답변 고맙습니다~ 이젠 정확하게 이해했어요 요 아래쪽에 답글에도 보닌까 자세한 과정 답변으로 올려주셨네요~ 장을 가를때 메주와 삶은 콩을 섞으면 정말 짜지않고 구수한 된장맛이 될것같아요 전 된장국 짜서 잘 안먹는데요 알려주신 레시피대로 해볼려구요 홈쇼핑에서 패키지상품샀는데 선생님 영상 안보구 했으면 소금 물 붓고 그대로 했을건데 소금물도 면포로 걸러주니 불순물이 나오더라구요 홈쇼핑서는 플라스틱 통도 줬는데 집에있던 항아리에 오늘 선생님 영상보구 그대로 했어요~고맙습니다 선생님덕분에 올해는 맛있는 된장맛을 기대해볼게요 정말 훌륭하십니다 아무도 알려주지않는 레시피 알려주셔서 정말정말 고맙습니다
영자씨의 부엌YoungJa's Kitchen 네 요즈음 제가 아프고 아직 다 낫지도 않았는데 우리 손주가 많이 아파서 일주일을 학교도 못가고 힘들어 했어요. 기관지염에 기침이 멈추질 않아 밤이면 간호하면서 무척 피곤했어요. 아직도 다 나은건 아닌데. 오늘밤 잘 자고 내일은 좀. 어떨지.......
안녕하세요~~^^ 정월에 장 담궈서 12월에 가른다는게...정월에 메주 소금물에 담궈두고 60일 후에 간장만 떠내고....그대로 10개월 후 숙성해서 그해 12월에 콩 삶아 으깨서 섞어주고 싱거우면 떠낸 간장으로 간을 맞추라는 말씀이시죠??? 삶은 콩대신 알메주가루 섞기도 하던데....괜찮겠지요??? 영상 감사합니다~~♥
아하! 60일에 간장 조금떠내고 메주는 잠길정도의 간장에 그대로 두고 김장 끝내고 치대어 된장되게 하라시는거지요? 그렇게 하면 염도를 좀 낮게해도 곰팡이 안 생긴다는 말씀 이신지요! 아파트에서 된장 만들어보고 곰팡이 생겨서 그냥 친정에서 가져다 김치냉장고에 두고 먹는데 된장 맛이 좀 아쉽다는 생각이 들곤했어요. 영상감사합니다~👍😉
늘 애청하고 있어요^^ 저희도 장을 담가야 하는데요 저희집 항아리가 여유가 없어서 간장찌끄러기와 간장이 농축된소금 알갱이들이 남아 있는 항아리를 사용해야 하는데요~, 항아리 씻기가 여의치 않아서(수도없는 옥상) 그냥 그 남은 간장 항아리에 메주넣고 소금물 넣고 장을 담가도 될런지요~~??
@@mangga59 애임님 올해 도전 해 보세요 제가 도와드릴께요 아마도 저처럼 하시면 된장에 곰팡이 걱정 없고 굳이 짜야할 이유가 없어요 실시간 채팅에 보면 귀촌한 동생 전수 받아서 자랑하는 글이 있을꺼예요 그 친구가 시어머님 친정 엄마가 제 방식으로 할때 계속 잔소리 하셨다고 해요 그런데 지금 4년째 장담그는데 최고라고 하신다고해요 꼭 한번 해 보세요~~
@@mangga59 작년에 담그신 장이 맛이 있나요? 맛이 있다면 겹장을 담그셔도 되지만 제 생각으론 따로 담그심이 간장이 필요 없으시면 물을 줄이고 소금양도 줄이셔서 간장을 조금만 빼시고 담그세요 그럼 다음 올 12월 가르기 할 때 장을 합하면 됩니다 저도 35년 된 된장이 씨된장 입니다
선생님 메주를 23키로르 써서 말리고 있는데요 경험은 없는데 미국인데 집에 예날 집이여서 온돌방을 만들어서 가마솥이 미국에 들어와서 있으니 다 만들었어요 ㅋ 소금이 얼많큼 해야 하는지 중간 단지가 3개 있는데 큰 말깡오이피클 통이 3개 있어요 그럼 저는 단지는 좀 천천히 가르면 되지만 프라스틱 오이피클통은 좀 있다 50일만에 빨리 갈랐으면 하는데 소금 물 잡는걸 잘 몰라서요.... 한가지더 질문은 정월에 장담고 ㅡ김장할때 다음해에 가르라는거지요?
선생님^^ 직장인입니다. 내일 퇴근후 저녁에 된장 담그려고 준비해놨는데요. 전 간장도 조금 넉넉히 두고 먹고싶어서 물 30리터로 해볼까 하는데 소금양은 얼마나 넣어야 할까요.메주는 4덩어리 입니다.답변 부탁합니다.^^ 선생님 레시피로 고추장 담아봤는데 얼마나 맛있는지요.감사합니다❤️
저도 결혼해서 30년동안 간장을 담아 먹고있는데 아파트로 이사을 가면 간장을 담아먹지 못할까봐 걱정이 됩니다 보통 아파트에서는 간장을 담아도 실패을 많이 한다고들 해서 걱정이여는데 영상을보고 저도 아파트로 이사가면 계속 담아 먹어도 되게다는 생각을 하게 되네요 자세히 레시피을 전수 받고 싶은데 정확히 알려주시면 감사하겠읍니다 영상에는 간장을 담아서 몇일만에 간장물을 분리하게 되나요 간장물을 살짝 분리해놓고 메주는 가을에 그때 치대어서 된장으로 하나요 아파트에서 간장 담을 방법을 정확히 레시피 받고 싶은데 어떻게 하면 되나요
안녕하세요? 12월에 장가르기 하신다면 10월쯤 장 담군다는 건가요? 그리고 된장이 짜지 않어서 좋다고 하셨는데 콩을 삶어서 갈어 넣으셔서 그렇다고 하셨는데요. 아파트에서 담군거 보니 곰팡이가 장난 아니더군요. 싱거우면 시거나 넘치거나 곰팡이가 펴서 먹을 수 없을텐데 오월에 장가르기 한다면 아예 장가르고 바로 냉장고에 넣어 숙성시켜 먹으면 안될까요? 난생 처음 아파트에서 장을 담구는거라 잘 몰라서요.
선생님^^ 아파트서 된장 담기에 도전했는데요. 선생님 말씀 처럼 60일 가르기하려고 하는데요. 흰 꽃이라고해야하나요.골마지라고 해야하나요 그게 떠 있어요. 간장만 떠 내고 메주는 그대로 두고 김장철에 된장 만들려고 하는데요(선생님 처럼)골마지가 껴도 상관 없이 그대로 뒀다가 작업해도 되나요. 제 집은 아파트이고 동향이라 해가 하루 종일 뜨지는 않습니다.~
@@youngjas_kitchen 아~감사합니다 또 질문 있습니다 선생님^^ 장 담을때 두 종류로 담았는데요 하나는 선생님 버젼으로 담았고 하나는 그냥 60일 장 가르기 해서 메주에 표고버섯 가루,건새우 가루를 치대서 된장을 만들어 항아리에 보관중인데 2주만에 골마지인지 곰팡인지가 펴서 걷어내고 다시마로 덮었습니다. 친구가 그케 해보라고 해서 했는데 아무리 인터넷이나 유트브에서는 그런 사례가 없네요. 건새우.표고버섯가루 넣어서 숙성해도 괜찮으련지요.그리고 곰팡이가 폈을때 어찌해야 좋을지요~
![How to make barley makjang [traditional barley makjang special recipe with great flavor]](/img/1.gif)
추운 날씨에도 열일
하시는 영자쌤!!!
항상 응원합니다~~^^
메주가 야무지네요❤
소금 너무 중요하지요😊
영자님은 정말 너무너무 부지런하고 꼼꼼학 가르쳐 주시는 것도 최고예요!! 저도 항상 집에서 만든 장만 먹어서 사먹는 된장은 맛이 없더라고요! 언젠가는 한번 도전해봐야 겠어요!!
Jada님 제 정신 좀 봐요. 이런 소중한 댓글에 댓글을 안달다니^^,, 집에서 된장을 담구어 먹으면 특별한 맛이 있지요~ 언젠간 꼭도전해보시길 바랍니다.^^
매주얼마애소금얼만지요
답변 고맙습니다~ 이젠 정확하게 이해했어요 요 아래쪽에 답글에도 보닌까 자세한 과정 답변으로 올려주셨네요~ 장을 가를때 메주와 삶은 콩을 섞으면 정말 짜지않고 구수한 된장맛이 될것같아요 전 된장국 짜서 잘 안먹는데요 알려주신 레시피대로 해볼려구요 홈쇼핑에서 패키지상품샀는데 선생님 영상 안보구 했으면 소금 물 붓고 그대로 했을건데 소금물도 면포로 걸러주니 불순물이 나오더라구요 홈쇼핑서는 플라스틱 통도 줬는데 집에있던 항아리에 오늘 선생님 영상보구 그대로 했어요~고맙습니다 선생님덕분에 올해는 맛있는 된장맛을 기대해볼게요 정말 훌륭하십니다 아무도 알려주지않는 레시피 알려주셔서 정말정말 고맙습니다
은희님
화이팅
기다려 보자고요
아마 세상에서 제일 맛있는된장 이 됩니다
혹 집이 아파트 개인주택 조건이 어떻지 댓글주세요 보관하는 팁을 알려드리겠습니다
네선생님 전 아파틉니다 ~
@@rainbow9373
은희님 아파트는 항아리 뚜껑을 열어 놓으세요
햇볕이 장에 들어가게요
저는 크린랩으로 위를 덮어주세요
혹 파리니 다른 이물질 안들어가게 신경 써 주시고요
가끔씩 메주를 꾹 눌러서 아래로 듵어가게 가끔 한번씩해주세요
간장 뜰때까지만요
네~선생님 그렇게 해 두겠습니다~훌륭하신말씀 정말 고맙습니다~
@@rainbow9373 ,청국장만드는법
선생님 장가르는법 감사하게 잘배웠읍니다. 저도 된장은 집에서 담아먹어야 한다고생각해요.하지만 자신이 없었는데 쪼끔 용기가 생기네요 . 담에 장가르는법 꼭~ 다시 가르쳐주세요.
김미경님
아주 잘 생각 하셨어요 꼭 요번에 5kg만이라도 담그어 보세요
레시피에 반으로 하셔서 그럼 정말 맛있는 장이됩니다
2시50분에 들어 와서찾다가 수욜날 하신다 했나하고 나갔다가지금열어보니 벌써장담구시는걸하네요 다시보기해서 적어놔야겠어요 감사합니다
아니요
이건 작년영상이고 수요일 실시간 3시에 합니다
감사합니다 수욜날 뵐께요
물,소금,메주 그리고 자연이 어우러 만들어내는 진짜 장.
저도 올해는 영자쌤 덕분에 맛난 된장 먹게 되어서 너무 감사해요 늘 행복하세요^^
콩 고르고삶고 찧고 모양만들어 메주 띄우고 몇날며칠의기다림끝에 잘마른 메주를 씻어서 드디어 장담는날 엄마와의 함께 할땐 힘들고 고된작업이었는데 지금은 그리운 일이 되버렸네요
메주가 참 참하네요~
얄물딱지게 배워 감에 감사 드려요^^
저는 홈쇼핑에서 메주 구입해서 담고 있는뎌 좀 믿음이 안가는 부분도 있어서 좋은 메주 구입처 아시면 소개좀 해 주실 수는 없는지요?^^
1탄 영자씨의부엌 간장 담는법 최고입니다👍👍
감사합니다.다음에한번해보고싶어요
영자씨에 요리하시는거 잘보고 잇읍니다 재미잇고 감사하고 해먹으니 맛이 잇어요
오우 .좋은 밤법이셔요 .소금물붓고 뚜껑은 밀봉하나요?
영자씨 고맢음니다 저도해마다곰팡이땜에고민햇는데 올해 영자씨 따라 해봐야 겟어요 시골언니네 가면 된장 항아리 보면 부러웟는데 감사해요
좋은 정보 감사해요~ 질문 있어요 1.60일에 따로 떠낸 간장 보관법 2. 남은 된장 가를 때까지 주택에서 보관법이요
매주얼마에소금을얼마넣어되시나요 상세히알려주시면더욱감사고 고맙겠습니다~
알뜰하고, 부지런하고 예쁜 영자씨. ! 오늘도 현숙한 아낙네 ! 🤗 수고했어요. ~~~ 간장 뜰때 꼭 기다려서 배워야겠네요 ....
옹달샘님
반갑습니다
오랫만에 들어오셨네요
살짝 걱정했는데
60일에 간장을 뜨고요 12월쯤 가름니다
그때까지 잘 지켜봐주세요
맛은 보장 합니다
영자씨의 부엌YoungJa's Kitchen 네 요즈음 제가 아프고 아직 다 낫지도 않았는데 우리 손주가 많이 아파서 일주일을 학교도 못가고 힘들어 했어요. 기관지염에 기침이 멈추질 않아 밤이면 간호하면서 무척 피곤했어요. 아직도 다 나은건 아닌데. 오늘밤 잘 자고 내일은 좀. 어떨지.......
@@youngjas_kitchen 장가르는날이 언제인지요 ? 한번 따라해볼려고요
아고~~
김장하고 장 가르라는
새로운 정보네요~~
나도아파트 사는데
함 해봐야겠어요~
정보 감사합니다~~^
쭉이님 반갑습니다 자주 놀러 오세요
정월장 담가서 12월에 가르면 짜지않고 맛난다는 거네요
선생님 정말 좋은영상 감사합니다 저도 아파트입니다 9월에 콩20키로 사서 메주를 해놓았는데 선생님 영상보니 된장이 참맛있게보여요 선생님 비법대로 해보고 십은데 자세하게 알려 주셨으면 감사 하겠습니다 콩10키로에 소금몇키로 물은 얼마 붙는지 자세히 알려 주셨으면 감사하겠습니다 제 휴대폰으로 연락 주시면 안될가요
감사합니다 선생님 사랑합니다
안녕하세요~~^^ 정월에 장 담궈서 12월에 가른다는게...정월에 메주 소금물에 담궈두고 60일 후에 간장만 떠내고....그대로 10개월 후 숙성해서 그해 12월에 콩 삶아 으깨서 섞어주고 싱거우면 떠낸 간장으로 간을 맞추라는 말씀이시죠??? 삶은 콩대신 알메주가루 섞기도 하던데....괜찮겠지요??? 영상 감사합니다~~♥
영상 찍으신분 보다 더 자세하게 보충설명 해주시네요.
저도 영자님 말씀을 이해를 못햇는데 아니 이해를 못햇다긴보단 설마10개월후에 가른다는 말일까햇엇는데 님도 저와마찬가지로 글케 들으셧군요~
근데 영자님 말대로 10개월후에 된장을 떠서 새콩으로 섞어도 좋겟다는 생각이 드네요~^^
숯이 안들어가면
간장 떠낼때 간장물 색깔은 누렇게 되나요?
@@김지현-j8w5n 메주때문에 색깔 나와요 ~
저도 이렛게 비슷하게 하는거 봤는데
여름지나고 가을에 뜨는거 봤는데
된장이 맛있드라고
고마게 잘보았읍니다
수고가 많으시네요 좋은정보 감사합니다 저도 된장을 담그고십은데 아파트라서 했빗이 많이 안들어보고 한번 담가는데 골빵이가 켜서 버린적이 있어서 그때부터 사서먹어는데 한번 올해는 담가봐야 겠네요 감사합니다
간장담그는방법
된장메주를 60 일동안만두셨군요
전백일 만에 떴거든요
새로운 방법 잘배우고 갑니다
귓속에 쏙쏙잘들어오게
말씀도잘하시고..
저도하고싶은데..
된장을 구할수있나요~~
넘 맛잇어 보여요. 사먹고 쉽어지네요.
감사합니다
잘배우고갑니다
선생님! 올해는 정월장을
놓쳐버렸어요 3월20일에
담구어도 괜찮을까요 8:17
아하! 60일에 간장 조금떠내고 메주는 잠길정도의 간장에 그대로 두고 김장 끝내고 치대어 된장되게 하라시는거지요? 그렇게 하면 염도를 좀 낮게해도 곰팡이 안 생긴다는 말씀 이신지요! 아파트에서 된장 만들어보고 곰팡이 생겨서 그냥 친정에서 가져다 김치냉장고에 두고 먹는데
된장 맛이 좀 아쉽다는 생각이 들곤했어요. 영상감사합니다~👍😉
정말 영상을자세히 보셨네요
어쩜 제가 전하려고 하는 내용을 그렇게 말씀 하시니 ~~♡
감사합니다
@@youngjas_kitchen 감사합니다~
편안한 밤 되세요~^^
된장담그기 공유 해주셔서 감사합니다
메주를 소금물에 담그고 60일후에 소금물 (간장) 을 덜어내라는 것 이지요
겨울12~2월 실내는 햇빛이 안들어와요
실외에 두어도 된장이 만들어질까요
겨울에 담그면 된다는 말씀이지요 답변 감사합니다
영상 넘넘 잘봤습니당~~
새로운 비법을 공개해주셔서 급질문 생겨서요~~~
60일후에 간장뜰때 어느정도 간장을 남겨놓나요? 메주가 잠길정도인가요? 아니면 간장물을 다 뜨나요~?
안녕하세요
간장을 떠낼때 4000cc 정도만 퍼냅니다
메주가 물을 다 먹고 있기 때문에 그래야 여름을 나고가을 겨울까지 자박하게 간장과 함께 메주가 숙성 됩니다
60일후에 간장 몇리터정도 떠내야히는지요?
늘 애청하고 있어요^^ 저희도 장을 담가야 하는데요 저희집 항아리가 여유가 없어서 간장찌끄러기와 간장이 농축된소금 알갱이들이 남아 있는 항아리를 사용해야 하는데요~, 항아리 씻기가 여의치 않아서(수도없는 옥상) 그냥 그 남은 간장 항아리에 메주넣고 소금물 넣고 장을 담가도 될런지요~~??
60일 후에 어떻게 하신다는건지 이해가 안가요ㅋㅋ 60일 후 영상도 있으면 좋았을것을 아쉽네요ㅎㅎ 이번년도에도 장 담그시면 영상 부탁드려요~
ruclips.net/video/5AMuVI8s14o/видео.html\하라님 영상입니다~^^
올해 장 담그기 도전해 봐야겠어요
정보 감사합니다
저는 섣달 그금날
담그는데요
잇다 장 가를때
그렇게 해야되겠네요
유익한정보입니다
장가르기
.됀된장 어떻게 해야하나요
와아~ 장 가르기를 겨울에 하는군요.
간장도 더 맛있겠네요.
정말 좋은 팁입니다~~~~
정애임님
반갑습니다
장가르기 겨울에 하기때문에 더욱 맛 있습니다
저는 된장을 비빌때 간장으로만 간을 하지요
그러니 된장이 맛있어요^~^
한번 도전해서 맛있는 장담그어 보세요
강추합니다
@@youngjas_kitchen
작년에 생전처음 된장 담그다가 손목 엘보가 와서 너무 힘들었어요.
된장 가르고 곰팡이 필까봐 엄청 신경 섰는데 ...
이렇게 하면 넘 좋겠어요.
또 도전 하고 싶군요. 간장 맛이 넘 좋겠군요. 된장 맛은 말이 필요 없겠지요.
@@mangga59
애임님
올해 도전 해 보세요
제가 도와드릴께요
아마도 저처럼 하시면 된장에 곰팡이 걱정 없고 굳이 짜야할 이유가 없어요
실시간 채팅에 보면 귀촌한 동생 전수 받아서 자랑하는 글이 있을꺼예요
그 친구가 시어머님 친정 엄마가 제 방식으로 할때 계속 잔소리 하셨다고 해요 그런데 지금 4년째 장담그는데 최고라고 하신다고해요
꼭 한번 해 보세요~~
안녕하세요?
겹장을 담그 려고 하는데작년에 담근 간장에 메주를 넣어서 같은 방법으로 11월즈음에 간장 가르기 해도 되는지요?
@@mangga59
작년에 담그신 장이 맛이 있나요?
맛이 있다면 겹장을 담그셔도 되지만 제 생각으론 따로 담그심이 간장이 필요 없으시면 물을 줄이고 소금양도 줄이셔서 간장을 조금만 빼시고 담그세요
그럼 다음 올 12월 가르기 할 때 장을 합하면 됩니다
저도 35년 된 된장이 씨된장 입니다
음력 2월 15일에 장을 담가도 될까요?
윤달이 껴서 괜찮다고는 하는데
정말 괜찮을까요?
빠른 답변 부탁 좀 드립니다
웍도 너무 좋아요 잘 쓰고 있어요
여사님 장을갈아서 된장. 위에는. 뭘로덥나요 소금은 넘 짜서요
전해콩으로메주를일찍만들어띄어서가을에된장을만든다는건가요ᆢ?^^
아주아주 현명하십니다~~ 여러분 장가르기는 1년뒤에 하는겁니다 ~ 이게 전통방식입니다~
산생님 된장담그 는것도 꼭정월에 담아야 합니까?달에 관계없이 하면 어떻게 되는지 가르쳐주시면 고맙겠습니다.
집이 볕이 잘들면 40ㅡ두달해도 잘됩니다
저는 아파트인데 딱 그정도에 합니다
영상 너무 잘보고 있어요~ 몰랐던거 많이 알게 되었어요. 별거아닌데 맛이 달라질수도 있는 디테일한 부분들같은거요ㅎ 혹시 강원도에서 먹는 강장? 막장? 알고 계시면 부탁드려요~~^^
간장담그는 모습의 영상 잘
보있습니다.
정월에 간장담구고 12달까지
그대로 두시는 거지요
몇달후에 간장은 떠내는
건가요?
간장물은 매주와 함께 조금남기고 간장물을 떠
내는지요?
저도 올해 경자씨처럼 시도
해보려고 힙니다
콩 10kg에 천일념 6키로
하면 소금이 많은것 같지만
간수가 잘 빠져서 싱거우니
소금 6kg을 소금물을 만드
시는거지요?
늘~좋은정보 잘보고있습니다
감사합니다
장담는것.시간내서해봐야겠어요.잘배워습니다감사합니다
아파트에서 된장 담을때요..뚜껑은 뭘로 덮는게 가장 좋아요?
비닐덮고 그위에 단지 뚜껑덮으면 될까요?
영자씨 항상 감사합니다
메주콩 한말에 물과 소금은 얼마을 넣어야하나요
잘봐어요간강담그는것저도한번담가봐야겠네요
맞는것같네요
안녕하세요 ^^
장독대에 된장을 두는데요
유리로 된 뚜껑으로
놨어요 ㆍ
된장가르기 까지
햇볕을 너무 맞으면
안좋은건가요 ?
된장처음 담았는데
숙성시키는 방법은
모르겠어요 ᆢ
조언 부탁드립니다 ^^♡
장을 담그였다는 이야기 입니까?
영상보고 된장담아
항아리에 넣고
정원에 두고 만능
유리뚜껑으로 덮었어요ㆍ
된장가르기까지
너무 햇빛받는것 아닌가
싶어서요 ᆢ
그 계절에 올리시지 왼 한여르에 장 을 담나요?
통이작으면 소금이 작아도 되는거죠
선생님 메주를 23키로르 써서 말리고 있는데요 경험은 없는데 미국인데 집에 예날 집이여서 온돌방을 만들어서 가마솥이 미국에 들어와서 있으니 다 만들었어요 ㅋ 소금이 얼많큼 해야 하는지 중간 단지가 3개 있는데 큰 말깡오이피클 통이 3개 있어요 그럼 저는 단지는 좀 천천히 가르면 되지만 프라스틱 오이피클통은 좀 있다 50일만에 빨리 갈랐으면 하는데 소금 물 잡는걸 잘 몰라서요.... 한가지더 질문은 정월에 장담고 ㅡ김장할때 다음해에 가르라는거지요?
메주 몇개이에요?그리고 항아리 사이즈 궁굼해요 ?알려주세요 🥰
메주를 처음에 항아리에 넣을때 먼저 들어가 있는 밑에 보이는 것은 물인가요?
저도 궁금해요
소금물이겠죠
저도 궁금해요
소금물 맞아요 메주하고 소금간을 해서 넣는거니까 당연히 소금물일껄요?
어머 집된장만들기~~~요즘 홈쇼핑에서 패키지로 많이 팔던데~~~
그거 별루에요~ ㅎ
정월에 담가서 60일만에 메주가 잠길만큼 떠내고 그대로 두다가 12월에 뜨면 된다는 말씀인가요? 저도 한번 해보려구요(아파트에 삽니다)
선생님^^
직장인입니다.
내일 퇴근후 저녁에 된장 담그려고 준비해놨는데요.
전 간장도 조금 넉넉히 두고 먹고싶어서 물 30리터로 해볼까 하는데 소금양은 얼마나 넣어야 할까요.메주는 4덩어리 입니다.답변 부탁합니다.^^
선생님 레시피로 고추장 담아봤는데 얼마나 맛있는지요.감사합니다❤️
글쎄요 메주 4덩어리가 얼마나 될까요?
제가 가름하기 힘들어서요
그리고 메주에 비해 물량이 많으면 된장의 맛이 덜합니다
아~그렇군요^^
그럼 선생님 레시피로 해야겠네요.
메주는 꼭 6덩어리가 아녀도 물과 소금량을 선생님 처럼 해도 괜찮지요?
메주는 4덩어리가 한 말 8키로랍니다^^
제 레시피 대로 하셔도 됩니다
소금6kg 물20리터로 하세요
고맙습니다♡
메주 몇 키로 소금 몇 키로 물몇리터 알려줘야 되지요 그래야 메주 1장~ 2장 계산 해서 담걸수 있도록 알려 줘 요 메주가 꼭 5섯장이라야되요
감합니다 매주가 올때 덜말라서
약간 말랑하는데 말려서 장을 담아야하나요
정월장을 담가서 김장해먹고 60 일만에 가른다?정월이 1월인데 정말 헷갈리네요 김장은 정월전에 담글텐데 이해가 안감
저도 결혼해서 30년동안 간장을 담아 먹고있는데 아파트로 이사을 가면 간장을 담아먹지 못할까봐 걱정이 됩니다 보통 아파트에서는 간장을 담아도 실패을 많이 한다고들 해서 걱정이여는데 영상을보고 저도 아파트로 이사가면 계속 담아 먹어도 되게다는 생각을 하게 되네요
자세히 레시피을 전수 받고 싶은데 정확히 알려주시면 감사하겠읍니다
영상에는 간장을 담아서 몇일만에 간장물을 분리하게 되나요 간장물을 살짝 분리해놓고 메주는 가을에 그때 치대어서 된장으로 하나요 아파트에서 간장 담을 방법을 정확히 레시피 받고 싶은데 어떻게 하면 되나요
삶은콩하고 첫번째 썩은 된장은 언제것입니까 정월에 담은거에요?
영상잘보고있습니다 저도 아파트에 거주하고 있는데 장담고 60일지나 장만 먼저 뜨고 메주는 12월까지 항아리에 그대로 보관할깨 어느정도 간장을 남겨야하나요. 곰팡이는 안생기나요
감사합니다 저도아파트에살고있습니다 간장담궈다가 6개월만에 가장물만 뜨고 남은 메주와 조금남은간장물은 여름을지나도 곰팡이 가나지않는가요?12월까지가려면요 그리고 음력으로 말씀 인가요?
선생님 저도 주택에서 된장 담궈먹은지 오래되었어요
차근차근 설명하시는 정성이 참예쁩니다 60일만에 된장 거르는 거를 원칙으로 알았는데 새로운 정보를 알아갑니다
참 ㅡ메주는 어디서 주문하시는지요? 가격도 알고싶어요
아~~
옆집 할머니님 한데 구입하는데 이 분이 판매 하진 않아요^~^
12월에 된장5kg에
콩을 몇kg 넣어야 하나요?
혹시 메주어디서 구매하셨는지 알 수 있을까요? 전 메주를 방앗간에서 사는데 색깔이 까매서요 ㅠㅠ 맑은 색깔의 메주를 구매하고 싶네요.
저두 이번엔 한번 해볼려고 하는데요
잘봤습니다 그런데요 60일지나면 간장만따로 떠내고 12월에 가르고 콩을 삶아서 장을 가른다고 하셨는데요 그렇다면 60일지나 간장과 메주를 따로 분류해서 분류한메주를 항아리에4 그대로 두었다가 그걸 12월에 삶은콩과 메주를 으깨 섞어서 된장을 만든다는건지요?
네~~^
맞습니다
맛은 보장 됩니다
기대해보세요
간장을 떠낸 메주를 그냥 두면 곰팡이가
피진 않나요?
@@박경은-n1c
반갑습니다
물론 햇볕과 관리가 잘 되어야겠지요
저 같은 경우는 곰팡이가 안 생겨요~~
오늘 처음 왔는데
귀한 정보 감사합니다
몇년동안 아파트서 된장 담아서
먹고 있었는데 곰팡이 때문에
손실이 많았는데
이 방법으로 해 볼께요
구독도 하구요.^^
좋은 정보 감사합니다 삶은콩에 소금은 얼마나 넣어야 되는 건가요?
안녕하세요? 12월에 장가르기 하신다면 10월쯤 장 담군다는 건가요? 그리고 된장이 짜지 않어서 좋다고 하셨는데 콩을 삶어서 갈어 넣으셔서 그렇다고 하셨는데요. 아파트에서 담군거 보니 곰팡이가 장난 아니더군요. 싱거우면 시거나 넘치거나 곰팡이가 펴서 먹을 수 없을텐데 오월에 장가르기 한다면 아예 장가르고 바로 냉장고에 넣어 숙성시켜 먹으면 안될까요?
난생 처음 아파트에서 장을 담구는거라 잘 몰라서요.
항아리 소독 방법은요?
마른 메주로 10kg 비율이죠?
된장담그고60일됐읍니다
간장을어느정도빼놔야할지요궁금해서요3말을담았거든요
여사님 매주 1말분에 물 양하고 소금양좀 가르처주세요 그게힘들어요 ㅋㅋ
질문있어요 근데 물하고 간장하고 분리 한다는게 잘 이해가 안되요 메주담근 소금물이 다간장돠는거 아닌가요 ? 4월 에 간장 물 뜨는거것도 보여주세요 항상 좋은 요리 정보 감사해요 ㅡ
아파트에 사는데
좋은정보 감사합니다
계란이 안뜨면 어떻게 해야 하는지 잘 모르겠습니다 답변좀 해주세요
여사님 궁금한게 있습니다
된장이 짜지않으면 된장찌게 끓일때 된장량이 많이들어가지않을까요
된장찌게 끓일때 국간장도넣으시나요?
된장이 짜지 않다고 간장 넣을 정도는 아닙니다
안녕하세요
된장을 담가보려고 메주를 부탁해 놓았습니다. 콩 한말 메주를 쑤었는데
메주가 3덩이네요 콩한말 분량의 메주에 소금과 물 을 얼마나 넣으면 될까요
이번 보름에 담아보려 합니다.
그리고 가을에 된장 가르고 콩은 얼만큼 삶아 넣어야 되는지요
선생님 부탁드려봅니다.
친정엄마도 직접 장을 담그시는데 아직 배워보질 못했어요 영자님께 배워야겠어요^^
프라이더이쿡님
꼭 따라쟁이 해 보세요
강추 합니다
30년 노하우로 공개하는 장담그기
영자씨! 된장이정말맛있게생겼습니다 영자씨의된장살수없을까요 된장사고싶어요
선생님. 안녕하세요?
질문한가지 올리겠습니다.
저희건물이 교통이 많은 지역인데 된장을 담글려고하니까 주위에서 공기가 안좋으니 담그지 마라고 합니다. 5층위에 햇볕잘드는 공간 100평을 매일, 매년 썩히고 있습니다. 담그면 안되는게 맞는건지요?
담그셔도 됩니다
그렇게 햇볕이 잘들면 항아리 뚜껑 열어 놓을 필요없어요
저도 예전에 건물 옥상에서 담그어 먹어봐 잘알아요
추천 합니다
굿 아이네용ᆢ꼬 옥 기억 빨간줄 쫙~~
묵은된장과 새 된장 썩어도 되나요? 답좀주심 감사합니다
된장가른지가 작년4월인데 지금 색깔이 검은빛이나는건 왜일까요? 혹, 가를때보니 안에 젖은연탄같은 곰팡이가있어 떠내면서 가르고,간장을 다리는데 거품같은게 많이 생겼어요. 검은곰팡이때문인것같아 찝찝해서 먹지못하고있고, 아직 맛이 떫은맛고 곰팡이냄새가 나는것같아요.검은곰팡이가 심헀어서 인체에 해롭진 않은지? 아시면 답변 기다립니다. 방송고맙습니다.
통통배님
안녕하세요
걱정많으시지요
글 내용으로 보면 드시면 안될듯 합니다
일년이 지난 간장은 깊은 맛은 안나도 달아야 합니다
그리고 간장을 거른 다음엔 곰팡이 생긴적이 없어요
어쩌나요~~
소금6키로물20리터면
소금3키로 물10리터로 해도 될까요?
감사합니다 간장 담았던 독인데 남은간장은 그대로 나두고 새간장을 부어도 되나요 아님 지난 간장은 다른 그릇에 담아야 하나요
씨간장. 씨된장 더 ✔알아주는거보면 합체도 좋겠죠~
간장 안뺀된장이 제일맛있어요
아파트에서 장담그는게 쉬운일이 아니고 장맛이 제대로 안났어 고민인데요 좋은방법을 가르쳐 주셨어 감사합니다 장가르기를 12월달에 할때 콩을삶았어 넣을때 10k메주에 얼마나 넣는지요? 궁금하기도하고 기대됩니다 올해는 가르쳐주시는대로 해봐야겠어요
연수님
메주10kg콩3kg
입니다
황금 비율 입니다
정월장을 담그어서 10개월정도 숙성한 메주에 간장도 조금 졸여저서 좀 간이 있겠지요 거기에 콩을 삶아 넣으면 맛과 염도가 딱 입니다
용기내서 따라쟁이 한번 해 보세요
맛있는장 잡수실수 있도록 도와드릴께요^~^
감사합니다 따라해볼께요
아파트에 사는데요
장담가서 어디에 보관했다가 걸러야하는지요?
쌤?메주는 어디서 삿나요?
한주소금으로담아도되나요
안녕하세요? 영상 잘봤습니다 그런데 메주양과 소금량이 어떻게 되는지도 알려 주셨으면 합니다.
메주가 두개인데 소금량이 너무 많으면 소금이 낭비가 되는거니까 얼마정도 하면 맞는지.. 메주한개에 소금 1kg이면 되나요?
혹시 뒷베란다에 장을 담그면 안되나요?동남향이에요
선생님^^
아파트서 된장 담기에 도전했는데요.
선생님 말씀 처럼 60일 가르기하려고 하는데요.
흰 꽃이라고해야하나요.골마지라고 해야하나요 그게 떠 있어요.
간장만 떠 내고 메주는 그대로 두고 김장철에 된장 만들려고 하는데요(선생님 처럼)골마지가 껴도 상관 없이 그대로 뒀다가 작업해도 되나요.
제 집은 아파트이고 동향이라 해가 하루 종일 뜨지는 않습니다.~
네~~
골마지가 생기는거는 햇볕과 통풍 때문 입니다
가끔씩 베란다 창문을 열어놓으세요(방충방 제거하고요)
그리고 장마에좀 심하게 생길 수 있으니 그때는 살짝 걷어 내도 됩니다
절대 장에는 물기가 들어가면 일되니 채로 걷을때도 물기없게 하시고요^~^
@@youngjas_kitchen 아~감사합니다
또 질문 있습니다 선생님^^
장 담을때 두 종류로 담았는데요
하나는 선생님 버젼으로 담았고
하나는 그냥 60일 장 가르기 해서 메주에 표고버섯 가루,건새우 가루를 치대서 된장을 만들어 항아리에 보관중인데 2주만에 골마지인지 곰팡인지가 펴서 걷어내고 다시마로 덮었습니다.
친구가 그케 해보라고 해서 했는데 아무리 인터넷이나 유트브에서는 그런 사례가 없네요.
건새우.표고버섯가루 넣어서 숙성해도 괜찮으련지요.그리고 곰팡이가 폈을때 어찌해야 좋을지요~
60일후에 간장을 분리하고 된장은 그대로 두고 12월에 된장을 꺼내라고요?
저는처음 메주해서 말리고 뛰우는데 곰팡이는 안생기고 속이까매졌는데 남편이 썩은거라고 버리라네요 썩은역한 냄새는 아닌데 잘라보니 까매요 버리는게 맞나요? 답변꼭 주시면감사 하겠습니다
상한거 아니고 좀 많이 메주가 띄워진건 같아요
더 이상 띄우지 말고 정월 장 담그세요
소금량과물량을 알려줘야지요 ㅠㅠ
그럼 거의 1년 정도있다 콩삶아 치대나봐요?
된장 가루기 하기전에 보닌깐 메주가 소금물에 안잠겨서 위에는 곰팡이가 생겼어요
괜찮은 건가요
괜찮아요
햇볓하고 바람 통하게 해 주세요
눌름독위에 대추랑 주위에 곰팡이가 생겼어요
걷어내야 할까요?
네~~
걷어내도 됩니다
빠른 답변 감사합니다👍👍👍👍👍