#TécnicaPanadera

Como parte del material de apoyo para nuestros recetarios digitales y nuestras clases online, compartimos con nuestros estudiantes técnicas básicas de panadería. Estos videos sirven como complemento para cuando les toca hacer los panes por su cuenta.
En esta ocasión, trabajamos con el formado de los Rolls de Pan de Jamón, una versión individual del pan navideño típico venezolano. Las dimensiones del estirado son 40 cm X 50 cm para luego dividir en rollos de 6 cm. Los rollos dibujan una bonita espiral de jamón.
La receta de la masa la encuentras en nuestro manual El Pan de Jamón Según Panadero Artesanal. La técnica aquí presentada es aplicable a cualquier masa enriquecida.
En nuestro canal, puedes encontrar otros formados y técnicas.
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Cirene Ramírez, Henrique Ramírez y Jesús Bastidas son instructores de panadería artesanal en Caracas, Venezuela. Organizan cursos cortos de panadería artesanal casera para principiantes, presenciales y online. De igual modo, dictan cursos de capacitación panadera para empresas gastronómicas.
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Edición y montaje: Jesús Bastidas