Bonjour. chef. Philippe. j'ai une question : Que peut'n fabriquer avec. de la crème chiboust? joseph de l'ile de la Martinique. les conseils que vous avez prodiguez dans cette vidéo me donneront des idées pour faire d'autres recettes merci à vous! très ingénieuse votre recette
Additionnée de fruits confits et moulée dans un cercle pâtissier et quelques heures au congélateur cela fait un délicieux dessert glacé. En tout cas j'adore... ;O)
salut je suis un apprenti cuisinier et ont utilise 1g d'agar-agar pour 250ml ou kg de crème environ donc 1L par exemple c'est 4g d'agar-agar et il ne faut jamais le congeler après sinon la préparation à la décongélation va devenir liquide et pour la conservation de la crème au frigo entre 3 et 5 jour maximum ;)
@@MeilleurduChef Merci beaucoup pour vos recettes ainsi que de nous faire découvrir d autres grands pâtissiers... J attend avec impatience vos recettes de bûches. Il manque juste un thème que vous ne faites pas et c'est fort dommage. Celui d halloween 👻🎃🦇😂. J espère sincèrement vous voir faire un super gâteau d Halloween cette année, promis grand chef. Amicalement, Rudy 😊
Bonjour, Vous pouvez utiliser de l'agar agar, qui est un gélifiant végétal naturel à base d'algues : www.meilleurduchef.com/fr/achat/epicerie/additif-alimentaire/pectines-gelifiants/aro-agar-agar-100.html
please can someone translate in English 1.what they are saying about agar agar and gelatin? 2.the woman asks if we can replace gelatin for agar agar..... proportions? it starts around 3:10 up to 4:40
+myonlynick I'm going to try to translate: He explains the difference between agar agar and gelatin. With gelatin, you obtain a unctuous result. But result with agar agar is "stonier". He says agar agar is powerful so be really careful with quantity. Then he says put gelatin in cold water. For proportions, you'll obtain them on their website. I hope you'll understand =)
Si vous ne désirez pas utiliser de feuilles de gélatine, qui est un produit d'origine animale, vous pouvez les remplacer par de l'agar-agar obtenu à partir d'algues rouges provenant des océans. Dosage préconisé par Chef Philippe : 1 feuille de gélatine de 2 g = 0,6 g d'agar-agar.
Évitez de mettre de la musique pour qu'on ne l'entende pas bien merci chef
Vous êtes le meilleur...., votre progression soignée, la pédagogie au top, et des découverte (votre tarte au pomme 🍎 chiboust).
Merci à vous.
Merci à vous 😊
תודה רבה שף
ההסברים שלך עם המון סבלנות ומדויקים
אלוף אמיתי 🎉🎉🎉🎉
J'aime ces vidéos c'est bien expliqué précis, je dis chapeau et merci au chef Philippe 👍
Merci beaucoup 👍
Bonjour. chef. Philippe. j'ai une question : Que peut'n fabriquer avec. de la crème chiboust? joseph de l'ile de la Martinique. les conseils que vous avez prodiguez dans cette vidéo me donneront des idées pour faire d'autres recettes merci à vous! très ingénieuse votre recette
Muchas gracias por sus videos. Me gusta mucho el formato y la sobriedad cuando el chef esta solo. En este se habla demasiado.
Merci
Additionnée de fruits confits et moulée dans un cercle pâtissier et quelques heures au congélateur cela fait un délicieux dessert glacé.
En tout cas j'adore... ;O)
merci pour cette recette comme toujours très bien expliquée en détails c'est agréable !
Merci à vous de nous suivre aussi activement ! 😊
Très bien expliqué chef top perfection bravo
Merci beaucoup 😋
Tres bonne crème. Merci chef
Avec plaisir ! 😉
Vous êtes le meilleur chef 🥰🥰
Merci beaucoup 😋
On a besoin de faire l'agar-agar car ya la gelatine de poisson est bcp mieux.
Merci chef pour vos recettes 👍👍
Avec plaisir 👍
D'accord chef et pour le Rome pour ceux qui ne consomme pas d'alcool ?
Merci pour vos explications, c'est très claire !!
merci chef
Bonsoir Chef, ma question est! Je peux mettre cette crème dans des chouquettes? En l attente de votre réponse merci.
Oui bien-sûr ! 😉
@@MeilleurduChef merci Chef, pour votre réponse.
merci pour le video. J'adore le format : questions/réponses.
Merciiiii.
Ce sera bon pour des gaufres 💪💪
i love your work
Bonjour chef j’ai beaucoup de mal avec la gélatine que je n’aime pas comment peut-on faire avec de l’égar agar qui est plus naturel . Merci par avance
Super video tres instructive !
Merci beaucoup ! 😉
Bonjour
Si vous avez fait la veille la crème pâtissière, elle a figé. Comment rajoute t on la meringue italienne. Merci
Il suffit de la battre au fouet pour la lisser et d’incorporer votre meringue !😊
Bonsoir peut-on fourrer un gâteau d'anniversaire avec la crème chibouste?
Bonjour chef merci beaucoup pour cette belle vidéo
Est-ce que ont peut l’a conserver et comment ont calcule la Agar- Agar
Merci 😅
salut je suis un apprenti cuisinier et ont utilise 1g d'agar-agar pour 250ml ou kg de crème environ donc 1L par exemple c'est 4g d'agar-agar et il ne faut jamais le congeler après sinon la préparation à la décongélation va devenir liquide et pour la conservation de la crème au frigo entre 3 et 5 jour maximum ;)
@@benjaminpicart1577 merci beaucoup 😊 je vous souhaite une bonne réussite
Merci pour touts vos explications 😍
Merci à vous de nous suivre 😊
bonjour chef. peut-on mettre des framboises dans la crême??
❤❤❤❤
Est ce que c'est possible d'y incorporer du colorant alimentaire svp?
Sirop de sucre de canne peut-il replacer le sirop svp?
bonjour peux t'on employer la crème pour une bûche..
J'aime user cette crémé plus légère comme topping de la tarte Banofee
Bonjour chef, Peut on remplacer le sucre par du stevia pour les diabétiques ? Merci d'avance
Pour les enfants qui adorent puis je mettre de la vanille liquide ou jus de citron à la place du calvados? Merci de me lire
Bonjour chef.
Serait il possible d utiliser cette recette pour un fraisier ?
Oui ! 😊
@@MeilleurduChef
Merci beaucoup pour vos recettes ainsi que de nous faire découvrir d autres grands pâtissiers... J attend avec impatience vos recettes de bûches. Il manque juste un thème que vous ne faites pas et c'est fort dommage. Celui d halloween 👻🎃🦇😂. J espère sincèrement vous voir faire un super gâteau d Halloween cette année, promis grand chef. Amicalement, Rudy 😊
Je vais aller dans un pays où je ne peux pas utiliser de la gélatine porcine, comment faire?
Bonjour,
Vous pouvez utiliser de l'agar agar, qui est un gélifiant végétal naturel à base d'algues : www.meilleurduchef.com/fr/achat/epicerie/additif-alimentaire/pectines-gelifiants/aro-agar-agar-100.html
Merci !
Je vous conseille de vous créer un compte sur le site afin d'écrire à notre service client dans votre espace ou d'appeler le +335 59 24 54 48.
Nous on utilise végétal
Quand ajoute t on l'alcool ?
Il y a aussi la gelatine de poisson
sont ou les proportions de la recette ............
Sur le lien présent en description de cette vidéo
bonjour chef je ne trouve pas la tarte au pomme avec la crème chiboust sur le site merci
Bonjour, il s'agit de cette recette : www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/gateau-pommes.html
+Meilleur du Chef wp
please can someone translate in English 1.what they are saying about agar agar and gelatin? 2.the woman asks if we can replace gelatin for agar agar..... proportions? it starts around 3:10 up to 4:40
+myonlynick I'm going to try to translate: He explains the difference between agar agar and gelatin. With gelatin, you obtain a unctuous result. But result with agar agar is "stonier". He says agar agar is powerful so be really careful with quantity. Then he says put gelatin in cold water. For proportions, you'll obtain them on their website. I hope you'll understand =)
he says that 1 sheet gelatin = approx. 0.6 grams agar-agar.
I really have to learn french
Quel poids font les feuilles de gėlatines car selon les marques les feuilles n'ont pas le même poids. Merci
2grammes
Bella signorina , Sophia .
Bon recette je suis khadija de maroc
Creme chiboust = creme diplomate ?
Combien de sucre pour le sirop
Le sirop pour la meringue Italienne ? C’est 125 g comme indiqué. 😊
@@MeilleurduChef
merci chef pour votre réponse
avec quoi je peu remplacer la gelatine
Si vous ne désirez pas utiliser de feuilles de gélatine, qui est un produit d'origine animale, vous pouvez les remplacer par de l'agar-agar obtenu à partir d'algues rouges provenant des océans.
Dosage préconisé par Chef Philippe : 1 feuille de gélatine de 2 g = 0,6 g d'agar-agar.
Ou de la gélatine de poisson qui est top 😃
La tarte à ta façon c'est la tarte chibust mdrr 🤣
Agar c 3 x moins que la gélatine
Bb
ma dovi sono le dose ..........
Ont voit le malaise entre vous
Comme il est dit dans la présentation....ils travaillent tous les jours au quotidien !
Like 0,6 % agar agar
il existe de la gélatine halal
Najima Lamrini gelatine poisson ou algue agar agar
Oui
Trop long en explications
A quand la recette (Comment avoir une voix de merde ) ?
Merci pour ce commentaire très utile !
@@MeilleurduChef t un grand chef
Merci
Avec plaisir !
merci chef
Merci chef