Как приготовить Инвертный Сироп? Чем заменить патоку, мед, кленовый, кукурузный, глюкозный сироп?
HTML-код
- Опубликовано: 19 июн 2016
- В видео я подробно рассказываю - как приготовить инвертный сироп. Он применяется в изготовлении маршмеллоу, нуги, а также с помощью него делают ЗЕРКАЛЬНУЮ глазурь.
Ингредиенты:
Вода - 200 мл
Сахар - 450 гр
Лимонная кислота - 2/3 ч.л.
Сода - 1/3 ч.л.
__________________________
Я в инстаграм: / elena_stasevich_hm
💕Мои кондитерские принадлежности я покупала тут:
Кондитерские мешки многоразовые силиконовые: ali.pub/2lc6ko
Кондитерские мешки одноразовые размер М: ali.pub/2lc6qp
Переходники для насадок: ali.pub/2lc6w5
Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема : ali.pub/2lcagv
Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема еще одна ссылка : ali.pub/2lcaou
Насадка кондитерская Лепесток розы большая прямая : ali.pub/2lceme
Насадка кондитерская Лепесток розы большая вогнутая ali.pub/2lbebq
Набор кондитерских насадок : ali.pub/2lcete
Силиконовая лопатка для крема с деревянной ручкой : ali.pub/2lcav2
Набор силиконовых лопаток с деревянной ручкой 2 шт : ali.pub/2lcaxe
Ложка для мороженого (удобно наливать тесто в формы капкейков) : ali.pub/2lcbcr
Кольцо регулируемое для сборки торта : ali.pub/2lcbvm
Термометр кулинарный : ali.pub/2lcc1n
Кисточка для пропитки бисквита силиконовая : ali.pub/2lcc6p
Насадка для наполнения эклеров, пончиков кремом : ali.pub/2lccea
Спатула для крема, выравнивания : ali.pub/2lccs3
Весы кухонные от 1 грамма : ali.pub/2lcf7s
Весы кухонные от 1 грамма ( как у меня) : ali.pub/2lcfdf
___________________
Подписывайтесь на канал и ставьте лайк :))
Мой канал: ruclips.net/channel/UCRAb...
Я в инстаграм: / elena_stasevich_hm
Группа Telegram присоединяйтесь! t.me/elena_stasevich_hm
Я в инстаграм: instagram.com/elena_stasevich_hm
💕Мои кондитерские принадлежности я покупала тут:
Кондитерские мешки многоразовые силиконовые: ali.pub/2lc6ko
Кондитерские мешки одноразовые размер М: ali.pub/2lc6qp
Переходники для насадок: ali.pub/2lc6w5
Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема : ali.pub/2lcagv
Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема еще одна ссылка : ali.pub/2lcaou
Насадка кондитерская Лепесток розы большая прямая : ali.pub/2lceme
Насадка кондитерская Лепесток розы большая вогнутая ali.pub/2lbebq
Набор кондитерских насадок : ali.pub/2lcete
Силиконовая лопатка для крема с деревянной ручкой : ali.pub/2lcav2
Набор силиконовых лопаток с деревянной ручкой 2 шт : ali.pub/2lcaxe
Ложка для мороженого (удобно наливать тесто в формы капкейков) : ali.pub/2lcbcr
Кольцо регулируемое для сборки торта : ali.pub/2lcbvm
Термометр кулинарный : ali.pub/2lcc1n
Кисточка для пропитки бисквита силиконовая : ali.pub/2lcc6p
Насадка для наполнения эклеров, пончиков кремом : ali.pub/2lccea
Спатула для крема, выравнивания : ali.pub/2lccs3
Весы кухонные от 1 грамма : ali.pub/2lcf7s
Весы кухонные от 1 грамма ( как у меня) : ali.pub/2lcfdf
___________________
Подписывайтесь на канал и ставьте лайк :))
Мой канал: ruclips.net/channel/UCRAb...
Я в инстаграм: instagram.com/elena_stasevich_hm
Группа Telegram присоединяйтесь! t.me/elena_stasevich_hm
Спасибо большое за рецепт! Получился с первого раза!
Всё понятно без лишних слов!!!
Спасибооооо за рецепт супер подробно умничка 👋👍❤️
Елена спасибо большое 🌹🌹🌹🌹🌹👍👍👍👍😘
Спасибо большое дорогая 💋
Спасибо большое, сейчас приготовила всё получилось,не пожелтел, не засохарился , и готовила на газовой плите, правда я пользовалась градусником
на здоровье) да, градусник тут очень нужен
Очень полезен
Спасибо огромное. Скажите а до какой температуры должен остыть сироп для добавления соды???
Спасибо!
Здравствуйте а можно вместо сахара заменить в медовых коржей..
Скажите, а можно этот рецепт использовать для росписи витражных пряников
нет, не подойдет
Добрый день!
Подскажите пожалуйста, можно в место сахара использовать фруктозу?
не советую
А можно ли вместо воды взять, допустим, мятный отвар или ягодный?
Спасибо за видео. Скажите, если поставить сироп в холодильник, он не меняет свой цвет и консистенцию?
нет, он такой же, только гуще становится
Здравствуйте, можно ли как то исправить ситуацию, после добавления соды стал быстро остывать и твёрдеть.
возможно переварили... можно попробовать воды добавить пару столовых ложек и еще раз нагреть. Но я так не пробовала...
можно ли вместо лим.кислоты взять лимон?
Нет, это будет влиять на цвет и вкус
СКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА, ДЛЯ ЧЕГО ПРИМЕНЯЕТСЯ СОДА, ПРИ ВАРКИ СИРОПА
Для нейтрализации лимонной кислоты
Леночка , подскажите инвертный сироп может быть пшеничного цвета? Какой Вы сахар покупаете? Может от него зависит цвет? Сразу как сахар расстворился в воде он уже пшеничного цвета.
нужно брать обычный сахар, не тростниковый. У меня на видео вроде тоже пшеничного цвета получился) Или у вас темнее? Если темнее, то переварили его немного.
Тоже пшеничного, на мед похожа консистенция, когда остыла
Огонь большой. Нужно на медленном.
Я слышала, если хотите прямо прозрачный, нужно растворять не обычный сахар, а рафинад. Он якобы более очищенный от примесей и не темнеет так быстро, как обычный
У меня почему то когда остыл,то засахарился.Что то не то сделала?
сироп кристаллизовался. Возможно, во время варки вы его слишком сильно мешали, или в сироп попали кристаллы сахара или капля воды. От этого происходит кристаллизация и сироп засахаривается.
@@ElenaStasevich так и ,что ? Я купил кристаллизованный и мне сказали то что он подойдет и для визажа и для глазури то есть ну в чём проблема Я не понимаю
А можно заменить лимонную куслоту на обычный лимон
можно пару капель сока
110градусов это минут 5-7 на газовой плите. Какие 20?
Это точно. На газовой много времени, у меня получился коричневый. Видимо блогеры готовят на электроплитах, и нужно больше времени. Посмотрю, что будет дальше с сиропом. Значит нужно довести до нужной температуры и отставить.
Чем можно заменить лимонную кислоту? Например лимонный сок?? Спасибо за ответ
да, можно соком. 1/3 ч.л.
Здравствуй,Леночка. Спасибо за ответ👍🏻 я тебя спросила потому что,в стране где я живу нет лимонной кислоты. У нас все фрукты и овощи натуральные. Хочешь пообщаемся в личке? У меня много вопросов и есть что рассказать. Спасибо
@@ElenaStasevich скажите пожалуйста , это не мало лим.сока 1/3 ч.л.??
Леночка,здравствуй. Я сегодня варила сироп. Готовила по твоему видео. Меня удивило то что,сиром у меня после добавления соды стал цвета naranja( цвета апельсин) Такое бывает,это нормально...?? Учитываем то,что лимонной кислоты у нас нет,я добавила лимонный сок. Спасибо за ответ. Маруся
Здравствуйте! Мне кажется, вы переварили сироп.
Elena Stasevich HandMade Сироп уже сварен и отправлен в холодильник ,как ты думаешь Леночка,он годен для приготовления или уже.... выбросить ???
Уменя тоже так получилось
А если нет градусника, как определять температуру?
я показываю в видео способ проверки - капнуть немного сиропа в воду и потом пальчиками проверить. Между пальцев должна тянуться ниточка, она не должна обрываться.
Elena Stasevich HandMade Ой, точно. Не подумала. Благодарю что ответила мне. Успехов во всём. 🌹🌹🌹
У меня консистенция правильная, но по цвету - прямо янтарный получился. Не знаю почему
А в рецепте леденцов ваш сироп заменит глюкозный сироп?😍
глюкозный сироп не всегда можно заменять инвертным)
@@ElenaStasevich так можно его использовать в изготовлении леденцов?
А этот сироп можно добавлять для изготовления леденцов?
Я добавляла все норм👍
Скажите пожалуйста, можно для маршмелоу использовать мед и сколько его нужно
нет, мед использовать нельзя
Добрый день. У меня получился молочного цвета и очень густой. В чем может быть причина?
про молочный цвет даже не подскажу... я не встречала такого.
Вы наверное имеете ввиду мутный? Если мутный, насколько я знаю, значит не произошла реакция с содой
А на сколько это грамм рецепт?
У меня сироп стал коричневым вообще, делала все строго по рицепту,. Что не так?
вы переварили, температура высокая
@@ElenaStasevich и теперь его нельзя использовать ? У меня получился цвет как мед. Просто мне нужно сделать леденцы . В рецепте сказано что нужна патока, сахар, краситель и вода .
Возможно это из-за того что у вас газовая плита, на ней вместо 20 минут надо 5-7 варить
А если 100 гр сиропа нужно какие пропорции ингредиентов нужны?
Сделайте столько сколько указано в рецепте а весами отметьте нужное. Сироп оставьте вдруг понадобится
Или разделите все ингредиенты на 6
Нужно применить математические вычисления 🤣🤣
Сколько можно хранит?
В холодильнике 2-3 месяца. Без холодильника где-то недели две примерно
мало соды
Очень густой получился варился 10 мин и затвердел потом
А желатин ?? Его куда и когда??
Желатин случайно добавила в описание, уже удалила) спасибо за Вашу внимательность!) Желатин нужен для приготовления маршмеллоу, рецепт которых я добавлю завтра)
Абизательно лимонная кислота. Можна живой сироп 1 и 2 кусок можна. Эта сироп можна медовый торт.
В рецепте не понадобится желатин вабще!это сироп-заменитель
Вобще патока ето и есть сироп глюкозы
Щось не так зварила ,він в мене пожовтів коли додала соду
У меня нету соды
Засахарился, что не так?
на этапе варки сиропа попала капля воды или со стенок сиропа вы могли вмешать кусочки сахара. Это повлекло кристаллизацию сиропа (засахаривание).
А зачем сода то???
Она гасит лимонную кислоту.
Какие 20м там максимум 10
Всё сгорит к чертям за 20
Все не правда,инвертированный сироп готовится на много дольше и ни какого кипячения,рецепт не верный. Сироп по этой методе засахарится
У вас засахарился? У меня нет. Пользуюсь им постоянно. Правильно приготовьте и ничего не засахарится.
Анатолий Васькин не утверждай
а как правильно?
Низуя не работает, только обожглась 🤬
От профессионала слышала, что инвертный сироп невозможно приготовить в домашних условиях