【これが家で作れるの？】スパイスから作る本格欧風カレーの作り方！カレー研究歴20年のプロが教えます！後編 - 本調理・実食 - 【美味しい】【レシピ】【COCOCORO】Vol.185
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- Опубликовано: 27 июн 2020
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今回はみんな大好きカレー！しかもついに来ました「スパイスから作る！本格欧風カレー」をご紹介します！
基本をしっかり抑えて作れば、こんなに美味しいカレーが家で作れるんです！！是非お試しください！！
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【出演】
シェフ 大西哲也 / bbq0024
ディレクター ムロサキ / m_syota_ts
AD スズキ / y_suzuki_ts
【撮影使用機材】
Panasonic ミラーレス一眼カメラ LUMIX DC-GH5 amzn.to/32gWjwM
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【BGM提供】
いまたくさん goo.gl/cj9dTW
ウラワアラタさん 他
【製作協力】
サムネイル画像：ササキ / 6991kss
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Хобби
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みんな大好きカレー！料理好きなら一度は憧れる「スパイスから作る！本格欧風カレー」をご紹介します！
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★材料 約5〜7皿分 (※割と辛口なレシピです。チリパウダー半分でも可)
コリアンダー 8g クミン 6g カルダモン 4g レッドチリパウダー 4g (辛口) クローブ 2g
ターメリック 5g シナモン 1.5g ブラックペッパー 1g ナツメグ 1.5g ベイリーフ 1枚
タマネギ 中サイズ 2個 にんじん 中サイズ 1本 にんにく 10g しょうが 10g クズ野菜と水 適量（ベジブロス500cc）
牛すじ肉 500g 赤ワイン 350cc ヨーグルト 100g コンソメ 10g はちみつ 25g
塩 6g 小麦粉 12g インスタントコーヒー 5g ウスターソース 30cc ビターチョコレート 15g りんご 1/2個
分量外 塩胡椒 少々 サラダ油 おおさじ2
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大西の心の師匠 東京カリ〜番長 水野さん www.curry-book.com/
日高シェフとのコラボも話題のRopiaさんのチャンネルはこちら
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TESCOM フードプロセッサー「TK2000」 www.tescom-japan.co.jp/products/tk2000
★シェフのおすすめ・使っているもの
カレー皿 amzn.to/2YA5U0e
カレースプーン amzn.to/3eCoZo8
深めのフライパン鍋 amzn.to/3dC5P0n
圧力鍋 amzn.to/3g4uZGB
鉄フライパン enzo amzn.to/2BLxCy4
コリアンダー amzn.to/3ihtk2u
クミン amzn.to/2Nxdfr1
クローブ amzn.to/2YB5YwI
カルダモン amzn.to/2Bf8tMu
カイエンペッパー amzn.to/2Bf8Aro
ターメリック amzn.to/2NAhn9O
シナモン amzn.to/2A7eY3h
ブラックペッパー amzn.to/2BeRN7P
ナツメグ amzn.to/2YA6HOK
ベイリーブス amzn.to/2NyJW7B
ビターチョコレート amzn.to/2NwngoF
リーペリンウスターソース amzn.to/2YFC7U9
インスタントコーヒー amzn.to/2NypdB1
小麦粉 amzn.to/2B4WFfP
ハチミツ amzn.to/2NxBzsO
コンソメ amzn.to/3dC6z5F
ヨーグルト amzn.to/31o5nR4
ざる amzn.to/2NyIYIv
計量カップ amzn.to/3g41tAI
計量器 amzn.to/3ap7hln
ボウル amzn.to/2JV67AW
ピーラー amzn.to/2widcXy
ミートテンダーライザー amzn.to/2C5p5ow
木べら amzn.to/2FMkjOI
フードプロセッサー amzn.to/2jqAdRx
アルミフライパン amzn.to/2YCOzUv
鉄フライパン amzn.to/2AfaRlA
ゴムベラ amzn.to/2yQqRtp
ソルト/ペッパーミル
PEUGEOT (プジョー) パリ ソルトミル 18cm amzn.to/2q8R6nW
PEUGEOT (プジョー)パリ ペッパーミル 18cm amzn.to/2GXjnrd
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大西のnote『変な経歴の料理人が、初めて書いた料理本の紹介 note.com/bbq0024/n/n27133b5f08de
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受付は7月末まで！ご支援・ご協力宜しくお願いします！
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まさかまた新しいカレーやってくれると思ってなかったので嬉しいです！！
最近、スパイスカレー作りにハマってるので、コレも作ってみます！！楽しみだ〜！！
気合入れて作ってみました。美味かった！家族にも好評で父としての株が上がった気がします。バージョンアップした続編にも期待しています！
休日にゆっくり仕込んでみたい！と素直に作ってみたいと思いました。
ベースを冷凍しておいて、鳥や豚や魚介類など牛すじ以外でも試してみたいですねー！
たしかに。
前スパイスカレー作ったけど
初日や次の日は全然美味しくなかったけど、4日目に劇的に美味しくなっててビビった。
これ絶対作る
オツかです🤗
鉄フライパンと純チタンフライパンとステンレスフライパン比較検証をリクエストします。
材質によって味の違いが出るのか❓等等、検証お願い致します。
これみんなが作ったらお店無くなっちゃいます。。
今までで1番美味しく出来ました！
ルウを使わない美味しいカレーを作りたくて試行錯誤してたので、需要しかないです…！
スパイスはカルディのインディアンカレーパウダーが安いし手軽で真似しやすいと思います😋
めっちゃカレー食べたくなった。
２回作ったけど、正直めちゃめちゃめんどい。
でもその労力を超えるウマさ。
しばらく作りたくないけど、３ヶ月に一回くらいは作りたい。
田舎住まいなので、牛すじも諸スパイスも手軽には買えなかったので、家にあったナゾの大容量カレー粉と鶏もも肉で代用して作りましたが、それでも超美味しかったです。
衝動でスパイスを大量にネットで注文してしまいました（笑）
コクや甘み、うま味がすごく感じられるのに、ルーを使ったカレーよりもさっぱりしていて、逆にいくらでも食べられる、という味になりました。朝ごはんでもイケます。
美味しいレシピをありがとうございました。スパイスが届いたらまた作ります！
調理から旨そう
勉強になりました
ベジブロスにセロリ入れすぎて苦くなってしまったけど最終的に激ウマだった！
今まで色んな人の動画見て作ったけど1番美味しかったです。
水分が飛んでしまったので試しにトマト缶入れてみます
最高に美味そうですね
今度キャンプ飯を提案お願いします
限られた熱源、材料、調理器具でどれだけ美味い物を作れるのか
素人目から見てプロがどんな物を紹介するのか興味があります。
この動画好きで何回も見ちゃうんだよなぁ。
意外とカロリー低いので胸肉キーマにアレンジして減量に使ってます。
COCOCOROチャンネルでまさかペルソナ5のルブランカレーについて出てくるなんて思ってもみませんでしたw
あのカレーは本当に美味しそうですよね。
この動画を参考に私も作ってみたいと思います！
来週つくるためにフードプロセッサー買ってしまった。。
トマトの入ったカレー苦手だからこれは真似したいな
近所にやたらスパイスの品揃え良いスーパーあるから今度挑戦やな。
ところで、カレーと言えば「ルー大西」シリーズも久しぶりに見たいんですが…。
マッスルグリルさん見てミキサー炊飯器カレー作ってきましたが、丁寧にプロがやるとこうなるんだと勉強になります！
来週末はカレーで確定^_^
たくさんスパイスあっても使わないかなと思って買うのためらってるけど、これは作ってみたいから材料揃えようかな…
さっそく作ってみたら、超美味しかったです。これだけスパイスと隠し調味料いれてる甲斐があり。口に入れた瞬間、苦味や甘みやコクやら色んな味が絶妙に混ざっていて。これ食べたらカレールーのカレーはもぉ食べれませんね^ ^
なかなか日本のカレールーが手に入らない海外にいるので、頑張って作ってみました。とてもおいしかったです！個人的にはカルダモンの味が少し強く感じました。またチャレンジします。
これは来週の週末の夜からやる事が決まってしまったかもしれない…
ムロD怒りでも家に帰りたいでも無い第3のリアクション
フードプロセッサーと圧力鍋が有れば出来る手軽さ、今までのコラボやカレーのレシピの集大成とも言えそうなカレー、これはヤバい
すりおろしりんご入れて水分多くならないんですか？
タイカレーにインドカレー、欧風カレーに日本のカレーとカレー好きな我が家の食卓には欠かせないカレーですが、この家庭で作れる本格欧風カレーは今月の7日で５０歳になるカレー好きな主人の誕生日ディナーにします:-)
レトルトシリーズでほしいかもしれません
チキンカレーいろいろ入れて挑戦した結果えらいことになったら醤油とどんこぶち込んでごまかせばめちゃ旨くなる。
この見た目ヤバすぎでしょ!!
結局欧風カレーが好きだから、KALDIにスパイス買いに行ってきます！(￣^￣ゞ
これだけの手間が200円そこらですぐ買えるルーになってるのありがてぇよほんと
楽しみに材料買ってきたのに今日食べられないのツライ……笑
寝かせるときは冷蔵庫で寝かせていますか？
ウェルシュ菌の有効な対策や普段どうされているかお聞きしたいです！
チャンネル主では無いですが…
ステンレスのボウルなどに完成したカレーを入れ、1~2周り大きめのボウルに水を張り、それにカレーを入れたボウルを当てながら混ぜると早く冷えるのでお勧めです！
コメント見ていたら教えて欲しいのですが
これは豚バラ肉でも応用がききますか？
ホークアイ以降、盛り付けも食レポもレベルアップした感じが
6:49
チ ャ ツ ネ じ ゃ ん 👳
私もあまり分かってないのですが、156度だとメイラードが起こる前にカラメル化（ブドウ糖）が促進されませんか？どなたか教えていただきたいです。
以前、カラメル反応はメイラード反応に近いものと解説されていたので、COCOCORO勢に馴染み深いメイラードに重ねて表現しているのかもしれません。
黒瀬百合 なるほどそうかもしれません、ありがとうございます！
「いきなり！カレー」(2時間調理) w
牛すじのあくは取らなくてもいいものなの？ちょっときになっちゃうなぁ
夜中に見るんじゃなかった...
スパイス煎りすぎたのか、苦くなってしまいました。
もう一度リベンジします。
前編を見ねば！！
私は牛スジの灰汁と脂はある程度取ります💦 自分が食べないなら取らない‼️ その方が美味しいから😅
圧力鍋調理ならアクがあまり出ないので気にせず作っています。試してみてください。@大西哲也
7時間😭
Party KitchenさんとかChef Ropiaさんがコーヒー出してるのはご存じと思います。
コラボでカレーに合うコーヒーを。
美味しそう！でも料理人として一言…
食中毒になるからキャンプでは一晩寝かさないでねw
プロデューサー、心配しなくてもこの材料揃えられる人は限られるよ
一念発起しないとこれは材料さえ集められん、よってお店は潰れない
このレシピ通りで何人前か分かる方います？
がちげり