ДОМАШНЕЕ ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА. НЕ ДЛЯ ГУРМАНОВ, А ЧТОБЫ ШТЫРИЛО. Полный цикл приготовления. Всё просто.
HTML-код
- Опубликовано: 11 авг 2021
- Как приготовить виноградное вино в домашних условиях. Простой и доступный рецепт. Удиви своих друзей и близких. Не нужно бежать в магазин и платить деньги за сомнительного качества пойло. Всё своё, Чистый сок и сахар, и весь процесс у Вас на глазах. Рецепт прост, а результат восхитителен. Немного терпения и хорошее настроение не покинет больше Вас!
Хобби
Добавляя сахара, воду и дрожжей можно делать "вино" и из топора
Данный способ приготовления вина хорош для красных сортов винограда. Из белых сортов винограда предпочтительнее делать сухие вина или полусухие для последних требуется метод пастеризации для остановки брожения. Хочу отметить что аерометром невозможно измерить крепость вина а только плотность и при таком количестве сахара с добавлением воды получается довольно таки крепкое вино крепость которого становится до 18‰ алкоголя. Чтобы определить правильную крепость вина берут часть этого вина и перегоняют на самогон до нулевого выхода и только потом измеряют ареометром крепость и делают пересчет.
Даный пост не примите для себя как желание обидеть, а только моё пожелание принять его к сведению. Читайте правильные книги и не делайте ошибок. Если в кратце - добавление воды способствует к уменьшению кислотности нишу которого занимают спирты при брожении. Сахар естественно является питанием для дрожжевых грибков. Не руководствуйтесь добавлением сахара через каждые 2 дня Желательно начать с 1 кг и по мере затухания брожения добавить второй кг в сусло через неделю или две в зависимости от окружающей температуры заодно снимая сусло с осадка и третье добавление сахара также произвести по прошествии недели или двух по той же схеме со снятием с осадка и вкусовыми характеристиками. А в остальном всё правильно.
Жду от вас новых исправленных роликов без ошибок с поправками.
Друзья! Не дайте загнуться каналу, поддержите материально, сколько не жалко, что бы Вам не накладно, а мне в дело. Всем огромная благодарность за поддержку! Карта Сбера 5469 9802 1847 8986
Всё просто и гениально без химии .Спасибо за рецепт вина.!!!👍👍👍
Спасибо за полезные видео
Спасибо Старина супер,молодчага,все толково
благодарю вас за рецепт
Делал по вашему рецепту 2 года подряд вишневое вино - очень понравилось, лучше не бывает! Верте ему люди!!!
Спасибо за видео😉👍👍
Спасибо Вам большое. Обязательно по Вашему рецепту сделаю.
Наткнулся на Ваш канал, посмотрел, понравилось, по Вашему рецепту поставил вино из чёрной смородины, думаю следующее будет из винограда. Жду новых роликов. 👍👍👍
Спасибо очень понятно.Буду делать сейчас сама.порцими придётся делать на блендоре.это ничего что получится мелко?
Спасибо за рецепт!!!
😍😍😍😍
Просто й дохідливо ! Чемно дякую ! 🧡💙
спасибо за подробный рецепт)
Отличная работа
👍👍💪💪Супер. Спасибо за обзор
Шикарно. Спасибо за толковое видео.
🤝🍷🌹
Спасибо за ролик.
Всё очень просто и доступно.
Здоровья вам и счастья!
🤝
Такой красивый виноград
Здравствуйте господин.Захотелось попробовать вашего вина.Все отлично рассказали и сняли.
заходите, угощу!
Спасибо ! Удачи Вам !
🤝
отлично спасибо Вам
🤝
Спасибо!!
«Самое лучшее вино - это вино, которое больше всего нравится тому, кто его пьёт.»
НЕ ПОСПОРИШЬ.
У меня есть знакомый.который с удовольствием пьёт аптечную настойку боярышника..И она ему нравится...
@@staffordrodg Царство ему небесное.
@@staffordrodgДай бог ему здоровья и хорошего соседа😅😅😅
Низкий поклон Вам, уважаемый
Очень мне понравился рецепт! Сделаю на днях! Остаюсь с вами, буду рада новым друзьям!🌹🌹🌹
,
Вторичное вино 🍷 из жмыха, получается просто бомба , а если ещё и разные сорта винограда или разные по цвету .... Рекомендую попробовать ...
Вторичку на брагу и на дистиллят. Чача бомба получается если не экономить на головке и хвостах.
Не-а, только самогон
Из жмыха получается отличный ,,первачок,,, который можно превратить в напиток напоминающий коньяк
@@user-gp8ux1pu2l Хорошая чача ни чем не уступает коньяку, и на голову выше всяким виски. В 88-м , служа ВВС СА, ко мне ,как старшему по срочной службе эскадрильи и каптерщику со собственным помещением , мои подчиненные друзья-грузины (из каких то горных сел, но с техническим начальным образованием) притащили почтовую посылку с двумя 3 литровыми грелками - синей и красной, и попросили вечером посидеть у меня в каптерке, отметить день рождения сослуживца. Именниник мне шепотом сказал :-"Я буду наливать тебе из синей грелки, с красной не пей, совсем плохой будешь, а ты командир". В синей грелке был такой нектар богов, в жизни не пробовал, а в красной (как я потом узнал ) была чача прямого перегона градусов 65. Зам. дежурного почасти прапор (нормальный авиатехник, спирт пить умеет), застукавший нас ночью, попробовав грамм 200 махом, вырубился до утра.
@@user-gp8ux1pu2l для себя гоню самогон и на сколько я компетентен в этом деле думаю что ,,первак,, это головы которые надо грубо говоря вылить.
Приятно смотреть ваше видео.спасибо вам.хорошее вино у хорошего человека.удачи вам
😉🍾🍸🤝
Молодец все чи́стенько
ОТЛИЧНО ПОРТУГАЛИЯ ЕТО 😀🤠👍🏻
Какое удовольствие пить 25-30 градусную брагу а именно это и получается судя по количеству сахара около 40 процентов если взять в расчёт минимальный сахар в самом винограде ну это вкусовщина мне нравится сухое вино на выходе имеющее 12% спирта потолок а если хочется более крепких напитков то не выбрасываю жмых а добавляю воду сахар и делаю чачу как основу а дальше или коньяк или на что фантазии хватит
Извини конечно,но 30% брага... Или изобрел новые технологии? Так поделились,миллиардером станешь... когда делаешь комментарии,надо хотя бы понимать,о чем пишешь...
@@user-sd7yy7kc9g конечно я понимаю что пишу и то что сделал автор ничего общего с вином не имеет это сладкий шмурдяк но наверное для вас это то что нужно , у каждого свои задачи при изготовлении вина и его употребления
Какие 30%.?
Культурные дрожжи умирают при 15%.
Спасибо за видео сделаю сразу выпьем за тебя
🤝
Спасибо за рецепт очень простой и хороший
Спасибо большое за прекрасное видео ,очень полезно для молодого винодела,как я))🍷🍷🍷👍👍👍
🤝🌹🍷🍓
Как по мне так шмурдячёк , сахар🥹
Спасибо за ваши рецепты вин все вина сделал по вашей рецептуре стоят бродят осталось ещё с яблок спасибо продолжайте в том же духе и радуйте нас рецептами вин супер
Сразу видно,любитель,не профессионально.Когда делаешь много,попробуй подроби...И сахар лучше добавить в теплое вино, медленно помешивая.А вообще вино полезное без добавления сахара,сухое! И воду не надо добавлять-это делают для продажи, чтобы было больше!При питье, когда вино густое,допускается разбавление.
Попробу ещё из табуретки самогон выгнать.
@@user-xi7qx3cm7t Да нет уж, Х" вы угадали, вода добавляетяся по технологии, а её количество в зависимости от сорта ягод.
Насчёт сахара, согласен, - чем меньше, тем лучше.
@@user-pt6yl8zw3j Я делаю вина больше сорока лет и не вам меня учить!Вода только портит вино.Можете разбовлять минералкой сразу при употреблении, есть если вам густое.А всё технологии устроенны на прибыли,с меньшего количества сделать больше и получить сверхприбыли.Так же и в других отраслях пищевой промышленности,начиная от хлеба и молока,и кончая соком и вином.
Никогда не делайте так
Вино на производстве это несколько другая технология так как собирается первое сусла (сок) в основном для получения коньячного спирта
Жмыг(а его много) заливается специально подработанной водой и дальше при периодическом помещении получают экстракт(вторичное сусло)которое дальше сбраживают. Сахар можно долбят и вы получит вино крепление. Из опыта приготовлен домашнего вина могу посоветовать очистить от веток .На них очень много патогенез да и содержат много дубильные веществ,которые придают терпковатый привкус.Вино лучше делать с гидрозатвром то есть отводить углекислый газ в банку с водой.А вот после активного брожения можно одевать перчатку.Тогда вино будет насыщаться"связанной" углекислоты .Это и есть шампанизация.Вино из белых остров лучше сбрасывать без воды.А вот темное вино луче готовить добавляя немного воды.Я добавляю сахар в теплую воду и заливаю таким сиропом жми после основного брожения и ставлю на новое брожение.После сбраживания сливаю вторичное сусло,смешивают с первым сусло и добра жива пока вся смесь перестанет бродить. (Именно это сусло держу под рукавицей).С ОСАДКА снимаю 2-3 раза и разливают в стеклянную тару. Периодически на дне собирается винный камень поэтому надо еще пару раз отделитьчистую часть ,чтобы не началось уксуснокислое брожение,которое приводит к"скисанию".
К
Вот дела ну виноделы.это ужас
Сделал из вишни. Получилось обалденно. Когда отцидил. Раздал 3 литра родственникам. Остальное такое классное ,что уже закончилось😊. На следующий год сделаю больше.
Если урожайный год "на вишню", покупаю до 10 вёдер вишни, на вино.
Спасибо за. совет ¿¿¿
Спасибо за интересное видео, тоже буду делать из винограда, пока только из вишни и смородины сделал. Удачи Вам...
Предлагаю вам еще один способ сделать классическое вино ruclips.net/video/EUXfq5MgHbk/видео.html
Огромная Вам благодарность, за Ваши рецепты и Ваше добросердечное, полное искреннего доброжелания, доставляющего настоящую зажигающую страсть повторить и попробовать, то что Вы так просто и доступно рассказываете!
😊😊😊
Все чувства, имеющие источником доброту ко всему миру, хороши, все чувства, имеющие источником самолюбие, дурны.
Благодарю!
Спасибо за полезные видео, сделала вино из белого винограда, в первое, что делать, что-бы оно незауксисолось, спасибо за ответы.
исключите доступ кислорода во время брожения
Отличный рецепт.Правильно вы говорите,вино не пробывают его кушают.К сожалению сейчас об этом уже забыли.
Терпкость из гребней переходит в сусло. Далее, за 5 дней в верхнем слое мезги, в теплом месте, начнется уксусное брожение. Это, по вашему, "отличный рецепт" ?
Вот правильно зачем воду лить для чего вы же в борщ воду не льёте
@@user-ct6kl6hn6l , если у тебя сарказм, то понятно. Но разве можно борщ приготовить без воды ? Водой уменьшают кислотность виноматериалов - это дело вкуса. Сахар кислотность гасит, но не всю.
У меня когда на дображивание стояло слил с остатка остаток сахар оказался это нормально? Или что то не так сделал. По крепости примерно 5 градусов получилось пришлось немного спирта добавить до 10 градусов
Спасибо попробуем
Анатолий здравствуйте. Скажите пожалуйста,когда вино ставится на медленное брожение, перчатку нужно прокалывать? Заранее благодарю за ответ.
нет, на дображивании это никчему
очень познавательно осень вперед готовлюсь к ней!
чтобы не потерять
Очень хорошие рецепты, спасибо, делал из клубники вино по вашему рецепту получилось классное. Буду пробовать из винограда.
Спасибо
Вах! Зачэм такой хороший чача викидать?!
Мне присилай, дарагой, водка буду гнать!
Совет. Вы когда сахар добавляете второй раз, лучше это делать при сливе с осадка, мне кажется, заодно и вкус узнаете)
Кстати, перчатка прекрасный индикатор, но лучше не ждать пока полностью ляжет, достаточно появления заметного наклона и можно снимать с осадка, не затягивать, чтоб не успело дать нежелательную горечь
Век живи век учись. Вообще был далёким как примерно делается домашние вино и вот увидел. Сразу видно бражные дела идут как надо. Сейчас только нужно где-то винграду взять, а после уже думать делать или нет. Спасибо за простое объяснение
Все нормально "колега" я тоже делаю такие процедуры с вишней; яблоками; виноградом и.т.д. и в погребе кроме свежих новых бутылей лежат вина в бутылках еще 2009 года
Виноделие это как наркомания. оторваться не возможно, ждешь каждый фрукт, и всё на вино, а пить некогда да и некому, вот и скапливается годами, хорошо друзья выручают, то тому, то тому...
Добрый день, хотелось бы узнать у вас 10литров чистого сусла и 30 процентов воды и количество сахара вы рассчитываете на чистое сусло или с учётом добавленной воды?
Да, эти ,,мелочи" не сказал. Сахар, вода расчитываются от виноградного сока. Не было сказано сколько чистого сока. Но это у него уже достигнуто практикой. А так, добавляют сахар в зависимости от того, какое вино вы хотите получить. Кроме того, при разливе по бутылкам( ёмкостям), не сказал, что следует наливать под самую пробочку( крышку), чтобы не было воздуха и вино не забродило.
Я делала так. По большому счету, молодец, хорошо показал.
Несколько лет делаю вино, и всегда обрываю гребни. Вкус от этого намного лучше.
В плодоножках находиться танин,который убивает холестерин в организме человека
Как оборвать гребни, если имеем тонну винограда?
Бравоооооо!!
Здравствуйте, спасибо что вы ответили.Будем надеятся что вы когданибудь посадите красную смородину и сделаете такоеже вкустное вино как и прежние.
По вашему рецепту получилось изумительное вино! Абсолютно всем дегустаторам понравился вкус! Благодарю! 🍷🍾 👍👍👍👍🤩
🤝
За 2 дня
@@user-wb4jz3er6q ?
@@user-wb4jz3er6q вино ставила в прошлом году из чёрного кишмиша по этому рецепту
2022г. 7 октября начался процесс по Вашему способу. 20 ноября уже пробую вкусное вино.Молодое вино уже не резкое,приятное,не мутное.Чуть бы меньше сахара,но для женщин то, что надо.Жаль,что не возможно фото выставить.
вину нужно ещё постоять, настояший вкус вина появится примерно через год.
Интересно хороший виноградный уксус получился или где..
Папа мой всегда так делал и вино было супер а сейчас муж так делает..проверено супер..
Алко есть?
Что... Вода😳.🤣🤣🤣🤣, Во вы даёте ))) это слышу звон ,но не знаю где он))) вода только в ягодные вина.. ну это если вы не знаете)))) Крым 😛
Первый глоток сделал и видно что слёзы пошли.
Делаем вино много лет ,но столько много сахара ,это что то
Скажите, пожалуйста, а если виноград синий и кислый, можно по этому рецепту сделать вино? Или лучше по рецепту смородины?
Можно!!! но воду не в коем случае не добавляйте !!! и жмых убирайте на 4 день иначе уксус будет ...а дальше точно также ..я делала с винограда Изабелла ...
Лет 10 или больше делаю из такого винограда. И воду, и сахар добавляю и жмых не снимаю до 21 дня и получается отлично, никакой не уксус.
@@user-so2wx3en7t вы сразу добавляете воду и сахар?
@@user-bn3fh4ph4s да
Анатолий здравствуйте! Второй год делаю вино по вашим рецептам,за что огромное вам спасибо! Очень бы хотелось узнать как вы делаете вино из груши
ДОБРЫЙ ВЕЧЕР! У меня нет своих груш на вино, делал однажды из соседских, рецепт аналогичен яблочному (на моём канале есть) с сахаром вот точно не помню пропорции (где то 2,7 приблизительно)
Додать
Вино делают только из винограда, все остальное крепкие напитки.
Вино делают только из винограда! Остальные с Яблоков,грушь,малины-это уже бражка,присутствует брожение!
Мы вас благодарим, ай, какой мужчина, мечта каждой женщины!
ага, мечта для алкоголиков))
Я немножко дольше перебежала шапку сняла мне показалось кислое оно не испортилось не пропало добавила сахар играет как бешеное т.к тепло боюсь,что оно не стало КП ислятиной когда доба вас ить сахар2 3 раз? Спасибо если ответите.спрашивпю у всех уже не испортила ли я его?
Я обрываю с кистей, чтобы не было терпким.На мезге белое вино не настаивают,так как танина в белом винограде нет..
Ооо я вас знаю! Я у вас научился жарить настояший картофель. Именно картофель. Главное как нарезать!
Делаю вино из Молдовы и никогда не добавляю воду. Получается отличным ароматным насыщенным слегка терпким.
Количество воды зависит от кислотности.
@@user-dy6vz4je3j Количество воды зависит от жадности, то есть сколько Вы хотите заработать на продаже вина, а для себя любимого можно сделать и из чистого сока. 😏
@@svetlaLIKAia Правильно Светлана!Пить воду полезно отдельно от вина.
@@user-xi7qx3cm7t 👍🤝🍷
@@svetlaLIKAia 👍
Также делаю примерно, друзья в восторге.
А заводское вино, это помои
В прошлом году сделали вино по вашему рецепту из вишни,получилось 100 литров отличного на цвет и вкус вина.Спасибо за ваши рецепты,таким вином не стыдно и угощать.
Вино затемняет разум и совесть людей: люди от употребления вина становятся грубее, глупее и злее.
Лев Толстой
@@user-dk2iv1sy1dТы не Лев Толстой, а Уй прстой
Здравствуйте, тоже поставил вино на брожение по вашему рецепту. Скажите что сделать чтобы оно не превратилось в уксус?
исключить доступ кислорода и всё
А как исключить кислорода
как сохранить до нового года каких бутылках и как
Хороший мужик и вино получилось отличное👍
🤝
Здравствуй друг!! Скажите пож! Скок кг винограда получиться 10 литр вино!
Это шмурдяк🤗
Доброе утро. Нужна ваша помощь. Поставили вино из вишни по вашему рецепту, после сусла залили в бутыль одели перчатку и забыли на три месяца , перчатка конечно упала ,вино не перекисло но хочется добавить сахара. Как это можно сделать .
Нагреть вино до 60 град чтобы убить дрожевую палочку, добавить сахар по вкусу.
Слюной удавился)) Лайк и подписка 👍👏
🤝
Виноград жалко, он такой красивый....был.😢
Кисточки от ягод надо отделять.Ато вино получается не хорошее,вяжет во рту.
Я живу в Молдове и делаю кждый год в зависимости от урожая до 1 тонны вина наша технология отличается в вашем рецепте перебор сахара и вода не заливаеся в сок. Мы сливаем вино с жома после забраживания, замешиваем сироп 2 кг сахара на 10 л воды и заливаем в жом и оставляем дображивать на 1 - 2 дня в зависимости от температуры наружного воздуха. Сливаем сироп и добовляем 30%сиропа в сок если необходимо поднять градус то добовляем 200 г сахара на 10 л сока. Через 40 дней вино полностью готово оно осело и можно зделать переток
Хочу добавить показатель качества хорошего вина - отсутствие изжоги если после употребления появилась изжога то пить его не стоит
Я тоже делаю вино из Изабеллы,, и добавляю немного сахару и воды,, иначе из этого сорта винограда оно очень темное и очень терпкое,, а с добавлением воды самый раз.👍
С 1980 года , каждый год делаю вино. Не помню , что добавил одного грамма сахара и капля воды.
В прошлом году делала вино из винограда первый раз в жизни.Мяла ягоды руками, было всего ведёрко винограда.Очень долго вино было мутным, я уже искала способы как осветлить,как вдруг в один прекрасный день хлопья свернулись и осели.Вино получилось прекрасное.
Умничка
А филттровать непробовали?
@@user-mt9cv7fm1y зачем?
Желатином можно осветлить
@@jon7084 муть убрать
Как Вы относитесь к технологии приготовления белого вина "по белому"?
Полулюкс
Когда отдавили виноград, поставили в теплую комнату, можно точнее температуру указать
21-25 гр.
Из жома офигенная Чача получаетса
Сделал давилку по типу для пюре только больше с хорошей горизонтальной ручкой. Удобно
Удобно три вала из шестеренок
@@user-mt9cv7fm1y не понял как это сделать
@@user-mt9cv7fm1y а подробнее
👍👍👍
Поставил первый раз вино по вашему рецепту на втором добавлении сахара уже есть осадок в банке это нормально? С остатка сливать только после брожения?
да, примерно через месяц.
Отличный рецепт. Спасибо мастеру. Я тоже попробую этот рецепт, но с водой я ещё не имел дело. Но,всё так и сделаю так,как и Вы.😊🖐👍
И не лейте никакую воду. Это бред собачий
Здравствуйте! Спасибо за рецепты, все вина получаются очень вкусные, и приятные. Хочу вино сделать из черноплодной рябины, не могу найти хороший рецепт, сможете подсказать. СПАСИБО
из черноплодки я вино не делал никогда (нет её) берите не меньше 4 кг ягод, с сахаром нужно эксперементировать, думаю уйдет примерно 2,6 кг сахара на 10 л бутыль.
А винометре разве не% сахара на шкале?
Я думаю по этой технологии виноград лишний немного дрожжей и гуляй Коля!
Фильтруют с ёмкости шлангом просто шланг на 20 можно больше потом процедить через крупный друшлак
Добрый день. На 10 ти л. бутыль идет не весь сок что вы отжали с трех ведер винограда?
нет не на весь, сок ешё остаётся немного.
Хорошая бражка!!!!
Как виноградный сок не мучай,всё равно что нибудь получится.
В лучшем случае вино в худшем винограный уксус.
А СКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА НА ВСЕХ ЭТАПАХ НУЖНО ЛИ СДЕЛАТЬ МАЛЕНЬКОЕ ОТВЕРСТИЕ НА ПЕРЧАТКАХ ИЛИ НЕ НАДО
На фазе активного брожения можно проколоть пальчик у перчатки, на дображивании этого делать не нужно.
От сахара, который добавляется во время брожения, не может зависеть то, каким будет вино, сладким, полусладким и т.д. Он перерабатывается дрожжами и превращается в спирт. Однако не стоит добавлять много сахара, так как при достижении крепости в 11 градусов дрожжи погибнут и вино перестанет бродить.Сахар останется непереработанный.Тоже добавляю мелкими порциями. Если нужно слабоалкогольное вино, нужно остановить брожение в нужный вам момент (перестать добавлять сахар), дать добродить, и разогреть на водяной бане до 50-60 гр., чтобы погибли дрожжи. Ещё где-то читал, что белые сорта винограда нужно сразу отжимать сок, ставить под гидрозатвор( перчатка не самый лучший вариант), а не держать в кастрюле несколько дней. Один раз так испортил, больше не делаю. С красным виноградом такое прокатывает, с белым нет. И зря вы выбрасываете жмых. Получилась бы неплохая чача, или если правильней подобие чачи, так как настоящая чача готовится с сока со жмыхом без добавления сахара
Здравствуйте пробовал прекращать брожение подогревом вкус вина теряется больше не грею само брожение со временем прекратится.
Sahara oceni mnogo.Mi ne liom vodu v vino, vino bivaet cistii, a kogda stekaem v bacionok( bociku, ia ne znaiu kak pravelino...),na 150l vina, mojno 1..., 1,5kg sahara.A s vodoi, deloietsa osobenno...
Всё почти правильно и насчёт чачи-настоящая чача с сухого вина готовится,но примерная себестоимость выходит около 9т рублей за один литр.Зато это не спирт,а лекарство!
Брожение останавливают таблетками(аспирином) 👍
@@samvelkazarian9234 Используют метабисульфит нитрия. E223.