음식별 적정 온도와 시간 알려주시면 좋을 것 같아요! 올리브유부터 기버터까지 어떤 기름이 더 어울릴지도 추천해주세요!!! 수비드는 삼투과정에서 수분이 많이 날아가지만 콩피는 물이 거의 빠져나가지 않는건가요? 혹은 물과 기름이 섞이지 않으니 재활용할 때에 물을 제거해주게 되는건가요? 마침 콩피가 궁금했는데 영상 올려주셔서 감사합니다!
콩피.. 여러 쉐프들 유튜브 채널들을 돌아다니며 막연하게 기름으로 조리하는거라 생각했는데 이렇게 자세히 알려주셔서 완전히 이해가 됐습니다 특장점이 수비드의 상위호환격이네요! 활용법과 실제 가정에서 가능한 조리법까지 알려주셔서 도움이 많이 됐습니다 유튜브 요리들 대부분 다 따라해보는데 또 해볼게 늘었군요 ㅋㅋ
예전에 승빠님채널에 게스트로 나오셨을 때 인상깊어서 인터넷으로 박민혁쉐프님이 하셨던 방송이나 인터뷰등등 많이 찾아보면서 되게 낙천적이시고 행복하시고 또 그렇게 요리를 하기위해 되게 많은 생각을 하시고 연구하시고 경험하셨구나라는걸 느끼고 저에게 도움이 되었습니다! 항상 좋은영상올려주셔서 감사하고 앞으로도 공격수를 응원하는 수많은 구단주중1인으로 함께하겠습니다😊😊😊😊
공셰프님의 유튜버로서 폭발적인 성장 원동력은 콩피가 될 것 같습니다. 제 생각이지만, 아직은 가정에서 하기 어려운 요리법이라 인식되어 콩피 시도를 위한 발걸음이 떼어지지 않습니다. 부디 콩피 기술을 이용한 편하고 친근하면서도 군침도는 레시피(ex. 에어프라이어 마늘곱창)를 개발해주셨으면 좋겠습니다. 그 누구도 아닌 공셰프님만이 가능하다고 생각합니다. '에어프라이어 조리', '마이야르 반응' 같은 트렌드 키워드로 공셰프님의 '콩피'가 남기를 기도해봅니다. 공피!
예전부터 항상 궁금했던게 콩피나 수비드조리법은 시간이 많이 걸려서 예약이 아닌경우에는 결국 미리 조리해놓고 보관을 하다가 판매를 해야 할건데 레스토랑에서는 어떤식으로 보관 판매를 하는지 궁금하네요. 낸장고에 넣어 보관하면 심부온도를 올리려면 또 많은 시간이 걸리지 않나요? 그렇다고 상온에 보관하지는 않을거고...또 한번 조리해 놓고 얼마나 보관하다가 판매하는지...궁금하네요.
오늘 실제로 해봤는데, 버터 베이스팅, 리버스 시어링, 시어잘 시어링 등 어떤 조리법보다 더 마음에 듭니다. 고기의 부드러움, 향미 등이 압도적이네요. 전체적으로 육질은 프라임립에 가까운 듯 하나 더 얇은 고기로 만들수 있으니 향은 그보다 더 좋습니다. 이러면 프라임립 왜 만드나 싶을 정도네요? 단, 제가 초보라 그런지 모르겠으나 콩피 후 시어링 과정에서 생각보다 마이야르를 땡기기 쉽지 않았고 그 과정에서 오래 열을 가하는 바람에 심부 온도가 꽤 올라갔습니다. 프라임립 같은 식감이 아닌, 표면의 보다 두터운 크러스트를 원하는 분은 좀더 빨리 콩피를 마무리하고 팬에서 시어링을 하는 것이 좋지 않을까 합니다.
공쉡! 궁금한게 있습니다! 승우아빠님 옛날 영상을 봤을때 오일은 갑각류를 제외하고는 표면에만 있고 속으로는 침투못해서 오일 마리네이드?는 실제로 큰 효과가 없다고했는데 콩피는 마리네이드라는 느낌보다는 향을 입힌다?라고 생각하는게 맞을까요? 수비드와의 차이점은 물이냐 기름이냐일뿐인데 콩피로 조리시 수비드랑 동일한 시간으로 조리하면 될까요? ex) 짧은 스테이크류 수비드1~2시간 =콩피 1~2시간, 장시간 조리하는 스페어립과 같은 다른 음식 수비드 10시간 = 콩피 10시간 이렇게 똑같이 가져가면되나요? 수비드와 콩피중 조리중에 발생하는 육즙? 수분손실은 콩피가 더 적을까요...? 수비드를 하기전에 미리 시어링을 하고 수비드후 키친타올로 물기를 제거하고 조리하니 마이야르도 잘나왔어서 어떤게 더 좋은 조리법인지 궁금합니다!!
저같은경우 셰프님의 영상을 통해서 콩피를 접한 케이스인데, 콩피를 검색해보니, 초기의 의도대로, 캠프에 가시기 전에 음식 보존으로도 이용하시는 모습도 많이 보였습니다. 수비드도, 식당에서 이용하는 경우도 보이고, 나름 인지도가 있는 요리법이지만, 콩피도 참 좋은 요리법이라는 생각이 들었습니다
프랑스살때 툭하면 오리 꽁피 - 꽁피 드 꺄나흐 (Confit de canard) 통조림 사다가 버터 로즈마리 타임넣고 구워먹었던 기억이 있는데 프랑스에서는 통조림으로도 파는 걸 한국에서는 구하지를 못해서 참 아쉬웠었는데, 이렇게나마 꽁피 관련 영상 올려주시니 감사합니다 ㅋㅋ
예전에 스테이크 콩피 영상 올리셨을때 따라해봤는데 기름을 적게 넣고 싶으시다면 폭을 최대한 좁은 백에 넣으시면 기름을 조금 더 아낄수 있습니다. 그리고 앞으로 영상에 언급해주실수도 있지만 장시간 수비드를 하게 된다면 백을 2중으로해서 하시는게 좋습니다. 과거에 영상에 나온 백숙 따라하다가 봉투가 터져서 당황스러웠던적이… ㅠㅠ
다음 컨텐츠는... 콩피다
안됩니다..... 콩피는 저만 알꺼에요 아직 퍼뜨려주지 마세요...
찐이다!
@@mhp4655 니 아니어도 알사람 다 아는데ㅋㅋ 욕심도 그런욕심을
@@prdd710 잼
오늘 준비한 고기부터 보시죠~~~
콩피라고하면 기름이 엄청 필요할 줄 알았는데 수비드기계에 들어가는 봉투에 기름을 넣으면 확실히 기름소모가 줄겠네요!
개꿀팁 감사합니다
그러게요. 이런게 바로 꿀팁!
PD님 바뀌고나서 이런 도전적이고 새로운 컨텐츠 너무 좋아졌습니다.
공셰프님만의 포진셔닝이 딱 된 느낌입니다. 따봉.
@JHEE choe ㅠㅜ둘다 좋아요. 하지만 그전에는 포지셔닝이 되지 않았었던것도 사실이라...
@JHEE choe 화이팅💐
개인적으로 전 pd님 스타일 영상이 더 깔끔한 느낌임
배경도 그렇고 요리에 집중된 느낌임
이거는 가르쳐준다는 느낌? 요리보단 지식을 가르쳐주는 느낌이라
요리는 그 전 피디님 스타일이 더 좋다 생각들어요
공쉪 초창기에 올려주셨던 콩피 영상 따라해서 굉장히 향긋한 스테이크와 가니쉬 즐겼던 기억이 나네요 ^~^ 앞으로 나올 시리즈들 기대됩니당!
더 열심히~
음식별 적정 온도와 시간 알려주시면 좋을 것 같아요! 올리브유부터 기버터까지 어떤 기름이 더 어울릴지도 추천해주세요!!! 수비드는 삼투과정에서 수분이 많이 날아가지만 콩피는 물이 거의 빠져나가지 않는건가요? 혹은 물과 기름이 섞이지 않으니 재활용할 때에 물을 제거해주게 되는건가요? 마침 콩피가 궁금했는데 영상 올려주셔서 감사합니다!
승우아빠의 마이야르가 있다면 공쉪은 콩피다.
가즈아~~
ㄹㅇ콩쉪ㅋㅋㅋㅋㅋ
콩쉡...ㅋㅋㅋㅋ 이제 공격수 쉐프에서 콩쉡으로 바꾸는건 어떤가요ㅋㅋㅋㅋ
콩격수 쉐피
콩껍데기
공셰프님은 저의 콩피스승이십니다~^^감사합니다~🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉37년만에배우네요~^^
이 토크 시리즈? 음악 편집 정보 진짜 너무 좋아요 특히 공쉪이 말을 잘해서 무겁지 않은 다큐 보는 느낌이라 너무 좋습니다
강의를 듣는거 같고 말씀을 잘하셔서 몰입되서 보게되네요!
콩피.. 여러 쉐프들 유튜브 채널들을 돌아다니며 막연하게 기름으로 조리하는거라 생각했는데 이렇게 자세히 알려주셔서 완전히 이해가 됐습니다 특장점이 수비드의 상위호환격이네요! 활용법과 실제 가정에서 가능한 조리법까지 알려주셔서 도움이 많이 됐습니다 유튜브 요리들 대부분 다 따라해보는데 또 해볼게 늘었군요 ㅋㅋ
예전에 승빠님채널에 게스트로 나오셨을 때 인상깊어서 인터넷으로 박민혁쉐프님이 하셨던 방송이나 인터뷰등등 많이 찾아보면서 되게 낙천적이시고 행복하시고 또 그렇게 요리를 하기위해 되게 많은 생각을 하시고 연구하시고 경험하셨구나라는걸 느끼고 저에게 도움이 되었습니다! 항상 좋은영상올려주셔서 감사하고 앞으로도 공격수를 응원하는 수많은 구단주중1인으로 함께하겠습니다😊😊😊😊
공셰프님의 유튜버로서 폭발적인 성장 원동력은 콩피가 될 것 같습니다. 제 생각이지만, 아직은 가정에서 하기 어려운 요리법이라 인식되어 콩피 시도를 위한 발걸음이 떼어지지 않습니다. 부디 콩피 기술을 이용한 편하고 친근하면서도 군침도는 레시피(ex. 에어프라이어 마늘곱창)를 개발해주셨으면 좋겠습니다. 그 누구도 아닌 공셰프님만이 가능하다고 생각합니다. '에어프라이어 조리', '마이야르 반응' 같은 트렌드 키워드로 공셰프님의 '콩피'가 남기를 기도해봅니다. 공피!
20만이 곧입니다! 쉐프님화이팅
예전부터 항상 궁금했던게 콩피나 수비드조리법은 시간이 많이 걸려서 예약이 아닌경우에는 결국 미리 조리해놓고 보관을 하다가 판매를 해야 할건데 레스토랑에서는 어떤식으로 보관 판매를 하는지 궁금하네요.
낸장고에 넣어 보관하면 심부온도를 올리려면 또 많은 시간이 걸리지 않나요? 그렇다고 상온에 보관하지는 않을거고...또 한번 조리해 놓고 얼마나 보관하다가 판매하는지...궁금하네요.
와... 영상 라이팅이랑 퀄리티가 보통이 아니네요. 촬영팀이 제대로네
저번에 공솁이 하신 레시피 따라 해봤는데 진짜 맛있더라고요 ㅎㅎㅎ
영상 퀄리티가 대박이네요 ㄷㄷ 금방 성장하실듯
영상 분위기가 요리 교육처럼 바뀐거같네요!
말씀을 워낙 잘하셔서 보기도 편안하고 좋아요 ㅎㅎ
말씀도 잘 하시는데 반언어 활용이 엄청나신듯. 억양 높낮이 강약 조절이 샥~ 촥~ 이렇게 ㅋㅋㅋ강의가 귀에 쏙쏙박히는 교수님임
오랜만에 왔는데 컨텐츠가 좋으면 결국엔 성공하는구나.. 가장 공정하게 실력을 평가받는 곳이 유튜브인듯
셰프님 항상 감사히 잘보고있습니다. 궁금한점이 하나 생겼는데요, 만약 일체형 수비드기계로 많은 포션의 스테이크를 셰프님께서 말씀하신 15분 혹은 30분 조리한 후에는 어떻게 보관하신 후에 조리후 서빙하시나요? 계속 수비드머신에 키친마감까지 담궈두고 계시는건가요?
예전부터 궁금한게있는데 기름에 고기를담구면 기름에서빠진 동물성지방이 또 기름에 녹아들잖아요
제가 튀김하고남은오일아깝다고 병에따로보관해놓은적이있는데 4일?5일?정도지나니까 막 누린내라고해야하나 암튼 썩은것같더라구요.
셰프님올리신영상보면 최초로 콩피요리영상올리신이후에 몇번 오일재사용할때 영상텀을보면 꾀길던데
동물성지방녹아든 기름 상하거나하지않나요?
예전에 튀김하고남은기름 상한거때문에 튀김요리는잘안하게되는데 뭔가 오일보관방법이라던지있는지 궁금합니다.
기름은 일단 냉장보관하긴했었습니다
공쉪덕에 콩피라는 걸 처음 알게되었는데 이렇게 상세한 설명영상까지 해주시다니 정말 좋네요
콩피가 최고의 조리법이라면
이런느낌의 편집과 영상 공쉪의 전문성이 가장 잘 드러나는 최고의 편집법같습니다
제가 공솁때문에 수비드머신으로 콩피합니다.
집에서 할 수 있게 진공팩으로 조미오일 잠기게 넣고
진공 치고 순환식 수비드머신으로 콩피하면
공솁처럼 수비드머신에 오일 넣고 콩피할 필요없이
집에서도 적은 오일로 할 수 있습니다.
3.5cm 토마호크 / 수비드머신(진공 콩피)로 할경우
조리 시간과 온도는 어떻게 될까요?
@@추세추종자
정답은 없겠지만 저는 5센치 토마호크기준
65도 3시간 합니다.
더 짧게해도 되지만 저는 부드럽게 먹는게 좋아서
그정도 하고
식감있게 하시는 분들은 한시간반에서 두시간에
끝내는 분도 있어요 온도는 원하는 굽기에
맞추시면 되구요 65도면 시어링하면 딱 미디엄레어에서
미디엄 나와요
@@dionlee1728
65도 3시간 -> 미디엄레어~미디엄(부드러운 식감)
65도 1시간30분~2시간 -> 미디엄레어~미디엄(식감있음)
감사합니다.
오늘 실제로 해봤는데, 버터 베이스팅, 리버스 시어링, 시어잘 시어링 등 어떤 조리법보다 더 마음에 듭니다. 고기의 부드러움, 향미 등이 압도적이네요. 전체적으로 육질은 프라임립에 가까운 듯 하나 더 얇은 고기로 만들수 있으니 향은 그보다 더 좋습니다. 이러면 프라임립 왜 만드나 싶을 정도네요?
단, 제가 초보라 그런지 모르겠으나 콩피 후 시어링 과정에서 생각보다 마이야르를 땡기기 쉽지 않았고 그 과정에서 오래 열을 가하는 바람에 심부 온도가 꽤 올라갔습니다. 프라임립 같은 식감이 아닌, 표면의 보다 두터운 크러스트를 원하는 분은 좀더 빨리 콩피를 마무리하고 팬에서 시어링을 하는 것이 좋지 않을까 합니다.
여태 그냥 눈팅하다 이런 대화같은 말해주는 영상을 보고 구독을 눌렀습니다. 이런 영상 너무 좋아요!!
영상이 점점 고급스러워지네요!!👍🏻👍🏻
공쉡! 궁금한게 있습니다!
승우아빠님 옛날 영상을 봤을때 오일은 갑각류를 제외하고는 표면에만 있고 속으로는 침투못해서 오일 마리네이드?는 실제로 큰 효과가 없다고했는데 콩피는 마리네이드라는 느낌보다는 향을 입힌다?라고 생각하는게 맞을까요?
수비드와의 차이점은 물이냐 기름이냐일뿐인데 콩피로 조리시 수비드랑 동일한 시간으로 조리하면 될까요? ex) 짧은 스테이크류 수비드1~2시간 =콩피 1~2시간,
장시간 조리하는 스페어립과 같은 다른 음식 수비드 10시간 = 콩피 10시간 이렇게 똑같이 가져가면되나요?
수비드와 콩피중 조리중에 발생하는 육즙? 수분손실은 콩피가 더 적을까요...?
수비드를 하기전에 미리 시어링을 하고 수비드후 키친타올로 물기를 제거하고 조리하니 마이야르도 잘나왔어서 어떤게 더 좋은 조리법인지 궁금합니다!!
오일을 생으로 바르는건 침투가 어려운데 열을주면 지방이 녹으니 가능하지 않을까요?
예전에 콩피 소개한 영상보고 와 이제 콩피영상으로 국내 콩피전도사로 떡상할거라 생각했는데 의외로 콩피 약간 다루다 말아서 의문이긴 했습니다. 어느 모로 봐도 일단 스테이크 최강 조리기법으로 보이는데 이제라도 콩피에 집중하시겠다니 좋네요.
틈새시장이니만큼 콩피에 미친사람으로 밈이 생기면 확실히 떡상할듯
간증합니다. 콩피하니 5cm 고기임에도 집게로 집다가 비계 결대로 찢어질 정도로 부들거리는데
웰던도 너무 촉촉해서 깜짝 놀라고 향긋해서 너무 좋았습니다. (보기엔 퍽퍽해 보이는데 입에 들어가니 촉촉함이 느껴졌습니다.)
개인적으로 오늘의 베스트는 프렌치 랙 뼈만 쏙 제거해서 동그란 덩어리로 콩피해서 팬프라이 후 디종 발라 냉동해놓은 고수 으깨서 돌돌묻혀 먹었는데 안은 핑크빛에 아주 촉촉하고 향긋해서 잠깐 천국 갔다 왔습니다.
공멘
공멘^^
@@strikerchef1542 ㅋㅋㅋㅋ
한국 요리의 에버리지를 올려주는데 있어서 큰역할을 해주시고 있다 정말 요리를 좋아하는 사람으로서 감사합니다.
다음영상도 기대가 되네요 잘봤습니다!
저는 항상 수비드할때 저렇게 지퍼백에 기름 넉넉히 넣어서 콩피느낌내는것처럼 했었어요ㅋㅋ 수비드기계 안쓰고 온도조절되는 전기포트 쓰는데, 자취생이면 그것도 좋아요. 입구 넓은 제품으로.
자칫하면 지루할수 있는 얘기들도 공솊이 하니까 엄청 흥미롭네. 역시 교수님 짬바. 저런 수업이면 1교시여도 안졸듯.
헐 방금 문어 콩피한거 먹고왔는데 이 영상이 뜨네요! 진짜 맛있었어요,,, 😋
지금까지 구독도 안하고 찾아봤네요. 구독하고 갑니다
정말 기대가 됩니다!! 좋은 영상 감사합니다^^!!
저같은경우 셰프님의 영상을 통해서 콩피를 접한 케이스인데, 콩피를 검색해보니, 초기의 의도대로, 캠프에 가시기 전에 음식 보존으로도 이용하시는 모습도 많이 보였습니다.
수비드도, 식당에서 이용하는 경우도 보이고, 나름 인지도가 있는 요리법이지만, 콩피도 참 좋은 요리법이라는 생각이 들었습니다
교수님 짬이 느껴지는 좋은 영상이네요
2:28 진짜 이것이 김치파워
쉬는날까지!!!
컨텐츠가 점점 좋아지네요!
요리영상에서 간혹 보기는 했지만 이것이 콩피인지 이제야 알았네요~~공쉡의 콩피영상 빨리 보고 싶네요~~
영상미 이렇게 좋아도 되는겅가~ 완벽하다
여러번 재탕이 가능하다고 하셨는데 혹시 기름의 산화여부는 따로 판단할 수있나요??
콩피 허브로 와사비를 쓰면 어떨까요? 휘발성 식재료라 보통 요리에 직접 쓰기보다는 별도로 곁들여서 먹기 마련인데, 와사비로 드라이에이징하면 고기가 산뜻해진다라는 개념을 콩피에 접목시킬 수는 없을까요?
공솁! 이번 영상보고 콩피에 도전해보려고해요 팩에 오일을 넣어서도 가능하다니! 마이아르에서 수비드로, 이젠 콩피로 여행떠납니다. 덕분에 취미생활인 요리가 더욱 풍부해졌어요잉!
프랑스살때 툭하면 오리 꽁피 - 꽁피 드 꺄나흐 (Confit de canard) 통조림 사다가 버터 로즈마리 타임넣고 구워먹었던 기억이 있는데
프랑스에서는 통조림으로도 파는 걸 한국에서는 구하지를 못해서 참 아쉬웠었는데, 이렇게나마 꽁피 관련 영상 올려주시니 감사합니다 ㅋㅋ
콩피 드 까나흐에 당근퓨레는 국룰... JMT
수비드 머신 사서 잘쓰고있으면서도 스테이크용으로는 리버스 시어링이 더 맛있다 수비드는 수육느낌이다. 이래서 참 슬펐는데 콩피할생각에 벌써 설레네요ㅎ 오일은 엑스트라버진올리브유 100%로 하시나요??
오일향이 너무 강하면 밸런스가 깨져요^^
오일은 순한 아이로 ㅎㅎㅎ
@@strikerchef1542 아하 영상에서 백설 evo 쓰셔서 그런줄...ㅎ 식용유 50% evo 50% 쓰면 되겠네요. 나중에 한우 두태기름 콩피 기대하겠습니다ㅎㅎ
각자 다른방법으로 사용한 콩피를 재사용을 위해 합쳐도 되는지와. 콩피로 사용한 오일은 유통기한이 어떻게 되는지 너무 알고싶어요~
셰프님들 어째이래 말을 잘하시냐.. 설명 엄청 조리있게 잘하시고..
영상 완전 잘만드네... 대박👍
저 콩피오일은 몇번까지 쓸 수 있는건가여?
그 판단은 무슨근거로 해야하나요..?
엄청 기대 되요!! 올해 수능 끝나면 플레이 리스트에 저장 해 놓았다 해봐야지~
콩피하는 기름에 소금이나 미원 같은 친구들 넣고 하게 되면 안되나요??? 그리고 콩피하고 남은 오일을 재탕하게 되면 양이 줄어들텐데 그 줄어든 양만큰 기름과 향을 채워준다면 씨간장같이 쭉 사용이 가능할까요???
1. 미원넣기는 공솊이 이미 해서 효과가 좋았다고 하네요
2. 기름은 언젠가는 산패되기때문에 계속 재탕하면 안됩니다
재탕할때는 오일 양을 늘리지말고 다른 요리에 활용하세요^^ 예) 파스타, 드레싱, 볶음요리
@@strikerchef1542 감사합니다!
@@dkwjs12 감사합니다!
8:37 오일은 무슨 종류 오일이예용? 콩? 올리브? 해바라기? 포도씨? 아보카도? 뭐예용?
편집 진짜 예술이네요...
영상이 상당히 멋있어졌네요!
콩피 기대했었는데 드디어 하네요
일체형에서는 받침대가 있어서 수분이 밑으로 빠졌는데 진공팩에서 할때도 돈까스 망같은걸 넣어두고 위에 스테이크고기를 올리면 도움이 좀 될까요?
영상 스타일이 멋있어졌네요
콩피후 남은 고기는 어떻게 보관해야할까요? 보관이후 조리법은 어찌되는지도 궁금하네요!
항상 존경합니다 셰프님 ㅎ
오늘도 많이 배워갑니다
수비드 할때보면 고기에서 수분이 엄청 나오던데, 콩피하는 기름에 수분이 이렇게 많이 들어가도 기름을 보관해서 또 다음에 사용할 수 있나요? 보통 콩피한 기름 얼마만에 써야할지 궁금하네요
공피 요친구 정말 대단한 친구였고만!!!!
쉐프님 질문하나 드립니다. 수비드로 고기를 하면 고기에서 생각보다 육즙이 많이 나와 진공팩에 남게되는데 콩피를 하게 되면 어떤가요? 오일에 고기에서 나온 수분이 많이 섞이 않나요?
콩피 시리즈 부탁드립니다. 셰프님!
영상 퀄리티 대박입니다
항상 좋은 영상 감사합니다
콩피로 오리랑 마늘만 해왔었는데 다른 식재료들도 한번 시도 해봐야 겠네요 좋은정보 감사합니다.
정말 최고의 컨텐츠입니다 ㅋㅋㅋㅋ
닭가슴살도 콩피 하기도 하나요? 한다면 어떤 부재료나 허브가 어울릴까요?
기대되요 !!!
예전에 만나던 남자가 요리사를 꿈꾼다면서 콩피가 뭔지도 모르길래 콩피 하는 집 가서 맛보여줬던(?) 기억이 나네요... 여하튼 콩피로 조리한 고기는 야들야들한 식감과 향이 정말 일품이에요
항상 매편 도움 됐지만 이번편은 진짜 찐이다... 형 사랑해
ㅋㅋㅋ 뭔가 에바한 느낌이 넘 좋아요
오늘 왤케 멋져???
바로 구독눌렀습니다!
이런영상 너무좋아모
콩솊이말하시는 공피컨텐츠가 상당히 기대가 됩니다
셰프님 밥솥에 기름 부어놓고 보온으로 콩피해도 됩니까?
항상 요리의 지식이 느는 영상 좋아요. 뒤에 있는 선반 정보 좀 알고 싶슺니다 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
콩피할때 쓰는오일은 뭐로 쓰는게 좋나요?
너무 유익해...
영상퀼과 음악이 넘 좋네요, 오프닝 장소 어딘가요
저가 수비드 머신 없으면 오븐으로 스테이크에 기름을 좀 많이 넣어 진공팩 한다음 넣어도 콩피 비슷한 효과를 볼수 있을가요?
와 궁금했었는데 따로 특집으로 만들어주셨네요 감사합니다
형 이번 영상 매우 굿!!
콩피 오일은 그냥 식용유 사용하시나요? 아님 올리브 오일?
튀김기계로 온도를 낮게 맞춰두면 콩피요리를 할 수 있나요??
스지를 넣고 콩피를 하면
스지찜하는정도의 쫀득하고 말캉하게 되려나요?
오일은 아무거나 상관없나요? 식용유 올리브 포도씨유 등등등?
카니보어 관심있는데 코스트코 미국산 고기같은걸 콩피로 재워두면 더 부드러워 질 수 있을까요?
크 진짜 다음편 기대된다ㅋㅋㅋ
기대할게요 쉐프님~~
편집 진짜 잘하셨네요 최근 본 영상중에 여기만한 곳이 없는듯...
이정도면 대회 출품해도 될듯한 퀄리티 입니다.
믿고 먹는 박 셰프님의 음식들. 너무 맛있어요.
잘보겠습니다!
오일은 몇번 정도 재 사용 가능한가요 ??
식용유 값 폭등 시즌에 콩피 영상을 올리는 환상의 타이밍 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
공피하고 남은 기름은 냉장 보관시 어느정도 보관이 가능할까요?
예전에 스테이크 콩피 영상 올리셨을때 따라해봤는데 기름을 적게 넣고 싶으시다면 폭을 최대한 좁은 백에 넣으시면 기름을 조금 더 아낄수 있습니다. 그리고 앞으로 영상에 언급해주실수도 있지만 장시간 수비드를 하게 된다면 백을 2중으로해서 하시는게 좋습니다. 과거에 영상에 나온 백숙 따라하다가 봉투가 터져서 당황스러웠던적이… ㅠㅠ