈을 조금씩 이루고 있는 것 같아서 나름은 소소한 행복을 느끼고 있어요. 요리사는 되지 못했지만, 지인 한정 쉐프가 되어 간간히 요리를 대접하며 즐거움을 소소하게 느끼고 있습니다. 앞으로도 다양한 컨텐츠로 오랫동안 방송해주셨으면 좋겠습니다. 건강하세요.
쉐프님 너무 감사합니다. 수비드 머신 사고 몇번 해먹다가 우리집 입맛엔 맞지 않다는 걸 알게되어 몇년 간 찬장에 자리만 차지하고 있었는데 콩피 영상을 통해 다시 꺼내보게 되었습니다. 냉장고에 박혀 있는 기버터도 이참에 소진해야 겠습니다. 근데 지금 생각해 보니 초창기 올리브오일에 허브 넣고 마리네이드 하고 수비드 한적이 있었는데 그것도 콩피였네요?
뒤에서 가족분들 꼼지락거리는게 너무 귀엽네요
이 채널은 콩피로 전성기를 맞이하게 되겠네요.
QnA도 참 잘하셔서 시간가는 줄 모르고 봤네요 유익한 정보 감사해요
영상 뒤편에 보이는 가족분들 너무 평화롭네요 ㅋㅋㅋ
오븐으로 하는 콩피만 알았는데 수비드머신 쓰는게 신세계네요! 콩피요리의 대표격인 오리다리콩피 공쉪스타일로 보고싶어요!!
쉐프님 친절한 답변 감사드립니다. 저번주 토요일에 가족과 한우 스테이크 콩피 해먹었는데 정말 다르고 맛있더라구요 ^^ 좋은 조리법 알려주셔서 다시한번 감사드립니다.
저는 이사오고나서 수비드 기계가 없어서 집에 있는 밥솥에 원하는 온도를 끓는물 차가운물 넣어서 맞춘후에 진공팩에 넣어서 수비드 처럼 콩피를 하는데 이 방식으로 하는게 생각보다 야매인데 괜찮은거 같아요.
오 ㅋㅋㅋ
밥솥 보온기능이 보통 55도라는데 그정도면 충분하지 않나 싶습니다.
11:17 다음 컨텐츠는 콩진호님 콩피인가요???? 맛은 있겠네요;;;
11:17 다음 컨텐츠는 콩진호님 콩피인가요???? 맛은 있겠네요;;;
점점 발전하는 채널이네요!
드디어 콩피의 시대가 오는구나... ㅠ
팁 1. 시중의 튀김기가 대부분 60도 부터 셋팅 가능하고 일부 고급 기종은 40도 부터도 가능해서 저도 지금껏 매장용 튀김기로 콩피 해먹었습니다. 생각보다 안비쌉니다.
팁 2. 소기름은 두태기름 녹여 쓰는게 가격도 착하고 퀄도 제일 좋게 나왔었네요. 인터넷에서 싸게 팔고 있습니다, 식용유보다 저렴할걸요?
팁 3. 현시점까지 소고기 콩피 제대로 다룬 채널은 한국에서는 공쉪 뿐입니다. 타이밍 잘 살려서 레시피 아끼지 마시고, 승우아빠가 마이야르로 해내셨듯이 한국의 식문화 패러다임을 뒤흔드는 유튭계의 괴물이 되셨으면 좋겠네요 :)
P.S - 대부분의 튀김기는 온도컨트롤이 수비드 머신만큼 섬세하지 않지만, 기계 자체의 매커니즘은 상당히 단순해서 약간의 개조로도 놀라운 퀄리티를 뽑아 낼 수 있습니다. 아직 미개척지니까 유튜브 아이템 삼아 저가형 튀김기 개조해서 콩피머신 만들어 구독자 이벤트로 좀 뿌려 보셔도 재밌을 듯. 해보고 사업 각 보이시면 대량양산 각 잡아서 수비드머신처럼 콩피머신 대중화 ㄱㄱ씽!
참고 링크 - pjw0703.blogspot.com/2015/07/blog-post.html?m=1
돼지고기 콩피면 60도보다 더 높아야할까요?
최근에 구독해서 너무 잘 보고 있습니다. 재밌으니 스킵 없이 쭈욱 보게 돼요!!
답변 정성 대단하시네요… 응원합니다
고기러버인 내가 고기남자,고굽남,마이야르의 아버지 승우아빠 기다 등등 다른 유튜버를 다 재끼고 이분만 구독누름. 그만큼 알기쉽고 전문적임
시청만 하다가 처음 댓글 달아봅니다. 쉐프님 덕분에 수비드머신+진공팩으로 콩피도 자주 해먹고 수비드도 종종 땡겨먹고 있습니다. 고3까지만 해도 요리사가 꿈이었지만 지금은 평범한 직장인이 된 지금, 쉐프님의 영상을 보면서 새로운 요리를 시도하면서 요리에 다시 취미좀 붙이고 있습니다. 다른 형태로 꿈을 조금씩 이루고 있는 것 같아서 나름은 소소한 행복을 느끼고 있어요. 요리사는 되지 못했지만, 지인 한정 쉐프가 되어 간간히 요리를 대접하며 즐거움을 소소하게 느끼고 있습니다. 앞으로도 다양한 컨텐츠로 오랫동안 방송해주셨으면 좋겠습니다. 건강하세요.
쉐프님! 매번 영상 잘보고 있습니다 그런데 혹시 실례가 안된다면 안경 정보 한번만 공유 부탁드려도 괜찮을까요? ㅠㅠ 너무 예뻐서요
셰프님 영상을 보다가 기름과 허브를 놓고 진공한 후에 수비드머신에 넣으신걸 봤던거같은데 그거도 콩피라고 봐도 되는건가요??
항상 허브와 조미료로 콩피오일을 준비하느냐고 오일향이 센 참기름을 활용하는걸 생각도 못 했었네요. 배우고 갑니다!
퓨어나 포머스 쓰는게 좋습니다. 허브없이도 아주 괜찮은 결과물이 나옵니다.. 저는 운좋게 처음시작한 업장에서 콩피를 이용한 조리를해서 지금까지 계속 사용하고 있습니다 ㅋㅋ
0:48 오른쪽 뒤에 와이프 분이신가요?
아우라가 "아우... 또 저러네 언제끝나 배고픈데" 이런 느낌인데요 ㅋㅋㅋ
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6:57 광기의 콩퓌간증을 참지 못하고 외식하러 간 가족들
ㅋㅋㅋㅋㅋ 전 외톨이에요 ㅠㅠ
콩피의 광인, 재밌게 보았습니다.
할 수 있는 한 공쉡이 만들었던건 거진 다 해봤는데..
조리도구가 없어서 못했던 콩피..이번 방학 때는 꼭 살 수 있는 돈 모아서 해봐야지!
우유보쌈 어떠셨나요!
감사합니다 ㅜㅜㅜ 수비드로만 많이해보다가 콩피로도 조리해보고 싶었는데 많은 거 알고 갑니다
셰프님 평소에 영상에 자주 나오는 접시 제품들이 궁금합니다
브랜드 알고싶어요
쉪 우지로 콩피하는건 어떨까요? 라드는 요리에 쓰는걸 많이 봤는데 우지는 쓰는걸 본 기억이 잘 없어서... 이유가 있나요?
쉪 저 방송 나왔내요 ㅋㅋㅋ 진심으로 사랑합니다
ㅋㅋㅋㅋㅋ
요리를 더 자세하게 배우고 싶어서 구독 합니다 !
감사합니다^^ 곧 라이브에서 보아요 ㅎㅎㅎ
아 썸네일 콩피알려준다고 왜 두 번 썼나 했더니 '콩'피 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 아 썸네일 콩피알려준다고 왜 두 번 썼나 했더니 '콩'피 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
10:29 그들은 기억할것입니다..
콩쉪 저 못참고 수비드머신이랑 닭다리 샀습니다..치킨콩피 먼저 실험해볼께요 나중에 레시피 꼭이요..
닭가슴살도 살리는 콩피 잘 배워서 야무지게 해먹었습니다
요즘 여러가지 시도하시는데 재미있어요!
7:22 이거한번만.....기가막힐거같아요...
쉐프님!!! 올리브유에 마늘을 콩피해서 알리오 올리오를 하면 어떨까요??
이미그렇게하는분들 몇분있습니다
국내에서는 낯선 콩피라는 조리법을 널리 알릴 수 있었던 1등공신
식당에서 미리 준비해놓는거 궁금했는데 좋은 질문들이 많았네요
영상에서 진공팩을 사용하시는것과 식재료을 직접오일에 담그시는것 2가지 방법이 잇던데 혹시 차이가 잇을까요?? 아무래도 오일에 직접 담그는쪽이 맛과 향이 더 나을까요??
콩피!콩피!콩피!콩피!콩피!콩피!콩피!콩피!콩피!콩피!콩피!콩피!
어째 뒷배경에 더 눈이 갑니다. 다들 어째 셰프님보단 훨씬 스태틱하신걸 보니 뭔가 대조적인 느낌이 듭니다.
두고두고 쓸모있는 강의영상.. 생일선물로 받은 소고기 콩피해먹었는데 정말맛있네요
콩피오일로 드레싱만들어도 맛있을까요?
전 가끔 웜(따뜻한)드레싱으로 사용해요^^
@@strikerchef1542 콩피오일로 드레싱만들면 냉장보관사용해도 유통기한이 짧겟죠?
기름을 아까우니까 재탕하라고 하는데 그 재탕 이후 처리방법이 궁금합니다 인터넷에 검색해보니 폐식용유 처리함이있다는데 그런게 없는 일반 가정에서의 기름 처리방법알려주세요!!
땅콩기름으로 콩피면 최고인듯 합니다
부드럽고은은히 단맛도 나니 결과물이 좋습니다
셰프님 영상 감사합니다!! 콩피한 고기를 오일에 넣어 냉장보관 후 몇일정도 보관 가능할까요?
쉐프님 너무 감사합니다.
수비드 머신 사고 몇번 해먹다가 우리집 입맛엔 맞지 않다는 걸 알게되어 몇년 간 찬장에 자리만 차지하고 있었는데
콩피 영상을 통해 다시 꺼내보게 되었습니다. 냉장고에 박혀 있는 기버터도 이참에 소진해야 겠습니다.
근데 지금 생각해 보니 초창기 올리브오일에 허브 넣고 마리네이드 하고 수비드 한적이 있었는데
그것도 콩피였네요?
보온으로 하면 왜 퀄리티가 약한지 궁금해요 어차피 균일한보온인데
갓격수 화이팅! 형 한가지 여쭤보고 싶습니다 멘보샤를 만들었던 기름을 식혀서
허브 넣고 콩피 기름으로 사용해도 될까요??
바트를 넣는 워머기로도 가능하려나요? 온도 설정으론 60도부터 가능하더라구요
유익해요~
그의 까치집은 이제 트레이드 마크…
마요네즈도 기름인데 혹시 이걸로도 콩피가 가능할까요? 승우아빠 채널에서 마요네즈로 튀기는건 했는데 콩피도 되는지 궁금합니다.
Hoxy 파기름으로 콩피는 어떻게 생각하시나요? 파 향이 너무 강하다면 희석시켜서라도...
좋지요^^
일체형 수비드 머신으로 콩피를 하시고 머신 청소를 고무 스패츌러로 제거 하고 퐁퐁으로 하고 물로 헹구신다고 하셨는데 그러면 머신에 고장 안나나요??
어쩌피 오일이니까 소금은 고기에 잘 안스며들어서 아에 나중에 해야되고,
팬에 구울때 콩피오일말고 새 오일을 써야되군요!
팬에서 3cm이상 되는 스테이크를 잘굽는법이 따로 있을까요? 거의 미디움웰던을 좋아하는데 그쪽은 잘 안알려주더라고요
고기는 기름에 넣어서 냉장보관하고 먹을때 기름채로 다시 콩피해야되는건가요?
공격수셰프님 6cm짜리 토마호크를 콩피를 할려하는데 몆도몆시간을하는게 좋을까요?
진공팩에 연어 넣고 올리브유 넣고 다음날 요리해도 괜찮을까요…
가정에서 2인분 정도 생각하면 어떤 머신이 좋을까요?? 구체적인 언급이 어려우시다면 제품 고를 때 뭘 따져보면 좋을까요?
뒤에보시는 여성분이 점점 잠에 드는걸 잘구경하고 가요 !
정육된 닭가슴살 혹은 닭다리살을 콩피해서 튀김옷을 입힌다음 튀겨도 될까요? 그냥 튀긴것과 맛과 식감 조리 시간이 달라질까요?
좋은 영상 잘 보고 갑니다
그럼 콩피한 고기를 기름이 가득한 비닐팩에서 꺼내서 냉동 보관해야하는건지.. 아니면 비닐팩에 기름이 들어간 그 상태 그대로 냉동보관해야하나요?
냉장보관해도 일주일은 충분합니다^^
답변 감사합니다! 제가 독일에서 공부 하면서 요리를 취미로 하고 있어서 셰프님 영상보고 따라해 보고 싶어서요. 그럼 오일이 들어간 비닐팩 상태로 보관하는 것이 맞는 거지요?!
네 맞습니다^^
또콩피지만 오늘도 유익허다~
어쩌다 보게됐는데..수비드머쉰으로 낙지 닭가슴살 하다 당근밭에팔았는데.다시 구입해야하나보네요.ㅜ.ㅜ콩피 저도 열심히해보겠습니다.
반건조 생선과 생물생선 어떤게 콩피에 더 잘어울릴까요? 물기가 많은게 안좋으라나요 아니면 더촉촉하고 부드럽게 될까요?
반건조 생선 강추입니다^^
콩피가 뭔가했는데.
수비드 기계를 활용한 물대신 저온기름으로 익히는 방법이구요.
질문중에 냄비 사용 질문이 있던데 기경에서 진공팩만 쓰고 냄비 수비드 해봤던 기억이 나네요 가능은 합니다 퀄리티도 나쁘지않았어요 온도만 잘맞추면…
콩격수셰프
콩격수셰프
쉪.. 댓글에 나온 밥솥 콩피, 에어프라이기 콩피 하시면 구독자 떡상합니다
공쉪님 곱창 같은 특수부위 컨텐츠를 아직 안하셨던데 안하시는 이유가 있나요ㅠㅠ 보고싶습니다
돼지고기느 라드에 콩피하면 될까요?
좋아요^^
콩피를 해보고싶은데 콩기름이나 카놀라유로 해도 돼나요?
K유튜브요식계에 콩피 바람이 불면? 이분이 태풍의 눈이다
로즈마리 같은 허브류 꼭 생로즈마리 같은것만 써야 하나요?
햄버거 패티 70인분해야 되는데요. 그릴이 없어서 패티를 콩피하고, 오븐 브로일로 살짝 구워내는 것도 가능할까요? 괜찮을까요? 패티가 풀어져 버릴까요?
패티가 풀어져요^^ 반대 😅😅😅
파기름으로 콩피 가능한가요?
그럼요^%
콩진호
콩진호
저 어버이날 콩피스테이크에 뵈르블랑 해드렸는데 너무 좋아하셨어요! 그리고 다음날 남은 뵈르블랑 햄버거에 뿌려먹었더니 신세계!
잘보겠습니다!
백주부=집밥
승우아빠=마이야르
공쉡=콩피
ㅋㅋ
머리 떡진거같아요 ㅋㅋㅋㅋ 콩피를 자주하셔서 그런건가요
생선도 보여주세요~
수비드는 냉동상태로 바로 머신에 넣어서 조리가능하던데 콩피도 냉동상태인 재료로 가능한가요?
썸네일이 왜 두줄인가 싶었는데…
인스탄트 팟이 수비드가 가능하다고 해서요
밥솥에 콩피해보려고 합니다
갑니다 콩피~!! 답변 감사합니다!!!!!!
스테이크 수비드는 보통 4시간 정도씩해줘야하는데,
콩피로 하면 30~40분하고서 시어링하면 되는건가요??
들기름 소고기 콩피해주세요
콩피로 한 스테이크 레스토랑에서 먹어보고싶다..
꽁피 아저씨 가게에서도 오리꽁피 먹을 수 있으면 좋겠네요
내 알고리즘에 뜬 당신 수비드에서 나를 여기까지 이끌엇군요
공형 너무 좋네
이제 아주 콩피 아저씨가 되겠어!
지난 어버이날에 5센티 1키로 60도 1시간 돌려봤는데 거진 날고기였어요. 이전 동영상에서 비슷한 두께 고기 40분인가 잡으시길래 시간 좀 더 여유있게 뒀는데 잘 안되더라구요. 일단 팬프라잉시 마이야르는 겁나 잘 나오더라구요 ㅎ
전문가는 아니지만.. 콩피 시작하시기전에 고기를 상온에 미리 두시면 도움이 되실꺼 같아요
저는 어버이날에 티본1키로 토마호크1키로 했는데요. 냉동고기를 냉장실에서 4일 해동하고 오일에 2일 레미네이트한후에 3시간 상온에 꺼낸 고기를 57도 1시간했더니 아주이쁜 핑크로 익었습니다!
공솊은 온도를 75도 정도로 높게 잡고 짧고 한거고
그정도로 두꺼운 고기는 1시간으로는 심부온도까지 오르기에는 부족해요
시간만 더 길게 가져가시면 원하시는 결과물 나올거예요:)
수비드도 5센치로 레어정도로 심부온도 높이려면 60도 2~3시간 해요
공피..!
슬로우 쿠커에 해도되요??? Low 로해놓고???
재밌당ㅋㅋㄱ
샘 사용하시는 수비드 몇리터인가요
11L 입니다^^
콩콩공콩년에 콩진호 형님께 콩피스테이크를 대접하는 컨텐츠 기원합니다
콩피 해볼게요
콩피 너무 조아요